Tamanho do mercado de catering, crescimento, crescimento e análise da indústria, por tipo (refeições, lanches, bebidas, refeições dietéticas especiais), por aplicação (companhias aéreas de serviço completo, transportadoras de baixo custo, aviação privada) e previsão regional para 2033

•   
•   
  

  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Visão geral do mercado de catering a bordo

O tamanho do mercado global de catering de bordo é de US $ 18,03 bilhões em 2025 e deve tocar em US $ 33,01 bilhões em 2033, exibindo um CAGR de 6,95% durante o período de previsão.

O mercado de catering em voo é significativo para aumentar a marca da companhia aérea e a experiência de passageiros usando os serviços de refeições, lanches e bebidas no ar. O mercado abrange vários serviços, como cozinhas completas do curso nas viagens longas internacionais a um lanche leve em viagens curtas localmente. Os serviços de catering a bordo são personalizados de acordo com a duração do voo, o status do viajante, os gostos locais e o padrão de serviço da companhia aérea. As companhias aéreas tendem a colaborar com empresas de catering de terceiros que cuidariam do processamento de alimentos, da embalagem de alimentos e da entrega oportuna para manter a frescura e a segurança. A indústria não negligencia o aspecto da higiene e segurança alimentar, pois essa é uma indústria sensível quando se trata de servir alimentos em ambientes de alta altitude.

O aumento do tráfego de passageiros aéreos, especialmente nos mercados emergentes, e as demandas crescentes de passageiros estão relacionadas a catering a bordo, é um importante impulso de crescimento do mercado de catering a bordo. Mais reservas em aulas premium, por um lado, promoveram a necessidade de serviços de alimentação com estilo gourmet e personalizados. Os sistemas de pedidos digitalizados e o design personalizado de refeições também estão se tornando comuns entre as companhias aéreas como uma maneira de aumentar a eficiência nos serviços entregues. As embalagens ecológicas e a minimização do desperdício de alimentos estão obtendo significado no setor para seguir práticas sustentáveis. Com o aumento da concorrência no setor de companhias aéreas, o negócio de catering a bordo está se desenvolvendo rapidamente em uma grande variável de satisfação e lealdade do cliente, sendo assim um aspecto absolutamente essencial do sistema de viagens aéreas.

Impacto tarifário dos EUA

O setor de mercado de catering bordo teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de suprimentos

A tarifa dos EUA tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior do que antecipada em todas as regiões em comparação com o pré-2025. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e demanda do mercado.

As tarifas dos EUA que foram impostas a materiais alimentares importados, materiais de embalagem e equipamentos de cozinha afetaram bastante o mercado de catering a bordo. A maioria das empresas de catering depende de alimentos importados, produtos especiais e pacotes de qualidade para garantir o cumprimento de diferentes demandas culinárias de viajantes internacionais. As tarifas tornam esses produtos importados caros e isso torna o custo total de operação para os fornecedores de catering. As despesas adicionais podem cortar lucros ou são transferidos para os parceiros da companhia aérea, o que pode impactar as ofertas de preços e menus. Além disso, os custos da compra de tecnologias e equipamentos importados relativos à produção e armazenamento de alimentos em larga escala podem afetar negativamente a modernização da infraestrutura de catering em relação à sua eficiência e ao nível de segurança. A diversidade e a qualidade do menu também podem ser afetadas pelo efeito cascata de tais tarifas, particularmente em voos para o exterior, onde existem certos requisitos de alimentos alimentares ou culturais, por exemplo, comida kosher ou alimento halal. Consequentemente, os provedores de alimentos em voo estão sendo cutucados para reexaminar as cadeias de suprimentos e confiar mais em alimentos locais, bem como para barganhar taxas mais competitivas para sobreviver em um mercado tão sensível à tarifa.

Últimas tendências

Crescente demanda por altaQualidade, consciente da saúde em- Refeições de voo para impulsionar o crescimento do mercado

O aumento do interesse dos passageiros em refeições saudáveis de alta qualidade com base em ingredientes nutritivos e orientados para a saúde é uma das maiores tendências modernas que influenciam o mercado de catering a bordo. De acordo com uma pesquisa realizada pela Associação de Experiência de Passageiros da Aérea (Apex), 78% dos passageiros classificaram a frescura da refeição, incluindo o valor nutricional alto; Um aumento de 52% no ano de 2019. Os consumidores da geração Z e da geração do milênio, especialmente, compram mais e pagam felizmente um preço premium em opções saudáveis e equilibradas. Como reação, as companhias aéreas e fornecedores fizeram investimentos significativos em ingredientes superiores focados na saúde, e o financiamento apropriado também cresceu 30% em 2023. As ordens especiais de refeições também explodiram 55% desde 2021 e as opções veganas agora foram mais de 112%. Essas mudanças têm incentivado as companhias aéreas ou transportadoras a colaborar com nutricionistas, fazendas orgânicas e chefs de celebridades e criar menus de grife, além de aumentar a personalização do menu. O viajante dessa idade exige algo que não possa ser encontrado em nenhum alimento aéreo, mas deve fornecer fonte de nutrição e combinar as crenças do estilo de vida. Esses padrões estão causando uma tendência ascendente na inovação do design do menu, repertório de fornecimento e nível de prestação de serviços a bordo, trazendo a indústria de catering a bordo para serviços alimentares mais saudáveis e personalizados.

•   
•   
  

  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Segmentação de mercado de catering a bordo

Com base em tipos

Com base no tipo, o mercado de catering a bordo pode ser categorizado em refeições, lanches, bebidas e refeições dietéticas especiais.

• Refeições: A chave do atendimento de bordo, particularmente em voos de longo curso e voos internacionais, são opções completas de curso por aulas e região.

• Lanches: lanches dão uma alternativa barata para enriquecer a satisfação dos passageiros; Eles são comumente fornecidos em rotas curtas e voos de baixo custo.

• Bebidas: Consiste em bebidas alcoólicas e bebidas não alcoólicas, que são uma das partes mais importantes do atendimento ao cliente e da diferenciação da companhia aérea.

• Refeições alimentares especiais: o aumento da personalização e da inclusão está aumentando esse segmento, com maior demanda de refeições veganas e sem glúten e refeições específicas da religião.

Com base em aplicativos

Com base na aplicação, o mercado de catering a bordo pode ser categorizado em companhias aéreas de serviço completo, operadoras de baixo custo e aviação privada.

• Airlines de serviço completo: Usuários principais de refeições de bordo de alta qualidade, fornecendo refeições luxuosas e 'menu por aula e rota'.

• Transportadoras de baixo custo: preste atenção a lanches baratos e prontos e refeições suplementares opcionais para manter os preços dos ingressos baixos e criar receita auxiliar.

• Aviação privada: fornece serviços de luxo, muito individualizados e de catering que são comumente ordenados como um pedido especial, dependendo do cliente e dos altos níveis de serviço.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

Crescimento no tráfego global de passageiros aéreos para aumentar o mercado

O crescimento constante dos passageiros aéreos em todo o mundo, particularmente nos mercados emergentes, é um dos principais catalisadores de crescimento do crescimento do mercado de catering a bordo. Com a acessibilidade e a disponibilidade de transporte aéreo, especialmente para a Ásia-Pacífico, o Oriente Médio e a América Latina, mais clientes exigem voos em curta e longa viagem de longo curso para as companhias aéreas. Uma implicação imediata desse aumento está no aumento do volume de refeições e bebidas em voos que são servidos. O aumento dos serviços a bordo e expansões de rotas por transportadoras de serviço completo, especialmente para permanecer competitivo no setor, também está contribuindo para o aumento da demanda de boas catering. Até as transportadoras de baixo custo estão começando a oferecer uma refeição personalizada como fonte de receita. Com as conexões internacionais aumentando globalmente e com a recuperação do turismo internacional após a pandemia Covid, há um aumento na base de passageiros das companhias aéreas e a expectativa dessas companhias aéreas, que são notícias positivas para a indústria de catering a bordo.

As expectativas crescentes de passageiros para refeições premium e personalizadas expandem o mercado

O conteúdo dos viajantes aéreos modernos não se limita apenas à prestação de serviços básicos de alimentação, mas também exigem serviços de refeições de alta qualidade, personalizadas e para a saúde. Esta é uma implementação de um clima mais informado sobre nutrição, dietas de estilo de vida, incluindo veganismo ou dietas sem glúten e requisitos de dieta cultural ou religiosa. Em resposta, as companhias aéreas estão aprimorando os serviços de catering e fornecendo aos passageiros alimentos gourmet e colaborando com celebridades-chefs e nutricionistas com os objetivos de proporcionar uma experiência de refeição aumentada. Refeições especiais (dietas, alergias e assim por diante) estão sendo oferecidas, bem como refeições pré-encomendadas, especialmente em cabines de negócios e de primeira classe. A classe econômica também está testemunhando ofertas de valor agregado, a fim de promover a satisfação do cliente e a lealdade à marca aérea. Como parte de uma necessidade crescente de clientes de alertar a qualidade dos alimentos e a sua personalização, os serviços de catering a bordo estão sendo desafiados a se tornarem inovadores em seu planejamento, suprimento de alimentos e serviços de alimentos. As tendências da UE em relação à mudança de expectativas de passageiros significam que as companhias aéreas que direcionam os fundos para a oferta de catering premium e pessoais estão em uma posição melhor para melhorar o prazer do consumidor e desfrutar de vantagem competitiva no setor de companhias aéreas.

Fator de restrição

Altos custos operacionais e de conformidade para potencialmente diminuir o crescimento do mercado

O custo de operação e a estrita conformidade com os regulamentos são um dos principais fatores de restrição no mercado de catering a bordo. Os requisitos rígidos de segurança alimentar, higiene e segurança devem ser atendidos por fornecedores de catering que obrigaram um grande investimento (em instalações, equipamentos e treinamento de pessoal). Além disso, frescura, variedade e qualidade da refeição servida sob condições rigorosas de armazenamento e temperatura complicam operações e aumentam o custo. A volatilidade com combustíveis, o custo da mão -de -obra e a atualização regular do menu também pesa os lucros. As transportadoras de baixo custo tendem a encontrar soluções econômicas e isso exige que os fornecedores forneçam trabalho de alta qualidade em margens baixas. Os novos participantes podem ser restringidos por essas barreiras financeiras e regulatórias, bem como por criatividade, podem ser comprometidas e também a escalabilidade geral de empresas de negócios de catering de médio porte que atendem aos mercados aéreos competitivos.        

Crescente demanda nos mercados emergentes para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

Há outra grande oportunidade de desenvolver o mercado relacionado a catering a bordo nas economias emergentes, especialmente na Ásia-Pacífico, no Oriente Médio e na África. O aumento da demanda de viagens aéreas nessas regiões é causado pela urbanização rápida, alta renda descartável e crescente populações de classe média. Os governos estão gastando muito em instalações aeroportuárias e no desenvolvimento de novas rotas aéreas, que abriu um ambiente de alto crescimento da expansão dos serviços de catering. O número de passageiros que usam transporte aéreo continua a aumentar; Assim, há maior demanda de qualidade e refeições confiáveis fornecidas a bordo.

Os gostos regionais pré -formados também apresentam as aberturas para adotar modelos regionalizados de catering, juntamente com as inclinações culturais. À medida que as companhias aéreas globais aumentam a conectividade de frequência e fora das regiões emergentes, há um potencial que os fornecedores de catering podem colaborar com essas operadoras e fornecer menus específicos da região. Essa emoção do mercado, que é acompanhada de bases de clientes e políticas governamentais não exploradas, faz dos mercados emergentes um grande facilitador de crescimento da participação de mercado do mundo a bordo.

Gerenciar a qualidade e a segurança dos alimentos em escala pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Essa também é uma das principais questões do mercado de catering a bordo para manter a qualidade e a segurança dos alimentos, mesmo sob grandes volumes. O processo de preparação, embalagem, transporte e armazenamento de refeições para ser mantido fresco deve ser conduzido com condições rígidas para atender às necessidades de higiene. Possui logística complicada da produção de refeições em larga escala e, em particular, para voos internacionais que podem incorporar uma ampla gama de requisitos de dieta, a menos que seja tratado exatamente, erros, atraso ou riscos de contaminação podem ocorrer.

Além disso, diferentes condições climáticas, capacidade de infraestrutura aeroportuária e falta de espaço no armazenamento a bordo a complexam. Outros eventos para os quais os fornecedores de bordo precisam se ajustar são os cancelamentos de voo de última hora, variações no número de passageiros ou solicitações de refeições especiais sem criar desperdício de alimentos. Encontrar um equilíbrio entre o custo e a satisfação do cliente, bem como os requisitos regulatórios, é bastante desafiador, pois as demandas de passageiros de refeições de alta e alta qualidade têm aumentado. A chave para desafiar essas dificuldades é um investimento em tecnologia de cozinha superior, sistemas de IO em tempo real e controle de alta qualidade.

•   
•   
  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Insights regionais do mercado de catering em voo

• América do Norte

A região da América do Norte continua sendo um operador dominante no setor de catering a bordo devido ao setor de companhias aéreas desenvolvido, grande número de tráfego aéreo e foco em serviços de qualidade ao cliente. As empresas aéreas de longo alcance e abrangentes que voam dentro e fora dos EUA e do Canadá gastaram muitos recursos para melhorar os serviços a bordo, como refeições de qualidade e alimentos especialmente personalizados. Além disso, como há um aumento de negócios e tráfego de negócios e de primeira classe, particularmente em voos trans-continentais, as companhias aéreas fizeram parceria com cozinheiros gourmet e fornecedores de alimentos. Há uma logística e tecnologia desenvolvidas à disposição da região, o que torna possível a organização das refeições e a entrega. Chegando em direção à forte concorrência entre as companhias aéreas, eles garantem que continuem a aproveitar a lealdade dos clientes e oferecer uma vantagem comparativa em termos de prestação de serviços. O mercado de catering de bordo dos Estados Unidos emergiu como uma força importante para impulsionar a inovação e os testes de qualidade em termos de refeições a bordo.

• Europa

A Europa está na vanguarda no segmento do mercado de catering a bordo, porque sua rede é densa, oferecendo transporte entre longas e curtas distâncias, diversidade cultural e sua forte presença do mercado de turismo. As companhias aéreas multinacionais da Europa têm clientes internacionais diversos e heterogêneos cujas necessidades alimentares diferem; Assim, eles exigem refeições ecléticas de alta qualidade. Há também uma grande cultura de transportadoras européias que estão muito preocupadas em serem sustentáveis nas quais sua embalagem é ecológica e até o ingrediente usado na refeição a bordo é adquirido localmente. Os principais destinos como Londres, Frankfurt e Paris requerem o uso de serviços de catering grandes e eficientes, pois há muitas atividades de vôo envolvidas. Além disso, há uma demanda crescente entre os viajantes europeus de opções mais saudáveis e gourmet de refeições, obrigando as companhias aéreas a se tornarem inovadoras. A segurança alimentar e a qualidade cobertas pelas leis pelo governo também ajudam a manter os padrões de qualidade em catering. A combinação desses aspectos faz da Europa um dos principais destinos nos termos de desenvolvimento e inovação no setor internacional de catering a bordo.

• Ásia

O mercado de catering a bordo na Ásia está rapidamente se tornando um dos centros muito poderosos, devido ao colossal crescimento da aviação comercial na China, Índia, Japão e países do sudeste asiático. Como resultado da crescente renda e do surgimento dos habitantes do nível médio, os passageiros estão aumentando em número e, assim, causando uma demanda nos serviços de voo dos alimentos. Os viajantes da Ásia geralmente exigem alimentos com estilo localmente, o que estimula as necessidades dos serviços regionais de catering. Um grande número de transportadoras de serviço completo e um aumento nas rotas internacionais ajudam o mercado de refeições normais e premium a bordo a florescer. Além disso, os preparativos da infraestrutura do aeroporto e das frotas de aeroportos em larga escala em toda a Ásia contribuem para o avanço nas instalações de catering de última geração. Há também as inovações, como o gerenciamento de cozinha de IA, o sistema de embalagens automáticas para enfrentar os processos em larga escala. A Ásia com uma população jovem com conhecimento em tecnologia e uma indústria de aviação que cresce a um ritmo acelerado, assumirá a posição-chave para redefinir o futuro do setor de catering a bordo.

Principais participantes do setor

Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado

Esse mercado é alimentado por vários principais players que lidam com serviços de catering a bordo em companhias aéreas em todo o mundo que fornecem serviços de ponta a ponta em termos de qualidade, eficiência e adesão aos padrões internacionais. Os participantes maiores são o GateGroup, um dos maiores fornecedores mundiais, conhecidos por sua vasta rede de cooperação com transportadores aéreos de serviço completo e por suas realizações em catering a bordo. O LSG Sky Chefs, uma unidade do grupo Lufthansa, é dominante na Europa e na América do Norte, com sua extensa variedade de serviços de compra, distribuição e logística. O DNATA, estabelecido nos Emirados Árabes Unidos, apoia muitas companhias aéreas internacionais, principalmente nas regiões do Oriente Médio, Ásia e África. A Sats Ltd., localizada em Cingapura, é um grande fornecedor na região da Ásia-Pacífico, cuja culinária é os alimentos asiáticos e eles atendem às principais companhias aéreas. Outros participantes proeminentes do mercado são o Newrest Group, Flying Food Group e DO & Co, que oferecem opções de refeições personalizadas, serviços de dieta especial e menus de qualidade de alta vôo. Essas empresas também intensificaram estratégias no uso de modelos sustentáveis, o uso da personalização de cozinha e menu inteligentes, a fim de satisfazer as demandas em mudança de companhias aéreas e passageiros em todo o mundo.

Lista das principais empresas de catering de bordo

• LSG Sky Chefs (Germany)
• gategroup (Switzerland)
• SATS Ltd. (Singapore)
• dnata (UAE)
• Newrest (France)
• Flying Food Group (U.S.)
• Servair (France)
• Emirates Flight Catering (UAE)
• Journey Group PLC (U.K.)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Austria)

Principais desenvolvimentos da indústria

Maio de 2025:A United Airlines se afasta do uso do Gate Gourmet como seu fornecedor de bordo e o substitui por chefs da LSG Sky no Aeroporto Internacional de São Francisco. A transferência experimentou atrasos logísticos, como grande número de voos sem refeições, bebidas e até gelo, que eram alguns dos riscos envolvidos na mudança de fornecedores.

Cobertura do relatório

O mercado de catering a bordo passou a representar algum elemento crítico das estratégias de serviços de companhias aéreas, que foram usadas para melhorar a experiência dos passageiros e a diferenciação de mercado. Com as viagens aéreas ao redor do mundo começando a se recuperar e expandir, especialmente na Ásia-Pacífico, no Oriente Médio e na América do Norte, a necessidade está aumentando com a demanda para satisfazer seus passageiros com refeições de qualidade, seguras e até personalizadas. As transportadoras aéreas estão investindo mais dinheiro em serviços de alimentação que acomodam várias necessidades alimentares e escolhas conscientes da saúde, além de convenções culturais. Novas tecnologias, incluindo a aplicação da IoT às instalações da cozinha e do planejamento de refeições de inteligência artificial, estão mudando a maneira como as refeições a bordo são produzidas em termos de eficiência e personalização. Além disso, a crescente atenção à sustentabilidade, incluindo o uso de atividades de embalagens e minimização de resíduos ecológicas, influenciará o futuro desse mercado.

Alguns desafios no mercado associados a esse crescimento incluem o custo de fazer negócios, conformidade regulatória e criar logística complexa. Para alcançar a qualidade e a segurança dos alimentos, os provedores de catering em escala precisam garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, especialmente quando as demandas dos passageiros estão aumentando. No entanto, as economias emergentes estão aumentando e levando a uma alta demanda, e o desejo em desenvolvimento de viagens nas classes superiores abre novas oportunidades de expansão e inovação. Alianças industriais, pedidos eletrônicos e novas instalações também estão aprimorando as capacidades de mercado. O catering a bordo se tornará um diferenciador essencial avançando à medida que a indústria da aviação em sua forma em evolução continuará a alcançar os níveis de satisfação dos passageiros, competitividade das companhias aéreas e níveis aprimorados de serviços.