苦艾酒市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（干苦艾酒、甜苦艾酒等）、按应用（超市、零售店、在线等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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苦艾酒市场概览

全球苦艾酒市场预计将从 2026 年的约 219 亿美元增长，到 2035 年有望达到 323.2 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.4%。由于历史消费量，欧洲以 45-50% 的份额领先；随着鸡尾酒的增长，北美和亚太地区合计占据约 40-45% 的份额。

苦艾酒是一种经过强化并注入了多种植物成分（俗称植物药）的葡萄酒。它在鸡尾酒中很常见，但也可以单独饮用。苦艾酒是一种用苦艾调味的加强型葡萄酒。最近的苦艾酒可能含有其他香草、水果和香料，以进一步增加味道的深度。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间场内销售（酒店和酒吧）下降，苦艾酒行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

酒吧、餐馆和其他场外场所的关闭导致了苦艾酒消费量的约 70%，尤其是马提尼酒和内格罗尼酒等鸡尾酒饮料。社交活动、庆祝活动和聚会的数量减少，导致这些地区对苦艾酒的需求较低。

最新趋势

优质和精酿苦艾酒推动市场增长

市场上的一些新产品包括雪利酒、日本威士忌，人们渴望更优质的精酿苦艾酒。"小批量生产商采用有限的、当地可用的原料、外来植物和传统的生产方法；对于希望减少批量生产体验的客户来说，这些方面至关重要。现代品牌的精酿苦艾酒正在推出新的、独特的植物成分，从而提供更多的口味来满足所有冒险者的需求。这包括扩大药草、水果、香料和花卉元素的使用，从而重新发明苦艾酒的味道。

• 据美国烟酒税务和贸易局 (TTB) 称，美国超过 25% 的鸡尾酒吧现在的菜单上都包含以苦艾酒为基础的鸡尾酒。

• 欧盟 (EU) 酒精市场报告指出，欧洲 30% 的苦艾酒消费量是预混合即饮饮料。

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苦艾酒市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为干苦艾酒、甜苦艾酒和其他。

• 干苦艾酒:干苦艾酒，或在某些国家通常称为中干苦艾酒，是大多数有趣的鸡尾酒中使用的标准苦艾酒。它略带苦味，具有特定的新鲜和草本味道。甜苦艾酒之所以甜是因为添加了糖，而干苦艾酒的含糖量要少得多，因此更轻、更干。

• 甜苦艾酒:甜苦艾酒的味道比干苦艾酒更深，并且含糖量更高。它通常以红葡萄酒或白葡萄酒为基酒，并含有香料、香草和糖、焦糖等甜味剂制成。

按申请

根据应用，全球市场可分为超市、零售店、网上和其他。

• 超市:超市是消费苦艾酒的流行商店形式之一，出售不同品牌和类型的苦艾酒。这意味着它们使购物变得更加容易，因为消费者可以在一次购物之旅中轻松地在杂物、水果和其他家居用品中买到苦艾酒。

• 零售店:超市和专卖店，尤其是酒类商店，是苦艾酒的主要使用区域，包括一系列优质、传统和专业的进口苦艾酒。

• 在线:在 COVID-19 疫情之后，人们倾向于在家送酒，苦艾酒在其在线平台上的供应量不断扩大。在线商店中的苦艾酒有多种选择:从批量生产到手工生产。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

鸡尾酒文化的兴起推动市场进步

苦艾酒市场增长的关键驱动因素之一是不断兴起的鸡尾酒文化。它也是各种鸡尾酒的重要组成部分，其中包括:马提尼、内格罗尼、曼哈顿等。人们对鸡尾酒的认识不断提高，尤其是年轻群体的认识，已被认为是影响苦艾酒市场的主要因素。家庭调酒和调酒的增加使得苦艾酒在有效满足这些需求方面很受欢迎。毫无疑问，精酿鸡尾酒的复兴帮助苦艾酒重新回归主流。消费者和酒类爱好者将苦艾酒视为一种多功能元素，这就是为什么调酒师和调酒师正在探索它的新使用方式。这重新燃起了人们对苦艾酒的兴趣，因为许多品牌已开始在下一代酒吧中受到关注，并且餐馆。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，苦艾酒的酒精含量为 16-18%，使其成为鸡尾酒和开胃酒中的多功能成分。

• 国际葡萄酒与烈酒研究协会 (IWSR) 指出，超过 40% 的欧洲和北美千禧一代更喜欢苦艾酒，因为它是烈酒的低酒精替代品。

高端化和工艺苦艾酒扩大市场

随着越来越多的消费者寻找这种产品的示例，超优质苦艾酒和精酿苦艾酒已成为行业趋势。新生产商欣赏手工和 100% 天然的方法以及手工和小批量苦艾酒中植物成分的"超越有机"品质。高端化程度的提高给制造商带来了压力，要求他们开始生产优质苦艾酒品牌。调味和推出的新品种苦艾酒吸引了许多对水果、香草和香料的不同口味感兴趣的顾客。

制约因素

严格的监管可能会阻碍市场增长

存在政府通过监管酒精饮料生产、分销和营销的法律进行干预的风险。市场限制在定义行业配置方面发挥着另一个重要作用；其中包括高税收、进出口限制或设定法定饮酒年龄。特别是在世界某些地区，缺乏广告自由意味着苦艾酒品牌在消费者中的认知度较低，因此市场准入也较低。

• 根据美国酒精和烟草税务及贸易局 (TTB) 的数据，超过 20% 的消费者由于感觉到苦味和不熟悉的草本口味而避免使用苦艾酒。

• 欧洲食品安全局 (EFSA) 报告称，由于某些欧盟国家的酒精含量法规，15-18% 的成年人限制消费。

鸡尾酒和调酒的日益普及为该产品在市场上创造了机会

机会

这些方面与最近鸡尾酒文化的复兴有关，消费者希望在家调制或订购自己喜欢的鸡尾酒:苦艾酒出现在大多数经典鸡尾酒中，例如马提尼、内格罗尼和曼哈顿。蓬勃发展的鸡尾酒文化与调酒学相结合，导致消费者开始关注精选的优质苦艾酒，这为品牌提供了开发各种优质大众产品的机会，以吸引专家和狂热的粉丝。

• 据 IWSR 称，超过 35% 的优质饮料消费者对调味或精酿苦艾酒产品感兴趣。

• 欧盟 (EU) 烈酒市场报告强调，超过 40% 的酒吧和餐馆正在推出以苦艾酒为基础的鸡尾酒，创造了新的市场机会。

缺乏意识和误解可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

无知和错误信息因素将酒精饮料消费者限制在一小部分苦艾酒使用者中，对这个市场的增长构成了巨大威胁。大多数消费者，尤其是千禧一代，不知道苦艾酒可以用作鸡尾酒的混合剂，或者纯粹作为开胃酒，甚至可以融入食谱中。这种缺乏出版阻碍了其在欧洲等基本市场以外地区的吸引力。 

• 根据美国 TTB 的数据，超过 25% 的小型生产商在遵守国际销售的标签和进口法规方面面临困难。

• EFSA 指出，由于不符合欧盟国家的酒精饮料标准，30% 的苦艾酒批次在质量检查中被拒绝。

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维茅斯市场区域洞察

• 北美

由于人们对调酒的担忧日益增加以及烈酒领域对更高品质产品的关注，北美苦艾酒市场持续扩大。即使在美国，苦艾酒也正在缓慢而稳定地进入调酒师和调酒师的世界，他们意识到苦艾酒在创造新的和复古鸡尾酒的创意过程中的潜力。

• 欧洲

由于多种因素推动欧洲在这个充满活力的行业中处于领先地位，欧洲已成为苦艾酒市场份额中最具主导地位的地区。  苦艾酒实际上起源于欧洲，意大利、法国和西班牙苦艾酒被认为是一些最著名的品牌，如马天尼、Cinzano、Noilly Prat 和 Dolin。苦艾酒作为欧洲餐前饮料传统的主要饮品有着悠久的历史，可以直接饮用或加入经典鸡尾酒中。

• 亚洲

亚太地区被列为苦艾酒的新市场；然而，由于中产阶级人口的增加、人均收入的增加以及酒精饮料消费者口味的变化，GA 预测了令人印象深刻的增长率。越来越多的亚洲人，特别是中国、日本和澳大利亚等国家的人开始消费西式美食酒精饮料例如与国际鸡尾酒文化相关的苦艾酒。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造苦艾酒市场

主要企业参与者正在通过战略创新和市场增长塑造苦艾酒市场。据证实，公司正在扩大苦艾酒的新口味和其他类型的范围。例如，他们正在推出低酒精度的 Hermanns；有机赫尔曼；具有植物风味的苦艾酒，与香草等传统风味不同。非常规成分的融合和地域风味的运用，使得品牌能够推出其他品牌所没有的产品。

• 百加得:据 IWSR 称，百加得生产的苦艾酒在其产品组合中含有 20 多种植物浸剂。

• Gruppo Campari:经营 10 多个苦艾酒品牌，占意大利国内苦艾酒产量的 35% 以上。

顶级苦艾酒公司名单

• Bacardi (Spain)
• E.& J. Gallo Winery (U.S.)
• Atsby Vermouth (U.S.)
• Contratto (Italy)
• Gruppo Campari (Italy)

主要行业发展

2019 年 7 月:苦艾酒再次登陆市场，El Bandarra 推出了一款新产品。El Bandarra 是一家从事手工苦艾酒的公司，在西班牙巴塞罗那推出了新品牌"El Bandarra Vermut Rosé"。这款产品的售价降低了 30%糖15.0% 酒精度或体积酒精度 (ABV)。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。