香料市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（辣味香料和芳香香料）、按应用（餐饮业和家庭）以及到 2035 年的区域预测

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香料市场概览

全球香料市场预计将从 2026 年的 80.5 亿美元增至 2035 年的 92.8 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 1.6%。

香料市场是最有前景、发展最活跃的行业之一，在世界外汇流动中具有重要意义。香草，即香料，是由植物部分制成的产品，用于为全球食品提供风味、颜色、香气或味道。这个市场包含非常多的产品，例如黑胡椒、姜黄、小茴香和肉桂，它们可能具有不同的特性。平均而言，由于顾客寻求发展他们的烹饪体验，并且由于许多香料中存在与健康相关的问题，因此对香料的需求仍然持续。

COVID-19 的影响

COVID-19 大流行期间，由于关注健康，香料行业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

最高潮的是，COVID-19 危机对香料市场产生了积极的影响；据他们称，对家庭烹饪的关注和在治疗中使用天然产品刺激了增长。随着人们开始关注健康和免疫力，姜黄、生姜、大蒜等香料的需求量也随之增加。此外，除了 Covid-19 的影响外，供应链的中断导致人们在食品储藏室中批量订购物品，从而增加了香料的消费。在 COVID-19 大流行期间，市场已经证明了它对每个人的厨房和健康的重要性。

最新趋势

市场增长是由对有机、异国情调、无农药香料的需求推动的

香料市场出现了一些新趋势，重点是有机和外来植物香料。随着公众越来越意识到自己的健康和环境，他们越来越倾向于有机种植的香料。这就是为什么客户对不含农药且来源负责任的化学品的需求增加。此外，由于膳食准备时间意识的增加，对香料和方便食品的需求增加 

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香料市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为辣味香料和芳香香料。

• 辣味香料:这些香料包括辣椒、黑胡椒和辣椒粉，因为它们具有大多数菜肴的辣味特征。这些香料用于世界上大多数美食，包括墨西哥和印度食品，并且也被认为对健康有益。这是由于对辛辣实验食品相对突然的兴趣引起的。

• 芳香香料:另一类香料是从肉桂、小豆蔻、丁香和类似香料中提取的，它们具有芳香、甜味和温暖的味道，在甜味和咸味食品中都可以找到。这些香料在全球大多数菜肴中使用，特别是在烘焙、几乎所有食品、茶制品中，尤其是在节日期间。这使得很多人也采用了新的口味和芳香的天然香料，从而产生了对更多香料的渴望。

按申请

根据应用，全球市场可分为餐饮业和家庭

• 餐饮业:餐饮业大量使用香料，以改善活动、宴会、大型会议等场合提供的食物的味道和气味。菜肴中加入了孜然、姜黄和大蒜等多种香料，为人们的口味提供了不同的美味菜单。随着对特色食品和地方食品的关注日益增长，餐饮业不断使用多种香料来满足顾客的需求。

• 家庭:香料是不同家庭的必需品，因为日常使用的香料都会被使用，包括盐、胡椒、咖喱粉等。过去几年，特别是在新冠疫情期间，人们关注家庭烹饪的趋势，使消费者开始关注市场上的不同香料并尝试不同的食谱。 ，从而经历了不同传统和不寻常香料在烹饪中应用的增加。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

市场增长是由药用、保健香料的需求推动的

消费者对健康的日益关注增加了对大多数具有药用特性的香料的需求，例如姜黄、生姜和大蒜。这些香料被认为有助于增强免疫力、减少炎症和增强整体健康。使用自然健康方法的推动极大地促进了香料市场的增长。

市场增长是由对异国情调的全球香料兴趣的增加推动的

人们对外国饮食文化的好奇心与日俱增，过去几年消费者一直在尝试不拘一格的香料组合。藏红花、小茴香和辣椒粉只是目前流行的几个名字，因为世界美食通过美食节目和互联网食谱越来越受欢迎。传统和异国香料现在在各个行业和国家都变得更加清淡。

制约因素

供应链中断和价格波动阻碍了市场增长

香料行业经常因供应链的不确定性而受到干扰。这些问题的表现可以体现在运输和原材料短缺的情况下。这导致价格波动，有时还限制了某些香料的获取。结果，该行业的生产者和消费者受到影响，市场的增长和可用性出现拥堵。

机会

对有机植物香料的需求推动了市场增长

这就是为什么香料市场的增长可能与植物性和有机产品不断增长的需求有关。人们开始意识到他们的饮食选择是选择有机产品，并且随着每种食物中都使用香料，该细分市场对有机香料的需求正在增长。这种趋势使香料生产商有可能围绕经过认证的有机香料建立产品认证。此外，纯素食和植物性膳食的增长趋势也增加了具有更多天然风味的优质香料的市场。

挑战

市场增长依赖于质量控制、透明度和对香料的信任

香料市场的另一个大问题是掺假和质量控制。大多数香料，特别是在发展中地区，由于人工色素或填充剂而受到严重污染，因此无法保持纯净或安全。消费者失去信任，在某种程度上，生产者也会遇到监管问题。质量的一致性和来源的透明度有助于市场的增长和声誉。

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香料市场区域洞察

• North America

北美市场的增长是由对异国风味的需求推动的

北美在香料市场上占据主导地位，因为由于多元文化的烹饪实践，对来自不同国家的各种风味或也称为异国风味的需求量很大。与此同时，美国香料市场成为全球香料消费最多的国家之一，对这一趋势做出了巨大贡献。对健康烹饪和民族食品的兴趣进一步推动了该行业的发展。此外，美国还是香料进口、分销和创新的主要节点之一。

• 欧洲

欧洲市场的增长是由对有机、可持续香料的需求推动的

欧洲因其极其丰富的烹饪传统和异国风味的倾向而拥有显着的香料市场份额。城市人口越来越倾向于吃民族美食，加上危机的声音暗示要关注健康相关问题，增加了欧洲家庭和食品工业中香料的使用。尽管欧洲事实上是第一大香料进口国和分销商，但荷兰等北欧国家却是这方面的关键枢纽。正是在这一点上，对非常高、有机和可持续香料的需求继续支撑着这个市场的势头。

• 亚洲

香料产量和消费量的增长推动了亚洲市场的增长

印度已成为亚洲最时尚的香料生产国和消费国，其产品与印度尼西亚和中国一起出口到世界各地。加密烹饪菜单包含姜黄、辣椒和豆蔻等香料成分。如今，亚洲仍然是最大的香料出口国，其市场在全球范围内享有盛誉，提供丰富的优质产品，从而引发了亚洲各地人们香料消费的定期和新一轮增长。 

主要行业参与者

市场增长由创新、可持续发展和战略合作伙伴关系驱动

创新方法、扩大产品范围和战略合作伙伴关系是主要行业参与者推动香料市场增长的一些方式。领先公司投资于有机和可持续采购，并扩大其产品范围，以提供健康和多样化的香料选择。他们还改善分销渠道并加大营销力度，以增强品牌影响力，从而确保市场持续增长并捕捉新的消费趋势。

顶级香料公司名单

• McCormick (UK)
• Unilever (UK)
• Ajinomoto (Japan)
• Ariake (Japan)
• Kerry Group Plc. (Ireland)

重点产业发展

2023 年 8 月:全球香料市场领导者味好美公司报告称，其第三财季净利润大幅增长，从上一年的 1.701 亿美元增至 2.231 亿美元。这一增长归因于全球销量的复苏，标志着三年来的首次积极转变。该公司指出，消费趋势，特别是 Z 世代和低收入家庭的消费趋势，已转向更频繁的家庭烹饪，推动了对高品质调味料的需求。由于消费者寻求在家中复制餐厅品质的餐点，味好美的美食系列销量增加。  这一发展突显了香料市场消费者偏好的不断变化，人们越来越重视烹饪探索和优质风味体验。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了有助于市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。