美味冰淇淋市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（冰淇淋、冰糕和冷冻蛋奶冻）、按应用（在线销售、超市和商店/饮料店）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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美味冰淇淋市场概览

全球美味冰淇淋市场预计到 2026 年将增至 231.6 亿美元，到 2035 年有望达到 397.7 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 6.3%。

美食冰淇淋市场是一个高端细分市场，它使用最优质的原料、风味开发的创新以及小规模生产，以区别于工业风格的冰淇淋。美味冰淇淋通常采用有机或当地原料制成，给人以丰富、纵享的体验。廉价、清洁的饮食选择和特殊饮食，以及不断增长的消费者需求，也支持了无乳制品、纯素食和低糖品种的增长。因此，这一细分市场继续蓬勃发展，推出了一系列不同的品种，以满足消费者对每一口奢华的不断变化的需求。

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间销售中断，美味冰淇淋行业受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

美味冰淇淋市场已经感受到了 COVID-19 大流行带来的极其偶然的影响，在封锁期间需求出现了前所未有的下降。随着餐馆、咖啡馆和冰淇淋店的关闭，美食行业出现了多次销售和供应链中断。消费者没有消费，因为经济不确定性加上健康问题优先于放纵。此外，国际边境的关闭和旅行限制也影响了优质冰淇淋产品向全球各个市场的出口。结果，对于一些人来说，继续营业的美味冰淇淋生意是一个无足轻重的困境。在大流行高峰期间，它遭受了严重的经济损失。

最新趋势

市场增长由无乳制品选择、大胆口味和可持续性推动

消费者趋势和创新塑造了豪华冰淇淋市场的各种新兴趋势。其中一个趋势是纯素食和乳糖不耐症群体对无乳制品和植物性选择的需求增加。这导致许多品牌测试杏仁奶、燕麦奶和椰奶等成分，以打造不含任何乳制品的奶油味和令人愉悦的口味。此外，消费者正在尝试香料和香草等大胆的口味，并受到国际影响。全球范围内出现的另一个趋势是可持续性，其中环保包装和负责任的采购是品牌形象的重要方面。

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美味冰淇淋市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为冰淇淋、冰糕和冷冻蛋奶冻

• 意式冰淇淋（Gelato）:意式冰淇淋相当于意大利的冰淇淋，但奶味稍多，奶油味较少，因此口感更浓稠、更顺滑。相比之下，由于缓慢的旋转过程和较少的空气添加量，冰淇淋的味道更加浓郁，以其奶油般的口感和从传统到创意的口味变化而闻名。手工冰淇淋和原创的制作工艺为美味冰淇淋行业的快速发展奠定了基础。

• 冰糕:冰糕不含乳制品，而且冰糕更倾向于健康的一面，因为它由果泥、水和糖组成。主食水果口味而不是热带水果口味的组合为味蕾提供了辛辣宜人的味道，同时又是纯素且无麸质的。随着健康观察人士呼吁低热量、无脂肪的选择，冰糕变得越来越受欢迎。越来越多的美食品牌在果汁冰糕创新方面产生了许多令人兴奋的成果，利用异国情调的水果和时令特色菜来打造更高层次的产品系列。

• 冷冻蛋奶冻:它是一种浓郁、光滑的冷冻食品，由鸡蛋、奶油和糖制成，比普通冰淇淋更光滑、更有奶油味。乳脂中的脂肪酸造就了这种丰富而厚重的味道和质地，抚摸舌头并以天鹅绒般的方式覆盖口腔。冷冻蛋奶冻在美食冰淇淋界大受欢迎，其味道令人愉悦，让专卖甜品店的每个人都感到高兴。它不会让甜点爱好者失望，拥有无限的口味组合、定制和令人兴奋的配料。

按申请

根据应用，全球市场可分为在线销售、超市和商店/饮料店

线上销售:美食线上销售涌入冰淇淋由于消费者更喜欢送货上门，该行业正在得到提振。电子商务平台和直接面向消费者的网站为消费者提供了查看大量优质口味甚至定制订单的途径。订阅服务也获得了发展势头，这确保了这些独特的手工冰淇淋定期交付给顾客。非接触式支付的接受度不断提高，加上有机会获得当地商店中不常见的特色产品，都可以归因于销售额的增长。

超市:美食冰淇淋非常重要的渠道是超市，冷冻区陈列着各种优质冰淇淋品牌。消费者发现，如果他们想为家庭聚会等批量购买美味冰淇淋，亲自到超市购物非常方便。随着消费者对优质冷冻食品的兴趣日益浓厚，过去几十年来，超市开始比以往任何时候都更多地在货架上添加手工和有机品牌。此外，超市还推广环保和健康的产品线，以吸引更多的受众。

商店/饮料店:这些专卖店是美食冰淇淋爱好者的中心，提供完全身临其境的体验。大多数冰淇淋店都致力于营造高档氛围，现场制作冰淇淋，并采用其门店独有的特殊口味。咖啡馆和冰沙吧等饮品店提供美味冰淇淋作为其饮品的一部分，包括奶昔、圣代和阿芙佳朵。这些场所在社交、面对面的环境中满足了对高品质、可定制冷冻甜点日益增长的需求。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

市场增长由优质原料、独特口味和自觉消费推动

近年来，消费者行为已成为美味冰淇淋市场的驱动力之一。可支配收入的增加促使许多消费者在美食上花更多的钱。这些美味佳肴是采用天然有机成分烹制而成的工匠创作。这种趋势提炼出一种更大的有意识消费模式，即顾客更注重质量而不是数量。对独特而奢华的风味特征与优质体验相结合的需求继续刺激着美味冰淇淋的到来和维持。

对创新美食选择的健康意识需求推动了市场增长

注重健康的饮食倾向和饮食习惯是市场的主要推动力。因此，消费者更加关注自己的健康，因此对美味冰淇淋市场提出了更多要求，要求提供无乳制品、纯素食、低糖、无麸质和其他以健康为中心的选择。这些品牌正在通过开发能够适应所有饮食问题且味道良好的口味来做出回应。这一认识为美味冰淇淋生产商提供了进一步创新和开拓新市场机会的机会。

制约因素

高生产成本导致美味冰淇淋价格上涨，阻碍市场增长

美味冰淇淋市场增长最突出的限制之一是高生产成本，这是由于使用优质原料和小批量生产而产生的。美味冰淇淋使用有机或可持续来源的优质原料，与一些普通冰淇淋相比，这些原料可能非常昂贵。最重要的是，小型设施负责小规模生产美味冰淇淋，以保持所需的新鲜度和质量水平；因此，这些小规模的方法也会产生高昂的劳动力和运营成本。这两个因素将推高美味冰淇淋的市场价格，这可能会成为摆在价格普遍低估的潜在消费者面前的障碍。

机会

市场增长由植物性选择、饮食包容性和可持续性推动

美味冰淇淋行业的增长机会在于扩大植物基和无乳制品冰淇淋的供应。纯素、无乳糖和抗过敏饮食的趋势使得消费者群体对此类替代品的需求不断增长。因此，品牌可以抓住这一有利趋势，推出令人兴奋的创意风味和成分，以满足不同的饮食需求和偏好。绿色包装选择将吸引关注环境问题的消费者。饮食包容性和可持续性的结合为市场增长提供了令人兴奋的前景。

挑战

季节性需求波动和天气挑战阻碍了美味冰淇淋市场的增长

美味冰淇淋市场面临的一个主要挑战是需求的季节性。冰淇淋在夏季销售最好，从而影响全年收入。这种季节性使得品牌很难平衡生产和利润。极端的天气条件也会带来额外的挑战。例如，热浪会扰乱供应链并加剧未售出产品的损坏，从而极大地破坏市场稳定。

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美味冰淇淋市场区域洞察

• 北美

北美市场的增长是由优质需求和创新推动的

凭借高可支配收入、消费者对优质产品的强烈偏好以及发达的零售基础设施，北美在美味冰淇淋市场上处于领先地位。这就是实际冰淇淋需求的来源，新的手工冰淇淋推动了需求。沉迷于健康意识选择的大趋势使美食冰淇淋市场成为美国美食冰淇淋市场的一个新兴领域。美国消费者越来越渴望独特的口味和植物性选择，所有这些都有助于市场的扩张。因此，美国仍然是北美最大、最具影响力的市场。

• 欧洲

欧洲市场的增长由传统、创新和可持续性推动

欧洲拥有显着的美味冰淇淋市场份额，各个国家在生产高品质冷冻甜点方面拥有悠久的传统。来自意大利的 Gelato 众所周知占据了欧洲优质冰淇淋行业的中心舞台。然而，整个欧洲的消费者对创新口味、有机原料采购和可持续实践的兴趣日益浓厚，这增加了对手工和本地采购冰淇淋的需求。注重健康和针对特定饮食的选择、不含乳制品和纯素食品种的日益普及，进一步提升了美味冰淇淋在欧洲的吸引力。

• 亚洲

优质需求和独特口味推动了亚洲市场的增长

亚洲正在成为美食冰淇淋市场的强国，由于中产阶级的爆炸式增长和对优质产品的口味不断增加，这一势头进一步加强。日本、韩国和中国等国家对抹茶、红豆和荔枝等独特异国风味的需求不断增长，从而将历史悠久的口味与现代创新融为一体。考虑到健康的选择——低糖、无乳制品和植物冰淇淋——可能有助于区域市场份额的增长。随着城市化变得更加普遍和可支配收入的增加，亚洲的美味冰淇淋市场可能会继续这一趋势，吸引本地和国际品牌。

主要行业参与者

市场增长由创新、利基市场和数字化扩张推动

目前通过创新、品牌认知和新产品推出推动美味冰淇淋市场的主要参与者包括以风味独特、优质原料和环保实践而闻名的品牌。这些品牌还涉足利基市场，主打注重健康的无乳制品、纯素食和低糖产品。合作伙伴关系和收购进一步帮助这些公司扩大市场范围并获得全球认可。此外，电子商务和DTC渠道使主要参与者能够增强消费者互动，从而促进美味冰淇淋行业的增长。

顶级美食冰淇淋公司名单

• Mini Melts (U.S)
• Morelli's Gelato (U.K)
• Vadilal Group (India)
• Braum's, Gelatovinto (U.S)
• Papitto Gelato (Italy)

主要行业发展

2024 年 11 月:巴斯金罗宾斯 (Baskin-Robbins) 推出了一种新颖的冰淇淋口味，名为"Brie My Guest"，其灵感来自奶酪板。这种独特的产品将布里干酪和布拉塔风味冰淇淋与杏仁、开心果和杏涡混合在一起，旨在提供甜味和咸味的混合口味。该口味自 2024 年 11 月 1 日起在全国范围内上市。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。