冰淇淋市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（香草、巧克力、榛子、开心果、奶油等）、按应用（在线销售和线下销售）以及到 2035 年的区域预测

• 

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

冰淇淋市场概览

2025年全球冰淇淋市场规模为36.1亿美元，预计2026年将达到38.3亿美元，到2035年进一步增长至66.5亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为6.2%。

全球冰淇淋市场呈现出持续增长的模式，因为消费者选择采用手工和天然原料制成的高端冷冻甜点。意式冰淇淋与标准冰淇淋的不同之处在于其空气和稳定剂含量较低，从而形成致密的结构和浓郁的风味。意式冰淇淋市场的发展势头源于消费者以健康为中心的行为，他们更喜欢低糖含量的有机产品和无乳制品。意大利因其传统的冰淇淋传统而在冰淇淋市场占据最强地位，而北美和亚太地区由于创意风味的开发以及对高档冷冻甜点日益增长的偏好，显示出快速的市场扩张。

冰淇淋市场的主要参与者，包括联合利华（通过其 GROM 品牌）以及雀巢和费列罗，将投资分配到产品开发、零售网络增长以及可持续采购的原料上。冰淇淋特许经营和专注于提供正宗手工制作体验的独立手工服务扩张支持了市场的增长。冰淇淋制造和保存的现代技术允许企业扩张并保持一致的产品质量。网上商店和食品配送计划的可及性提高了消费者在全球市场购买冰淇淋的便利程度。

主要发现

全球危机影响冰淇淋市场

由于 COVID-19 大流行期间在线订购的增加，冰淇淋行业产生了积极影响

在 COVID-19 大流行期间，全球冰淇淋市场面临重大影响，因为关闭令和配送问题导致冰淇淋店的出勤率下降。就餐限制大大减少了手工冰淇淋店以及冰淇淋特许经营店的销量，特别是在意大利，因为这是旅游区的文化传统。由于供应链中断导致优质乳制品和新鲜水果原料的交付延迟，生产受到影响。经济不稳定使得一些顾客限制了可自由支配的开支，同时减少了对优质冰淇淋产品的购买。

此次疫情迅速扩大了一些成熟的市场趋势，包括在线订购系统和外卖解决方案以及消费者通过 DTC 品牌直接购买冰淇淋产品。这场大流行迫使许多公司创建交付解决方案以及订阅套餐和独特的包装设计，以在整个运输过程中保持产品质量。对免疫增强剂和健康冰淇淋选择的需求导致为客户创造了不含乳制品的高蛋白和低糖冰淇淋产品。限制结束后，市场复苏成为可能，消费者开始购买优质而美味的甜点，这重新燃起了全球对冰淇淋的兴趣。

最新趋势

功能性和健康冰淇淋的兴起推动市场增长

注重功能和健康的冰淇淋已成为市场的最新趋势之一。消费者对冷冻食品的需求现在集中于获得满足感和营养价值。丰富的冰淇淋类型的开发是因为生产商添加了益生菌和高蛋白以及植物性材料和低糖溶液。由燕麦、杏仁和椰奶组合制成的不同类型的无乳制品和纯素冰淇淋在市场上很常见，因为它们支持纯素和乳糖不耐症饮食。冰淇淋行业通过融合抹茶、姜黄粉、胶原蛋白和适应原成分的超级食品甜点品牌，将健康益处和美味口味结合在一起。

• 意大利的手工冰淇淋行业年营业额贡献近 30 亿欧元，反映出消费者对优质冷冻甜点日益增长的偏好
• 工业冰淇淋产量达到166,377吨，出口量从79,782吨增至95,348吨，出口量增长约19.5%

下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

冰淇淋市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为香草、巧克力、榛子、开心果、奶油等

• 香草冰淇淋:香草冰淇淋是一种永恒的美食，含有香草豆或提取物，创造出奢华的质感以及精致而温和的味道。这款冰淇淋可作为不同配料的绝佳基础，并且与其他口味完美搭配。这种甜点的简单性让顾客能够欣赏到原料的质量，这使其成为冰淇淋大师的参考点。
• 巧克力冰淇淋:该产品采用优质可可或融化的巧克力来实现其浓郁的风味和柔软的质地。与巧克力冰淇淋相比，冰淇淋中的脂肪含量降低，从而为巧克力冰淇淋提供了闪耀的空间，从而增强了巧克力的风味。从黑巧克力到辣巧克力以及牛奶巧克力的所有巧克力类型在市场上都具有广泛的吸引力。
• 榛子冰淇淋:这款冰淇淋采用意大利皮埃蒙特地区的烤榛子天然生产，提供美味的坚果味和丰富的质地。由于含有榛子，冰淇淋拥有天然的甜味和天鹅绒般的光滑感。因此，它对喜欢坚果的人有着强​​烈的吸引力。 Gianduia 是巧克力的传统搭配之一，它完美地融合了两种口味。
• 开心果冰淇淋:这款冰淇淋的制作采用优质开心果，这些开心果通常来自西西里岛和伊朗，因此具有朴实的口感，带有微妙的甜味和黄油味。开心果冰淇淋的真实颜色是天然的绿棕色，不添加任何人工着色剂。其浓郁奢华的酒体与浓郁的风味相结合，使其成为优质甜点。
• 奶油（Fior di Latte）冰淇淋:牛奶和奶油基料加糖转变成基本但视觉上令人愉悦的冰淇淋，无需额外的风味成分。采用纯乳制品，展现其天然风味，口感顺滑，微甜，口感清新。人们通常以两种不同的方式食用这种冰淇淋:第一种是作为一种朴素的简单快乐，第二种是用它作为创造新甜点口味的基础。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售和线下销售

• 线上销售:电商平台、品牌网站以及外卖企业推动冰淇淋线上销售强劲增长。送货服务使客户能够将冰淇淋送到家中，并采用保护性包装，以在整个运输过程中保持新鲜。提高在线冰淇淋销售的两种市场策略是订阅服务和临时特色口味。
• 线下销售:传统的冰淇淋销售通过冰淇淋店、咖啡馆、超市以及特色甜品店进行。在冰淇淋店里，顾客可以在小甜筒或小杯中获得新鲜的冰淇淋球，体验传统的手工概念。零售消费者可以通过便利的购物渠道在超市和便利店购买预包装冰淇淋。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

口味和成分创新推动市场发展

冰淇淋市场增长的一个因素是口味和配料的创新。冰淇淋行业新口味的不断开发使企业能够满足广泛的客户口味偏好。市场不断尝试新的口味组合，将抹茶与咸焦糖、藏红花和花卉风味一起添加到菜单中，同时继续提供开心果、榛子和巧克力等传统口味。注重健康的消费者选择超级食品冰淇淋，因为其中含有姜黄螺旋藻和胶原蛋白成分。

• 冰淇淋（包括冰淇淋）出口量从79,782吨增加到95,348吨，表明国际需求不断增长 
• 冰淇淋通常含有 4-8% 的乳脂和 25-35% 的空气溢出量，使其比传统冰淇淋更致密、味道更浓郁

拓展分销渠道拓展市场

线上和线下分销渠道的增长为市场部门带来了好处。在线业务大幅增长，因为消费者越来越多地在店里购买冰淇淋，同时也通过包括 DTC 品牌和配送应用程序在内的电子商务平台进行购买。订户现在可以通过送货服务轻松获得冰淇淋，而预包装的冰淇淋则出现在超市中供普通顾客使用。

制约因素

季节性需求波动可能会阻碍市场增长

冰淇淋产品的销售数据在春季和夏季达到顶峰，但在寒冷的冬季则有所下降。冬季寒冷条件严酷，导致消费者需求大幅下降，从而导致冰淇淋店的销量下降和财务问题。尽管企业努力使用热饮料和冬季主题甜点或进行室内促销，但冰淇淋需求的季节性给企业维持年度盈利能力带来了持续的挑战。

• 意大利工业冰淇淋产量萎缩 1.1%，显示维持生产水平面临挑战 
• 夏季占全年总营业额的 70% 左右，凸显了强烈的季节性和易受天气影响的特点

拓展新兴市场，为产品创造市场机会

机会

Gelato 将从强劲的市场扩张前景中受益，因为中国、印度和巴西的数亿人正在获得中产阶级地位和更多的可支配收入。这些地区消费者对优质冷冻甜点口味的开发，通过国际和本地品牌店以及零售店和电子商务打开了市场扩张的可能性。当企业为定制产品引入受当地影响的口味时，就会对市场增长产生额外的渗透。

• 欧洲手工冰淇淋的销售额达到 110 亿欧元，反映出高端化和消费者兴趣的增加。
• 一份冰淇淋（88 克）含有约 160 卡路里，而标准冰淇淋含有 210 卡路里，这为作为低热量享受进行营销提供了机会

 

供应链和存储限制可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

冰淇淋需要精确的温度管理系统来获得适当的质地，这在储存和运输产品时造成了障碍，特别是对于电子商务和国际出口而言。一些市场增长缓慢，因为它们所在地区的冷链系统不足，导致产品浪费和运输费用增加，限制了产品的到达范围。

• 尽管出口增加，但国内产值下降约1.3%，表明当地市场面临压力。
• 冰淇淋的保质期比传统冰淇淋更短，而且更严格的温度控制要求增加了物流复杂性

 

• 下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

•  

冰淇淋市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国冰淇淋市场呈指数级增长。北美冰淇淋市场持续增长，因为消费者更喜欢升级版的手工冰甜点。由于意大利冰淇淋品牌与专卖店和超市合作，扩大了这些产品的选择范围，因此市场持续增长。当今注重健康的消费者对不含乳制品且使用植物成分的低胆固醇冰淇淋产品越来越感兴趣。通过电子商务的发展和食品配送应用程序的增长，可及性得到改善。

• 欧洲

欧洲市场保持着最大、最先进的冰淇淋市场的地位，因为意大利与法国和德国控制着其大部分业务。手工冰淇淋文化不断扩大，因为顾客更喜欢来自当地天然来源的正宗原料。我的分析表明，功能性、有机和纯素冰淇淋创新在市场上变得越来越普遍。由于旅游业和该地区咖啡馆的流行，冰淇淋消费全年都会发生。

• 亚洲

由于中国、日本和印度市场越来越多地接触到世界各地的美食，亚洲冰淇淋市场迅速扩张。市场上抹茶、黑芝麻和热带水果冰淇淋的变化体现了当地消费者的口味。由于制造商在购物中心和超市以及基于互联网的分销渠道建立了新的销售点，冰淇淋的消费量正在增加。市场增长源于可支配收入的增加和亚洲地区城市化的影响。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张塑造冰淇淋市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动冰淇淋市场的增长并引领趋势。

• General Mills, Inc.:在全球市场上生产冰淇淋和相关冷冻甜点。
• Turkey Hill Dairy:每年生产约 2900 万加仑冷冻乳制品甜点

顶级冰淇淋公司名单

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

重点产业发展

2023 年 1 月:Mama Mia 通过创造将意大利冰淇淋与法国马卡龙元素相结合的冰淇淋马卡龙，确立了印度最古老的冰淇淋公司的地位。意式马卡龙将英式马卡龙脆饼与意大利意式冰淇淋结合在一起，创造出一款真正吸引甜点爱好者的创新甜点。意式马卡龙因其对经典甜点的独特诠释而被特别认可为印度第一个创新甜点。

报告覆盖范围       

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、各种应用需求不断增长以及产品不断创新的推动下，冰淇淋市场有望实现显着增长。尽管可能会出现原材料供应有限和成本上升等挑战，但对专业解决方案和质量改进的兴趣日益浓厚，支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，扩大供应和市场范围。随着市场动态的变化和对多样化选择的需求的增加，冰淇淋市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。