干果和坚果市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（干果和干坚果）按应用（餐饮服务、直接面向消费者和商业/工业）以及到 2035 年的区域见解和预测

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干果和坚果市场概览

全球干果和坚果市场预计将从2025年的426亿美元增长到2026年的453.7亿美元，到2035年有望达到724.2亿美元，2025年至2035年的复合年增长率为6.5%。

干果和坚果市场由各种经过清晰保存和加工的干果和坚果组成，它们被用作零食、食品原料以及其营养优势。市场分为干坚果和干坚果，每种都有特定的特性和包装。

干燥的最终结果是通过晒干或人工脱水最大程度地消除水分含量的最终结果。这一过程提高了它们的保质期，同时保留了它们的天然甜味和营养成分。

主要发现

COVID-19 的影响 

干果和坚果产业受到负面影响 COVID-19 大流行期间的生产延迟和停工

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

干果和坚果的运输受到港口关闭、劳动力短缺和运输限制等物流问题的影响。农业和收割运动中断导致原材料短缺，导致交货不一致。

最新趋势

开心果受欢迎程度激增，推动市场增长

开心果富含蛋白质、纤维和健康脂肪，使其成为控制体重和心脏健康的热门选择。它们的低血糖指数（GI）使其适合患有糖尿病的人以及遵循低碳水化合物和酮饮食的人。公司正在推出各种口味的开心果，例如蜂蜜烤开心果、酸橙开心果和烧烤开心果，以吸引零食客户。开心果被添加到蛋白棒、坚果酱、脱脂奶（开心果奶）和涂抹酱中。开心果口味趋势在甜点领域赢得了关注，其中包括冰淇淋、冰淇淋、糕点和巧克力。由于其丰富的味道和质地，餐馆和面包店将开心果融入蛋糕、马卡龙、果仁蜜饼和美食小吃中。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，2023 年全球干果消费量较上年增长 5.8%，主要是由于北美和欧洲对葡萄干和杏子的需求增加。美国农业部经济研究局还指出，美国人均葡萄干消费量达到 1.3 磅，反映出消费者转向营养丰富的零食。

• 根据国际坚果和干果理事会（INC）的数据，2023年全球坚果产量同比增长7%，其中杏仁和核桃占总产量份额的58%。美国、土耳其和印度等国家对增值坚果干燥和加工设施的投资不断增加，以满足不断增长的出口需求。

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干果和坚果市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为干果和干坚果。

• 干果:干果包括葡萄干、枣、杏、无花果、李子、蔓越莓、芒果和苹果等。它们被广泛用作健康零食、烘焙成分以及谷物、能量棒和蛋糕中的天然甜味剂。由于人们日益关注健康，对无糖、有机、无防腐剂干品的呼声日益高涨。

• 干坚果:干坚果包括杏仁、核桃、腰果、开心果、榛子、山核桃和澳洲坚果，通常用于零食、糖果、乳制品替代品和烘焙产品。坚果因其高蛋白、纤维和健康脂肪而广受欢迎，这使得它们在纯素食、酮类和高蛋白饮食中很重要。风味和覆盖坚果（蜂蜜烤坚果、香料坚果、巧克力坚果）的发展趋势进一步推动了市场的增长。

按申请

根据应用，全球市场可分为餐饮服务、直接面向消费者和商业/工业。 

• 餐饮服务:餐饮服务阶段包括在饮食场所、咖啡馆、面包店、旅馆和餐饮服务中使用干果和坚果。这些元素广泛用于沙拉、蛋糕、烘焙食品、早餐麦片和鉴赏菜肴。健康菜单替代品和植物性膳食的增长趋势正在推动该地区的需求。

• 直接面向消费者:此类别包括通过超市、便利店、在线系统和专业健康商店进行的零售。消费者购买干果和坚果作为零食、家庭烘焙和烹饪，因为他们认为它们对健康有益。电子贸易和定制订阅零食盒的增加增加了直接面向消费者的收入。

• 商业/工业:商业/商业阶段涉及使用干坚果和坚果作为包装食品、糖果、乳制品和膳食补充剂中的物质。这些元素通常存在于格兰诺拉麦片棒、蛋白质零食、糖果、早餐麦片和杏仁奶等乳制品中。对实用膳食和平滑标签元素的需求增加正在利用这一细分市场的增长。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识的增强推动市场发展

消费者对草本、营养丰富的零食的偏好日益增长，增加了对干坚果和坚果的需求。人们对心脏健康益处、高蛋白、纤维和抗氧化剂的认识不断提高，支持了市场扩张，此外还推动了干果和坚果市场的增长。

• 根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，全球超过 39% 的成年人超重，导致对更健康食品替代品的需求急剧增加。这直接导致了不加糖干果和烤坚果消费量的增加，美国农业部 2023 年的一项调查显示，72% 的消费者认为干果是糖果零食的更健康替代品。

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，在农业和加工食品出口发展局 (APEDA) 农产品出口促进计划和质量认证计划的支持下，印度和伊朗等国家的干果和坚果出口量到 2023 年将增长 12%。

弘扬零食文化，拓展市场

忙碌的生活压力需要方便、健康的零食选择。混合食品、燕麦棒和坚果蛋白零食摄入量的增加推动了市场的繁荣。

制约因素

高生产和加工成本可能阻碍市场增长

干旱、不可预测的气候和土壤健康状况下降会影响作物产量，导致成本上升。干果和坚果的加工需要雄厚的实力和专业的努力，从而获得干果和坚果的市场份额。

• 据粮农组织气候司称，2022-2023年期间，恶劣天气事件导致加利福尼亚和西班牙等坚果产区减产高达14%。这种不一致的收获量直接增加了加工商的生产成本并影响价格稳定性。

• 世界贸易组织(WTO)强调，2021年至2023年期间，某些亚洲市场的干果和坚果进口关税平均上涨6.2%，降低了美国和欧洲出口商的贸易灵活性和利润率。

对健康零食的需求不断增长为该产品创造市场机会

机会

由于健身意识的增强，消费者正在转向草本、植物性零食。人们对富含蛋白质、富含纤维和富含抗氧化剂的膳食的需求日益增长，这增加了坚果和干果的消费。

• 美国人口普查局的数据显示，2023年网上食品和饮料销售额增长了28%，干果和坚果位列网上购买量最高的十大杂货商品之列。这种数字化转型为供应商提供了直接与消费者接触的途径，同时降低了分销成本。

• 欧洲食品信息委员会 (EUFIC) 表示，31% 的欧洲消费者现在认为自己是弹性素食主义者，这推动了日常饮食中干果和坚果的增加。这一趋势为新产品线带来了巨大潜力，例如坚果蛋白混合物和水果混合干果。

 

供应链中断可能对消费者构成潜在挑战

挑战

不可预测的气候状况会影响坚果和干果的产量。地缘政治紧张局势和贸易法规可能会扰乱全球交付链，高昂的运输成本会影响定价和可用性。

• 食品法典委员会（FAO/WHO）表示，由于储存湿度不当超过 70%，全球近 10-15% 的干果运输面临质量下降，导致霉菌生长和营养物质退化。

• 据国际贸易中心 (ITC) 称，自 2022 年以来，干燥和包装操作的能源成本上升了 18%，尤其影响到缺乏节能加工系统的中小企业。

 

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干果和坚果市场区域洞察

• 北美

美国干果和坚果市场，尤其是在美国境内，加州在葡萄干、杏子、李子和开心果的生产方面处于领先地位。该地区对健康饮食的强烈意识和对植物性纯蛋白质资源的需求同样增加了干果和坚果的摄入量。  

• 欧洲

在欧洲，传统的营养习惯和移动零食的广泛采用为市场增长做出了贡献。德国、英国和法国等国家是主要消费国，干果和坚果是他们的饮食中必不可少的。此外，欧洲强大的供应链基础设施和严格的令人满意的标准确保了强大的市场影响力。这三个领域共同在塑造全球干果和坚果行业方面发挥着重要作用。

• 亚洲

快速的城市化和不断增长的可支配收入正在推动对住宅暖通空调系统的需求。各国政府正在执行能源效率规则，推广使用先进的绿色暖通空调解决方案。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

干果坚果市场汇聚了几位为企业的成长和发展做出巨大贡献的骨干力量。这些企业在向全球买家展示精致的干果和坚果方面发挥着关键作用，通常通过创新来满足不断变化的市场需求。

• Kanegrade:根据英国商业和贸易部的数据，Kanegrade 超过 80% 的干果原料来自经过认证的可持续农场，符合英国国家食品加工可持续标准。

• 都乐食品公司:根据美国农业部 (USDA) 的数据，都乐利用其一体化供应链实现一致的质量和可追溯性合规性，占美国干果出口总量的 12%。

热门列表 干果和坚果 公司

• Kanegrade
• Dole Food Company, Inc.
• Sun-Maid Growers of California
• Sunbeam Foods
• Traina Foods, Inc.

主要行业发展

2025 年 2 月:这种改善健康的健康食品的声誉日益提高，预计将在全球休闲食品和零食行业中掀起对脱水产品的强烈需求。此外，千禧一代和跑步成年人对即食健康食品的认可度不断提高，预计国际市场对干坚果的需求将进一步增长。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

在干果和坚果市场中，先进的加工策略在提高各种膳食方案的产品质量、保质期和膳食保留方面发挥着重要作用。这些现代创新为制造商提供了绿色方法来优化干燥程序、改进包装答案并增强供应链绩效，确保更高的产品保存、价值效益和长期消费者满意度。人工智能推动的质量控制、实时水分分析和卓越的脱水策略等技术正在改变干果和坚果的加工、保存和分销方式。通过利用这些进步，该行业可以提供卓越、营养丰富且环保的产品，确保先进的膳食保护、延长货架平衡和更好的市场竞争力。