Tamanho do mercado de sashimi, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (vermelho, branco e outros), por aplicação (indústria de alimentos e bebidas, indústria de varejo e outros) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE SASHIMI

O mercado global de sashimi está avaliado em US$ 0,01 bilhão em 2026 e progredindo constantemente para US$ 0,01 bilhão até 2035, com um CAGR de 10,1% de 2026 a 2035.

Sashimi é um prato japonês convencional de peixe cru ou frutos do mar em fatias finas, que é consumido sem arroz. A preparação do prato privilegia a qualidade do peixe e a sua frescura. Alguns dos peixes utilizados incluem; Atum (Maguro), Salmão (Sake), Rabo-amarelo (Hamachi) e Cavala (Saba). Às vezes, schles, como camarão ou lula, também podem ser incluídos. O sashimi geralmente é testado com molho de soja e, às vezes, com wasabi para dar sabor picante; geralmente servido com pequenos pedaços de rabanete ralado ou folhas de shiso.

Impacto da COVID-19

A indústria de sashimi teve um efeito negativo devido a interrupções na cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Devido a medidas de distanciamento físico, tais como restrições nas actividades de pesca, transportes e mercados internacionais, houve restrições no fornecimento de peixe e marisco fresco de alta qualidade, que são críticos para o sashimi. A terceira desvantagem de diferenciar peixes com qualidade de sashimi é que muitas espécies de peixes são importadas; assim, semelhante à carne ebatatas fritas, essas perturbações levaram a problemas como disponibilidade, preços e formulação do produto.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Foco na sustentabilidade para impulsionar o crescimento do mercado

A tendência estabelecida em relação à ação sustentável preocupa ainda mais o mercado de sashimi, à medida que os consumidores estão cada vez mais conscientes do ambiente e da diminuição da oferta de peixe em todo o mundo. Com as práticas de pesca, a sobrepesca e as práticas de pesca insustentáveis ​​que levam a uma ameaça à vida marinha, mais mercados ou focos de consumo e de negócios estão a mudar para produtos do mar responsáveis. Esta mudança aumentou uma maior procura de fornecimento de peixe sustentável certificado para sashimi, como os MSC ou quaisquer certificações relevantes.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SASHIMI

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em Vermelho, Branco e Outros.

• Vermelho- Peixe cru de cores distintas como rosa avermelhado; inclui atum, salmão e bonito. Esses peixes são suculentos e um pouco oleosos, o que os torna alguns dos melhores peixes para o preparo de sashimi.

• Branco- Este grupo é composto por peixes com peixes menos escuros, macios e de cor suave, em oposição aos peixes musculosos e escuros. Exemplos de sashimi branco são a dourada comumente chamada de tai, a solha conhecida em japonês como hirame e a cauda amarela ou hamachi. Entre esses peixes, eles são relativamente mais magros e de textura mais firme do que outros peixes de polpa vermelha.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em Indústria de Alimentos e Bebidas,VarejoIndústria e Outros.

• Indústria de Alimentos e Bebidas – O maior mercado de sashimi é a indústria de alimentos e bebidas, e é mais popular no Japão. Sashimi é apreciado porrestaurantes, bares de sushi e restaurantes finos como um espaço culinário premium onde a crocância do peixe cru é o fator mais importante.

• Indústria de Varejo - No varejo de alimentos, os peixes utilizados na confecção do sashimi são vendidos frescos para preparo caseiro pelos consumidores. O sashimi fresco também está disponível nos supermercados, principalmente nos supermercados onde os consumidores de saúde e gourmet costumam comprar jun, eles são cortados e embalados prontos para uso.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da consciência sobre saúde para impulsionar o avanço do mercado

Um dos principais fatores propulsores do crescimento do mercado de Sashimi é o aumento da consciência em saúde. A conscientização sobre a saúde é um fator que tem impulsionado o crescimento do mercado de sashimi, uma vez que os consumidores estão atentos ao tipo de alimento que ingere. Barras de sushi de peixe cru cortado em fatias finas e frias são consideradas alimentos com muita proteína, ácidos graxos ômega-3 e zerocolesterol, melhor para quem está fazendo dieta. Devido à disponibilidade de conhecimento sobre o ômega 3ácidos graxosencontrado em peixes que ajuda o coração e reduz a inflamação, mais pessoas estão introduzindo sashimi em seu organismo para obter alimentos limpos e nutritivos.

Crescente popularidade da culinária japonesa para expandir o mercado

A tendência crescente de globalização e novas experiências é um motor importante no mercado de sashimi, uma vez que a culinária japonesa é cada vez mais popular. Nas últimas décadas, o conceito de culinária japonesa baseado em princípios como frescor, qualidade e vista convidativa tornou-se o foco de muitos gourmets. O sashimi, parte intrínseca da culinária japonesa, ganha com isso, pois os clientes em busca de novidade e verdadeiro exotismo recorrem a esses produtos.

Fatores de restrição

Preocupações com a segurança alimentar representam potenciais impedimentos ao crescimento do mercado

As ameaças relacionadassegurança alimentarno caso dos produtos de sashimi representam uma limitação importante para a procura do mercado de sashimi, uma vez que o consumo de peixe cru apresenta riscos definitivos para a saúde. Devido ao preparo do peixe cru, o sashimi é facilmente contaminado por patógenos, parasitas e toxinas da água, que causam doenças de origem alimentar. Na mente de muitas pessoas, especialmente aquelas com estômago sensível ou aquelas que optam por produtos preocupados com a saúde, a ideia de peixe cru é um grande não. Isto pode dever-se ao facto de os casos de intoxicação alimentar devido a peixe cru afectarem a vontade das pessoas de experimentarem sashimi e, assim, abrandarem o seu potencial de mercado.

Oportunidade

Crescente demanda por alimentação saudável para criar oportunidades para o produto no mercado

A tendência crescente para uma alimentação saudável está a contribuir muito para o desenvolvimento do mercado de sashimi, à medida que mais pessoas se esforçam para melhorar a sua saúde através da ingestão de produtos alimentares saudáveis. Sushi bar composto por peixe cru tem um teor calórico extremamente baixo e inclui nutrientes significativos, como ácidos graxos ômega 3, proteínas e vitaminas. É importante notar que este perfil nutricional será de interesse para qualquer grupo demográfico de consumidores, desde aqueles que estão simplesmente interessados ​​em manter um estilo de vida activo, até aqueles que seguem dietas específicas, como as dietas low carb ou cetogénicas.

Desafio 

O controle de qualidade e a consistência podem ser um desafio potencial para o consumidor

As principais questões de controle de qualidade e consistência que afetam o mercado de sashimi baseiam-se no uso de peixe cru. O sushi é uma iguaria que necessita da melhor forma de obtenção e técnicas de preparo que tornem o peixe apto para o consumo. Qualquer comprometimento da qualidade devido ao armazenamento inadequado, manuseio desleixado durante o transporte ou fornecimento incorreto pode provocar alterações nos sabores e texturas, mais importante ainda, os riscos de alimentos não higiênicos.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE SASHIMI

• América do Norte

O mercado de sashimi na América do Norte desenvolveu-se recentemente devido ao interesse cada vez maior pela culinária japonesa e por tipos de alimentos especialmente selecionados que são benéficos à saúde. As pessoas estão experimentando alimentos e, portanto, há maiores chances de aceitar alimentos como sashimi, produtos alimentícios de peixe cru.

• Ásia

A Ásia-Pacífico emergiu como a região mais dominante na quota de mercado de Sashimi devido a uma convergência de factores que impulsionam a sua liderança nesta indústria dinâmica. A região Ásia-Pacífico detém a maior participação no sashimi, porque o sashimi faz parte da cultura alimentar japonesa e é consumido na maioria dos países da região Ásia-Pacífico da zona mundial. Um país que sempre consumiu sushi e sashimi é o Japão e por isso é o maior mercado consumidor desses alimentos.

• Europa

Os consumidores europeus de marisco estão a adoptar cada vez mais os produtos de sashimi, embora o mercado não seja tão grande como o de outros pratos tradicionais europeus de marisco. É comum notar novos restaurantes japoneses no Reino Unido, Alemanha e França, especialmente em áreas com população cosmopolita.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players que transformam o cenário do mercado de Sashimi por meio da inovação e estratégia global

As principais empresas do Mercado Sashimi estão empregando várias estratégias para sustentar a sua presença no mercado em meio à crescente concorrência e à evolução das preferências dos consumidores. Atualmente, as principais organizações garantem a aquisição de peixes que atendam à qualidade do sashimi de fornecedores aprovados com fontes sustentáveis ​​e de qualidade. Eles desenvolvem mecanismos viáveis ​​de gestão da cadeia de abastecimento para garantir a qualidade e para que os consumidores possam confiar neles.

Lista das principais empresas de sashimi

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Maio de 2022: A Nueva Pescanova divulgou os detalhes de que apresentou a proposta de construção de um novo polvo comercial em Puerto Las Palmas, Espanha. Recentemente, foi estabelecido que muitos se concentraram no desenvolvimento da criação de polvo e, em particular, num método de criação de polvos O. vulgaris, onde recentemente foi discutido o seu sucesso no cultivo e incubação de cinco gerações da espécie numa exploração piloto.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao período previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.