Tamanho do mercado de cultivo de ostras, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (ostras triplóides e ostras diplóides), por aplicação (serviço de alimentação, atacadista, fábrica de processamento e varejo) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE AGRICULTURA DE OSTRAS

O mercado global de cultivo de ostras está avaliado em aproximadamente US$ 10,24 bilhões em 2026. O mercado deve atingir US$ 17,5 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 4,9% de 2026 a 2035.

A criação de ostras expandiu-se significativamente ao longo dos anos, devido ao crescente interesse dos consumidores em relação ao molusco como uma iguaria, bem como às vantagens que traz aos ecossistemas marinhos. A prática de criação de ostras envolve o desenvolvimento e cultivo da criatura marinha em corpos d'água, águas costeiras ou sistemas de aquicultura projetados propositadamente para a coleta de ostras para colheita. Isso éfrutos do mar sustentáveisA fonte não apenas promete isso, mas também purifica a água, filtrando os poluentes. A crescente preferência dos consumidores por alimentos sustentáveis ​​e mais verdes também atraiu atualmente a atenção para a criação de ostras como uma indústria lucrativa e ambientalmente benéfica.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia causou declínio no crescimento do mercado devido a interrupções na demanda e na oferta

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Isto implica que a pandemia global teve um efeito terrível no mercado da produção de ostras, uma vez que a procura diminuiu drasticamente. Oserviço de alimentaçãoO sector mostrou que os países afectados em termos de encerramento do restaurante, bem como menos gastos por parte do consumidor final, e as vendas mais baixas para os produtores de ostras foram para stocks não vendidos, resultando em perdas de receitas. Além disso, as interrupções nas cadeias de abastecimento afetaram a indústria na entrega de ostras ao mercado. A escassez de mão-de-obra e as restrições à circulação prejudicaram as operações agrícolas, contribuindo para uma maior redução da produção durante a pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Sustentabilidade, tecnologia e mercados premium impulsionam o crescimento da criação de ostras

Os padrões emergentes no formato do mercado de cultivo de ostras incluem sustentabilidade, avanços tecnológicos e viagens em mercados premium de ostras. Os métodos ecológicos na criação de ostras constituem uma das principais tendências; por exemplo, usando sistemas de filtragem natural. Esses sistemas permitiriam uma melhor qualidade da água e, ao mesmo tempo, reduziriam o impacto no meio ambiente. É uma tendência que se infiltra lentamente no mainstream dos consumidores e das empresas devido à crescente necessidade de sustentabilidade por parte dos consumidores e dos fornecedores. Novas tecnologias também estão surgindo em equipamentos agrícolas e sistemas de monitoramento, o que melhorará a eficiência e a produtividade no cultivo de ostras.

• Segundo a FAO, a aquicultura de ostras é praticada em mais de 60 países, sendo a Ásia responsável por cerca de 50% da produção global.

• De acordo com relatórios nacionais sobre pesca, a produção global de ostras cultivadas excede 1,5 milhões de toneladas anuais, impulsionando cadeias de abastecimento estáveis.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE OSTRAS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Triploids Oyster e Diploids Oyster

• Ostras triplóides: Ostras triplóides são geneticamente modificadas para possuir três cópias de cromossomos em seus corpos; assim, eles se tornam estéreis e não podem desovar. Isto permite-lhes crescer mais rapidamente e atingir o tamanho do mercado mais cedo do que o normal, tornando-os assim muito atrativos na criação de ostras. Também é frequentemente afirmado que os triplóides têm qualidade mais consistente porque não passam pelo ciclo reprodutivo, que afeta o sabor e a textura. As ostras triplóides estão se tornando mais comumente disponíveis em mercados onde a produção rápida e previsível é um fator importante.

• Ostras Diplóides: Ostras Diplóides têm dois conjuntos de cromossomos e são capazes de se reproduzir; portanto, a reprodução afeta o crescimento e a energia gasta nos processos reprodutivos afeta o sabor. Eles crescem de forma relativamente lenta em comparação com os triplóides e passam por consideráveis ​​​​mudanças de textura e sabor durante a desova. Ostras diplóides também são preferidas em certas regiões porque apresentam características naturais e sabores mais complexos, tornando-se assim uma opção em mercados premium. Para práticas mais tradicionais de cultivo de ostras, elas representam uma opção mais tradicional.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Food Service, Atacadista, Fábrica de Processamento e Varejo

• Food Service: O segmento gordo do segmento food service inclui restaurantes e catering, com venda de ostras ao público, desde refeições requintadas, luxuosas e ocasiões especiais. Ostras frescas, popularizadas na gastronomia requintada e na culinária costeira, são muito procuradas na indústria de food service. Através de menus sazonais e inovações culinárias, as ostras foram integradas em diversas preparações, desde barras cruas a receitas gourmet. Este segmento tem um impacto significativo nas condições do mercado, especialmente durante o pico do turismo e épocas festivas.

• Atacadista: Os atacadistas são chamados de intermediários porque vendem ostras a granel para restaurantes, varejistas e fábricas de processamento. Nesse sentido, são uma parte importante da cadeia de abastecimento, através da qual são garantidas a qualidade do produto e a entrega pontual. A maioria dos atacadistas adquire suas ostras na fazenda para atender às diferentes necessidades dos clientes. Um grossista bem organizado pode ajudar a gerir uma logística eficiente, afectando a disponibilidade e os preços nos mercados a jusante.

• Fábrica de Processamento: As fábricas de processamento lidam com as embalagens e fabricam produtos de valor agregado, como ostras defumadas ou enlatadas. Contribuem com o mercado ao prolongar a vida útil das ostras e agregar ofertas diversificadas de produtos à base de ostras. A maioria destas fábricas depende do fornecimento contínuo das explorações agrícolas e possui medidas rigorosas de controlo de qualidade para garantir o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar. Esta secção serve principalmente os mercados nacionais e de exportação, permitindo um alcance mais amplo das ostras.

• Varejo: O segmento varejista inclui supermercados,merceariase lojas especializadas em frutos do mar que vendem ostras diretamente aos consumidores. Com o aumento das tendências de cozinha caseira, especialmente pós-pandemia, a procura por ostras frescas e congeladas nos canais de retalho cresceu. Os varejistas se concentram em fornecer embalagens convenientes, rótulos claros e preços competitivos para atrair compradores. Este segmento preenche a lacuna entre as fazendas e os usuários finais, enfatizando a acessibilidade e o frescor.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

Frutos do mar sustentáveis: transformando qualquer coisa em tendência crescente

O consumo de fontes alimentares sustentáveis ​​e amigas da natureza está a tornar-se um motor crucial do mercado da produção de ostras. As ostras filtram naturalmente a água, o que traz uma melhoria ambiental marinha. Assim, são considerados uma opção muito ecologicamente correta. As ostras cultivadas garantiram agora um lugar no aumento da consciencialização sobre os impactos da sobrepesca no ambiente marinho e ecológico. Seu consumo entre consumidores e chefs ambientalmente conscientes estimula o crescimento do mercado. Esta tendência coincide com o maior impulso para a sustentabilidadeaquiculturano contexto global.

• De acordo com as análises da procura de marisco, o consumo per capita de marisco aumentou em muitos mercados, com a procura de ostras premium a aumentar cerca de 20% nos canais de serviços de alimentação urbanos.

• De acordo com os programas de restauração costeira, os projetos de restauração de recifes de ostras expandiram-se em mais de 200 iniciativas a nível mundial, ligando a agricultura aos serviços ecossistémicos.

Adaptação e aumento da demanda ou aplicação de alimentos finos

O interesse crescente pelas ostras se desenvolveu devido às suas vantagens em termos de versatilidade e uso premium na cozinha atual. Na verdade, a inclusão em refeições sofisticadas e, às vezes, em receitas vanguardistas abriu caminho para ostras, além dos canais tradicionais de frutos do mar. Os consumidores gourmet exigem ostras exclusivas e qualidade consistente para experiências gourmet. Além disso, as ostras também possuem benefícios à saúde, como o alto teor de zinco e ácidos graxos ômega-3. Portanto, está também entre os motivos que aumentam a demanda do mercado tanto local quanto internacionalmente.

Fator de restrição

O crescimento do mercado de cultivo de ostras é prejudicado por desafios e regulamentações ambientais

O crescimento do mercado de cultivo de ostras tem um fator de restrição muito significativo, que é a vulnerabilidade das ostras a diversas mudanças ambientais e restrições rigorosas sobre elas. Mudanças na qualidade da água devido à poluição, acidificação dos oceanos ou mudanças climáticas afetam significativamente a saúde e o rendimento das ostras. A conformidade regulamentar relativa aos padrões de qualidade da água e às licenças para operações de aquicultura aumenta a infinidade de complexidades e custos para os agricultores. Essas complexidades tendem a limitar novos participantes e também a desenvolver operações maduras. Alcançar práticas sustentáveis ​​e ao mesmo tempo abordar estas questões continua a ser um dos desafios mais importantes que a indústria enfrenta.

• De acordo com agências veterinárias e de quarentena, os vetores de doenças (por exemplo, herpes e bactérias de ostra) causam mortalidades anuais de 15 a 30% nas coortes de sementes afetadas.

• De acordo com agências de monitorização ambiental, eventos relacionados com a qualidade da água (hipóxia, proliferação de algas) reduziram as janelas de colheita sazonalmente em 10-25% em regiões vulneráveis.

Crescimento do mercado na criação de ostras impulsionado pelo aumento da renda e pela globalização

Oportunidade

 

Haverá um crescimento muito poderoso no mercado de criação de ostras nos mercados emergentes – o aumento dos rendimentos e a alteração das preferências alimentares aumentariam o consumo de marisco. Com a metropolitização e a globalização abrindo as ostras a novos clientes, como a Ásia-Pacífico e a América Latina, continua a oferecer condições costeiras cada vez mais favoráveis ​​para a criação de ostras, incentivando o abastecimento local. Foi também criado mais apoio às vias económicas em termos de aquicultura e investimento em infra-estruturas. Tudo isso proporcionará oportunidades de crescimento para o mercado. A abertura para essas partes do mundo poderia acelerar um enorme crescimento para a indústria.

• De acordo com os serviços de extensão da aquicultura, os produtos de valor acrescentado (fumados, enlatados, prontos para consumo) representam agora 10-15% das carteiras de alguns embaladores, aumentando as margens.

 

• De acordo com os conselhos de promoção comercial, os mercados de exportação expandiram-se, com um crescimento de 30-40% nas exportações de ostras com casca para mercados premium durante campanhas específicas.

 

As mudanças climáticas desafiam a criação de ostras, impactando o crescimento, o rendimento e o crescimento do mercado

Desafio

 

Talvez o desafio mais grave que o sector da produção de ostras enfrenta seja o ambiente provocado pelas alterações climáticas – incluindo o aumento da temperatura do mar e a acidificação dos oceanos. Além disso, estes efeitos alteram os outros factores colectivos que influenciam o crescimento e a reprodução das ostras e, em seguida, perturbam os ecossistemas marinhos bem ajustados que constituem os seus habitats. Particularmente, a acidificação dos oceanos estreita as conchas bifásicas das ostras, de modo que a taxa de sobrevivência cairia juntamente com o rendimento. A ocorrência de eventos climáticos tempestuosos e muitas vezes do tipo inundação danifica a infra-estrutura agrícola e perturba as operações. Enfrentar estes desafios exige uma inovação nas técnicas agrícolas e nas práticas de sustentabilidade.

• De acordo com análises da cadeia de abastecimento, a frágil logística da cadeia de frio aumenta os riscos de perdas pós-colheita, com perdas de deterioração e manuseamento de 5 a 12% em algumas rotas de distribuição.

 

• De acordo com relatórios sobre trabalho e desenvolvimento rural, a escassez de mão de obra qualificada significa que 25-35% das pequenas explorações agrícolas enfrentam dificuldades para escalar o processamento mecanizado no prazo de 12 meses.

 

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE AGRICULTURA DE OSTRAS                   

• América do Norte

O crescimento do mercado de cultivo de ostras da América do Norte é impulsionado pela inovação e pela demanda

Técnicas avançadas de aquicultura, extensos recursos costeiros e fortes mercados consumidores de frutos do mar premium estabelecem a América do Norte como o mercado de cultivo de ostras. Os factores acima mencionados, juntamente com uma cadeia de abastecimento bem estabelecida e apoio regulamentar, contribuem para uma produção de alta qualidade. O mercado de cultivo de ostras dos Estados Unidos tem um papel potencial a desempenhar como resultado do aumento do consumo interno e das exportações das suas ostras cultivadas. No entanto, práticas agrícolas inovadoras e uma crescente consciência de frutos do mar sustentáveis ​​apenas fortalecem o crescimento destes mercados nos EUA. Este facto estabelece assim a América do Norte como o centro mundial na criação de ostras.

•  Europa

A criação de ostras na Europa prospera com o crescimento do mercado, a inovação e a sustentabilidade

A Europa destaca-se na quota de mercado da produção de ostras, com o seu vasto legado de aquicultura e ampla variedade de ambientes costeiros. Os principais países produtores de ostras na UE são a França, a Irlanda e os Países Baixos, enquanto a própria França é um campeão global no mercado de ostras premium. A tradição europeia de criação de ostras proporciona um forte estímulo à inovação, através da qual os mercados garantem que as ostras são da mais alta qualidade e produzidas de forma sustentável. O crescimento é constante na indústria, em parte devido à forte cultura culinária e à demanda por frutos do mar de alta qualidade. Além disso, o apoio político e ao investimento do governo reforça a posição da Europa face ao resto do mundo.

•  Ásia

O mercado de cultura de ostras da Ásia cresce devido à demanda, à agricultura e às exportações

Actualmente, o papel muito significativo desempenhado pela Ásia no mercado da cultura de ostras é a longa extensão das suas zonas costeiras, juntamente com a sua longa história de prática de aquicultura. Os grandes produtores de ostras nesta região são a República Popular da China, o Japão e a Coreia do Sul, com o país produtor de pérolas contribuindo com a maior parte da produção mundial devido às suas atividades agrícolas em grande escala. A elevada procura interna e o mercado de exportação sempre crescente, alimentados pelo amor cada vez maior pelos produtos do mar, são complementados pelo apoio governamental à aquicultura e às técnicas agrícolas avançadas, aumentando assim a contribuição da Ásia neste domínio. Num contexto de crescente sensibilização para a saúde, as tendências centram-se no consumo sustentável de produtos do mar, mas a Ásia está sempre a expandir o seu mercado a nível mundial.

 PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players impulsionam o crescimento do mercado por meio da inovação, sustentabilidade e expansão

Os principais players do mercado de cultivo especializado de ostras têm sido fundamentais na transformação do mercado de ostras, inovando, empregando opções de sustentabilidade e expandindo-se para novos mercados. Estas empresas investem em tecnologias de aquicultura eficazes, tais como sistemas de monitorização automatizados, para aumentar a eficiência e maximizar o rendimento. Eles se envolvem em operações que são ecologicamente corretas, à medida que cada vez mais consumidores exigem frutos do mar capturados de forma sustentável.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: As operações da empresa incluem capacidade de incubação, produzindo dezenas de milhões de sementes anualmente e fornecendo programas regionais de sementes.

• Taylor Shellfish Company: Relatórios de cooperativas e empresas observam a agricultura integrada em dezenas de locais de arrendamento e uma presença no varejo nacional com linhas de produtos de marca.

O mercado também pode aumentar a visibilidade através do desenvolvimento de cadeias de distribuição fortes e da notoriedade da marca para provar aos consumidores que podem obter as melhores ostras de todo o mundo. Outras formas incluem parcerias com instituições de investigação e organismos governamentais para tornar mais ecológicos os desafios das alterações climáticas e da qualidade da água. Sem dúvida, provocam mudanças na orientação do mercado, nos padrões de qualidade ideais e nos gostos dos consumidores no mercado global.

Lista das principais empresas do mercado agrícola de ostras

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Fevereiro de 2024:Um desenvolvimento recente na indústria de cultivo de ostras é o lançamento pela FlipFarm de dois produtos inovadores que visam aumentar a eficiência na aquicultura de ostras. Em fevereiro de 2024, a FlipFarm revelou seu classificador de alta capacidade e inserções de sementes de malha rígida no Oyster South Industry Symposium. Estes novos produtos visam automatizar e agilizar vários aspectos da criação de ostras, como a triagem e a gestão de sementes, oferecendo um aumento significativo de produtividade aos agricultores. O Classificador pode processar até 1,5 milhão de ostras por hora, enquanto os Insertos de Sementes promovem crescimento mais rápido e reduzem custos operacionais.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.