Tamanho do mercado de miméticos de gordura, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (à base de carboidratos, à base de proteínas e à base de lipídios), por aplicação (produtos lácteos, produtos de carne processada, alimentos assados ​​e confeitaria) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE MIMETICOS DE GORDURA

O mercado global de miméticos de gordura é avaliado em US$ 4,75 bilhões em 2026 e eventualmente atingirá US$ 7,67 bilhões em 2035, expandindo a um CAGR de 5,5% de 2026 a 2035.

O Mercado de Miméticos de Gordura está relacionado à substituição de gorduras convencionais em diversos tipos de produtos alimentícios à medida que aumentam as opções de alimentos saudáveis ​​e com baixo teor de gordura. Seus ingredientes pouco atraentes são substitutos de gordura que imitam os atributos sensoriais das gorduras emcomidaaumentando seus valores nutricionais. Tem sua utilização em produtos como laticínios, assados, carnes processadas e produtos de confeitaria. Esse mercado está crescendo devido à crescente demanda por alimentos saudáveis, e ainda assim, desejam vivenciar as características sensoriais dos alimentos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Crescimento do mercado restringido durante a pandemia devido à redução da demanda por itens não essenciais.

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 foi um grande revés para o mercado, uma vez que afetou diversas cadeias de abastecimento e capacidades de produção. Medidas como restrições e confinamentos reduziram a procura dos consumidores por alimentos processados ​​e de conveniência, que incluem vendas de produtos com miméticos de gordura. Além disso, a incerteza do mercado e a concentração dos consumidores nos produtos de primeira necessidade dificultaram ainda mais o crescimento do mercado. Esses fatores adversos contribuíram para uma redução significativa do mercado durante o período da pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

O crescimento do mercado é impulsionado por substitutos de gordura à base de plantas e avanços tecnológicos

Algumas das tendências para inovações emergentes no Mercado de Miméticos de Gordura são o aumento do uso de fontes naturais e vegetais, um interesse crescente em alimentos com baixo teor de gordura e a melhoria na tecnologia de produtos alimentícios usados ​​para miméticos de gordura. A novidade no mercado são os substitutos de gordura de origem vegetal, devido às tendências de mercado exigentes e conscientes. Esses produtos à base de plantas estão em demanda, especialmente nos mercados de laticínios e substitutos de carne, devido a esta nova tendência emergente nas dietas à base de vegetais.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), aproximadamente 90% dos americanos consomem mais gordura saturada do que o recomendado, impulsionando a demanda por miméticos de gordura em alimentos processados ​​e lanches para atender às Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020–2025
• De acordo com o Conselho Europeu de Informação Alimentar (EUFIC), quase 28% dos consumidores europeus escolhem alternativas lácteas, em parte devido ao teor reduzido de gordura, impulsionando a inovação em formulações que mimetizam a gordura para produtos lácteos à base de plantas.

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MIMÉTICOS DE GORDURASEGMENTAÇÃO DE MERCADO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em Baseado em Carboidratos, Baseado em Proteínas e Baseado em Lipídios.

• À base de carboidratos: Os imitadores de gordura à base de carboidratos são obtidos de fontes naturais e incluem amidos e celulose. Eles são amplamente empregados em alimentos com baixo teor de gordura e baixo valor energético para imitar as gorduras e sua percepção na boca. Estes miméticos são preferidos uma vez que ajudam a melhorar a estabilidade das emulsões e a alterações benéficas nas características sensoriais dos produtos alimentares.

• À Base de Proteínas: Substitutos de gordura baseados em fontes de proteínas são obtidos a partir de leite e extratos de plantas e oferecem uma melhor perspectiva de imitações de gorduras saudáveis. Contribuindo com uma sensação na boca rica e suave, eles encontram aplicação em muitos alimentos e bebidas, como substitutos de laticínios, produtos assados ​​e temperos. Alguns de seus aspectos funcionais estão relacionados à absorção de água e gordura, o que melhora a qualidade dos produtos com baixo teor de gordura.

• Baseado em lipídios: Os substitutos de gordura são feitos com gorduras, mas com menos calorias, alterando a estrutura das gorduras utilizadas. Eles são aplicados de diferentes maneiras em alimentos como pastas, margarinas e meios para fritar. Estas substâncias contribuem para alcançar a sensação na boca e o sabor das gorduras e, portanto, são amplamente utilizadas na formulação de melhores produtos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em Produtos Lácteos, Produtos de Carne Processada, Alimentos Assados ​​e Confeitaria.

• Laticínios: Os laticínios com baixo teor de gordura, incluindo queijo, iogurtes e sorvetes, também são imitadores de gordura que foram desenvolvidos para atender à demanda do cliente. Auxilia na manutenção da superfície aveludada e da estrutura espessa esperada em itens gordurosos. Esses miméticos também podem ajudar a resolver e melhorar a estabilidade da empresa nas diversas características sensoriais ligadas aos produtos lácteos, sem interferir no sabor.

• Produto de carne processada: Em produtos de carne processada, é usado para formular produtos "light" com menos gorduras e calorias reduzidas, mas com qualidade alimentar aceitável. Eles melhoram a firmeza do tecido e a capacidade de retenção de água, o que os torna versões melhores dos produtos cárneos gordurosos padrão. Esta aplicação ajuda a desafiar o desejo dos consumidores de comer carne magra sem comprometer a qualidade.

• Alimentos Assados: Substitutos de gordura em alimentos assados ​​são empregados para reduzir perfis de gordura em produtos como produtos de panificação, bolos, biscoitos e doces. Contribuem para a criação da estrutura e textura exigidas do miolo e possuem funcionalidade semelhante às gorduras estabelecidas. Tais miméticos são úteis na criação de biscoitos mais saudáveis, tão saborosos e macios quanto os tradicionais.

• Confeitaria: Na confeitaria, para diminuir o teor de gordura de balas, chocolates, doces e outros produtos similares, são utilizados imitadores de gordura. Eles auxiliam no retardamento da possível coagulação desses produtos, pois evitam que percam a textura macia típica e o sabor atraente irresistível que os consumidores passaram a associar a esses produtos. É também de ajuda significativa na produção de itens de confeitaria com baixo teor de gordura, sem afetar o aspecto de indulgência e prazer.

FATORES DE CONDUÇÃO

O crescimento do mercado é impulsionado pela conscientização sobre a saúde e pela demanda por produtos com baixo teor de gordura

A crescente conscientização sobre a saúde entre os pacientes leva ao crescimento do mercado de miméticos de gordura porque os consumidores preferem produtos sem gordura ou com mínimo de gordura em comparação com produtos com alto teor de gordura. São doenças provocadas por mudanças na alimentação, e doenças sistêmicas, como obesidade e doenças cardíacas, têm impulsionado o consumo de alimentos saudáveis. Dado este facto, os imitadores de gordura oferecem um meio para satisfazer as papilas gustativas e alcançar a textura de produtos alimentares gordurosos com pouca ou nenhuma ingestão de calorias.

O crescimento do mercado é impulsionado pelos avanços na tecnologia alimentar

Uma mudança notável no progresso no campo da tecnologia alimentar impulsiona o crescimento do Mercado de Miméticos de Gordura, fornecendo métodos eficientes e flexíveis para criar melhores miméticos de gordura. Os ingredientes e as tecnologias de processamento avançaram para melhorar melhor o sabor, a sensação na boca e o desempenho dos imitadores de gordura. Tais inovações permitem a produção de produtos finais com características semelhantes às gorduras, independentemente do aspecto sanitário do consumidor, sem a necessidade de abrir mão de características sensoriais.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a obesidade mundial quase triplicou desde 1975, com mais de 1,9 mil milhões de adultos com excesso de peso em 2022, estimulando a adopção de substitutos de gordura para reduzir a ingestão de calorias.
• De acordo com a Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido (FSA), mais de 50% dos fabricantes de alimentos no Reino Unido reformularam os seus produtos para reduzir os níveis de gordura na última década, criando oportunidades para ingredientes que imitam a gordura.

FATOR DE RESTRIÇÃO

O crescimento do mercado é limitado pelos altos custos de produção e pela sensibilidade aos preços

Uma ameaça, porém, é que o custo de produção é alto, o que pode afetar a demanda por miméticos de gordura entre os consumidores. Alguns imitadores de gordura são invenções bastante recentes e o processo de fabricação requer novas tecnologias e produtos exclusivos que custam muito mais do que as gorduras normais. Este foi o caso, uma vez que poderia reduzir a usabilidade geral e a conveniência em certos mercados sensíveis ao preço.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, apenas 3 tipos de substitutos de gordura (à base de carboidratos, à base de proteínas e à base de gordura) são geralmente reconhecidos como seguros (GRAS), limitando as aprovações de novos produtos
• De acordo com uma pesquisa de 2023 do Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC), 35% dos consumidores evitam produtos com ingredientes artificiais ou modificados, incluindo alguns miméticos de gordura, o que pode dificultar o crescimento do mercado

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE MIMETICOS DE GORDURA

O crescimento do mercado na América do Norte é impulsionado pela inovação e pela demanda

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

A América do Norte detém a maior participação de mercado da Fat Mimetics porque possui uma indústria de processamento de alimentos bem estabelecida, bem como uma demanda crescente por melhores produtos alimentícios. As inovações de produtos miméticos de gordura são apoiadas pelos fortes recursos de investigação e desenvolvimento da região. Portanto, o aumento da consciência sobre a saúde, aliado ao aumento do consumo de alimentos com redução de gorduras e calorias, são fatores que auxiliam na expansão dos mercados na América do Norte.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

O crescimento do mercado é impulsionado pela inovação, parcerias e gamas de produtos expandidas

Os principais players do mercado global de Miméticos de Gordura estão trabalhando incessantemente para introduzir novos produtos, criar novas joint ventures e aumentar sua participação no mercado. Esses investimentos afetam a tecnologia na reposição de gordura e aprimoram as formulações dos produtos. Esses intervenientes aumentam as ofertas de mercado, diversificando as suas gamas de produtos e estabelecendo parcerias com os fabricantes de alimentos para apoiar a crescente procura dos clientes por alimentos mais saudáveis.

• Bunge Limited: De acordo com os registros da Comissão de Valores Mobiliários dos EUA (SEC), a Bunge opera em mais de 40 países e processa aproximadamente 35 milhões de toneladas métricas de sementes oleaginosas anualmente, fornecendo uma base robusta para o desenvolvimento de seu produto mimético de gordura.
• Cargill, Incorporated: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a Cargill está entre os 5 maiores produtores de óleos vegetais nos EUA, fornecendo matérias-primas essenciais para soluções inovadoras de imitação de gordura

Lista das principais empresas de miméticos de gordura

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Janeiro de 2024:A Ingredion lançou uma nova linha de miméticos de gordura à base de plantas, projetados para melhorar a textura e a sensação na boca de produtos alimentícios com baixo teor de gordura, atendendo à crescente demanda dos consumidores por alternativas alimentares mais saudáveis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório é baseado em análises históricas e cálculos de previsão que visam ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente da Mercado de Miméticos de Gordura global. de múltiplos ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisão dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e potenciais áreas de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.