Tamanho do mercado de enguia, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (enguia selvagem e enguia artificial), por aplicação (varejo, processo de alimentos, serviços de alimentação e outros) e visão regional e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ENGUIA

O mercado global de enguias está preparado para um crescimento significativo, começando em US$ 4,69 bilhões em 2026 e projetado para atingir US$ 5,68 bilhões até 2035, com um CAGR de 2,19% de 2026 a 2035.

A enguia é uma das espécies de peixes comerciais mais essenciais. Possui alto índice de consumo devido ao seu sabor característico e alto teor de nutrientes. Os especialistas também sugerem que a ingestão regular de ácidos graxos ômega-3 pode diminuir o risco de depressão e melhorar a saúde do cérebro. Os peixes de barbatanas macias são considerados altamente nutritivos e contêm cerca de 21 gramas de proteína. Eles são uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir a inflamação e a promover a saúde do coração. O item é muito consumido por pessoas na Europa, EUA, Japão, Coréia, China e Nova Zelândia.

O aumento da população activa levou a um aumento da procura de snacks de carne convenientes que oferecem dietas para viagem, o que está a alimentar o aumento do mercado. O crescente gosto dos consumidores por alimentos exóticos e o crescente reconhecimento da culinária japonesa em todo o mundo estão apoiando o crescimento do mercado. O crescente comércio eletrônico com capacidade de oferecer uma gama mais ampla de produtos está oferecendo uma grande abertura para expansão de mercado.

IMPACTO DA COVID-19

EnguiaA indústria teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 afetou significativamente o crescimento do mercado. A perturbação da cadeia de abastecimento diminuiu a procura e alterou o contexto do mercado em diversas áreas. A imposição de bloqueios e limitações à circulação influenciou diretamente a disponibilidade de produtos. As explorações agrícolas, a pesca e o processamento enfrentaram restrições operacionais consideráveis ​​que impediram o crescimento do mercado. A escassez de mão de obra e as medidas de distanciamento social diminuíram as exigências para o item. A restrição do comércio internacional também dificultou a importação e exportação dos produtos, provocou escassez temporária em alguns mercados e excesso de oferta em outros. Por outro lado, a pandemia também acelerou algumas mudanças positivas no mercado, a maior atenção dada à sustentabilidade e rastreabilidade no sector alimentar levou a uma maior sensibilização para práticas agrícolas sustentáveis. O mercado está a recuperar gradualmente à medida que a economia global reabre e o sector alimentar regressa à normalidade.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Mudança crescente em direção a métodos agrícolas sustentáveis ​​e ecológicos para impulsionar o crescimento do mercado

A tendência de mercado que está impulsionando o crescimento do mercado é a mudança para práticas agrícolas sustentáveis ​​e ecológicas. Os produtores de Elver estão cada vez mais a aceitar métodos sustentáveis, por exemplo, sistemas de aquicultura de recirculação (RAS) e rações orgânicas, com uma consciência crescente do choque ambiental da pesca tradicional e da criação de camarão. O produto é útil para reduzir a pegada de carbono e diminuir o esgotamento das populações de peixes. Esta inclinação é ainda apoiada pela crescente procura de produtos do mar sustentáveis ​​certificados, uma vez que os consumidores procuram transparência e rastreabilidade no sistema de importação e exportação de produtos alimentares.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ENGUIA

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em enguia selvagem e enguia artificial

• Enguia Selvagem: São peixes longos e estreitos que constituem uma valiosa fonte de alimento para humanos e outros animais; eles são usados ​​em refeições tradicionais em todo o mundo.

• Enguia de criação artificial: É o processo de criação de atum desde o nascimento em cativeiro até um tamanho comercializável através da agricultura aquática e, por vezes, de tratamentos hormonais num ambiente controlado. Isto é feito para proteger os recursos naturais e garantir um fornecimento estável de produtos para a agricultura.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em varejo, processamento de alimentos, serviços de alimentação, entre outros

• Varejo: Abrange supermercados, lojas especializadas em frutos do mar e plataformas on-line que vendem alimentos frescos, congelados e preparados diretamente aos consumidores e fornecem produtos adequados e prontos para cozinhar, com uma variedade de opções de valor agregado.

• Processamento de alimentos: Este segmento fornece itens refinados e ingrediente em outros produtos e oferece crescimento de mercado à medida que mais fabricantes exploram o uso da moreia em alimentos funcionais e nutracêuticos.

• Serviços de alimentação: Esta categoria inclui restaurantes e hotéis que utilizam o produto como componente-chave em seus pratos de kabayaki instantâneo e outras preparações convencionais.

• Outras: Outras aplicações incluem a sua utilização no consumo doméstico, onde os consumidores desejam recriar em casa pratos com qualidade de restaurante, e a sua utilização em eventos culinários especializados, como em menor escala.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.        

Fator determinante

Aumento da demanda por culinária asiática para impulsionar o mercado

O atributo crescente para o crescimento do mercado de enguia é a crescente demanda por enguia na culinária asiática, onde é uma iguaria tradicional com significado cultural. A crescente procura por sushi espalhou-se por todo o mundo, aumentando a insistência em produtos como o unagi. O crescimento do comércio de distribuição de géneros alimentícios, especialmente nas zonas urbanas onde a cozinha internacional está facilmente disponível, apoia ainda mais a procura do atum como o melhor ingrediente. Além disso, a crescente conscientização sobre os benefícios à saúde associados ao consumo de peixes de barbatana macia também é um atributo significativo para o crescimento do mercado. É considerado um superalimento devido ao seu alto conteúdo dietético e à crescente estipulação do produto entre os consumidores, aumentando as vendas e gerando receita. Esta percepção crescente destes benefícios está a impulsionar o consumo de congro, especialmente entre clientes preocupados com a saúde que dão prioridade a dietas ricas em nutrientes que apoiam a expansão do mercado.

Aumento da demanda por alimentos premium e gourmet para ampliar o mercado

Outro aspecto crescente é o aumento da demanda por produtos gastronômicos de alta qualidade e que impulsionam o crescimento do mercado. Há uma procura crescente por pratos de Elver de alta qualidade porque os consumidores se tornam mais aventureiros nas suas escolhas culinárias, principalmente em estabelecimentos de alta gastronomia. Os itens ganham força, tanto nos mercados tradicionais como nos países ocidentais, onde a admiração pela culinária asiática continua a crescer. A tendência para a premiumização está a encorajar o desenvolvimento de produtos de valor acrescentado, incluindo filetes marinados, fumados e prontos a cozinhar, atendendo às preferências em evolução dos consumidores mais exigentes. Além disso, o aumento do comércio eletrônico e das vendas diretas ao consumidor também está impulsionando o crescimento do mercado. Os canais de retalho online proporcionam maior acessibilidade a uma gama de produtos, desde frescos até processados, permitindo aos consumidores explorar novas experiências culinárias no conforto das suas casas. Espera-se que a praticidade das compras on-line, juntamente com a crescente disponibilidade de remessas internas, apoiem ainda mais a expansão mundial do mercado.

Fator de restrição

Superexploração de Elver para potencialmente impedir o crescimento do mercado

Um dos principais fatores desanimadores é a superexploração das populações de Elver, dificultando o crescimento do mercado. Muitas espécies são consideradas ameaçadas devido à pesca excessiva e à destruição do habitat, o que resulta em medidas regulatórias severas destinadas a proteger estas espécies. Estas regulamentações incluem frequentemente quotas de pesca e margens no comércio internacional, restringindo a disponibilidade do produto. Consequentemente, os preços podem ser voláteis e podem surgir deficiências na entrega, afectando a capacidade do mercado para satisfazer a procura crescente. Além disso, o cultivo requer condições ecológicas específicas para reproduzir habitats naturais, tais como controlos precisos de temperatura e gestão da qualidade da água. As moreias são sensíveis às mudanças na sua atmosfera e mesmo ligeiros desvios podem levar a altas taxas de mortalidade e a um crescimento subdesenvolvido.

Oportunidade

Melhoria nas práticas de cultivo sustentável para criar oportunidades para o crescimento do mercado

O mercado apresenta diversas oportunidades de crescimento que estão impulsionando o crescimento do mercado é o desenvolvimento de práticas hidropônicas sustentáveis. A expansão dos sistemas de cultivo de recirculação (RAS) e outras técnicas agrícolas inovadoras oferecem o potencial para aumentar a produção de congro, minimizando ao mesmo tempo a colisão ecológica. Os produtores podem satisfazer a procura crescente do produto e, ao mesmo tempo, abordar as preocupações associadas à sobrepesca, melhorando a eficiência e a sustentabilidade da agricultura grig. Esta inclinação está alinhada com a crescente preferência dos compradores por frutos do mar de origem sustentável, apresentando um baixo nível para produtos certificados capturarem um mercado maior. Outra abertura significativa reside na expansão do mercado mundial para comercialização de produtos pesqueiros. O gosto crescente pelo unagi representa uma oportunidade para os produtores conhecerem os consumidores internacionais. Esses produtos de congro, como filés de malva defumados e marinados, estão em grande popularidade devido à sua conveniência e versatilidade no cozimento. Ampliar a variedade de produtos de valor agregado pode atrair mais consumidores que buscam opções de frutos do mar prontos para consumo e de fácil preparo, ampliando assim o contato com o mercado.

Desafio

Complexidade no transporte e manutenção do frescor do produto pode ser um desafio potencial para o mercado

Um dos desafios significativos na complexidade do transporte do produto é dificultar o crescimento do mercado. O transporte envolve frequentemente múltiplos intermediários, incluindo pescadores, grossistas e retalhistas, o que pode causar dificuldades na rastreabilidade e no controlo de qualidade. Garantir o frescor e a qualidade dos produtos em toda a rede de distribuição é fundamental. Os consumidores procuram cada vez mais produtos do mar de maior qualidade e colocam dificuldades aos fornecedores em satisfazer a procura dos consumidores. As medidas de declaração de qualidade padronizadas insuficientes podem resultar em inconsistências na superioridade do produto que potencialmente prejudicam a confiança do consumidor e a reputação da marca. Outra questão é a ameaça contínua de surtos de doenças nas fazendas que está diminuindo a demanda pelo item. Os produtos são vulneráveis ​​a diversas doenças, por exemplo infecções virais, bacterianas e parasitárias, que podem espalhar-se rapidamente e destruir as populações agrícolas.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ENGUIA

• América do Norte

A América do Norte detém uma participação de mercado significativa devido à crescente popularidade das refeições japonesas, incluindo sushi e pratos unagi. A intensificação da alimentação concentra-se principalmente nas áreas metropolitanas, com diversos cenários culinários alimentando a demanda pelo produto. A introdução crescente de restaurantes asiáticos na região está atraindo muitos consumidores.  A acessibilidade dos produtos nos supermercados e lojas especializadas, aliada à tendência crescente da comida caseira, apoia o crescimento do mercado. O mercado de enguia dos Estados Unidos foi impulsionado por causa de uma economia mais elevada e os sistemas de entrega de alimentos em expansão estão apoiando o crescimento do mercado. As regulamentações de importação e a conscientização dos consumidores sobre a qualidade e sustentabilidade dos frutos do mar impulsionam a trajetória de crescimento nesta região.

• Europa

A Europa está testemunhando um crescimento considerável do mercado. A região tem um longo histórico de consumo de moreias e está aumentando a demanda pelo produto. Em países como a Holanda, a Itália e o Reino Unido, o mercado nesta região é moldado pelos usos culinários tradicionais do congro. As rigorosas medidas regulatórias destinadas a conservar espécies ameaçadas de extinção do enguia europeu. O foco no fornecimento sustentável e na certificação é significativo nesta região, aumentando a procura por peixes cultivados de forma responsável. O mercado está crescendo continuamente devido à tradição culinária constante e a uma robusta rede de entrega que contém um mix de supermercados, lojas especializadas e lojas online. O consumo convencional e os desvios gastronômicos emergentes estão alimentando o crescimento do mercado.

• Ásia

A Ásia-Pacífico é a maior e mais rápida participação no mercado de enguia. O significado cultural do peixe em pratos e festivais tradicionais, juntamente com a crescente insistência em produtos de congro premium, apoia a expansão do mercado nesta região. Japão, China e Coreia, responsáveis ​​pela maior parte do consumo, estão contribuindo para o crescimento do mercado. O avanço tecnológico na agricultura está melhorando ainda mais a cadeia de abastecimento. No Japão, a moreia é um alimento básico em muitos pratos tradicionais e a demanda por produtos de alta qualidade permanece robusta. Os métodos agrícolas avançados e bem estabelecidos da região e as fortes tradições culinárias sustentam a sua posição de liderança no mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio de despesas de P&D e estratégias de mercado

O cenário competitivo do mercado é descrito por uma mistura de players estabelecidos e marcas emergentes. Cada uma delas está disputando participação de mercado por meio da diferenciação na oferta de produtos e de expansões geográficas táticas. Empresas conhecidas no mercado se beneficiam de cadeias de suprimentos bem desenvolvidas e do reconhecimento de marca. Estes benefícios permitem-lhes manter uma forte presença nos mercados tradicionais, ao mesmo tempo que exploram outros locais promissores. O mercado também está utilizando parcerias e colaborações planejadas com o objetivo de expandir a oferta de produtos e alcançar novos mercados. Esses participantes geralmente enfatizam a garantia de qualidade, práticas de fornecimento viáveis ​​e soluções de embalagem inovadoras para atrair uma ampla base de clientes. As empresas também estão a gastar em atividades de investigação e desenvolvimento para iniciar novas variantes de produtos e melhorar a qualidade geral das suas ofertas para fortalecer o crescimento do mercado.

Lista das principais empresas de enguia

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Novembro de 2024:O produtor de frutos do mar cultivados em células, Forsea, relata que sua tecnologia organoide atingiu uma densidade celular de mais de 300 milhões de células/ml, com uso mínimo e preciso de ingredientes de meios de cultura. A empresa afirma que a tecnologia permite uma entrega escalonável e econômica para unagi.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado da enguia está preparado para um boom contínuo, impulsionado pela crescente consciencialização sobre os benefícios para a saúde relacionados com o consumo de peixe e pelo aumento do comércio eletrónico e das vendas D2C que estão a aumentar as receitas. Apesar dos desafios, que incluem a complexidade no transporte marítimo e na preservação da frescura dos alimentos e a sobre-exploração dos peixes, estão a impedir o crescimento do mercado. Os principais participantes da indústria estão prestando atenção à melhoria da garantia de qualidade, à observação de fontes sustentáveis ​​e às soluções modernas de revestimento para atrair uma ampla base de consumidores. A crescente procura de produtos processados ​​de moreia e a implementação de outras novas técnicas agrícolas oferecem a abertura potencial para o crescimento do mercado.