Tamanho do mercado de cozinha escura, compartilhamento, crescimento e análise da indústria, por tipo (cozinha em nuvem independente, vagens de comissário/cozinha compartilhada), por aplicação (hambúrguer/sanduíche, pizza/massas, frango, frutos do mar e comida mexicana/asiática), e insights regionais e previsão para 2032

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Visão geral do mercado de cozinha escura

O tamanho do mercado global de cozinha escura foi avaliada em aproximadamente US $ 57,85 bilhões em 2023 e deve atingir US $ 169,36 bilhões em 2032, crescendo a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de cerca de 11,34% de 2023 a 2032

As cozinhas escuras, de outra forma chamadas de cozinhas fantasmas, operam sem um espaço para refeições de clientes, o que significa que eles se concentram apenas na produção e entrega de alimentos, silenciando os processos habituais de restaurante. Tais plataformas reduzem as despesas gerais do restaurante, pois se concentram apenas em cozinhar para viagem. Essa abordagem permite que as marcas transformem rapidamente incursões em outros canais de entrega. À medida que as demandas de entrega de alimentos aumentam, as cozinhas escuras consolidaram seus lugares no segmento de serviços de alimentação da economia nos dias modernos.

Impacto covid-19

"A indústria de cozinha escura teve um efeito positivo devido ao aumento da demanda por serviços somente de entregaDurante a pandemia covid-19"

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda superior ao esperado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

O surto de coronavírus contribuiu mais para o desenvolvimento da cozinha escura devido às restrições que fizeram com que as pessoas permanecessem dentro de casa e, por sua vez, fizeram com que a população pedisse mais refeições através de entregas. Com os principais cenários de jantar fechados ou muito limitados às pessoas, os usuários recorreram a sistemas de entrega, daí o aumento e o uso de cozinhas escuras. Esses formatos puramente operacionais de empresas floresceram porque prestavam serviços rápidos e sem toque e permitiram que as marcas crescessem sem os custos de manter um local de alimentação física. Portanto, ao longo do curso da pandemia, as cozinhas escuras tornaram -se mais célebres e economicamente benéficas do que nunca.

Última tendência

"Cozinhas de várias marcas e tecnologia impulsionam o crescimento do mercado"

Uma tendência importante que está sendo testemunhada no mercado de cozinha escura é o surgimento de cozinhas de várias marcas nas quais uma cozinha também é usada para preparar alimentos para várias marcas virtuais em um único local. Esse sistema otimiza o uso e expande o alcance do menu, o que ajudou a alcançar mais clientes em potencial sem incorrer em despesas de operações extras. Os mesmos avanços tecnológicos, como a IA, para inferir a demanda do mercado para reduzir o desperdício e a instalação de processos de cozimento automatizados, também melhoram as operações. O modelo multi-Chevron é mais adotado pelos empreendedores, pois aproveita a oportunidade para os empreendedores experimentarem e crescerem com os sinais de demanda no mercado.

Segmentação de mercado da cozinha escura

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em vagens independentes de cozinha em nuvem, comissário/cozinha compartilhada e cozinha

• Cozinha de nuvem independente: as cozinhas de nuvens independentes tendem a se concentrar em uma marca ou culinária e não têm uma área de jantar. Eles fazem marketing, vendo que toda comida deve ser entregue diretamente aos clientes. Esse tipo ajuda as empresas não apenas a expandir sua gama de produtos, mas também a penetrar novos mercados com menos investimentos do que nas operações convencionais de restaurantes.

• Comissário/cozinha compartilhada: cozinhas comissárias ou compartilhadas são grandes estruturas nas quais muitos serviços de alimentação compartilham fisicamente espaço e equipamentos. Ajuda marcas menores e empreendimentos mais recentes, oferecendo um espaço compartilhado, o que não é tão caro quanto a abertura de um mercado mais amplo. Sem a reserva de recursos substanciais, essa é uma maneira prudente de recuperação de custos para muitas empresas de alimentos situadas no mesmo local.

• PODOS da cozinha: as vagens da cozinha são kits independentes e pré-montados que podem ser facilmente transportados para áreas de alta demanda, onde podem ser usadas para cozinhar e preparar pedidos para entrega para clientes próximos. Tais exibições seccionais permitem o estabelecimento das marcas em vários locais no menor tempo possível, sem erguer uma configuração substancial na área. As vagens de cozinha são convenientes para a criação de cozinhas portáteis com antecedência ou remodelar interiores para se adequar a novas mudanças na prestação de serviços, especialmente em áreas metropolitanas.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em hambúrguer/sanduíche, pizza/massas, frango, frutos do mar e comida mexicana/asiática

• Burger/Sanduíche: O foco em hambúrgueres e sanduíches em cozinhas escuras específicas do local produz alimentos casados ​​acostumados a altos níveis de entrega devido ao seu curto tempo de preparação e conveniência para o transporte. Esse tipo de cozinha geralmente fornece aos clientes a opção de modificar seus pedidos. O grande número de componentes e a velocidade de sua preparação tornam esta categoria um candidato perfeito para dimensionar dentro do modelo de negócios da Dark Kitchen.

• Pizza/massas: Nas cozinhas escuras, a categoria de pizza e massas é uma das mais lucrativas, dado o amor generalizado pela culinária italiana e sua praticidade nos takeouts. As cozinhas escuras são sobre produtos frescos e de qualidade e serviços rápidos, a fim de vender o conceito de alimentos feitos sob encomenda. Essa categoria também desfruta de retenção de alta ordem e submarinos devido à capacidade de assentos das ordens, em particular ordens de viagem volumosas para famílias e grupos.

• Frango: cozinhas escuras que oferecem cozinha de frango Prepare alguns dos itens de comida mais vendidos, como asas, frango frito, frango grelhado e outros itens projetados especificamente para suportar a entrega. Dada a popularidade do frango, as cozinhas se ajustam facilmente a acomodar várias preferências em sabor e até dietas. O frango continua sendo um dos pratos mais ordenados nesse segmento, garantindo que haja um alto volume de pedidos repetidos neste segmento.

• FREAFOOM: Em termos de cozinha, essas cozinhas escuras pretendem oferecer refeições de frutos do mar vibrantes e recém-criadas, normalmente a um cliente disposto a pagar um indivíduo extra ou consciente da saúde. Eles têm cozinhas, pois têm a capacidade de controlar o equipamento e outros suprimentos para evitar danos aos frutos do mar enquanto ainda são entregues. Essas instalações são vantajosas, embora a participação possa ser difícil, pois a base de clientes é particularmente atraída por frutos do mar por sua singularidade e saudação.

• Alimentos mexicanos/asiáticos: a comida mexicana e asiática depende muito de cozinhas escuras como ambientes seguros e confortáveis ​​para cozinhar, oferecendo mercadorias que geralmente são ricas, variadas e podem ser adaptadas para atender às preferências individuais. Essas cozinhas atraem muito foco para os serviços de entrega e, em particular, as refeições mais associadas a essas cozinhas, como tacos ou ramen e batatas fritas, que podem viajar bem. Graças aos gostos em constante mudança de comida e, mais especificamente, em alimentos étnicos, as cozinhas escuras neste nicho se saem muito bem porque elas precisam fornecer muitos menus autênticos e diferentes nesse nicho.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fator determinante

"A demanda de entrega de alimentos aumenta o crescimento do mercado, impulsionado pela conveniência"

Os serviços de entrega de alimentos estão tendendo hoje em dia no mundo; Os consumidores preferem alimentos sob demanda por causa de algumas conveniências, o que, por sua vez, impulsiona o crescimento do mercado de cozinha escura. Com o aumento do número de clientes acessando refeições on -line, especialmente através de aplicativos de pedidos de refeições, há altas demandas de entrega que as cozinhas escuras são capazes de satisfazer a um baixo custo. Essa tendência começou durante a pandemia e incentiva o crescimento do mercado mesmo agora.

"Crescimento do mercado impulsionado pela redução de custos e riscos operacionais"

Pode-se introduzir o conceito de cozinha escura e dar um exemplo de como essa cozinha ajuda a reduzir os custos em comparação com outros restaurantes, permitindo apenas entregas e sem clientes, portanto também cortando custos operacionais. Sempre que possível e disponível, outros requisitos na loja são projetados para serem evitados, pois essas cozinhas facilitam apenas a entrega, economizando em muitos custos operacionais, como custos de mão-de-obra e variações nos menus oferecidos. Essa possibilidade de eficiência é o que atrai principalmente o interesse de investidores inexperientes e redes conhecidas que desejam estender suas atividades com menos apetite por risco.

Fator de restrição

"A concorrência intensa limita o crescimento do mercado, afetando a lucratividade e a viabilidade dos negócios"

Um dos fatores de restrição que acompanham o modelo de negócios da Dark Kitchen inclui a competição Cutthroat que restringe a lucratividade e a lealdade. Como muitos jogadores do mercado têm como alvo os mesmos clientes e oferecem conceitos de comida idênticos, torna -se bastante difícil para outras cozinhas serem únicas. Essa intensa concorrência pode resultar em corte de preços, o que é prejudicial à lucratividade e à viabilidade duradoura dos negócios de cozinha escura.

OPORTUNIDADE

"A expansão para as cidades e subúrbios impulsiona o crescimento do mercado"

Existe um potencial para aumentar o mercado de cozinha escura, atendendo às necessidades de entrega nas cidades e subúrbios do interior, que também estão aumentando. Nessas regiões e centros, à medida que os desejos dos clientes se desenvolvem para facilitar e se arrepender de menos busca de viagens, as cozinhas escuras podem criar essas regiões onde há baixa concorrência de outros serviços de restaurantes usando instalações baratas e rápidas. Nesses casos, a expansão significa não apenas uma perda da antiga base de clientes, mas também a atração de novos nas regiões com alto potencial para o desenvolvimento da entrega. Além disso, as fazendas locais poderiam fornecer ajuda para incorporar opções benéficas frescas e produzidas localmente.

DESAFIO

"As taxas de entrega de terceiros limitam o crescimento do mercado e dificultam o desenvolvimento da marca"

Um grande problema na indústria de cozinha escura é o uso de plataformas de terceiros para entrega de alimentos cuja comissão reduz os lucros. Essa situação aprimora os problemas da construção de uma marca, pois desencoraja o contato direto com o usuário final e até piora a situação para empresas menores com ganhos mais baixos. Além disso, mudanças nos custos de entrega e as comissões cobradas também são outros fatores que podem afetar a estabilidade econômica. O desenvolvimento de sistemas de entrega individuais pode resolver esse problema, mas essa abordagem exige um grande desembolso de capital.

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Dark Kitchen Market Regional Insights

• América do Norte

"A América do Norte lidera o crescimento do mercado com alta demanda e tecnologia avançada"

A América do Norte é responsável pela maior participação de mercado de cozinha escura devido à sua alta demanda de entrega de alimentos e tecnologia altamente desenvolvida. O mercado de cozinha escura dos Estados Unidos é fundamental na estratégia, pois muitos operadores aprimoram um modelo de entrega para atender à demanda acessível e crescente. Grandes cidades como Nova York e Los Angeles também são os centros para o crescimento de cozinhas escuras. Além disso, devido à grande população inovadora da região da imigração dos EUA, aumenta muitos crescimentos impressionantes para a região.

• Europa

"Tendências de entrega de alimentos e avanços tecnológicos impulsionam o crescimento do mercado na Europa"

Os países da Europa Ocidental também estão no negócio da Dark Kitchen, introduzindo com sucesso o conceito somente de entrega em cidades como Londres, Paris e Berlim, que incentivam a ordem dos alimentos. Os hábitos alimentares mistas da região também permitem que muitas marcas virtuais sobrevivam. Além disso, devido ao avanço da tecnologia e logística de alimentos, as cozinhas escuras estão se tornando mais eficazes. Na Europa, a tendência a ordenar alimentos continua aumentando o crescimento desse mercado.

• Ásia

"A demanda de entrega de alimentos crescente e o crescimento do mercado de jovens com conhecimento de tecnologia na Ásia"

A Ásia desempenha um papel fundamental no desenvolvimento de cozinhas escuras, especialmente com a crescente demanda por entrega de alimentos em países como China, Índia e Japão. A grande população de classe média da região e sua juventude, que estão colados à mais recente tecnologia, são os facilitadores dos serviços de alimentação on-line e o estabelecimento de conceitos de cozinha orientados para a entrega. Os modelos de cozinha escura também estão sendo implantados em cidades como Mumbai e Xangai para satisfazer a demanda urbana. Além disso, as preferências e gostos locais permitem variedade em menus oferecidos em cozinhas escuras, estimulando o crescimento.

Principais participantes do setor

"AI e Automation drive crescimento do mercado, aprimorando as operações"

Ajudar o aprimoramento do mercado de cozinha escura está a presença ativa de participantes -chave que garantem o crescimento de tecnologias como IA e automação direcionadas às operações da cozinha e entrega em geral. As empresas convencionais estão construindo sua presença digital e melhorando as experiências de seus clientes usando análises. Isso, juntamente com a capacidade de crescer rapidamente e executar muitas marcas virtuais de uma cozinha, ajuda a aumentar o mercado geral.

Lista de empresas de cozinha escura

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Desenvolvimento principal da indústria

Setembro de 2023:O CloudKitchens diversificou sua ampla rede de cozinhas em nuvem, especialmente nos EUA e no Reino Unido, permitindo ampliar seu escopo e atender a mais marcas de restaurantes virtuais. Esse crescimento retrata naturalmente a crescente popularidade e lucratividade do modelo de cozinha escura, pois empresas como CloudKitchens continuam investindo em infraestrutura e tecnologia para apoiar o rápido crescimento de restaurantes virtuais.

Cobertura do relatório

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece informações sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina vários fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem afetar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em consideração as tendências atuais e os pontos de virada histórica, fornecendo uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando possíveis áreas de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado usando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise completa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças de oferta e demanda dominantes que afetam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo ações de concorrentes significativos do mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias -chave adaptadas para o quadro de tempo antecipado. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado, profissionalmente e compreensivelmente.