젤라토 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(바닐라, 초콜릿, 헤이즐넛, 피스타치오, 크림 및 기타), 애플리케이션별(온라인 판매 및 오프라인 판매) 및 2035년 지역 예측

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젤라또 시장 개요

세계 젤라또 시장 규모는 2025년 36억 1천만 달러, 2026년 38억 3천만 달러에 달하고, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.2%로 성장해 2035년에는 66억 5천만 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

전세계 젤라또 시장은 소비자들이 장인이 만든 천연 재료로 만든 고급 냉동 디저트를 선택하기 때문에 지속적인 성장 패턴을 보여줍니다. 젤라또는 일반 아이스크림과 달리 낮은 수준의 공기와 안정제를 함유하여 밀도 높은 구조와 풍부한 맛을 자랑합니다. 젤라또 시장의 모멘텀은 설탕 함량이 낮고 유제품이 없는 유기농 제품을 선호하는 고객들의 건강 중심 행동에서 비롯됩니다. 이탈리아는 전통적인 젤라또 유산으로 인해 젤라또 시장에서 가장 강력한 위치를 차지하고 있으며, 북미와 아시아 태평양 지역 모두 고급 냉동 디저트에 대한 선호도 증가와 창의적인 맛 개발로 인해 빠른 시장 확장을 보이고 있습니다.

GROM 브랜드를 통한 Unilever, Nestlé 및 Ferrero를 비롯한 주요 젤라또 시장 참가자는 지속 가능한 방식으로 공급되는 재료와 함께 소매 네트워크 성장과 함께 제품 개발에 투자를 할당합니다. 시장 성장은 젤라또 프랜차이즈와 정통 수제 경험 제공에 초점을 맞춘 독립적인 장인 서비스 확장에 의해 뒷받침됩니다. 젤라또 제조 및 보존 분야의 현대 기술을 통해 일관된 제품 품질 유지와 함께 기업 확장이 가능해졌습니다. 온라인 상점과 음식 배달 프로그램의 접근성은 전 세계 시장에서 젤라또 구매에 관한 소비자 편의성 수준을 높입니다.

주요 결과

젤라또 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기

코로나19 팬데믹 속 온라인 주문 증가로 젤라또 산업 긍정적 영향

전 세계 젤라또 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 폐쇄 주문과 유통 문제로 인해 젤라또 매장 방문률이 낮아져 큰 영향을 받았습니다. 매장 내 식사 제한은 관광 지역의 문화적 전통이기 때문에 특히 이탈리아의 젤라또 프랜차이즈뿐만 아니라 장인이 만든 젤라또 상점의 매출을 크게 감소시켰습니다. 신선한 과일 재료와 함께 고품질 유제품의 배송이 지연되면서 공급망 중단으로 인해 생산이 어려움을 겪었습니다. 경기불황으로 인해 일부 고객들은 프리미엄 젤라또 제품 구매를 줄이면서 재량 지출을 제한하게 되었습니다.

팬데믹은 온라인 주문 시스템과 테이크아웃 솔루션은 물론 DTC 브랜드를 통한 젤라토 제품의 소비자 직접 구매를 포함한 여러 성숙한 시장 트렌드를 빠르게 확대했습니다. 팬데믹으로 인해 많은 회사는 운송 전반에 걸쳐 제품 품질을 보존하는 배송 솔루션은 물론 구독 패키지 및 고유한 패키지 디자인을 만들어야 했습니다. 면역 강화제와 건강한 젤라또 옵션에 대한 수요로 인해 고객을 위한 유제품이 없는 고단백 및 저당 젤라토 제품이 탄생했습니다. 젤라또에 대한 전 세계적 관심이 되살아난 소비자들이 고급스러우면서도 편안한 디저트를 구매하기 시작하면서 규제가 종료되면서 시장 회복이 가능해졌습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 기능성 및 건강 중심 젤라또의 부상

기능성과 건강에 초점을 맞춘 젤라또는 시장의 최신 트렌드 중 하나가 되었습니다. 냉동 간식에 대한 소비자 수요는 이제 영양가 있는 혜택과 함께 만족감을 얻는 데 중점을 두고 있습니다. 농축 젤라또 유형의 개발은 생산자가 식물성 재료 및 저당 용액과 함께 프로바이오틱스와 고단백을 첨가했기 때문에 가능했습니다. 귀리와 아몬드, 코코넛 밀크의 조합으로 만든 다양한 유형의 유제품 무첨가 젤라또는 비건 젤라또는 완전 채식 및 유당 불내증 식사를 지원하기 때문에 시장에서 일반화되었습니다. 젤라토 업계는 말차, 강황 가루, 콜라겐 및 강장제 성분을 혼합한 슈퍼푸드 기반 디저트 브랜드를 만들어 건강상의 이점과 맛있는 맛을 함께 제공합니다.

• 이탈리아의 장인 젤라토 부문은 프리미엄 냉동 디저트에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것을 반영하여 연간 매출에 약 30억 유로를 기여합니다.
• 산업용 아이스크림 생산량은 166,377톤에 달했고, 수출량은 79,782톤에서 95,348톤으로 증가해 수출량이 약 19.5% 증가했습니다.

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젤라또 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 바닐라, 초콜릿, 헤이즐넛, 피스타치오, 크림 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 바닐라 젤라토:  바닐라 젤라또는 바닐라 콩 또는 추출물을 함유하여 세련되면서도 부드러운 맛과 함께 고급스러운 질감을 만들어내는 시대를 초월한 간식입니다. 이 젤라또는 다양한 토핑을 위한 훌륭한 베이스 역할을 하며 다른 맛과도 잘 어울립니다. 이 디저트의 간단한 특성으로 인해 고객은 재료 품질을 평가할 수 있으며 이는 젤라또 마스터의 기준점이 됩니다.
• 초콜릿 젤라토: 최고급 코코아 또는 녹인 초콜릿을 사용하여 깊고 강렬한 맛과 벨벳 같은 질감을 구현한 제품입니다. 초콜릿 아이스크림에 비해 젤라토의 지방 함량이 감소하여 초콜릿 맛 노트가 빛나는 공간을 제공하여 향상됩니다. 다크 초콜릿부터 스파이시 초콜릿까지 모든 종류의 초콜릿과 밀크 초콜릿은 시장에서 폭넓은 매력을 갖고 있습니다.
• 헤이즐넛 젤라토:  이탈리아 피에몬테 영토 내에서 구운 헤이즐넛을 통해 자연적으로 생산되는 이 젤라또는 풍부한 질감과 함께 맛있는 견과류 맛을 제공합니다. 젤라또는 헤이즐넛을 함유해 자연스러운 단맛과 벨벳 같은 부드러움을 자랑한다. 따라서 견과류를 좋아하는 사람들에게 강하게 어필됩니다. 초콜릿의 전통적인 페어링 중에는 두 가지 맛을 완벽하게 갖춘 Gianduia가 있습니다.
• 피스타치오 젤라토: 이 젤라토 생산에는 일반적으로 시칠리아와 이란에서 생산되는 프리미엄 피스타치오 너트가 사용되어 은은한 단맛과 버터 향이 나는 흙향이 납니다. 피스타치오 젤라또의 진정한 색상은 인공색소를 첨가하지 않은 자연스러운 녹갈색입니다. 촘촘하고 고급스러운 바디감과 진한 풍미가 어우러져 프리미엄 디저트로 손색이 없습니다.
• 크림(피오르 디 라떼) 젤라토: 설탕을 첨가한 우유와 크림 베이스가 추가적인 맛 성분 없이도 기본적이면서도 시각적으로 즐거운 젤라토로 변합니다. 순수 유제품을 사용하여 본연의 향미가 살아있어 부드러운 식감과 가벼운 단맛, 상큼한 맛을 느낄 수 있는 제품입니다. 사람들은 일반적으로 이 젤라또를 두 가지 다른 방식으로 소비합니다. 첫째는 꾸미지 않은 단순한 즐거움으로, 둘째는 새로운 디저트 맛을 만들기 위한 기초로 사용하는 것입니다.

애플리케이션 별

애플리케이션에 따라 글로벌 시장은 온라인 판매와 오프라인 판매로 분류될 수 있습니다.

• 온라인 판매: 전자상거래 플랫폼과 브랜드 사이트, 음식 배달업체의 영향으로 온라인 젤라또 판매가 크게 증가했습니다. 배송 서비스를 통해 고객은 젤라또를 배송 과정 전반에 걸쳐 신선하게 유지하도록 설계된 보호 포장을 사용하여 집으로 배송받을 수 있습니다. 온라인 젤라또 판매를 향상시키는 두 가지 시장 전략은 구독 상품과 임시 특별 맛입니다.
• 오프라인 판매: 전통적인 젤라또 판매는 젤라또 판매점, 카페, 슈퍼마켓, 디저트 전문점을 통해 이루어집니다. 젤라또 매장에서 고객은 전통적인 장인 정신을 경험하면서 작은 콘이나 작은 컵에 담긴 신선한 젤라또를 얻을 수 있습니다. 소매 소비자는 편리한 쇼핑 채널을 통해 슈퍼마켓과 편의점에서 미리 포장된 젤라또를 구매할 수 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

시장 활성화를 위한 맛과 재료의 혁신

젤라또 시장 성장의 요인은 맛과 성분의 혁신입니다. 젤라또 산업 내에서 새로운 맛의 지속적인 개발을 통해 기업은 광범위한 고객 취향 선호도를 충족할 수 있습니다. 시장에서는 피스타치오, 헤이즐넛, 초콜릿과 같은 전통적인 맛을 계속 제공하면서 소금에 절인 캐러멜, 사프란, 꽃이 들어간 맛과 함께 메뉴에 말차를 추가하여 새로운 맛 조합을 계속 실험하고 있습니다. 건강에 민감한 소비자들은 강황 스피루리나와 콜라겐 기반 성분 때문에 슈퍼푸드가 첨가된 젤라또를 선택합니다.

• 아이스크림(젤라또 포함) 수출량은 79,782톤에서 95,348톤으로 증가하여 국제 수요 증가를 나타냅니다. 
• 젤라또는 일반적으로 버터지방 4~8%와 공기 과잉량 25~35%를 함유하고 있어 기존 아이스크림보다 밀도가 높고 풍미가 더 강합니다.

시장 확대를 위한 유통채널 확대

오프라인 유통 채널과 함께 온라인의 성장은 시장 부문에 이점을 제공합니다. 소비자들이 매장에서 젤라또를 구매하는 동시에 DTC 브랜드와 배달 앱이 포함된 전자상거래 플랫폼을 통해 구매하는 경우가 늘어나면서 온라인 비즈니스가 크게 성장했습니다. 이제 가입자들은 배달 서비스를 통해 젤라또를 쉽게 구입할 수 있고, 일반 고객들을 위해 미리 포장된 젤라또는 슈퍼마켓에 출시됩니다.

억제 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해하는 계절적 수요 변동

젤라또 제품의 판매량은 봄과 여름에 최고조에 달하지만 추운 겨울에는 감소합니다. 추운 겨울에는 소비자 수요가 크게 감소하여 젤라또 업체의 매출 감소 및 재정 문제를 초래합니다. 젤라또 수요의 계절적 특성으로 인해 기업은 따뜻한 음료와 겨울 테마 디저트 또는 실내 프로모션을 활용하려는 노력에도 불구하고 연간 수익성을 유지해야 하는 지속적인 과제를 안고 있습니다.

• 이탈리아의 산업용 아이스크림 생산량은 1.1% 감소해 생산 수준을 유지하는 데 어려움을 겪었습니다. 
• 여름 시즌은 전체 연간 매출의 약 70%를 차지하며, 이는 강한 계절성과 날씨에 대한 취약성을 강조합니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 신흥 시장의 확장

기회

Gelato는 중국, 인도, 브라질의 수억 명의 사람들이 중산층 지위를 얻고 더 많은 가처분 소득을 얻고 있기 때문에 강력한 시장 확장 전망으로부터 이익을 얻을 것입니다. 이 분야 소비자들 사이에서 프리미엄 냉동 디저트 맛의 발전은 국제 및 국내 브랜드 아울렛은 물론 소매점 및 전자상거래를 통해 시장 확장 가능성을 열어줍니다. 시장 성장을 통한 추가 침투는 기업이 맞춤형 제품에 현지 영향을 받은 맛을 도입할 때 발생합니다.

• 유럽의 장인 젤라토 매출은 프리미엄화 증가와 소비자 관심을 반영하여 110억 유로에 달했습니다.
• 젤라또 1인분(88g)은 일반 아이스크림의 210kcal에 비해 약 160kcal로 저칼로리 제품으로 마케팅 기회 제공

 

공급망 및 저장 제한은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

젤라또는 특히 전자상거래 및 국제 수출을 위해 제품을 보관하고 이동할 때 장애물이 되는 적절한 질감을 위해 정밀한 온도 관리 시스템이 필요합니다. 일부 시장은 제품 낭비를 초래하는 부적절한 저온 유통 시스템과 제품 도달 범위를 제한하는 배송 비용 증가로 인해 성장이 둔화됩니다.

• 수출은 증가했지만 국내 생산액은 1.3% 감소해 국내 시장에 압박을 가하고 있음을 나타냅니다.
• 젤라또는 기존 아이스크림보다 유통기한이 짧고 온도 제어 요건이 엄격해 물류 복잡성이 증가합니다.

 

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젤라또 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미는 이 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 미국 젤라또 시장은 여러 가지 이유로 기하급수적으로 성장해 왔습니다. 북미 젤라또 시장은 소비자들이 업그레이드된 수제 아이스 디저트를 선호하기 때문에 계속 성장하고 있다. 이탈리아 젤라또 브랜드가 전문점과 함께 운영되고 슈퍼마켓이 이러한 제품의 선택 범위를 확대하기 때문에 시장은 계속 성장하고 있습니다. 건강을 중시하는 현대 소비자들은 유제품을 첨가하지 않고 식물성 원료를 사용한 저콜레스테롤 젤라또 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 접근성 향상은 음식배달 앱 성장과 함께 전자상거래 발전을 통해 이루어집니다.

• 유럽

유럽 ​​시장은 프랑스, ​​독일과 함께 이탈리아가 대부분의 사업을 장악하고 있어 가장 크고 가장 발전된 젤라또 시장으로서의 지위를 유지하고 있다. 고객이 현지에서 얻은 천연 재료로 만든 정통 재료를 선호하기 때문에 장인의 젤라또 문화가 계속 확대되고 있습니다. 내 분석에 따르면 기능성, 유기농, 비건 젤라또 혁신이 시장에서 점점 더 널리 퍼지고 있는 것으로 나타났습니다. 젤라토 소비는 관광업과 이 지역 카페의 인기로 인해 일년 내내 발생합니다.

• 아시아

아시아 젤라또 시장은 중국, 일본, 인도 시장이 전 세계 요리에 더 많이 노출되면서 빠르게 확장됩니다. 지역 소비자 취향은 시장에서 말차, 검은 참깨, 열대 과일을 첨가한 젤라또 변형을 통해 표현됩니다. 제조업체가 인터넷 기반 유통 채널과 함께 쇼핑몰, 슈퍼마켓에 새로운 판매 지점을 구축함에 따라 젤라또 소비가 증가하고 있습니다. 시장 성장은 가처분 소득 증가와 아시아 지역의 도시화 효과로 인해 발생합니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 업계 참가자들은 전략적 혁신과 시장 확장을 통해 젤라또 시장을 형성하고 있습니다. 이들 회사는 제품의 품질과 성능을 개선하기 위해 고급 기술과 프로세스를 도입하고 있습니다. 또한 다양한 고객 선호도에 맞춰 전문화된 변형을 포함하도록 제품 라인을 확장하고 있습니다. 또한 디지털 플랫폼을 활용하여 시장 도달 범위를 확대하고 유통 효율성을 향상시키고 있습니다. 연구 개발에 투자하고, 공급망 운영을 최적화하고, 새로운 지역 시장을 개척함으로써 이들 기업은 젤라또 시장 내에서 성장을 주도하고 트렌드를 설정하고 있습니다.

• General Mills, Inc.: 글로벌 시장에서 아이스크림 및 관련 냉동 디저트를 생산하는 회사로 등록되어 있습니다.
• Turkey Hill Dairy: 매년 약 2,900만 US갤런의 냉동 유제품 디저트를 생산합니다.

최고의 젤라또 회사 목록

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

주요 산업 발전

2023년 1월: 맘마미아는 이탈리아 젤라또와 프랑스 마카롱 요소를 결합한 젤라또 마카롱을 탄생시키며 인도에서 가장 오래된 젤라또 회사로 자리매김했습니다. 젤라토 마카롱은 영국식 마카롱 크런치와 이탈리아식 젤라토 크림을 결합하여 디저트 애호가들을 사로잡는 혁신적인 디저트를 만듭니다. 젤라토 마카롱은 고전적인 과자를 독특하게 해석한 덕분에 인도 최초의 혁신적인 디저트로 특별한 인정을 받았습니다.

보고서 범위       

이 연구는 상세한 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 향후 개발에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장을 이끄는 다양한 요인을 탐구하고, 향후 몇 년 동안 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 잠재적 응용 프로그램을 조사합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 이정표를 모두 고려하여 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 강조합니다.

젤라또 시장은 진화하는 소비자 선호도, 다양한 애플리케이션에 대한 수요 증가, 제품 제공의 지속적인 혁신에 힘입어 상당한 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 제한된 원자재 가용성 및 높은 비용과 같은 문제가 발생할 수 있지만 시장 확장은 전문 솔루션 및 품질 개선에 대한 관심 증가로 뒷받침됩니다. 주요 업계 업체들은 기술 발전과 전략적 확장을 통해 발전하여 공급과 시장 도달 범위를 모두 향상시키고 있습니다. 시장 역학이 변화하고 다양한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 젤라또 시장은 지속적인 혁신과 광범위한 채택을 통해 미래 궤도를 촉진하면서 번성할 것으로 예상됩니다.