유형별(탄수화물 기반, 단백질 기반 및 지질 기반), 애플리케이션별(유제품, 가공 육류 제품, 구운 식품 및 제과) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측에 따른 지방 유사체 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석

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지방 모방 시장 개요

세계 지방 모방체 시장은 2026년에 47억 5천만 달러 규모로 성장하고, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.5%로 성장하여 2035년에는 76억 7천만 달러에 달할 것입니다.

지방 모방 시장은 건강에 좋은 저지방 식품 옵션이 증가함에 따라 다양한 유형의 식품에서 기존 지방을 대체하는 것과 관련이 있습니다. 매력적이지 않은 성분은 지방의 감각적 특성을 모방하는 지방 대체제입니다.음식영양가를 높임으로써. 유제품, 제과류, 가공육, 제과류 등의 제품에 사용됩니다. 이 시장은 건강한 식품에 대한 수요가 증가하면서 성장하고 있지만, 여전히 식품의 감각적 특성을 경험하고 싶어합니다.

주요 결과

코로나19 영향

비필수품에 대한 수요 감소로 인해 전염병 동안 시장 성장이 제한되었습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19(COVID-19) 대유행은 여러 공급망과 제조 역량에 영향을 미쳤기 때문에 시장에 큰 타격을 입혔습니다. 제한 및 폐쇄와 같은 조치는 지방 유사체가 포함된 제품 판매로 구성된 가공식품 및 간편식품에 대한 소비자 수요를 감소시켰습니다. 더욱이 시장 불확실성과 소비자의 필수품 집중은 시장 성장을 더욱 방해했습니다. 이러한 불리한 요인은 대유행 기간 동안 시장이 크게 감소하는 데 기여했습니다.

최신 트렌드

시장 성장은 식물성 지방 대체제와 기술 발전에 의해 주도됩니다.

지방 모방 시장의 새로운 혁신 추세 중 일부는 천연 및 식물 원료의 사용 증가, 저지방 식품에 대한 관심 증가, 지방 모방에 사용되는 식품 기술 개선입니다. 까다롭고 의식적인 시장 추세로 인해 블록에 등장하는 새로운 제품은 식물성 지방을 대체하는 제품입니다. 이러한 식물성 제품은 식물성 식단의 새로운 트렌드로 인해 특히 유제품 및 육류 대체 시장에서 수요가 높습니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국인의 약 90%가 권장량보다 더 많은 포화지방을 섭취하고 있어 2020~2025년 미국인을 위한 식생활 지침을 충족하기 위해 가공 식품 및 스낵의 지방 유사체에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 유럽식품정보협의회(EUFIC)에 따르면, 유럽 소비자의 거의 28%가 부분적으로 지방 함량 감소로 인해 유제품 대체품을 선택하고 있으며, 이는 식물 기반 유제품에 대한 지방 모방 제형의 혁신을 촉진합니다.

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지방 모방시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 탄수화물 기반, 단백질 기반 및 지질 기반으로 분류될 수 있습니다.

• 탄수화물 기반: 탄수화물 기반 지방 모방품은 천연 ​​공급원에서 얻으며 전분과 셀룰로오스를 포함합니다. 이들은 지방과 입안에서의 지방 인식을 모방하기 위해 저지방 및 저에너지 식품에 널리 사용됩니다. 이러한 모방체는 에멀젼의 안정성을 향상시키고 식품의 감각 특성에 유익한 변화를 주는 데 도움이 되기 때문에 선호됩니다.

• 단백질 기반: 단백질 공급원을 기반으로 한 지방 대체제는 우유와 식물 추출물에서 얻어지며 건강에 좋은 지방 유사체에 대한 더 나은 전망을 제공합니다. 풍부하고 부드러운 식감을 제공하여 유제품 대체품, 구운 제품 및 드레싱과 같은 다양한 식품 및 음료에 적용됩니다. 기능적 측면 중 일부는 수분 및 지방 흡수와 관련되어 저지방 제품의 품질을 향상시킵니다.

• 지질 기반: 지방 대체제는 지방을 사용하여 만들어지지만 사용 중인 지방의 구조를 변경하여 칼로리가 더 적습니다. 스프레드, 마가린, 튀김 매체와 같은 식품에 다양한 방식으로 적용됩니다. 이러한 물질은 지방의 식감과 맛을 구현하는 데 기여하므로 더 나은 제품을 제조하는 데 광범위하게 사용됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 시장은 유제품, 가공 육류 제품, 구운 식품 및 제과로 분류될 수 있습니다.

• 유제품: 치즈, 요구르트, 아이스크림을 포함한 저지방 유제품도 고객의 요구를 충족시키기 위해 개발된 지방 모방품입니다. 이는 완전 지방 제품에서 예상되는 벨벳 같은 표면과 두꺼운 구조를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 모방체는 또한 맛을 방해하지 않고 유제품과 관련된 여러 감각 특성의 회사 안정성을 해결하고 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 가공 육류 제품: 가공 육류 제품에서는 지방이 적고 칼로리가 낮지만 먹기에 적합한 품질을 갖춘 '라이트' 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 이는 조직의 견고성과 수분 보유 능력을 향상시켜 표준 지방 육류 제품보다 더 나은 버전을 만듭니다. 이 애플리케이션은 품질을 저하시키지 않으면서 살코기를 먹고자 하는 소비자의 욕구를 충족시키는 데 도움이 됩니다.

• 구운 식품: 구운 식품의 지방 대체물은 베이킹 제품, 케이크, 쿠키 및 패스트리와 같은 제품의 지방 프로필을 줄이기 위해 사용됩니다. 이는 빵 부스러기에 필요한 구조와 질감을 생성하는 데 기여하며 기존 지방과 유사한 기능을 갖습니다. 이러한 모방체는 전통적인 것만큼 맛있고 부드러운 더 건강한 비스킷을 만드는 데 유용합니다.

• 제과: 제과에서는 사탕, 초콜릿, 과자 및 기타 유사한 제품의 지방 함량을 줄이기 위해 지방 모방품이 사용됩니다. 이는 소비자가 이러한 제품에 대해 생각하게 되는 전형적인 부드러운 질감과 거부할 수 없는 매력적인 맛을 잃지 않도록 하기 때문에 이러한 제품의 가능한 응고를 지연시키는 데 도움이 됩니다. 맛과 즐거움을 해치지 않으면서 저지방 과자를 구현하는데도 큰 도움이 됩니다.

추진 요인

시장 성장은 건강에 대한 인식과 저지방 제품에 대한 수요에 의해 주도됩니다

환자의 건강에 대한 인식이 높아지면서 소비자는 고지방 제품에 비해 무지방 또는 최소 지방 제품을 선호하기 때문에 지방 모방 시장 성장으로 이어집니다. 이는 식습관의 변화로 인해 발생하는 질병으로, 비만, 심장질환 등 전신질환으로 인해 건강한 식품 섭취가 늘어나게 되었습니다. 이러한 사실을 고려할 때 지방 모방 제품은 입맛을 만족시키고 칼로리 섭취가 거의 또는 전혀 없이 지방이 많은 식품의 질감을 얻을 수 있는 수단을 제공합니다.

시장 성장은 식품 기술의 발전에 의해 주도됩니다

식품 기술 분야의 눈에 띄는 발전 변화는 더 나은 지방 모방을 만들기 위한 효율적이고 유연한 방법을 제공함으로써 지방 모방 시장의 성장을 촉진합니다. 성분과 가공 기술이 발전하여 지방 모방품의 풍미, 식감, 성능을 더욱 향상시켰습니다. 이러한 혁신을 통해 소비자의 건강 측면과 관계없이 감각적 특성을 상실할 필요 없이 지방과 유사한 특성을 가진 최종 제품을 생산할 수 있습니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계적으로 비만은 1975년 이후 거의 3배 증가했으며, 2022년에는 19억 명이 넘는 성인이 과체중이 되면서 칼로리 섭취를 줄이기 위해 지방 대체제 채택이 가속화되고 있습니다.
• 영국 식품 표준청(FSA)에 따르면 영국 식품 제조업체의 50% 이상이 지난 10년 동안 지방 함량을 낮추도록 제품을 재구성하여 지방 모방 성분에 대한 기회를 창출했습니다.

억제 요인

높은 생산 비용과 가격 민감도로 인해 시장 성장이 제한됨

그러나 위협은 생산 비용이 높아 소비자의 지방 모방 제품에 대한 수요에 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 일부 지방 모방품은 최근에 발명된 것이며, 이를 제조하는 과정에는 일반 지방보다 훨씬 더 많은 비용이 드는 새로운 기술과 독특한 제품이 필요합니다. 이는 가격에 민감한 특정 시장에서 일반적인 유용성과 바람직성을 감소시킬 수 있기 때문에 그렇습니다.

• 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 일반적으로 3가지 유형의 지방 대체제(탄수화물계, 단백질계, 지방계)만 안전하다고 인정(GRAS)돼 신제품 승인이 제한되고 있다.
• 국제식품정보협의회(IFIC)의 2023년 조사에 따르면 소비자의 35%는 시장 성장을 저해할 수 있는 일부 지방 유사체를 포함하여 인공 또는 변형 성분이 포함된 제품을 피합니다.

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지방 모방 시장 지역 통찰력

북미 시장 성장은 혁신과 수요에 의해 주도됩니다.

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

북미는 식품 가공 산업이 잘 확립되어 있고 더 나은 식품에 대한 수요가 증가하고 있기 때문에 Fat Mimetics 시장 점유율이 가장 높습니다. 지방 모방 제품 혁신은 지역의 강력한 연구 개발 자원에 의해 지원됩니다. 따라서 건강에 대한 인식이 높아지는 것과 더불어 지방과 칼로리를 줄인 식품의 소비가 늘어나는 것이 북미 시장 확대에 도움이 되는 요인입니다.

주요 산업 플레이어

시장 성장은 혁신, 파트너십, 제품군 확장에 의해 주도됩니다.

전 세계 지방 모방 시장의 주요 업체들은 신제품 출시, 새로운 합작 투자 설립 및 시장 점유율 증대를 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 이러한 투자는 지방 대체 기술에 영향을 미치고 제품의 제형을 향상시킵니다. 이러한 이해관계자 플레이어는 제품 범위를 다양화하고 식품 제조업체와 협력하여 더 건강한 식품에 대한 고객의 증가하는 수요를 지원함으로써 시장 제공을 늘립니다.

• Bunge Limited: 미국 증권거래위원회(SEC) 서류에 따르면 Bunge는 40개 이상의 국가에서 운영되고 있으며 매년 약 3,500만 미터톤의 유지종자를 처리하여 지방 모방 제품 개발을 위한 강력한 기반을 제공합니다.
• Cargill, Incorporated: 미국 농무부(USDA)에 따르면 카길은 미국 내 상위 5대 식물성 오일 생산업체 중 하나로 혁신적인 지방 모방 솔루션을 위한 필수 원료를 공급하고 있습니다.

최고의 지방 모방 회사 목록

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

산업 발전

2024년 1월:인그리디언은 저지방 식품의 식감과 식감을 향상시키기 위해 고안된 새로운 식물성 지방 모방제 라인을 출시하여 더 건강한 대체 식품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있는 상황에 부응했습니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 글로벌 지방 모방 시장에 대한 포괄적인 이해를 얻는 데 도움이 되는 역사적 분석 및 예측 계산을 기반으로 합니다. 다양한 각도에서 독자의 전략과 의사결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 응용 프로그램이 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견하여 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 시장에 대한 전략적, 재정적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공하기 위해 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.