グルメアイスクリーム市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ジェラート、シャーベット、フローズンカスタード）、用途別（オンライン販売、スーパーマーケット＆店舗/ドリンクショップ）、2026年から2035年までの地域別洞察と予測

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グルメアイスクリーム市場の概要

世界のグルメアイスクリーム市場は、2026年には231億6,000万米ドルに達し、2035年までに397億7,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの間に6.3%のCAGRで成長します。

グルメアイスクリーム市場は、最高品質の原材料、フレーバー開発の革新、小規模生産を使用し、工業用アイスクリームとは一線を画すプレミアムセグメントです。グルメアイスクリームは通常、豊かで贅沢な体験を提供するために、オーガニックまたは地元産の材料から作られています。安価でクリーンな食事の選択肢や特別食、さらに消費者需要の高まりも、乳製品不使用、ビーガン、糖質制限の品種の成長を支えました。したがって、このセグメントは、一口一口贅沢を求める消費者の変化する需要を満たすために、さまざまな品種で急成長を続けています。

新型コロナウイルス感染症の影響 

グルメアイスクリーム業界は新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる販売妨害により悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックによる非常に無計画な影響はグルメアイスクリーム市場にも現れており、ロックダウン期間中は前例のないほど需要が減少した。グルメ業界では、レストラン、カフェ、アイスクリームパーラーの閉鎖により、いくつかの販売とサプライチェーンの混乱が発生しました。健康問題に伴う経済不安が贅沢よりも優先され、消費者は支出をしなかった。また、国境の閉鎖と渡航制限により、世界中のさまざまな市場へのプレミアムアイスクリーム製品の輸出が打撃を受けました。その結果、一部の人にとって、グルメアイスクリーム事業が営業を続けていることは、無視できるほどの窮状だった。パンデミックのピーク時には壊滅的な影響を伴う経済的損失を目の当たりにした。

最新のトレンド

市場の成長は乳製品不使用のオプション、大胆なフレーバー、持続可能性によって促進されます

消費者のトレンドとイノベーションは、高級アイスクリーム市場におけるさまざまな新たなトレンドを形成します。そのような傾向の 1 つは、ビーガンおよび乳糖不耐症のコミュニティ向けに乳製品不使用および植物ベースのオプションを求めるリクエストの増加です。このため、多くのブランドがアーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルクなどの原料をテストし、乳製品を一切含まないクリーミーで贅沢な風味を作り出しています。さらに、消費者はスパイスやハーブなどの大胆なフレーバーを試しており、それらは国際的な影響によって補完されています。世界的に見られるもう 1 つの傾向は持続可能性であり、環境に優しいパッケージングと責任ある調達がブランド アイデンティティの重要な側面となります。

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グルメアイスクリーム市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はジェラート、シャーベット、フローズンカスタードに分類できます

• ジェラート: ジェラートはイタリアのアイスクリームに相当し、ややミルキーでクリーミーさが少なく、より濃厚で滑らかな粘稠度を生み出します。ゆっくりとした回転プロセスと空気の添加量の少なさにより、比較すると風味がより濃厚なジェラートは、クリーミーな口当たりと、伝統的なものから独創的なものまでさまざまな味のバリエーションでよく知られています。職人技のジェラートと独自の製造プロセスは、グルメアイスクリーム業界で急速に成長している地位を確立しています。

• シャーベット: シャーベットは乳製品を含まず、フルーツピューレ、水、砂糖で構成されているため、より健康的な側面に傾いています。トロピカルフルーツのフレーバーを組み合わせるのではなく、定番のフルーツフレーバーを使用することで、ビーガンおよびグルテンフリーでありながら、口にシャープで心地よい味わいを提供します。健康ウォッチャーが低カロリーで脂肪分のない選択肢を求める中、ソルベの人気はますます高まっています。ますます多くのグルメレーベルが、エキゾチックなフルーツや季節の特産物を活用して、優れたコレクションを展開し、シャーベットのイノベーションで多くの興奮を生み出しています。

• フローズン カスタード: 卵、クリーム、砂糖で作られた濃厚で滑らかな冷凍おやつで、通常のアイスクリームよりも滑らかでクリーミーです。バター脂肪に含まれる脂肪酸が、舌を撫でてビロードのように口を覆う、この豊かで重厚な味と食感に貢献しています。フローズンカスタードは、デザート専門店の皆様を喜ばせる美味しさでグルメアイスクリーム界のヒット商品です。無限のフレーバーの組み合わせ、カスタマイズ、刺激的なトッピングがあり、デザート愛好家を満足させます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオンライン販売、スーパーマーケット、店舗/飲料店に分類できます

オンライン販売: グルメ分野におけるオンライン販売の流入アイスクリーム消費者が宅配便を好むため、業界は後押しされている。電子商取引プラットフォームと消費者直販 Web サイトは、消費者に豊富なプレミアムフレーバーを閲覧したり、注文をカスタマイズしたりする手段を提供します。定期購入サービスも勢いを増しており、これらのユニークな職人技のアイスクリームが定期的に顧客に届けられるようになりました。非接触型決済の受け入れが進んでいることと、地元の店舗ではあまり見かけない特産品を入手できる機会がこの売上の増加に寄与していると考えられます。

スーパーマーケット: グルメアイスクリームの非常に重要なチャネルはスーパーマーケットであり、冷凍セクションに幅広い高級アイスクリームブランドが展示されています。消費者は、家族の集まりなどのためにグルメアイスクリームをまとめ買いしたい場合、スーパーマーケットで直接買い物をするのが非常に便利だと感じています。高品質の冷凍菓子に対する消費者の関心が高まる中、スーパーマーケットは過去数十年にわたり、これまで以上に職人技やオーガニックのブランドを店頭に並べ始めています。さらに、スーパーマーケットはより多くの視聴者を獲得するために、環境に優しく健康を意識した製品ラインを推進しています。

ストア/ドリンク ショップ: グルメ アイスクリーム愛好家の拠点となるこれらの専門店は、完全な没入体験を提供します。ほとんどの店舗は高級な雰囲気を作り出すことに専念しており、店舗限定の特別なフレーバーを使用したアイスクリームをその場で調理します。カフェやスムージー バーなどのドリンク ショップでは、ミルクシェイク、サンデー、アフォガートなどのグルメ アイスクリームをドリンクの一部として提供しています。これらの施設は、社交的な対面の環境で高品質でカスタマイズ可能なフローズン デザートを求める需要の高まりに応えています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の成長は、高級食材、ユニークなフレーバー、意識的な消費によって促進されます

近年、消費者の行動がグルメアイスクリーム市場の原動力の1つとなっています。可処分所得の増加により、多くの消費者はグルメに少しでもお金をかけるようになりました。これらの珍味は、天然および有機材料を使用して調理された職人の創作品です。この傾向は、顧客が量よりも質を重視する意識的な消費へのさらに大きなパターンを抽出します。ユニークで贅沢なフレーバープロファイルとプレミアムな体験を組み合わせた需要は、グルメアイスクリームの到来と維持を刺激し続けています。

市場の成長は、革新的なグルメオプションに対する健康志向の需要によって促進されています

健康を意識した食事傾向やダイエットへの傾向が市場の大きな原動力となっています。したがって、消費者は自分の健康に対する意識を高めており、グルメアイスクリーム市場に対し、乳製品不使用、ビーガン、低糖、グルテンフリーなどの健康中心のオプションを求めるようになっています。各ブランドは、あらゆる食事の問題に対応しながらも美味しいフレーバーを開発することで対応しています。この認識は、グルメアイスクリームメーカーにさらなる革新をもたらし、新たな市場機会に手を伸ばす機会を与えます。

抑制要因

高い生産コストがグルメアイスクリームの価格上昇により市場の成長を妨げる

グルメアイスクリーム市場の成長に対する最も顕著な制約の1つは、高級原材料の使用と少量バッチ製造から生じる高い生産コストです。グルメアイスクリームには、オーガニックまたは持続可能な方法で調達された高品質の原材料が使用されており、通常のアイスクリームと比較すると非常に高価になる場合があります。それに加えて、小規模施設は、必要なレベルの鮮度と品質を維持するためにグルメアイスクリームを小規模に生産する責任を負っています。したがって、これらの小規模な方法では、人件費と運用コストも高くなります。これら 2 つの要因により、グルメ アイスクリームの市場価格が上昇しますが、一般的な価格を過小評価する潜在的な消費者の前では障害となる可能性があります。

機会

市場の成長は植物ベースのオプション、食事の包括性、持続可能性によって促進されます

グルメアイスクリーム業界の成長のチャンスは、植物ベースで乳製品を含まない種類のアイスクリームの入手可能性を拡大することにあります。ビーガン、乳糖不含、アレルギーに優しい食事への傾向により、消費者層の間でそのような代替品に対する需要が高まっています。したがって、ブランドは、さまざまな食事のニーズや好みに合わせて、エキサイティングで創造的なフレーバープロファイルや材料を考案することで、この好ましい傾向をつかむことができます。グリーンパッケージオプションは、環境問題を重視する消費者にアピールします。食事の包括性と持続可能性のこの組み合わせは、市場の成長に向けた刺激的な見通しをもたらします。

チャレンジ

季節的な需要の変動と天候の問題がグルメアイスクリーム市場の成長を妨げる

グルメアイスクリーム市場が直面する大きな課題は、需要の季節性です。アイスクリームは夏の間に最もよく売れるため、年間を通じて収益に影響を与えます。このような季節性により、ブランドは生産と利益のバランスをとることが困難になります。異常気象もさらなる課題を生み出します。たとえば、熱波はサプライチェーンを混乱させ、売れ残った製品の腐敗を促進し、市場を大幅に不安定化させる可能性があります。

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グルメアイスクリーム市場の地域的洞察

• 北米

北米市場の成長はプレミアム需要とイノベーションによって牽引されている

可処分所得が高く、プレミアム製品に対する消費者の強い嗜好、そしてよく発達した小売インフラにより、北米はグルメアイスクリーム市場をリードしています。実際のアイスクリームの需要はここから生まれ、新しい職人技のアイスクリームが需要を牽引しています。健康志向の選択肢を楽しむという素晴らしい傾向により、グルメ アイスクリーム市場は米国のグルメ アイスクリーム市場で急成長している分野となっています。アメリカの消費者はユニークなフレーバーや植物ベースのオプションをますます求めており、それらはすべて市場の拡大に役立ちます。したがって、米国は北米で最も壮大で最も影響力のある市場であり続けます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの市場成長は伝統、革新、持続可能性によって推進されています

ヨーロッパは、高品質の冷凍デザートの生産において長年にわたる伝統を持ち、さまざまな国で注目すべきグルメアイスクリーム市場シェアを保持しています。イタリア発のジェラートがヨーロッパのプレミアムアイスクリーム部門の中心を占めていることは有名です。しかし、ヨーロッパ全土で革新的なフレーバー、オーガニック原料の調達、持続可能な実践に対する消費者の関心が高まっており、それが職人技や地元産のアイスクリームへの需要を高めています。健康志向で食事に特化したオプション、乳製品不使用やビーガンの種類の人気の高まりにより、ヨーロッパ全土でグルメアイスクリームの魅力がさらに高まっています。

• アジア

アジア市場の成長はプレミアム需要と独特のフレーバーによって促進される

アジアはグルメアイスクリーム市場の大国になりつつあり、中流階級の爆発的増加とプレミアム製品への嗜好の増加により、この勢いはさらに強まっています。日本、韓国、中国などの国々では、抹茶、小豆、ライチなどを取り入れたユニークでエキゾチックなフレーバーに対する需要が高まっており、それによって伝統的な味と現代の革新性が融合しています。低糖、乳製品不使用、植物ベースのアイスクリームなど、健康に配慮した選択肢が地域の市場シェアの拡大に貢献している可能性があります。都市化がさらに進み、可処分所得が増加するにつれて、アジアのグルメアイスクリーム市場はこの傾向を継続し、地元および国際的なブランドを魅了すると思われます。

業界の主要プレーヤー

市場の成長はイノベーション、ニッチ市場、デジタル拡張によって促進される

現在、イノベーション、ブランド認知、新製品の導入を通じてグルメアイスクリーム市場を牽引している主要企業には、フレーバーの独自性、高級原料、環境に配慮した取り組みで知られるブランドが含まれます。これらのブランドはニッチ市場にも進出し、健康を意識した乳製品不使用、ビーガン、低糖質のオプションに力を入れています。協力的なパートナーシップと買収は、これらの企業が市場へのリーチを強化し、世界中で認知されるのにさらに役立ちます。さらに、電子商取引と DTC チャネルにより、大手企業は消費者との対話を強化できるため、グルメアイスクリーム分野の成長が促進されます。

トップグルメアイスクリーム会社のリスト

• Mini Melts (U.S)
• Morelli's Gelato (U.K)
• Vadilal Group (India)
• Braum's, Gelatovinto (U.S)
• Papitto Gelato (Italy)

主要な産業の発展

2024 年 11 月:バスキン・ロビンスは、チーズボードにインスピレーションを得た「ブリー マイ ゲスト」という斬新なアイスクリーム フレーバーを発表しました。このユニークな商品は、ブリーチーズとブッラータ風味のアイスクリームにアーモンド、ピスタチオ、アプリコットのスワールを混ぜ合わせたもので、甘味と風味のブレンドを提供することを目指しています。 2024年11月1日より全国で発売されました。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。