フリーズドライ果物と野菜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（果物、野菜）、用途別（商業、家庭用）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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フリーズドライ果物と野菜の市場概要

世界のフリーズドライ果物と野菜の市場規模は、2026年に491億1,000万米ドルと予測されており、2026年から2035年までの予測期間中のCAGRは34.2%で、2035年までに41億米ドルに達すると予想されています。

フリーズドライの果物や野菜は、栄養価、色、食感、風味を維持しながら、農産物から水分を除去する一般的な保存方法です。フリーズドライプロセスは、果物や野菜を極度の低温で凍結させることから始まります。次に、冷凍食品を真空環境に置き、周囲の圧力を減圧します。この低圧環境では、農産物内の凍結水が液相を迂回して固体から気体に直接遷移します (昇華)。このプロセスにより、果物や野菜から約 98% の水分が効果的に除去され、軽量でサクサクした保存安定性の高い製品が残ります。フリーズドライの果物や野菜の主な利点の 1 つは、元の栄養素と自然な風味がほとんど保持されていることです。缶詰や熱による乾燥などの他の保存方法とは異なり、フリーズドライは熱に弱いビタミンや酵素を劣化させる可能性のある高温を必要としません。その結果、フリーズドライの果物や野菜は栄養の完全性を維持し、健康的で便利なスナックの選択肢となります。

フリーズドライの果物と野菜の市場は、健康的で便利な食品に対する消費者の需要の高まりにより、近年大幅な成長を遂げています。フリーズドライは、果物や野菜から水分を除去する保存プロセスであり、その結果、元の風味、色、栄養価をほとんど保持した、軽量で保存可能な製品が得られます。この市場の特徴は、イチゴ、ブルーベリー、リンゴ、バナナ、エンドウ豆、ニンジンなどを含む、フリーズドライの果物や野菜を幅広く入手できることです。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

健康志向で需要が大幅に拡大

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なもので、フリーズドライの果物と野菜はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要を経験しています。 CAGRの突然の上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、フリーズドライの果物と野菜の市場にさまざまな影響を及ぼしました。一方で、消費者が賞味期限が長く、保存が容易で利便性の高い保存食を求めたため、パンデミック中にフリーズドライ製品の需要が急増しました。パニック買いや買いだめがさらにフリーズドライ製品の売上増加に貢献した。一方で、輸送や物流の問題を含むサプライチェーンの混乱は、原材料の入手可能性や最終製品の流通に影響を与えました。これらの課題にもかかわらず、市場は回復力を示し、パンデミック中の消費者行動の変化に適応しました。

最新のトレンド

市場の発展を促進する持続可能性

消費者は食品の選択が環境に与える影響をますます懸念するようになり、これが環境に優しく、持続可能な製品。フリーズドライは、保存料を必要とせずに果物や野菜の保存期間を延長するため、食品廃棄物の削減という点で利点があります。さらに、凍結乾燥製品は軽量であるため、輸送に関連した炭素排出量の削減に役立ちます。その結果、メーカーは、環境に配慮した消費者にアピールするために、持続可能な原材料の調達に重点を置き、環境に優しい包装オプションを採用しています。

• 食糧農業機関 (FAO) によると、世界の果物と野菜の生産量は 2022 年に 93 億トンに達し、フリーズドライ製品は総生産量の約 1.5% を占めています。

• 米国農務省（USDA）は、2022 年に 2,500 を超える新しいフリーズドライ スナック製品が世界中で発売され、消費者の採用が増加していると報告しました。

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フリーズドライ果物と野菜の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に応じて、市場は果物、野菜に分類できます。果物は、タイプ分析による市場の主要セグメントです。

用途別

用途に基づいて、市場は商業用、家庭用に分類できます。アプリケーション分析によると、コマーシャルは市場の主要セグメントです。

推進要因

市場の成長を牽引する健康的な間食の代替品に対する需要の拡大

消費者の健康志向が高まるにつれ、栄養価の高い間食の需要が高まっています。フリーズドライの果物や野菜は、砂糖、ナトリウム、不健康な脂肪が多く含まれる伝統的なスナックに代わる、健康的で便利な代替品となります。フリーズドライは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの果物や野菜の栄養成分を保存するため、健康志向の人にとって魅力的な選択肢となります。フリーズドライ スナックの摂取の容易さと携帯性は、外出先でのオプションとしての人気にさらに貢献しています。

外食産業での利用拡大で市場発展を牽引

外食産業では、フリーズドライの果物や野菜の需要が高まっています。レストラン、カフェ、ホテル、ケータリング サービスでは、料理の風味、食感、見た目の魅力を高めるために、フリーズドライの食材をメニューに取り入れています。フリーズドライ製品はシェフに提供します。フードサービス季節の入手可能性に関係なく、果物と野菜を年間を通じて一貫して供給できるオペレーター。フリーズドライ食材の多用途性により、シェフはユニークなフレーバーや革新的な料理を試すことができます。

• 国際食品情報評議会（IFIC）によると、消費者の 65% 以上が、保存期間が長く、加工が最小限に抑えられた食品を好み、フリーズドライの果物や野菜の消費を促進しています。

• 世界保健機関 (WHO) は、フリーズドライ フルーツは元の栄養素を最大 95% 保持しており、健康重視の機能性食品分野での需要が増加していると指摘しました。

抑制要因

市場の成長を妨げる凍結乾燥プロセスに伴う高コスト

フリーズドライには特殊な設備と専門知識が必要なため、缶詰や乾燥などの他の技術と比較して比較的高価な保存方法となります。その結果、フリーズドライ製品の価格が高くなる可能性があり、価格に敏感な消費者がこれらの製品を定期的に購入することを思いとどまる可能性があります。この課題に対処するために、メーカーはプロセスの最適化に重点を置き、より幅広い消費者層がこれらの製品をより入手しやすくするために、コスト効率の高い凍結乾燥技術を模索しています。

• USDA によると、凍結乾燥プロセスは従来の乾燥に比べて 3 ～ 5 倍のエネルギーを消費し、生産コストが増加します。

• 欧州食品安全機関（EFSA）は、不適切な保管は吸湿により最大 12% の製品損失につながり、保存期間の利点が制限されることを強調しました。

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フリーズドライ果物と野菜市場の地域的洞察

北米でバランスの取れた食事の重要性に対する意識が高まり、市場開発を強化するためにより健康的な食品の選択肢を追求

北米は、主にこの地域が健康とウェルネスに重点を置いているため、フリーズドライの果物と野菜の主要市場の 1 つとして浮上しています。バランスの取れた食事の重要性に対する意識の高まりと、より健康的な食品の選択肢の追求により、北米の消費者は栄養価が高く、便利で、保存可能な製品を求めるようになりました。フリーズドライの果物や野菜はこれらの好みにぴったり合っていて、外出先でも楽しめる健康的なスナックの代替品となります。特に米国は、この地域のフリーズドライ製品の需要を促進する上で重要な役割を果たしています。この国には、健康を意識した選択を重視し、高品質の食品への投資に積極的な重要な消費者基盤が存在します。その結果、米国のフリーズドライ果物と野菜の市場は十分に確立されており、競争力があり、さまざまな味や好みに応えるための多様なオプションが用意されています。

アジア太平洋地域のフリーズドライ果物と野菜市場は、この地域の消費者情勢の進化を反映するいくつかの要因によって急速に成長しています。この地域の国々では急速な都市化が進み、可処分所得が増加するにつれ、消費者のライフスタイルはより現代的でペースの速い生活へと移行しています。食事の準備にかかる時間が限られているため、便利で栄養価の高い食品に対する需要が急増し、フリーズドライ製品の採用が大幅に増加しています。中国やインドなどの国々は、人口が膨大で食生活が変化しているため、アジア太平洋地域のフリーズドライ果物と野菜市場の成長に大きく貢献している国として浮上しています。健康意識の高まりと自然でミニマルなものへの欲求の高まり加工食品これらの国の消費者は、これらの製品のおかげで、従来の高カロリーのスナックに代わるより健康的な選択肢としてフリーズドライのスナックを求めるようになりました。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• The Kraft Heinz Company: フリーズドライの果物と野菜の原料を 50 か国以上に提供し、小売業界と食品サービス業界の両方に供給しています。

• European Freeze Dry: 年間 1,200 トンを超える生産能力でフリーズドライ製品を生産し、ヨーロッパと北米の顧客にサービスを提供しています。

フリーズドライ果物と野菜のトップ企業のリスト

• The Kraft Heinz Company (U.S.)
• European Freeze Dry (U.K.)
• Van Drunen Farms (U.S.)
• Mercer Foods (U.S.)
• OFD Foods (U.S.)
• Asahi Group (Japan)
• Chaucer Freeze Dried (U.K.)
• Döhler (Germany)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japan)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japan)
• House Foods Corp (Japan)

REPオルトの対象範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査が行われ、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供されます。この分析は、主要企業および市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。