脂肪模倣品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（炭水化物ベース、タンパク質ベース、脂質ベース）、用途別（乳製品、加工肉製品、焼き食品および菓子）、地域別の洞察と2035年までの予測

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脂肪ミメティクス市場の概要

世界の脂肪模倣品市場は、2026年に47億5,000万米ドルに達し、最終的には2035年までに76億7,000万米ドルに達し、2026年から2035年まで5.5%のCAGRで拡大します。

脂肪模倣市場は、健康的で低脂肪の食品の選択肢が増加するにつれて、さまざまな種類の食品における従来の脂肪の代替に関連しています。その魅力のない成分は、体内の脂肪の感覚特性を模倣する脂肪代替品です。食べ物栄養価を高めることによって。乳製品、焼き菓子、加工肉、菓子製品などの製品に使用されます。健康食品への需要の高まりにより、この市場は成長を続けていますが、それでも食品の特性を体感したいというニーズがあります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミック中は非必需品の需要低下により市場の成長が抑制される。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、いくつかのサプライチェーンと製造能力に影響を与えたため、市場にとって大きな後退となりました。制限やロックダウンなどの措置により、脂肪模倣物を含む製品の販売を構成する加工食品やインスタント食品に対する消費者の需要が減少した。さらに、市場の不確実性と消費者の必需品への注目が市場の成長をさらに妨げています。これらの不利な要因により、パンデミック期間中に市場が大幅に縮小しました。

最新のトレンド

市場の成長は植物ベースの脂肪代替品と技術の進歩によって促進されています

脂肪模倣品市場における新たなイノベーションの傾向としては、天然および植物源の使用量の増加、低脂肪食品への関心の高まり、脂肪模倣品に使用される食品技術の向上などが挙げられます。要求が厳しく意識的な市場動向により、植物由来の脂肪代替品が注目を集めています。このような植物ベースの製品は、植物ベースの食事における新たなトレンドの出現により、特に乳製品や肉代替品の市場で需要が高まっています。

• 米国農務省 (USDA) によると、アメリカ人の約 90% が推奨量を超える飽和脂肪を摂取しており、2020 ～ 2025 年のアメリカ人の食事ガイドラインを満たすために、加工食品やスナックにおける脂肪模倣品の需要が高まっています。
• 欧州食品情報評議会 (EUFIC) によると、ヨーロッパの消費者の 28% 近くが、脂肪含有量の低減を一因として乳製品の代替品を選択しており、植物ベースの乳製品の脂肪模倣製剤の革新が促進されています。

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脂肪模倣物市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、市場は炭水化物ベース、タンパク質ベース、脂質ベースに分類できます。

• 炭水化物ベース: 炭水化物ベースの脂肪模倣物は天然源から得られ、デンプンやセルロースが含まれます。これらは、口の中で脂肪とその知覚を模倣するために、低脂肪および低エネルギー食品に広く使用されています。これらの模倣物は、エマルジョンの安定性の向上と食品の感覚特性の有益な変化に役立つため、好まれます。

• タンパク質ベース: タンパク質源に基づいた脂肪代替品は牛乳と植物抽出物から得られ、健康上の観点から脂肪を模倣したものについてのより良い見通しを与えます。濃厚で滑らかな口当たりをもたらすため、乳製品代替品、焼き製品、ドレッシングなど、多くの食品や飲料に使用されています。機能面の一部は水と脂肪の吸収に関連しており、これにより低脂肪製品の品質が向上します。

• 脂質ベース: 脂肪代替品は脂肪を使用して作られますが、使用する脂肪の構造を変えることでカロリーが低くなります。スプレッド、マーガリン、揚げ物などの食品にさまざまな方法で使用されます。これらの物質は脂肪の口当たりと味の実現に貢献するため、より優れた製品の配合に広く使用されています。

用途別

用途に基づいて、市場は乳製品、加工肉製品、焼き食品および菓子に分類できます。

• 乳製品: チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの低脂肪乳製品も、顧客の需要を満たすために開発された脂肪模倣品です。フルファットアイテムに期待されるビロードのような表面と厚い構造を維持するのに役立ちます。これらの模倣物は、味に干渉することなく、乳製品に関連するいくつかの感覚特性の企業の安定性を解決し、強化するのにも役立ちます。

• 加工肉製品: 加工肉製品では、脂肪が少なく、カロリーが低減されているが許容できる食品質を備えた「ライト」製品を配合するために使用されます。これらは組織の硬さと保水能力を向上させ、標準的な脂肪肉製品のより優れたバージョンになります。このアプリケーションは、品質に妥協せずに赤身の肉を食べたいという消費者の欲求に応えるのに役立ちます。

• 焼き食品: 焼き食品の脂肪代替物は、ベーキング製品、ケーキ、クッキー、ペストリーなどの製品の脂肪プロフィールを減らすために使用されます。これらはクラムの必要な構造と質感の作成に貢献し、確立された脂肪と同様の機能を備えています。このような模倣物は、伝統的なビスケットと同じくらい美味しくて柔らかい、より健康的なビスケットの作成に役立ちます。

• 製菓: 製菓では、キャンディー、チョコレート、お菓子、およびその他の同様の製品の脂肪含有量を減らすために、脂肪模倣物が使用されます。これらは、消費者がこれらの製品から連想する典型的な滑らかな質感と魅力的な味を失うのを防ぎ、これらの製品の凝固を遅らせるのに役立ちます。また、おいしさや楽しさを損なうことなく、菓子類の低脂肪化を実現するのにも大いに役立ちます。

推進要因

市場の成長は健康意識と低脂肪製品の需要によって促進されています

消費者は高脂肪製品よりも無脂肪製品または最小限の脂肪製品を好むため、患者の健康に対する意識の高まりは脂肪模倣品市場の成長につながります。これらは食生活の変化によって引き起こされる病気であり、肥満や心臓病などの全身疾患により健康食品の摂取が増加しています。この事実を考慮すると、脂肪模倣物は、カロリーをほとんどまたはまったく摂取せずに味蕾を満足させ、脂肪食品の食感を実現する手段を提供します。

市場の成長は食品技術の進歩によって促進される

食品技術分野における進歩の顕著な変化は、より優れた脂肪模倣物を作成するための効率的かつ柔軟な方法を提供することにより、脂肪模倣物市場の成長を促進します。成分と加工技術が進歩し、脂肪模倣物の風味、口当たり、性能がさらに向上しました。このようなイノベーションにより、消費者側の健康面に関係なく、感覚特性を損なうことなく、脂肪と同様の特性を備えた最終製品の生産が可能になります。

• 世界保健機関（WHO）によると、世界の肥満率は1975年以来3倍近く増加し、2022年には19億人を超える成人が過体重となり、カロリー摂取量を減らすために脂肪代替品の導入が促進されている。
• 英国食品基準庁 (FSA) によると、英国の食品メーカーの 50% 以上が過去 10 年間に脂肪レベルを下げるために製品を再配合し、脂肪模倣成分を使用する機会を生み出しました。

抑制要因

市場の成長は、高い生産コストと価格への敏感さによって制約されている

ただし、製造コストが高いことが脅威であり、消費者の脂肪模倣品に対する需要に影響を与える可能性があります。一部の脂肪模倣物はごく最近の発明であり、その製造プロセスには新しい技術と独自の製品が必要であり、通常の脂肪よりもはるかに高価です。これは、価格に敏感な特定の市場において、一般的な使いやすさと望ましさを低下させる可能性があるためでした。

• 米国食品医薬品局 (FDA) によると、一般に安全と認められている脂肪代替品は 3 種類 (炭水化物ベース、タンパク質ベース、脂肪ベース) のみであり (GRAS)、新製品の承認が制限されています。
• 国際食品情報評議会 (IFIC) による 2023 年の調査によると、消費者の 35% は、市場の成長を妨げる可能性がある一部の脂肪模倣物を含む、人工または加工成分を含む製品を避けています。

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脂肪ミメティクス市場の地域的洞察

北米市場の成長はイノベーションと需要によって促進される

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分類されます。

北米は確立された食品加工産業があり、より良い食品に対する需要が高まっているため、脂肪模倣品市場で最大のシェアを保持しています。脂肪模倣製品のイノベーションは、この地域の強力な研究開発リソースによってサポートされています。したがって、健康意識の高まりと、脂肪やカロリーを抑えた食品の消費量の増加が、北米市場の拡大に寄与する要因となっています。

主要な業界関係者

市場の成長はイノベーション、パートナーシップ、製品範囲の拡大によって促進されます

世界の脂肪ミメティクス市場の主要プレーヤーは、新製品の導入、新しい合弁事業の設立、市場シェアの拡大に絶えず取り組んでいます。これらの投資は脂肪代替技術に影響を与え、製品の配合を強化します。このような利害関係者は、製品範囲を多様化し、食品メーカーと提携して、より健康的な食品に対する顧客の需要の高まりをサポートすることで、市場での提供品を増やしています。

• Bunge Limited: 米国証券取引委員会 (SEC) の提出書類によると、Bunge は 40 か国以上で事業を展開し、年間約 3,500 万トンの油糧種子を処理し、脂肪模倣製品開発の強固な基盤を提供しています。
• カーギル社: 米国農務省 (USDA) によると、カーギルは米国の植物ベースの油生産業者の上位 5 社にランクされ、革新的な脂肪模倣ソリューションに不可欠な原材料を供給しています。

脂肪模倣品のトップ企業のリスト

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

産業の発展

2024 年 1 月:イングレディオンは、より健康的な食品代替品を求める消費者の需要の高まりに応え、低脂肪食品の食感と口当たりを向上させるように設計された植物ベースの脂肪模倣物の新しい製品ラインを導入しました。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界の脂肪ミメティクス市場を包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史的分析と予測計算に基づいています。 多角的な視点から読者の戦略や意思決定を十分にサポートします。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。