Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore dello yogurt, per tipo (yogurt normale e yogurt senza grassi), per applicazione (yogurt per bambini, yogurt per adulti e yogurt per anziani) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLO YOGURT

Il mercato globale dello yogurt parte da un valore stimato di 80,93 miliardi di dollari nel 2026, è sulla buona strada per raggiungere 111,6 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,6% tra il 2026 e il 2035.

Si prevede che il mercato globale dello yogurt avrà un valore di 78,11 miliardi di dollari nel 2025, salendo a 80,93 miliardi di dollari entro il 2026. Si prevede che raggiungerà 111,58 miliardi di dollari entro il 2035, registrando un CAGR del 3,6% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2035. Il mercato dello yogurt è un segmento dinamico all'interno dell'industria lattiero-casearia globale, guidato con l'aiuto della crescente domanda di alternative alimentari sane e pratiche. I consumatori si stanno orientando verso varietà di yogurt che offrono vantaggi come probiotici, alto contenuto proteico e ridotto contenuto di zuccheri. Le innovazioni nello yogurt a base vegetale e nelle opzioni senza latticini si rivolgono alle popolazioni vegane e illiberali al lattosio. Il mercato vede una crescita dovuta alla crescente consapevolezza del fitness e alla preferenza per gli snack con un costo dietetico. Le opzioni regionali variano, con regioni positive che preferiscono lo yogurt tradizionale, mentre altre scoprono alternative aromatizzate e mirate. Il mercato è decisamente competitivo, con sia marchi consolidati che nuovi concorrenti.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

Il mercato dello yogurt ha avuto un impatto a causa dell'aumento dei costi di produzione durante la guerra Russia-Ucraina

Il conflitto Russia-Ucraina ha avuto un impatto notevole sulla crescita del mercato mondiale dello yogurt interrompendo le catene di approvvigionamento, aumentando i costi di produzione e influenzando la domanda dei consumatori. L'Ucraina, uno dei principali produttori di prodotti lattiero-caseari e di materie prime agricole, ha dovuto far fronte a carenze di offerta e normative sulle esportazioni. Nel frattempo, le sanzioni contro la Russia hanno limitato il commercio, influenzando le importazioni e le esportazioni di yogurt. L'aumento dei costi energetici e dei mangimi ha aumentato i costi di produzione lattiero-casearia, portando a costi più elevati dello yogurt. Inoltre, l'instabilità finanziaria nelle regioni colpite ha ridotto il potere d'acquisto degli acquirenti, spostando la domanda. I produttori globali di yogurt hanno dovuto adattarsi cercando fornitori di opportunità e adattando le tecniche di prezzo per superare le incertezze del mercato.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di alternative a base vegetale e senza latticini sta guadagnando terreno

Una delle tendenze più importanti nel mercato dello yogurt è la crescente domanda di alternative a base vegetale e prive di latticini. Poiché sempre più clienti adottano diete vegane, prive di lattosio o salutistiche, lo yogurt preparato con mandorle,noce di cocco, avena e latte di soia hanno ricevuto un ampio consenso. Questo cambiamento è spinto dal crescente riconoscimento dei vantaggi legati al fitness, dai problemi di sostenibilità e dalle normative nutrizionali. I principali produttori stanno ampliando i propri servizi non legati ai latticini per soddisfare questa sezione in via di sviluppo, lanciando sapori moderni e opzioni arricchite. Si prevede che la moda continuerà a plasmare il mercato, con lo yogurt a base vegetale che diventerà un desiderio mainstream per i clienti attenti alla salute e all'ambiente.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il consumo pro capite di yogurt negli Stati Uniti ha raggiunto i 6,5 kg nel 2023, dimostrando una forte domanda di snack a base di latte.

• La European Dairy Association afferma che oltre il 55% dei consumatori nell'UE preferisce prodotti a base di yogurt con probiotici, riflettendo la tendenza crescente dei latticini funzionali.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLO YOGURT

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in yogurt normale e yogurt senza grassi

• Yogurt normale: lo yogurt normale è prodotto con latte intero ed è costituito da grassi naturali del latte, generalmente intorno al 3-4%. Ha una consistenza cremosa e un sapore ricco, che lo rendono famoso per l'assunzione diretta e come ingrediente in diverse cucine.

• Yogurt senza grassi: lo yogurt senza grassi è prodotto con latte scremato, contenente poco o nessun grasso, il che lo rende un'opzione più leggera. Mantiene comunque il gusto piccante e la consistenza semplice dello yogurt normale ma con meno calorie.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in yogurt per bambini, yogurt per adulti e yogurt per anziani

• Yogurt per bambini: questa sezione si rivolge ai genitori che cercano spuntini nutrienti e accattivanti per i loro figli. Spesso consiste in sapori divertenti, vitamine introdotte e un contenuto di zucchero ridotto per soddisfare i clienti attenti al fitness. Il packaging è solitamente colorato e giocoso per attirare i bambini. Le strategie di marketing spesso enfatizzano il sapore, i benefici del fitness e il comfort.

• Yogurt per adulti: riconoscimento dei prodotti di yogurt per adulti sui benefici per la salute, inclusi probiotici, materiali ad alto contenuto proteico e opzioni a basso contenuto di grassi. Questi prodotti soddisfano un'ampia varietà di opzioni nutrizionali, che includono alternative naturali e vegetali. Sono pubblicizzati come snack pratici e salutari o sostitutivi dei pasti, spesso attraenti per gli amanti della salute e per le persone attente al fitness.

• Yogurt per anziani: lo yogurt per anziani è formulato per far fronte a esigenze dietetiche specifiche come la salute delle ossa, la digestione e l'immunità. Spesso include quantità migliori di calcio, nutrimento D e probiotici per supportare l'invecchiamento dell'organismo, oltre ad essere delicato sul sistema digestivo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato. 

Fattori trainanti

Crescente riconoscimento della forma fisica dell'intestino e dei vantaggi dei probiotici per guidare la crescita del mercato

Il crescente riconoscimento della salute intestinale e dei vantaggi dei probiotici sta guidando la crescita del consumo di yogurt a livello internazionale. Lo yogurt è ampiamente commercializzato come una fonte naturale di probiotici, che favoriscono la digestione, aumentano l'immunità e migliorano il normale benessere. I consumatori alla ricerca di sostanze realistiche con benefici per la salute scelgono lo yogurt rispetto agli snack e alle torte convenzionali. Inoltre, la domanda di yogurt naturali, vegetali e fortificati è aumentata, soddisfacendo numerose alternative dietetiche. I produttori alimentari stanno innovando con nuovi sapori, consistenze e nutrienti aggiunti per attirare clienti attenti al fitness. Si prevede che questa tendenza continui poiché le persone più grandi danno priorità alla salute e al benessere dell'apparato digerente.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), la produzione globale di latte ha raggiunto i 930 milioni di tonnellate nel 2022, garantendo la disponibilità di materie prime per la produzione di yogurt.

• L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) riferisce che oltre il 39% degli adulti è in sovrappeso, creando una domanda di yogurt magro come opzione dietetica più sana.

Avvento di varie versioni per stimolare l'aumento del mercato

Il mercato dello yogurt è in aumento a causa dell'avvento di varie versioni che soddisfano le opzioni dei clienti in continua evoluzione. Lo yogurt greco, noto per il suo alto contenuto proteico, piace agli individui attenti al fitness, allo stesso tempo le opzioni a basso contenuto di grassi e organiche attirano coloro che cercano scelte naturali e nutrienti. Lo yogurt senza lattosio risponde alle esigenze dei clienti illiberali di lattosio e le opzioni a base vegetale a base di mandorle, soia olatte di coccosoddisfare la popolazione vegana e senza latticini in via di sviluppo. Queste innovazioni non solo migliorano l'accessibilità, ma stimolano anche la domanda di base del mercato. Poiché i clienti danno priorità alla salute, alla sostenibilità e all'inclusione alimentare, i produttori di yogurt continuano a introdurre nuove formulazioni per aumentare l'energia.

Fattore restrittivo

Intolleranza al lattosio o reazioni di ipersensibilità ai latticini per limitare la crescita del mercato

Gran parte della popolazione mondiale soffre di intolleranza al lattosio o di ipersensibilità ai latticini, il che limita la base di acquirenti dei tradizionali prodotti a base di yogurt. L'intolleranza al lattosio è particolarmente diffusa in aree che includono Asia, Africa e Sud America, in cui un'enorme percentuale della popolazione racconta di difficoltà a digerire i latticini. Inoltre, le allergie ai latticini, anche se molto meno comuni, comportano rischi per la salute, scoraggiandone il consumo. Poiché i consumatori sono alla ricerca di opzioni senza lattosio o a base vegetale, la domanda di yogurt tradizionale diminuisce. Questo cambiamento costringe i produttori di yogurt a base di latte a innovare con alternative senza lattosio o senza latticini per mantenere la percentuale di mercato, aumentando la concorrenza e i costi di produzione in un panorama degli acquirenti in evoluzione.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), la produzione globale di latte ha raggiunto i 930 milioni di tonnellate nel 2022, garantendo la disponibilità di materie prime per la produzione di yogurt.

• L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) riferisce che oltre il 39% degli adulti è in sovrappeso, creando una domanda di yogurt magro come opzione dietetica più sana.

Fortificato

Opportunità

 

La domanda di ingredienti mirati e fortificati è in aumento poiché i clienti sono alla ricerca di prodotti che forniscano benefici per la salute oltre quelli primari nutrizione. Lo yogurt, già riconosciuto per le sue proprietà probiotiche, offre ai produttori un'ottima possibilità di innovazione. Fortificando lo yogurt con nutrienti cruciali, minerali, fibre e antiossidanti, i marchi possono attrarre consumatori attenti alla salute che cercano digestione, immunità e benessere generale migliorati. Questo approccio non solo aumenta il prezzo dietetico dello yogurt ma crea anche differenziazione in un mercato sempre più aggressivo. Con la crescente consapevolezza della forma fisica e della salute dell'intestino, gli yogurt fortificati possono soddisfare varie esigenze nutrizionali e favorire il boom del mercato.

• Il National Dairy Development Board (NDDB) dell'India riporta una produzione annua di latte di 230 milioni di tonnellate, offrendo significative opportunità per espandere i prodotti a base di yogurt.

 

• Secondo l'International Trade Center (ITC), le esportazioni di prodotti lattiero-caseari verso l'Asia sono cresciute del 17% nel 2023, creando spazio per l'espansione dello yogurt nelle economie in via di sviluppo.

 

Le interruzioni globali della catena di consegna possono rappresentare una sfida considerevole per la crescita del mercato

Sfida

 

Le interruzioni globali della catena di consegna rappresentano un progetto di buone dimensioni per il mercato dello yogurt, incidendo sulla fornitura di componenti chiave che includono latte, componenti di frutta e probiotici, oltre a materiali di imballaggio vitali. Tensioni geopolitiche, restrizioni commerciali, pandemie e calamità naturali possono provocare ritardi, aumentare le spese e creare carenze. Allo stesso modo, i colli di bottiglia nei trasporti, la carenza di manodopera e le fluttuazioni delle tariffe delle materie prime aggravano l'instabilità della catena di fornitura. Queste interruzioni possono comportare prezzi di produzione più elevati, una ridotta disponibilità dei prodotti e un aumento dei costi di funzionalità per i consumatori. Per mitigare i rischi, i produttori devono diversificare le strategie di approvvigionamento, investire nelle catene di approvvigionamento di prossimità e migliorare la resilienza logistica per garantire una crescita stabile del mercato.

• La Banca Mondiale rileva che oltre 2 miliardi di persone in tutto il mondo affrontano carenze di micronutrienti, rendendo l'arricchimento nutrizionale dello yogurt una sfida chiave per i produttori.

 

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) indica che quasi il 22% dei campioni di prodotti lattiero-caseari testati nel 2023 non è stato conforme, dimostrando difficoltà nel controllo della qualità.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLO YOGURT

• America del Nord

Il mercato dello yogurt in Nord America sta vivendo una forte crescita, spinta dalla capacità di trasferire le opzioni dei clienti nel percorso di elementi sani, ricchi di proteine ​​e probiotici. Gli Stati Uniti sono in testa alla classifica, con lo yogurt greco che è una preferenza popolare grazie al suo alto contenuto proteico e alla consistenza cremosa. Inoltre, i miglioramenti dello yogurt a base vegetale sono in ascesa, rivolgendosi ai consumatori illiberali di lattosio e vegani. La comodità svolge una funzione chiave, con una maggiore domanda di yogurt monodose e da bere, in particolare tra i Millennial e gli specialisti impegnati. I principali produttori stanno rispondendo con prodotti con etichetta pulita e numerosi gusti. Inoltre, la crescita del commercio elettronico e delle tecniche di marketing virtuale mirate ha fatto progredire l'accessibilità, garantendo una crescita costante del mercato dello yogurt negli Stati Uniti e rafforzando il ruolo dello yogurt come pasto utile desiderato nel Nord America.

• Europa

Nel 2024, l'Europa ha guidato il mercato mondiale dello yogurt con una quota del 33,6%, spinta da un elevato consumo pro capite e da una forte affinità culturale con i latticini. Francia, Germania e Grecia sono partecipanti chiave, con domanda di tipi tradizionali e premium come yogurt greco e Skyr. I consumatori preferiscono alternative dall'etichetta regolare, naturali e di provenienza nazionale, in linea con caratteristiche sostenibili e attente al fitness. Gli yogurt ricchi di probiotici sono particolarmente apprezzati per i loro benefici digestivi. L'innovazione nei sapori e nel confezionamento attraverso i produttori regionali sostiene l'interesse dei clienti, allo stesso tempo l'ampia disponibilità nei supermercati e le robuste tecniche di marketing che enfatizzano la salute e la tradizione rafforzano il dominio dell'Europa nel mercato dello yogurt.

• Asia

La quota di mercato dello yogurt nell'Asia del Pacifico sta registrando un rapido aumento, spinto dalla crescente attenzione al fitness e dallo spostamento delle alternative di consumo verso cibi nutrienti. La crescente classe media svolge una funzione fondamentale nell'alimentare la domanda, poiché il crescente reddito disponibile provoca una spesa extra per prodotti lattiero-caseari premium e funzionali. Gli yogurt ricchi di probiotici stanno guadagnando reputazione in particolare grazie ai loro benefici per la salute digestiva. Inoltre, i miglioramenti nei sapori, nelle consistenze e nelle opzioni a base vegetale soddisfano numerosi gusti degli acquirenti. Il boom del commercio elettronico e degli attuali canali di vendita al dettaglio integra ulteriormente l'accessibilità, rendendo lo yogurt un alimento base nell'evoluzione del comportamento alimentare locale e contribuendo alla forte espansione del mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore noti per la loro innovazione e vari servizi di prodotto

Le capacità del mercato dello yogurt sono apprezzate da diversi importanti attori aziendali per la loro innovazione e i vari servizi di prodotto. Le aziende leader includono Danone, leader globale nei prodotti lattiero-caseari, Nestlé, famosa per la sua vasta gamma di produttori di yogurt e Chobani, che ha reso popolare lo yogurt greco negli Stati Uniti. Altri grandi giocatori sono General Mills, conosciuta per il suo marchio Yoplait, e Fage, un pioniere dello yogurt greco.

• La Banca Mondiale rileva che oltre 2 miliardi di persone in tutto il mondo affrontano carenze di micronutrienti, rendendo l'arricchimento nutrizionale dello yogurt una sfida chiave per i produttori.

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) indica che quasi il 22% dei campioni di prodotti lattiero-caseari testati nel 2023 non è stato conforme, dimostrando difficoltà nel controllo della qualità.

Inoltre, i player locali insieme a Lactalis contribuiscono alle dinamiche del mercato. Queste agenzie si impegnano a garantire la soddisfazione del prodotto, i benefici per la salute e la sostenibilità per soddisfare la crescente domanda dei consumatori di alternative lattiero-casearie nutrienti e pratiche.

Elenco delle migliori aziende produttrici di yogurt

• Danone (France)
• General Mills (U.S.)
• Lactalis (France)
• Chobani (U.S.)
• Bright Dairy & Food (China)
• Nestlé (Switzerland)
• Fage International (Greece)
• Grupo Lala (Mexico)
• SanCor (Argentina)
• Arla Foods (Denmark)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Febbraio 2022: Starbucks, una delle principali catene internazionali di caffè espresso, ha lanciato in Corea la bevanda Pine Coco Green Yogurt Blended, segnando il suo primo utilizzo di yogurt a base vegetale in una bevanda. Questo pass è in linea con l'approccio dell'azienda volto ad amplificare i propri servizi a base vegetale, soddisfacendo la crescente domanda di alternative senza latticini. Con l'intenzione di introdurre questi prodotti in circa 1.500 posti in Corea, Starbucks ambisce ad attirare clienti attenti al fitness e intolleranti al lattosio. La creazione di yogurt a base vegetale dimostra l'impegno del marchio verso l'innovazione e la sostenibilità, sfruttando al tempo stesso le alternative in evoluzione dei clienti coreani alla ricerca di alternative per bevande estremamente numerose e rispettose dell'ambiente.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo sguardo al mercato fornisce una valutazione completa del mercato globale e regionale dello yogurt, valutando le potenzialità di crescita comuni e gli sviluppi chiave del business. Esamina le dinamiche del mercato, costituite da fattori trainanti, vincoli, opportunità e situazioni impegnative, per fornire un'informazione olistica del mondo.  Il file approfondisce la segmentazione del mercato basata totalmente sul tipo di prodotto, sul canale di distribuzione e sulla geografia, evidenziando il modello della domanda e le possibilità dei clienti in diverse aree. Esplora anche l'effetto di fattori tra cui le tendenze dei consumatori attenti al fitness, i miglioramenti tecnologici nella lavorazione dei latticini e la spinta al rialzo delle opzioni totalmente a base vegetale sulla crescita del mercato.   Un aspetto chiave di questo studio è il panorama competitivo, che fornisce una panoramica approfondita della dashboard dei principali giocatori del mercato. Analizza le strategie dei principali gruppi tra cui Danone, Nestlé, General Mills e Lactalis, sottolineandone la proporzione sul mercato, le innovazioni di prodotto, le partnership strategiche e i piani di crescita. Il documento critica anche i tratti antichi e moderni, offrendo approfondimenti sulle tendenze aziendali in evoluzione.  Combinando dati quantitativi con esami qualitativi, questo test costituisce una risorsa preziosa per le parti interessate, i consumatori e i contributori del settore che cercano informazioni utili sul mercato mondiale dello yogurt.