Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore degli alimenti vegetariani, per tipo (proteine ​​vegetali, alternative ai latticini, sostituti della carne e altri) per applicazione (vegani, non vegani) e previsioni regionali fino al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO ALIMENTARE VEGETARIANO

Il mercato globale degli alimenti vegetariani è destinato a passare dai 14,56 miliardi di dollari del 2026 ai 37,4 miliardi di dollari del 2035, con una crescita CAGR dell'11,1% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato degli alimenti vegetariani è in rapida crescita poiché le persone stanno diventando più consapevoli della propria salute e delle preoccupazioni etiche relative alla sostenibilità ambientale. I clienti preferiscono una dieta a base vegetale poiché dà loro la sensazione di mantenere il cuore più sano e di abbassare i livelli di colesterolo. Inoltre, i problemi associati al benessere degli animali e le preoccupazioni ambientali riguardanti la produzione di carne li hanno trasformati in fattori rilevanti per le alternative vegetariane. La tecnologia alimentare ha sviluppato sul mercato una gamma incredibilmente diversificata di prodotti vegetariani: dalle proteine ​​di origine vegetale alle alternative ai latticini e ai sostituti della carne ingegnerizzati che somigliano molto agli alimenti di origine animale in termini di gusto e consistenza. I produttori alimentari investono in ricerca e sviluppo per avere una linea di prodotti e profili nutrizionali migliori e tenere il passo con i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato degli alimenti vegetariani ha avuto un effetto positivo a causa dell'aumento delle preoccupazioni per la salute durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Ciò è dovuto alle preoccupazioni per la salute e ai cambiamenti nel comportamento dei consumatori, oltre alla crescente domanda di sostenibilità alimentare. Man mano che il virus si diffondeva in tutto il mondo, le persone diventavano consapevoli di ciò che mangiavano. Le persone hanno iniziato a preferire cibi nutrienti e che rafforzano il sistema immunitario. Studi scientifici indicano che le diete a base vegetale sono vantaggiose per il sistema immunitario e riducono l'infiammazione insieme a una diminuzione delle malattie croniche, spingendo così i consumatori a essere più propensi verso le opzioni vegetariane. Inoltre, la minaccia di malattie zoonotiche e il coinvolgimento dell'allevamento animale nelle pandemie hanno motivato le persone a optare per diete a base vegetale, e quindi le vendite di carne, latticini e proteine ​​vegetali sono salite alle stelle. L'espansione dentrocommercio elettronicoAnche il mercato ha beneficiato poiché i lockdown e le chiusure dei ristoranti hanno spinto i consumatori a cucinare più pasti da casa, aumentando la domanda di prodotti alimentari vegetariani. Molti hanno colto questo momento opportuno e hanno introdotto nuovi prodotti alimentari a base vegetale, hanno ampliato i propri canali di distribuzione e creato una strategia di vendita al dettaglio su Internet. Una volta assorbito lo shock nella catena di approvvigionamento, l'industria ha risposto rapidamente facendo sì che i produttori producessero a un ritmo più elevato per tenere il passo con la crescente domanda. Lo spostamento spontaneo da parte dei consumatori ha portato a una crescita del mercato superiore al previsto, collocando così l'industria alimentare vegetariana in una tendenza a lungo termine piuttosto che in un semplice fuoco di paglia.

ULTIME TENDENZE

Etichetta pulita e nutrizionalmente migliorata per stimolare la crescita del mercato

Gli alimenti a base vegetale con etichetta pulita e arricchiti dal punto di vista nutrizionale continuano ad essere in voga tra gli sviluppi più di tendenza nel mercato alimentare vegetariano. I consumatori vogliono sempre più vedere ingredienti trasparenti; pertanto, vengono favoriti prodotti con etichetta pulita, ingredienti naturali, lavorazione minima e nessun additivo o conservante artificiale.Cibo a base vegetalei produttori hanno adottato elenchi più brevi di ingredienti, certificazioni non OGM e formulazione biologica. Inoltre, il crescente numero di consumatori attenti alla salute che adottano una dieta a base vegetale e l'importanza dell'arricchimento proteico, dell'aggiunta di fibre, probiotici e vitamine vengono affrontati nei prodotti alimentari vegetariani. La necessità di questa nutrizione aggiuntiva ha costretto le aziende a infondere proteine ​​di piselli, quinoa, ceci e omega-3 a base di alghe nei loro prodotti a base vegetale, rendendoli non solo sani ma anche nutrienti. Questa tendenza è particolarmente popolare tra i millennial attenti alla salute e i consumatori della generazione Z che non sono solo alla ricerca di opzioni sostenibili ma anche di scelte alimentari vegetariane funzionali. Pertanto, la ricerca nel campo della nutrizione, delle formulazioni innovative e delle certificazioni clean-label è considerata un investimento da parte dei marchi per competere meglio in questo mercato in rapida evoluzione.

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO ALIMENTARE VEGETARIANO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in proteine ​​vegetali, alternative ai latticini, sostituti della carne e altri:

• Proteine ​​vegetali: le proteine ​​vegetali rappresentano il segmento significativo nel mercato alimentare vegetariano, poiché la crescente domanda di alternative rispettose dell'ambiente e ricche di proteine ​​rispetto alle controparti di origine animale sta alimentando la crescita di questo mercato. Soia, piselli, lenticchie, ceci, quinoa e canapa sono solo alcune delle fonti comunemente utilizzate per lo sviluppo di prodotti proteici a base vegetale. Questi includono barrette energetiche proteiche, sostituti della carne e proteine ​​in polvere. Poiché un numero crescente di clienti cerca diete proteiche e per la costruzione muscolare, le proteine ​​di origine vegetale stanno diventando mainstream, sia in termini di fitness che di alimentazione generale. Le aziende stanno quindi lavorando per migliorare gusto, consistenza e digeribilità per garantire che questi prodotti rimangano attraenti sia per i vegetariani che per i flexitariani.

• Alternative ai latticini: oltre all'intolleranza al lattosio e alle allergie ai latticini, le ragioni etiche per non allevare animali stanno aumentando la popolarità delle alternative ai latticini. Sul mercato sono disponibili anche latte di mandorle, yogurt di soia, formaggio, burro e gelato a base di mandorle, soia, avena, cocco e anacardi. Le persone li preferiscono perché hanno buoni effetti digestivi, abbassano il colesterolo e riducono l'impatto ambientale. I grandi marchi alimentari che investono in nuove formulazioni innovative senza latticini stanno guidando il mercato verso una rapida crescita, soprattutto nella cultura del caffè, nella cottura al forno e nelle diete attente alla salute.

• Sostituti della carne: le imitazioni della carne hanno cambiato il volto dell'industria alimentare vegetariana con la loro consistenza, sapore e profilo nutrizionale simile alla carne. I prodotti a base di proteine ​​della soia come i pezzi di soia, i prodotti a base di glutine di frumento noti anche come seitan, le micoproteine ​​e le proteine ​​dei piselli offrono un'opzione eccellente per le persone che vogliono ridurre il consumo di carne. Gli hamburger, le salsicce, le crocchette e i salumi a base vegetale in rapida crescita stanno attirando consumatori flessibili e attenti all'ambiente. Altri miglioramenti nella tecnologia alimentare, come gli ingredienti a base di eme e la fermentazione, rendono i sostituti della carne molto più realistici e quindi competitivi nell'industria alimentare.

• Altri: la categoria Altri offre una vasta gamma di alimenti vegetariani e a base vegetale, come snack a base vegetale, prodotti alimentari pronti, prodotti da forno e sostituti delle uova. A causa del crescente consumo di alimenti facili e salutari a base vegetale, le aziende stanno producendo anche prodotti innovativi che soddisfano molte cucine ed esigenze dietetiche. L'aumento dei dolciumi vegani, dei frutti di mare a base vegetale e degli alimenti vegetali funzionali dimostra che il mercato va oltre la sua tradizione vegetativa affinché i consumatori di tutto il mondo abbiano accesso a una varietà di scelte.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vegani e non vegani:

• Vegani: si stanno concentrando su prodotti ad alto contenuto nutritivo, fortificati e con etichetta pulita per questi consumatori. In questo modo, l'interesse viene indirizzato verso la necessità del consumatore di soddisfare il proprio elevato fabbisogno di proteine, vitamine e altri nutrienti senza compromettere il gusto o la praticità. Anche i segmenti della vendita al dettaglio e della ristorazione stanno ricevendo una spinta grazie a un numero maggiore di prodotti certificati vegani.

• Non vegani: i non vegetariani rappresentano la maggior parte del mercato degli alimenti vegetariani. I flexitariani, i riducetari e gli individui attenti alla salute che amano consumare pasti a base vegetale senza escludere prodotti animali nella loro dieta sono classificati come non vegetariani. Le attrazioni di questi consumatori sono i benefici per la salute, il basso livello di colesterolo e la sostenibilità nei sostituti della carne e nelle alternative ai latticini. I sostituti della carne e le alternative ai latticini hanno influenzato il gusto e la consistenza dei non vegetariani. Sembrerebbe che la disponibilità sul mercato di massa possa essere facilitata quando ristoranti, catene di fast food e supermercati aggiungono più piatti vegetariani alle loro liste.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.                          

Fattori trainanti

Diete a base vegetale e conoscenza dei loro benefici per la salute per rilanciare il mercato

Le diete a base vegetale e la conoscenza dei loro benefici per la salute sono state un forte motore della crescita del mercato degli alimenti vegetariani negli ultimi anni. I consumatori cercano opzioni alimentari che aiutino, tra le altre cose, nella gestione del peso, nella salute del cuore e nella prevenzione del diabete. Studi scientifici hanno rivelato correlazioni molto elevate tra diete ad alto contenuto di fibre derivate da fonti vegetali e bassi rischi di malattie croniche, spingendo così le persone a evitare più prodotti alimentari di origine animale. Cresce anche la domanda di alimenti vegetariani privi di colesterolo, ricchi di proteine ​​e arricchiti di vitamine. I produttori alimentari hanno quindi investito in prodotti a base vegetale migliorati dal punto di vista nutrizionale in modo da garantire di soddisfare le aspettative dei consumatori ottenendo al tempo stesso gusto e consistenza eccezionali.

Impatti ambientali della produzione di carne per espandere il mercato

Gli impatti ambientali derivanti dalla produzione di carne possono essere citati tra le ragioni che incoraggiano la crescita del mercato alimentare vegetariano. Si ritiene inoltre che attività come la deforestazione, l'uso eccessivo di acqua e le emissioni di gas nel processo minaccino la sostenibilità ambientale dell'agricoltura della carne. Le crescenti preoccupazioni dei consumatori legate alla loro impronta di carbonio individuale aumentano la domanda di sostituti alimentari a base vegetale. Inoltre, le preoccupazioni etiche relative al benessere degli animali e agli allevamenti intensivi hanno portato molte persone a cambiare le proprie abitudini alimentari adottando diete vegetariane e vegane. Man mano che la consapevolezza si sviluppa, le aziende si adattano creando opzioni alimentari più sostenibili e cruelty-free e accelerando ulteriormente la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Costi più elevati per ostacolare potenzialmente la crescita del mercato

Uno dei motivi principali per cui il mercato dei prodotti alimentari vegetariani non sta andando così bene è perché hanno un prezzo relativamente alto rispetto alle loro controparti tradizionali di origine animale. Procedure e lavoro necessari per l'ottenimentoalternative alla carne, gli equivalenti lattiero-caseari e le proteine ​​vegetali spesso richiedono lavorazioni speciali, ricerca e ingredienti di prima qualità, con conseguente aumento dei prezzi. Inoltre, le carenze nella catena di approvvigionamento, combinate con le economie di scala, esacerbano i prezzi più elevati. Sebbene la domanda di cibi vegetariani sia in aumento, i consumatori sensibili al prezzo potrebbero non cambiare a causa della convenienza. Le aziende stanno lavorando su tecniche di produzione economicamente vantaggiose e su una più ampia accessibilità per attirare una base di consumatori più ampia.

Opportunità

Espansione delle offerte a base vegetale nel fast food e nella vendita al dettaglio di massa per creare opportunità per il prodotto nel mercato

Una buona opportunità nel mercato alimentare vegetariano risiede nella rapida diffusione dei prodotti a base vegetale nelle catene di fast food, nei supermercati e nei negozi al dettaglio. Con i clienti flessibili e attenti alla salute che cercano alternative a base vegetale, i principali marchi e ristoranti alimentari stanno aumentando il numero di offerte vegetariane. Le major del fast food lanciano bevande, crocchette e hamburger a base vegetale, il che ha reso le prospettive dei vegetariani molto più praticabili. I supermercati offrono sezioni speciali per i prodotti alimentari a base vegetale che aumentano ulteriormente la visibilità e l'adozione da parte dei consumatori. Tale accesso attraverso i canali del mercato di massa sblocca una maggiore accessibilità dei consumatori attraverso una crescita sostenibile a lungo termine.

Sfida

La limitazione di gusto e consistenza nelle alternative a base vegetale potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

La più grande attrazione del cibo vegetariano è l'imitazione del gusto, della consistenza e della sensazione in bocca dei tradizionali prodotti di origine animale. Anche con cibi migliori a base vegetale, molti consumatori scoprono che i sostituti della carne, i formaggi senza latticini o le alternative alle uova mancano seriamente del sapore e della consistenza delle loro vecchie controparti, scoraggiando i non vegani e i flexitariani dall'adottare una dieta completamente vegetariana. Questo problema può essere affrontato investendo in tecnologie alimentari avanzate, tecniche di fermentazione e innovazioni degli ingredienti per migliorare la qualità dei prodotti e ridurre il divario sensoriale tra alimenti di origine vegetale e di origine animale.

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO ALIMENTARE VEGETARIANO

• America del Nord

Il Nord America è uno dei mercati in più rapida crescita per il cibo vegetariano, spinto da consumatori attenti alla salute, da una crescente preoccupazione ambientale e da crescenti considerazioni etiche. Il mercato alimentare vegetariano degli Stati Uniti è uno dei maggiori contributori a questo cambiamento, poiché un numero crescente di consumatori flessibili e di prodotti vegetali cercano alternative alla carne e ai latticini. I principali produttori alimentari nordamericani e le catene di fast food stanno creando opzioni di menu a base vegetale per stare al passo con la crescente domanda. Inoltre, la crescente disponibilità di prodotti a base vegetale nei negozi di alimentari, nelle piattaforme online e nei ristoranti sta generando crescita. Oltre a ciò, le iniziative governative che promuovono la produzione sostenibile di cibo e la nutrizione a base vegetale stanno consentendo al mercato di rafforzare la sua espansione.

• Europa

Il mercato degli alimenti vegetariani è ora in forte crescita in Europa grazie a una rigorosa regolamentazione governativa sugli alimenti sostenibili e a una dieta sana e a base vegetale sempre più popolare. I paesi leader coinvolti in questo caso sono Germania, Regno Unito e Paesi Bassi con enormi percentuali di adozione di prodotti sostitutivi della carne e casi simili di sostituzione dei latticini. Ciò aiuta anche il mercato europeo spingendo il governo. Oltre a ciò, i prodotti certificati vegani sono aumentati nei supermercati e nei ristoranti. I crescenti investimenti in ricerca e sviluppo a base vegetale e le startup innovative nel campo della tecnologia alimentare espandono ulteriormente il mercato per spingerlo a rendere il cibo vegetariano una scelta dietetica tradizionale nella regione.

• Asia

L'Asia sta assistendo a un enorme trend di crescita del cibo vegetariano, alimentato da abitudini alimentari culturali, da una maggiore consapevolezza della salute e dall'urbanizzazione. Quindi, la storia delle diete a base vegetale risale a molto tempo fa in paesi come Cina, India e Giappone, ma i tempi moderni vedono aumentare la domanda di sostituti innovativi della carne e dei latticini. Il mercato è in espansione a causa dell'aumento del reddito disponibile, delle influenze dietetiche occidentali e degli sforzi del governo per promuovere sistemi alimentari sostenibili. Startup e marchi internazionali a base vegetale stanno entrando nel mercato asiatico, che sta introducendo un'ampia gamma di cibi pronti vegetariani e alternative ricche di proteine ​​per rendere le diete a base vegetale più accessibili e attraenti per un pubblico più ampio.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Le aziende leader nel mercato degli alimenti vegetariani sono stimolate a promuovere la crescita attraverso l'innovazione dei prodotti, le partnership strategiche e l'espansione in nuovi mercati. Le aziende leader stanno investendo in tecnologie alimentari avanzate; proteine ​​alternative; e formulazioni a base vegetale che migliorano significativamente gusto, consistenza e valore nutrizionale per i consumatori. Sempre più spesso i marchi stanno lanciando nuova carne a base vegetale; opzioni senza latticini; e piatti vegetariani pronti. Una maggiore accessibilità al cibo vegetariano si ottiene attraverso l'espansione nelle catene di fast food, nei supermercati e nelle piattaforme di e-commerce. Le aziende si affidano inoltre all'approvvigionamento sostenibile, alle formulazioni con etichetta pulita e al marketing aggressivo per intensificare la propria posizione sul mercato e accelerare l'adozione globale di alimenti a base vegetale.

Elenco delle migliori aziende alimentari vegetariane

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Novembre 2023: Beyond Meat ha annunciato che sta introducendo la prossima generazione dei suoi prodotti a base di carne a base vegetale con nutrizione migliorata, ingredienti più puliti e gusto. L'azienda ha lanciato hamburger e salsicce fortificati a base vegetale, che hanno aggiunto vitamine, minerali e probiotici a questi prodotti alimentari per i consumatori attenti alla salute. Ciò soddisferà anche la crescente domanda di alimenti funzionali a base vegetale. L'espansione evidenzia l'impegno dimostrato da Beyond Meat nell'innovazione continua, nonché la sua risposta a una base di consumatori sempre più flessibile e non vegana, alla ricerca di alternative vegetali di qualità superiore. Questo prodotto è attualmente venduto nella maggior parte dei supermercati e dei punti vendita di ristorazione a livello globale.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.