Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dell’anguilla, per tipo (anguilla selvatica e anguilla artificiale), per applicazione (vendita al dettaglio, trasformazione alimentare, servizi di ristorazione e altri) e approfondimenti e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELL'Anguilla

Il mercato globale dell'anguilla è destinato a crescere in modo significativo, a partire da 4,69 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 5,68 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 2,19% dal 2026 al 2035.

L'anguilla è una delle specie ittiche commerciali più essenziali. Ha un alto tasso di consumo a causa del suo sapore caratteristico e dell'alto contenuto di sostanze nutritive. Gli esperti suggeriscono anche che il consumo regolare di acidi grassi omega-3 può ridurre il pericolo di depressione e migliorare la salute del cervello. I pesci dalle pinne morbide sono considerati altamente nutrienti e contengono circa 21 grammi di proteine. Sono una ricca risorsa di acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre l'infiammazione e promuovere la salute del cuore. L'oggetto è molto consumato dalle persone in Europa, Stati Uniti, Giappone, Corea, Cina e Nuova Zelanda.

L'aumento della popolazione attiva ha portato a una maggiore domanda di convenienti snack a base di carne che offrono diete in movimento, alimentando l'aumento del mercato. La crescente predilezione dei consumatori per i prodotti alimentari esotici e il crescente riconoscimento della cucina giapponese in tutto il mondo stanno sostenendo la crescita del mercato. Il crescente e-commerce con la capacità di offrire una gamma più ampia di prodotti offre una grande apertura per l'espansione del mercato.

IMPATTO DEL COVID-19

AnguillaL'industria ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha influenzato in modo significativo la crescita del mercato. L'interruzione della catena di approvvigionamento ha diminuito la domanda e modificato il contesto del mercato in varie aree. L'imposizione del lockdown e delle limitazioni agli spostamenti ha influenzato direttamente la disponibilità dei prodotti. Le aziende agricole, la pesca e la trasformazione hanno dovuto affrontare notevoli restrizioni operative che hanno impedito la crescita del mercato. La carenza di manodopera e le misure di distanziamento sociale hanno ridotto i requisiti per l'articolo. La restrizione del commercio internazionale ha anche ostacolato l'importazione e l'esportazione dei prodotti, ha avuto carenze temporanee in alcuni mercati e un eccesso di offerta in altri. Al contrario, la pandemia ha anche accelerato alcuni cambiamenti positivi nel mercato, la maggiore attenzione alla sostenibilità e alla tracciabilità nel settore alimentare ha portato ad una maggiore consapevolezza delle pratiche agricole sostenibili. Il mercato si sta gradualmente riprendendo con la riapertura dell'economia globale e il ritorno alla normalità del settore alimentare.

ULTIME TENDENZE

Cambiamento crescente verso metodi agricoli sostenibili ed ecologici per stimolare la crescita del mercato

La tendenza del mercato che sta spingendo la crescita del mercato è lo spostamento verso pratiche agricole sostenibili ed ecocompatibili. I produttori di Elver accettano sempre più metodi sostenibili, ad esempio i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) e i mangimi biologici, con una crescente consapevolezza dello shock ambientale della pesca tradizionale e dell'allevamento di gamberetti. Il prodotto è utile per ridurre l'impronta di carbonio e diminuire l'esaurimento delle popolazioni ittiche. Questa inclinazione è ulteriormente supportata dalla crescente domanda di prodotti ittici sostenibili certificati, poiché i consumatori cercano trasparenza e tracciabilità nel sistema di importazione ed esportazione di prodotti alimentari.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELL'Anguilla

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in anguilla selvatica e anguilla da allevamento artificiale

• Anguilla selvatica: sono pesci lunghi e stretti che costituiscono una preziosa fonte di cibo per l'uomo e altri animali; sono utilizzati nei pasti tradizionali di tutto il mondo.

• Anguilla da allevamento artificiale: è il processo di allevamento del tonno dalla nascita in cattività fino a dimensioni commerciabili attraverso l'allevamento in acqua e talvolta trattamenti ormonali in un ambiente controllato. Questo viene fatto per proteggere le risorse naturali e garantire una fornitura stabile di prodotti per l'agricoltura.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, trasformazione alimentare, servizi di ristorazione e altri

• Vendita al dettaglio: comprende supermercati, negozi specializzati in prodotti ittici e piattaforme online che vendono prodotti alimentari freschi, congelati e preparati direttamente ai consumatori e forniscono prodotti adatti e pronti da cucinare con una varietà di opzioni a valore aggiunto.

• Processo alimentare: questo segmento fornisce articoli raffinati e un ingrediente in altri prodotti e offre una crescita del mercato poiché sempre più produttori esplorano l'uso della murena in alimenti funzionali e nutraceutici.

• Servizi di ristorazione: questa categoria comprende ristoranti e hotel che utilizzano il prodotto come componente chiave nei loro piatti per kabayaki istantaneo e altre preparazioni convenzionali.

• Altro: altre applicazioni includono il suo utilizzo nel consumo domestico dove i consumatori desiderano ricreare a casa piatti di qualità da ristorante e il suo utilizzo in eventi culinari specializzati, ad esempio su scala ridotta.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.        

Fattore trainante

La crescente domanda di cucina asiatica per rilanciare il mercato

L'attributo crescente della crescita del mercato dell'anguilla è la crescente domanda di ceca nelle cucine asiatiche, dove è una prelibatezza tradizionale con un significato culturale. La crescente domanda di sushi si è diffusa in tutto il mondo, aumentando l'insistenza per prodotti come l'unagi. La crescita del commercio di distribuzione di prodotti alimentari, soprattutto nelle aree urbane dove la cucina internazionale è facilmente disponibile, sostiene ulteriormente la domanda di tonno come ingrediente pregiato. Inoltre, anche la crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati al consumo di pesce dalle pinne morbide è un attributo significativo per la crescita del mercato. È considerato un superalimento a causa del suo alto contenuto dietetico e della crescente richiesta del prodotto tra i consumatori che aumentano le vendite e generano entrate. Questa crescente consapevolezza di questi benefici sta incrementando il consumo di grongo, in particolare tra i clienti attenti alla salute che danno priorità alle diete ricche di nutrienti che supportano l'espansione del mercato.

La crescente domanda di prodotti alimentari premium e gourmet per ampliare il mercato

Un altro aspetto crescente è la crescente domanda di prodotti gastronomici e di alta qualità che stanno spingendo la crescita del mercato. C'è una domanda crescente di piatti di elver di alta qualità perché i consumatori diventano più avventurosi nelle loro scelte culinarie, soprattutto nei locali di alta ristorazione. I prodotti stanno guadagnando terreno, nei mercati tradizionali e nei paesi occidentali, dove l'ammirazione per la cucina asiatica continua ad espandersi. La tendenza verso la premiumizzazione sta incoraggiando lo sviluppo di prodotti a valore aggiunto, compresi i filetti marinati, affumicati e pronti da cucinare, soddisfacendo le preferenze in evoluzione dei consumatori più esigenti. Inoltre, anche l'aumento dell'e-commerce e delle vendite dirette al consumatore sta stimolando la crescita del mercato. I canali di vendita al dettaglio online offrono una maggiore accessibilità a una gamma di prodotti, da quelli freschi a quelli trasformati, consentendo ai consumatori di esplorare nuove esperienze culinarie comodamente seduti a casa. Si prevede che la praticità degli acquisti online, insieme alla crescente disponibilità di spedizioni interne, supporterà ulteriormente l'espansione mondiale del mercato.

Fattore restrittivo

Sfruttamento eccessivo di Elver per ostacolare potenzialmente la crescita del mercato

Uno dei principali fattori scoraggianti è l'eccessivo sfruttamento delle popolazioni di ceche che ostacolano la crescita del mercato. Molte specie sono considerate in pericolo a causa della pesca eccessiva e della distruzione dell'habitat, primarie alle severe misure normative progettate per proteggere queste specie. Queste normative spesso includono quote di pesca e margini sul commercio internazionale, limitando la disponibilità del prodotto. Di conseguenza, i prezzi possono essere volatili e potrebbero verificarsi carenze nelle consegne, che influiscono sulla capacità del mercato di soddisfare la crescente domanda. Inoltre, la coltivazione richiede condizioni ecologiche specifiche per riprodurre gli habitat naturali, come controlli accurati della temperatura e gestione della qualità dell'acqua. Le murene sono sensibili ai cambiamenti nella loro atmosfera e anche lievi deviazioni possono portare a tassi di mortalità elevati e una crescita sottosviluppata.

Opportunità

Miglioramento delle pratiche di coltivazione sostenibili per creare opportunità di crescita del mercato

Il mercato presenta diverse opportunità di crescita che stanno spingendo la crescita del mercato nello sviluppo di pratiche di coltura idroponica sostenibili. L'espansione dei sistemi di coltivazione a ricircolo (RAS) e altre tecniche agricole innovative offrono il potenziale per aumentare la produzione di gronghi riducendo al minimo le collisioni ecologiche. I produttori possono soddisfare la crescente domanda del prodotto affrontando al tempo stesso le preoccupazioni legate alla pesca eccessiva migliorando l'efficienza e la sostenibilità dell'agricoltura grig. Questa inclinazione è in linea con la crescente preferenza degli acquirenti per i prodotti ittici di provenienza sostenibile, presentando un livello basso per i prodotti certificati per conquistare un mercato più ampio. Un'altra opportunità significativa risiede nell'espansione del mercato mondiale per la commercializzazione dei prodotti ittici. La crescente passione per l'unagi offre ai produttori l'opportunità di incontrare consumatori internazionali. Questi prodotti di grongo, come i filetti di ceca affumicati e marinati, sono in grande popolarità grazie alla loro praticità e versatilità in cucina. L'espansione della varietà di prodotti a valore aggiunto può attirare più consumatori che cercano prodotti ittici pronti e facili da preparare, ampliando così i contatti con il mercato.

Sfida

La complessità nel trasporto e il mantenimento della freschezza del prodotto potrebbero rappresentare una potenziale sfida per il mercato

Una delle sfide significative nella complessità del trasporto del prodotto sta ostacolando la crescita del mercato. Il trasporto coinvolge spesso più intermediari tra cui pescatori, grossisti e dettaglianti, il che può causare difficoltà in termini di tracciabilità e controllo di qualità. Garantire la freschezza e la qualità dei prodotti in tutta la rete di distribuzione è fondamentale. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti ittici di qualità superiore e pongono difficoltà ai fornitori nel soddisfare la domanda dei consumatori. Le misure insufficienti di dichiarazione di qualità standardizzate possono comportare incoerenze nella superiorità del prodotto che potenzialmente scoraggiano la fiducia dei consumatori e la reputazione del marchio. Un altro problema è che la continua minaccia di epidemie nelle aziende agricole sta diminuendo la domanda per l'articolo. I prodotti sono vulnerabili a varie malattie, ad esempio infezioni virali, batteriche e parassitarie, che possono diffondersi rapidamente e distruggere le popolazioni agricole.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELL'Anguilla

• America del Nord

Il Nord America detiene una quota di mercato significativa a causa della crescente popolarità dei piatti giapponesi, che comprendono sushi e piatti unagi. L'intensificazione del consumo è concentrata principalmente nelle aree metropolitane con varie scene culinarie che alimentano la domanda del prodotto. La crescente introduzione nella regione di ristoranti asiatici sta attirando molti consumatori.  L'accessibilità dei prodotti nei supermercati e nei negozi specializzati, unita alla crescente tendenza della cucina casalinga, sostiene la crescita del mercato. Il mercato dell'anguilla negli Stati Uniti ha registrato un forte impulso grazie alla ripresa economica e all'espansione dei sistemi di consegna dei prodotti alimentari che stanno sostenendo la crescita del mercato. Le normative sull'importazione e la consapevolezza dei consumatori riguardo alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti ittici stimolano la traiettoria di crescita in questa regione.

• Europa

L'Europa sta assistendo ad una notevole crescita del mercato. La regione ha una lunga storia di consumo di murene e sta aumentando la domanda del prodotto. In paesi come i Paesi Bassi, l'Italia e il Regno Unito, il mercato in questa regione è modellato dagli usi culinari tradizionali del grongo. Le severe misure normative mirano a conservare le specie in via di estinzione della ceca europea. L'attenzione all'approvvigionamento e alla certificazione sostenibili è significativa in questa regione, aumentando la domanda di pesci allevati in modo responsabile. Il mercato è in costante crescita grazie alla costante tradizione culinaria e a una solida rete di consegna che contiene un mix di supermercati, negozi specializzati e negozi online. Il consumo convenzionale e le derive gastronomiche emergenti stanno alimentando la crescita del mercato.

• Asia

L'Asia Pacifico rappresenta la quota di mercato dell'anguilla più grande e in più rapida crescita. L'importanza culturale del pesce nei piatti e nelle feste tradizionali, insieme alla crescente richiesta di prodotti di grongo di alta qualità, sostiene l'espansione del mercato in questa regione. Giappone, Cina e Corea, che rappresentano la maggior parte dei consumi, contribuiscono alla crescita del mercato. Il progresso tecnologico nel settore agricolo sta ulteriormente migliorando la catena di approvvigionamento. In Giappone, la murena è un alimento base in molti piatti tradizionali e la richiesta di prodotti di alta qualità rimane forte. I metodi agricoli avanzati e consolidati della regione e le forti tradizioni culinarie sostengono la sua posizione di leader nel mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso le spese di ricerca e sviluppo e le strategie di mercato

Il contesto competitivo del mercato è descritto da un mix di attori affermati e marchi emergenti. Ognuno di loro è in lizza per la quota di mercato attraverso la differenziazione dell'offerta di prodotti e l'espansione geografica tattica. Le aziende più note sul mercato beneficiano di catene di fornitura ben sviluppate e del riconoscimento del marchio. Questi vantaggi consentono loro di mantenere una forte presenza nei mercati tradizionali e allo stesso tempo di esplorare altre località promettenti. Il mercato sta inoltre utilizzando partenariati e collaborazioni pianificate volte ad espandere l'offerta di prodotti e raggiungere nuovi mercati. Questi partecipanti spesso enfatizzano la garanzia della qualità, pratiche di approvvigionamento praticabili e soluzioni di imballaggio innovative per attrarre un'ampia base di clienti. Le aziende stanno inoltre investendo in attività di ricerca e sviluppo per avviare nuove varianti di prodotto e migliorare la qualità complessiva delle loro offerte per rafforzare la crescita del mercato.

Elenco delle migliori aziende di anguilla

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Novembre 2024:Il produttore di frutti di mare coltivati ​​in cellule Forsea riferisce che la sua tecnologia organoide ha raggiunto una densità cellulare di oltre 300 milioni di cellule/ml, con un uso minimo e preciso di ingredienti di terreni di coltura. L'azienda afferma che la tecnologia consente una consegna scalabile ed economica per unagi.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato dell'anguilla è pronto per un boom continuo, spinto dalla crescente consapevolezza dei benefici per la salute legati al consumo di pesce e dall'aumento del commercio elettronico e delle vendite D2C che stanno aumentando le entrate. Nonostante le sfide, che includono la complessità nella spedizione e nella conservazione della freschezza dei prodotti alimentari, e lo sfruttamento eccessivo del pesce, stanno ostacolando la crescita del mercato. I principali attori del settore prestano attenzione al miglioramento della garanzia della qualità, all'osservazione dell'approvvigionamento sostenibile e a soluzioni moderne per attirare un'ampia base di consumatori. La crescente domanda di prodotti trasformati a base di murena e l'implementazione di altre nuove tecniche di allevamento offrono la potenziale apertura per la crescita del mercato.