Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des aliments végétariens, par type (protéines végétales, substituts laitiers, substituts de viande et autres) par application (végétaliens, non-végétaliens) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES ALIMENTS VÉGÉTARIENS

Le marché mondial des aliments végétariens devrait passer de 14,56 milliards de dollars en 2026 à 37,4 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 11,1 % entre 2026 et 2035.

Le marché des aliments végétariens connaît une croissance rapide, car les gens sont de plus en plus conscients de leur santé et de leurs préoccupations éthiques en matière de durabilité environnementale. Les clients préfèrent un régime à base de plantes car cela leur donne le sentiment de garder leur cœur en meilleure santé et de réduire leur taux de cholestérol. En outre, les problèmes liés au bien-être animal et aux préoccupations environnementales liées à la production de viande les ont transformés en facteurs pertinents pour les alternatives végétariennes. La technologie alimentaire a développé une gamme incroyablement diversifiée de produits végétariens sur le marché : des protéines végétales aux substituts laitiers et aux substituts de viande artificiels ressemblant beaucoup aux aliments d'origine animale en termes de goût et de texture. Les fabricants de produits alimentaires investissent dans la recherche et le développement afin de disposer d'une meilleure gamme de produits, de meilleurs profils nutritionnels et de suivre le rythme de l'évolution des préférences des consommateurs.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché des aliments végétariens a eu un effet positif en raison de l'augmentation des problèmes de santé pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Cela est dû aux préoccupations en matière de santé et aux changements de comportement des consommateurs, associés à une demande croissante de durabilité alimentaire. À mesure que le virus se propageait dans le monde, les gens ont pris conscience de ce qu'ils mangeaient. Les gens ont commencé à préférer les aliments nutritifs et qui renforcent le système immunitaire. Des études scientifiques indiquent que les régimes à base de plantes sont avantageux pour l'immunité et réduisent l'inflammation associée à une diminution des maladies chroniques, incitant ainsi les consommateurs à se tourner davantage vers les options végétariennes. En outre, la menace de maladies zoonotiques et l'implication de l'agriculture animale dans les pandémies ont incité les gens à opter pour des régimes alimentaires à base de plantes, ce qui a entraîné une montée en flèche des ventes de viande, de produits laitiers et de protéines végétales. L'expansion danscommerce électroniquea également profité au marché puisque les confinements et les fermetures de restaurants ont obligé les consommateurs à cuisiner davantage de repas à la maison, augmentant ainsi la demande de produits alimentaires végétariens. Beaucoup ont profité de ce moment opportun pour introduire de nouveaux produits alimentaires à base de plantes, étendre leurs canaux de distribution et créer une stratégie de vente au détail sur Internet. Une fois le choc dans la chaîne d'approvisionnement absorbé, l'industrie a réagi rapidement en demandant aux fabricants de produire à un rythme plus rapide pour répondre à la demande croissante. Le changement spontané des consommateurs a entraîné une croissance du marché plus élevée que prévu, plaçant ainsi l'industrie alimentaire végétarienne dans une tendance à long terme plutôt que dans un simple feu de paille.

DERNIÈRES TENDANCES

Clean label et nutritionnellement amélioré pour stimuler la croissance du marché

Les aliments à base de plantes clean label et nutritionnellement améliorés continuent d'être en vogue parmi les développements les plus tendances sur le marché des aliments végétariens. Les consommateurs souhaitent de plus en plus des ingrédients transparents ; ainsi, les produits clean label, les ingrédients naturels, la transformation minimale et aucun additif ou conservateur artificiel sont favorisés.Alimentation végétaleles fabricants ont opté pour des listes d'ingrédients plus courtes, des certifications sans OGM et une formulation biologique. De plus, le nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé adoptant un régime alimentaire à base de plantes, l'importance de l'enrichissement en protéines, de l'ajout de fibres, de probiotiques et de vitamines est prise en compte dans les produits alimentaires végétariens. Le besoin de cette nutrition supplémentaire a obligé les entreprises à infuser des protéines de pois, du quinoa, des pois chiches et des oméga-3 à base d'algues dans leurs produits à base de plantes, les rendant non seulement sains mais également nutritifs. Cette tendance est particulièrement populaire parmi les millennials soucieux de leur santé et les consommateurs de la génération Z qui recherchent non seulement des options durables, mais également des choix alimentaires végétariens fonctionnels. Par conséquent, la recherche en matière de nutrition, de formulations innovantes et de certifications clean label est considérée comme un investissement par les marques pour mieux rivaliser sur ce marché en évolution rapide.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ALIMENTS VÉGÉTARIENS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en protéines végétales, substituts laitiers, substituts de viande et autres :

• Protéines végétales : Les protéines végétales constituent un segment important du marché des aliments végétariens, car la demande croissante d'alternatives respectueuses de l'environnement et riches en protéines par rapport à leurs homologues d'origine animale alimente la croissance de ce marché. Le soja, les pois, les lentilles, les pois chiches, le quinoa et le chanvre ne sont que quelques sources couramment utilisées pour développer des produits protéinés à base de plantes. Il s'agit notamment des barres énergétiques protéinées, des substituts de viande et de la poudre de protéines. Alors qu'un nombre croissant de clients recherchent des régimes protéinés et favorisant le développement musculaire, les protéines végétales deviennent de plus en plus courantes, tant en termes de forme physique que de nutrition générale. Les entreprises travaillent donc sur l'amélioration du goût, de la texture et de la digestibilité pour garantir que ces produits restent attrayants à la fois pour les végétariens et les flexitariens.

• Alternatives laitières : Outre l'intolérance au lactose et les allergies aux produits laitiers, les raisons éthiques de ne pas élever d'animaux augmentent la popularité des alternatives laitières. Du lait d'amande, du yaourt de soja, du fromage, du beurre et des glaces à base d'amandes, de soja, d'avoine, de noix de coco et de noix de cajou sont également disponibles sur le marché. Les gens les préfèrent parce qu'ils ont de bons effets digestifs, abaissent le cholestérol et réduisent l'impact environnemental. Les grandes marques alimentaires qui investissent dans de nouvelles formulations innovantes sans produits laitiers conduisent le marché à une croissance rapide, en particulier dans la culture du café, la pâtisserie et les régimes alimentaires soucieux de leur santé.

• Substituts de viande : Les imitations de viande ont changé le visage de l'industrie alimentaire végétarienne avec leur texture, leur saveur et leur profil d'attributs nutritionnels similaires à ceux de la viande. Les produits à base de protéines de soja comme les morceaux de soja, les produits à base de gluten de blé également connus sous le nom de seitan, les mycoprotéines et les protéines de pois offrent une excellente option pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Les hamburgers, saucisses, nuggets et tranches de charcuterie à base de plantes, à croissance rapide, attirent les flexitariens et les consommateurs soucieux de l'environnement. D'autres améliorations de la technologie alimentaire, comme les ingrédients à base d'hème et la fermentation, rendent les substituts de viande beaucoup plus réalistes et donc compétitifs dans l'industrie alimentaire.

• Autres : La catégorie autres propose une large gamme d'aliments végétariens et à base de plantes, comme des collations à base de sources végétales, des aliments prêts à consommer, des produits de boulangerie et des substituts d'œufs. En raison de la consommation accrue d'aliments à base de plantes faciles et sains, les entreprises produisent également des produits innovants qui correspondent à de nombreuses cuisines et besoins diététiques. L'augmentation des confiseries végétaliennes, des fruits de mer à base de plantes et des aliments végétaux fonctionnels illustre que le marché va au-delà de sa tradition végétative pour que les consommateurs du monde entier aient accès à une variété de choix.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en végétaliens et non-végétaliens :

• Végétaliens : ils se concentrent sur des produits riches en nutriments, enrichis et de marque propre pour ces consommateurs. Grâce à cela, on répond à l'intérêt du consommateur qui souhaite répondre à ses besoins riches en protéines, en vitamines et autres nutriments sans compromettre le goût ou la commodité. Les segments de la vente au détail et de la restauration bénéficient également d'un essor grâce à un nombre croissant de produits certifiés végétaliens.

• Non-végétaliens : Les non-végétariens représentent la majorité du marché des aliments végétariens. Les flexitariens, les réducteurs et les individus soucieux de leur santé qui aiment manger à base de plantes sans exclure les produits d'origine animale dans leur alimentation sont classés comme non-végétariens. Les attraits de ces consommateurs sont les bienfaits pour la santé, la faible teneur en cholestérol et la durabilité des substituts de viande et des produits laitiers. Les substituts de viande et les produits laitiers ont influencé le goût et la texture des non-végétariens. Il semblerait que la disponibilité sur le marché de masse puisse être facilitée lorsque les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les supermarchés ajoutent davantage de plats végétariens à leurs listes.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteurs déterminants

Régimes à base de plantes et connaissance de leurs bienfaits pour la santé pour dynamiser le marché

Les régimes à base de plantes et la connaissance de leurs bienfaits pour la santé ont été un moteur important de la croissance du marché des aliments végétariens ces dernières années. Les consommateurs recherchent des options alimentaires qui contribueront, entre autres, à la gestion du poids, à la santé cardiaque et à la prévention du diabète. Des études scientifiques ont révélé des corrélations très élevées entre les régimes alimentaires composés d'une teneur élevée en fibres dérivées de sources végétales et de faibles risques de maladies chroniques, poussant ainsi les gens à éviter davantage de produits alimentaires d'origine animale. La demande d'aliments végétariens sans cholestérol, riches en protéines et enrichis en vitamines est également croissante. Les industriels de l'agroalimentaire ont donc investi dans des produits à base de plantes nutritionnellement améliorés afin de garantir la satisfaction des attentes des consommateurs tout en obtenant un goût et une texture exceptionnels.

Impacts environnementaux de la production de viande pour élargir le marché

Les impacts environnementaux de la production de viande peuvent être cités parmi les raisons encourageant la croissance du marché des aliments végétariens. Des activités telles que la déforestation, l'utilisation excessive de l'eau et les émissions de gaz au cours du processus sont également identifiées comme menaçant la durabilité environnementale de l'agriculture de viande. Les préoccupations croissantes des consommateurs liées à leur empreinte carbone individuelle augmentent la demande de substituts alimentaires à base de plantes. De plus, les préoccupations éthiques liées au bien-être animal et à l'élevage industriel ont conduit de nombreuses personnes à modifier leurs habitudes alimentaires pour adopter des régimes végétariens et végétaliens. À mesure que la prise de conscience se développe, les entreprises s'adaptent en créant des options alimentaires plus durables et sans cruauté envers les animaux et en accélérant encore la croissance du marché.

Facteur de retenue

Des coûts plus élevés qui pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

L'une des principales raisons pour lesquelles le marché des produits alimentaires végétariens ne se porte pas aussi bien est que leurs prix sont relativement élevés par rapport à leurs homologues traditionnels d'origine animale. Procédures et travaux nécessaires à l'obtentionsubstituts de viande, les équivalents laitiers et les protéines végétales nécessitent souvent un traitement spécial, des recherches et des ingrédients de première qualité, ce qui fait augmenter les prix. En outre, les pénuries dans la chaîne d'approvisionnement, combinées aux économies d'échelle, exacerbent la hausse des prix. Même si la demande d'aliments végétariens augmente, les consommateurs sensibles aux prix pourraient ne pas changer de produit en raison de leur prix abordable. Les entreprises travaillent sur des techniques de production rentables et une accessibilité plus large pour attirer une base de consommateurs plus large.

Opportunité

Expansion des offres à base de plantes dans la restauration rapide et la vente au détail de masse pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Une bonne opportunité sur le marché de l'alimentation végétarienne réside dans la diffusion rapide des produits à base de plantes dans les chaînes de restauration rapide, les supermarchés et les magasins de détail. Alors que les flexitariens et les clients soucieux de leur santé recherchent des alternatives à base de plantes, les grandes marques alimentaires et les restaurants augmentent le nombre de leurs offres végétariennes. Les majors de la restauration rapide lancent des boissons, des nuggets et des hamburgers à base de plantes, ce qui a rendu les perspectives végétariennes beaucoup plus viables. Les supermarchés proposent des sections spéciales pour les produits alimentaires à base de plantes qui renforcent leur visibilité et leur adoption par les consommateurs. Un tel accès via les canaux du marché de masse ouvre une accessibilité accrue aux consommateurs grâce à une croissance durable à long terme.

Défi

La limitation du goût et des textures des alternatives à base de plantes pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Le plus grand attrait de la nourriture végétarienne est l'imitation du goût, de la texture et de la sensation en bouche des produits traditionnels d'origine animale. Même avec de meilleurs aliments à base de plantes, de nombreux consommateurs trouvent que les substituts de viande, les fromages sans produits laitiers ou les substituts aux œufs manquent sérieusement de la saveur et de la consistance de leurs anciens homologues, décourageant les non-végétaliens et les flexitariens d'adopter un régime entièrement végétarien. Ce problème peut être résolu en investissant dans la technologie alimentaire avancée, les techniques de fermentation et les innovations en matière d'ingrédients pour améliorer la qualité des produits et réduire l'écart sensoriel entre les aliments d'origine végétale et animale.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ ALIMENTAIRE VÉGÉTARIEN

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'un des marchés d'aliments végétariens à la croissance la plus rapide, propulsé par des consommateurs soucieux de leur santé, une préoccupation environnementale croissante et des considérations éthiques croissantes. Le marché alimentaire végétarien aux États-Unis est l'un des principaux contributeurs à ce changement, alors qu'un nombre croissant de flexitariens et de consommateurs de produits végétaux recherchent des alternatives à la viande et aux produits laitiers. Les grands fabricants de produits alimentaires et les chaînes de restauration rapide nord-américains créent des options de menus à base de plantes pour répondre à la demande croissante. De plus, la disponibilité croissante de produits à base de plantes dans les épiceries, les plateformes en ligne et les restaurants génère de la croissance. De plus, les initiatives gouvernementales promouvant la production durable d'aliments et de nutrition à base de plantes permettent au marché de renforcer son expansion.

• Europe

Le marché des aliments végétariens connaît actuellement un essor considérable en Europe, grâce à une réglementation gouvernementale stricte sur les aliments durables et à une alimentation saine et à base de plantes de plus en plus populaire. Les principaux pays impliqués ici sont l'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas, avec d'énormes pourcentages d'adoption de produits de remplacement de la viande et des cas similaires de substitution de produits laitiers. Cela aide également le marché européen grâce aux pressions du gouvernement. En dehors de cela, les produits certifiés végétaliens ont augmenté dans les supermarchés et les restaurants. Les investissements croissants dans la R&D à base de plantes et les startups innovantes de technologie alimentaire élargissent davantage le marché pour inciter le marché à faire de l'alimentation végétarienne un choix alimentaire courant dans la région.

• Asie

L'Asie connaît une énorme tendance à la croissance de l'alimentation végétarienne, alimentée par des habitudes alimentaires culturelles, une conscience accrue de la santé et l'urbanisation. Ainsi, l'histoire des régimes à base de plantes remonte à il y a longtemps dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon, mais les temps modernes voient augmenter la demande de substituts innovants à la viande et aux produits laitiers. Le marché est en expansion en raison de l'augmentation du revenu disponible, des influences alimentaires occidentales et des efforts du gouvernement pour promouvoir des systèmes alimentaires durables. Les startups à base de plantes et les marques internationales font leur entrée sur le marché asiatique, ce qui donne naissance à une large gamme de plats cuisinés végétariens et d'alternatives riches en protéines pour rendre les régimes à base de plantes plus accessibles et attrayants pour un public plus large.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les entreprises leaders sur le marché des aliments végétariens sont incitées à stimuler leur croissance grâce à l'innovation de produits, aux partenariats stratégiques et à l'expansion sur de nouveaux marchés. Les principales entreprises investissent dans la technologie alimentaire avancée ; protéines alternatives; et des formulations à base de plantes qui améliorent considérablement le goût, la texture et la valeur nutritionnelle pour les consommateurs. De plus en plus, les marques proposent de nouvelles viandes à base de plantes ; options sans produits laitiers; et des plats végétariens prêts à manger. L'accessibilité accrue de la nourriture végétarienne est obtenue grâce à une expansion dans les chaînes de restauration rapide, les supermarchés et les plateformes de commerce électronique. Les entreprises s'appuient également sur un approvisionnement durable, des formulations clean label et un marketing agressif pour intensifier leur position sur le marché et accélérer l'adoption mondiale des aliments à base de plantes.

Liste des principales entreprises d'aliments végétariens

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Novembre 2023 : Beyond Meat a annoncé le lancement de la nouvelle génération de ses produits carnés à base de plantes avec une nutrition améliorée, des ingrédients plus propres et un goût amélioré. La société a lancé des hamburgers et des saucisses enrichis à base de plantes, qui ajoutaient des vitamines, des minéraux et des probiotiques à ces produits alimentaires pour les consommateurs soucieux de leur santé. Cela permettra également de répondre à la demande croissante d'aliments fonctionnels à base de plantes. Cette expansion met en évidence l'engagement dont Beyond Meat a fait preuve dans l'innovation continue ainsi que sa réponse à une base croissante de consommateurs flexitariens et non végétaliens, à la recherche d'alternatives végétales de qualité supérieure. Ce produit est actuellement vendu dans la plupart des supermarchés et des points de restauration du monde.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.