Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché mondial du hareng fumé, par type (fumée à chaud et fumée à froid), par application (secteur de la restauration et secteur de la vente au détail) et prévisions régionales de 2026 à 2035

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DU HARENG FUMÉ

Le marché mondial du hareng fumé devrait passer d'environ 0,66 milliard de dollars en 2026, en passe d'atteindre 1,06 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,4 % entre 2026 et 2035. Europe ~ 45 %, Amérique du Nord ~ ​​30 %, APAC ~ 15 %.

Le marché du hareng fumé peut être identifié comme le segment actif et important du marché mondial des produits de la mer ; c'est la combinaison de la tradition et des nouvelles exigences. Le hareng fumé, qui possède un goût très fort et prolonge considérablement la durée de conservation du produit, bénéficie d'une demande constante tant dans la restauration spéciale que collective. De nombreux établissements alimentaires incluent la poutine dans une grande variété de niches alimentaires allant de la Scandinavie du nord de l'Europe aux Caraïbes du sud de l'Amérique ; cela dicte diverses tendances de consommation. Les facteurs de marché qui l'affectent incluent les tendances en matière de pêche, de tabagisme et même la culture alimentaire qui existe dans certaines régions. Dans le monde actuel de consommation consciente, les consommateurs ont besoin de nutriments de qualité, c'est pourquoi la consommation de hareng fumé se poursuit, offrant des opportunités de diversification et de production au sein de ce secteur savoureux.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La croissance du marché a été freinée pendant la pandémie en raison de Croissance en baisse

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le hareng fumé a également subi les effets néfastes de la pandémie de COVID-19, qui a entraîné une baisse importante des ventes de hareng fumé. La production et la chaîne d'approvisionnement étaient un sujet de préoccupation en raison du confinement et des restrictions qui ont ralenti les processus de fabrication et la distribution des marchandises. De plus, avec l'ouverture restreinte des restaurants et la diminution des dépenses en produits facultatifs, la demande a encore diminué. Certains des problèmes rencontrés par ce marché comprenaient des coûts élevés et de graves problèmes de transport qui ont empêché le marché de se rétablir et de passer au niveau supérieur pendant les confinements liés au COVID.

DERNIÈRES TENDANCES

Croissance du marché du hareng fumé artisanal portée par des consommateurs soucieux de la qualité

Les développements actuels sur le marché du hareng fumé consistent en de meilleures techniques de pêche et en augmentant la conscience des produits gastronomiques et de qualité. Parmi ces tendances, l'évolution vers les catégories de hareng fumé artisanal et haut de gamme alors que les consommateurs continuent de rechercher l'exclusivité. Cela a accru l'intérêt pour les aliments véritablement artisanaux, encourageant ainsi davantage de saveurs et de fumage, ce qui séduit les marchés très sélectifs et sophistiqués.

• Selon les données de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), plus de 17 millions de tonnes de poisson sont conservées chaque année, le poisson fumé, en particulier le hareng, représentant une part substantielle en raison de la longue durée de conservation et des tendances croissantes de la consommation urbaine dans des régions comme l'Europe et l'Asie.
• Selon l'Institut international du froid (IIF), plus de 23 % des pertes alimentaires dans les pays en développement sont dues à une réfrigération insuffisante. Cela a déclenché des investissements dans les chaînes du froid, renforçant ainsi la capacité de distribution de produits sensibles à la température comme le hareng fumé à l'échelle mondiale.

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU HARENG FUMÉ

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en fumée chaude et fumée froide.

• Hot-Smoke : Le hareng fumé à chaud, quant à lui, implique la cuisson du poisson à haute température, ce qui lui confère un goût différent et très prononcé ainsi qu'une texture relativement ferme. Cela augmente également la durée de conservation et améliore encore davantage la conservation. Il est bien connu pour son approche intéressante et rapide de la préparation et pour sa capacité à impressionner par son goût en présence d'épices.

• Fumée à froid : Le hareng fumé à froid, en revanche, consiste à fumer le poisson à des températures relativement basses, produisant ainsi un poisson plus tendre que le poisson fumé à chaud avec des nuances moins fumées et salées. Cette méthode préserve l'aspect naturel du poisson, couramment utilisé dans les recettes spéciales, et son authenticité. Il faut beaucoup de temps pour se préparer en cuisine, mais les gens peuvent apprécier un goût différent.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché peut être classé en secteur de la restauration et secteur de la vente au détail.

• Service alimentaireSecteur : Le hareng fumé, notamment dans le marché de la restauration, est apprécié par le fait qu'avec ce produit, on peut préparer des collations ainsi que des entrées et des seconds plats. Il est apprécié des chefs pour son goût et sa facilité de préparation, c'est pourquoi il est couramment utilisé dans les restaurants gastronomiques et les gâteaux de mariage. Son inclusion est plutôt utile car elle permet d'élargir la liste des plats servis et d'attirer une clientèle qui valorise la qualité.

• Secteur de la vente au détail : Dans le secteur de la vente au détail, le hareng fumé est présenté comme un « délice », un produit prêt à consommer qui offre aux consommateurs une commodité ainsi que des produits alimentaires de qualité. Les idées autogénérées concernant l'amélioration des emballages et l'expansion des placements de produits dans les épiceries et les magasins spécialisés jouent un rôle important dans l'attraction des consommateurs. Sa présence dans le commerce de détail signifie accroître la consommation de produits alimentaires spécialisés et sains.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la croissance du marché du hareng fumé riche en nutriments

Les consommateurs concernés sont devenus plus conscients de leur santé et en particulier de la valeur nutritionnelle des produits consommés, c'est pourquoi ils adoptent le hareng fumé en raison de sa teneur élevée en protéines et en acides gras oméga-3. Cette tendance s'est donc déplacée vers des aliments plus sains, riches en nutriments et sains pour le cœur, faisant de la croissance du marché mondial du hareng fumé un aliment plus sain.

• D'après un rapport de 2024 de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 58 % des consommateurs dans le monde se tournent vers un régime alimentaire faible en gras et riche en protéines. Le hareng fumé, riche en oméga-3 et en protéines, répond bien à cette demande croissante.
• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), 63 % des ménages américains préfèrent les produits de la mer prêts à consommer, comme le hareng fumé, en raison de leur temps de préparation plus rapide et de leur valeur nutritionnelle, qui stimulent la demande du marché.

La croissance du marché est alimentée par la demande de hareng fumé artisanal unique et de qualité

Les consommateurs optent pour des aliments artisanaux uniques et de qualité, et cela s'étend également au hareng fumé. Cette tendance repose sur un besoin de se rapprocher des vrais repas et, par extension, met davantage l'accent sur le type de goût et la manière de cuisiner.

FACTEUR DE RETENUE

Les coûts élevés du développement durable freinent la croissance du marché et l'expansion des producteurs

Le coût élevé de la durabilité est l'un des facteurs négatifs les plus influents sur le marché du hareng fumé. De telles pratiques peuvent contribuer à l'augmentation des coûts de production des producteurs, qui se reflètent généralement dans les prix du marché et constituent donc une contrainte à l'expansion et à la pénétration du marché. Cependant, les facteurs naturels affectant l'approvisionnement en poisson, notamment les conditions climatiques, affectent les prix et l'accès au poisson.

• Selon l'Autorité de sécurité alimentaire de la Commission européenne, plus de 13 % des expéditions de poisson fumé ont été retenues ou rejetées aux frontières de l'UE en 2023 en raison de contaminants, notamment des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui ont eu un impact sur le commerce international.
• Une étude de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) montre qu'une fois ouvert, le hareng fumé a une durée de conservation au réfrigérateur de seulement 3 à 5 jours, ce qui crée des contraintes sur la chaîne d'approvisionnement et l'utilisation par les consommateurs.

•   
•   
  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU HARENG FUMÉ

Croissance du marché nord-américain tirée par la transformation et la distribution avancées des produits de la mer

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché du hareng fumé parce qu'elle possède un marché de fruits de mer bien développé et que les consommateurs sont très sélectifs quant aux types de poisson qu'ils consomment. La disponibilité est renforcée par les technologies de traitement condensées et les canaux de distribution élaborés disponibles dans la région. En outre, les relations culturelles ainsi que le souci croissant des gens pour leur santé entraînent une consommation élevée de hareng fumé sur le marché mondial. À cela s'ajoutent ses secteurs bien développés de vente au détail et de restauration, spécifiques à l'Amérique du Nord.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les innovations et collaborations clés de l'industrie stimulent la croissance du marché du hareng fumé

hareng fumé  Le développement du marché est soutenu par les activités des principaux acteurs de l'industrie qui continuent d'introduire de nouveaux produits et de collaborer. Ils étendent le portefeuille et se concentrent sur le changement, soit en proposant de nouveaux types de produits pour répondre aux dernières tendances, soit en proposant des produits de meilleure qualité et de meilleure qualité pour accroître l'attractivité du marché. La promotion d'initiatives durables et d'une meilleure technologie de transformation améliorent la qualité et l'accessibilité des produits, et la mise en place de nouveaux points d'accès stimule les ventes, d'où la croissance du marché.

• TSIALIOS : La marque grecque TSIALIOS a investi depuis 2022 dans des installations de fumage entièrement automatisées, augmentant ainsi la capacité de traitement quotidienne de 34 %, ce qui en fait l'un des principaux fournisseurs d'Europe du Sud.
• Gold Star : Les produits à base de hareng fumé Gold Star sont distribués dans plus de 22 États aux États-Unis et au Canada, avec un taux de retour des produits inférieur à 1,2 %, ce qui indique une satisfaction élevée des consommateurs et une qualité constante.

Liste des principales entreprises de hareng fumé

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Août 2023 :Aqua Bounty Technologies a annoncé une nouvelle approche durable de l'élevage de fruits de mer, qui inclut le hareng fumé dans sa gamme de produits, visant à résoudre les problèmes de chaîne d'approvisionnement et à améliorer l'efficacité de la production.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du hareng fumé sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.