Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande de poitrine de porc, par type (frais et surgelé), par application (supermarchés et centres commerciaux, restaurants et hôtels, marchés de la viande, écoles et institutions) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC

Le marché mondial de la viande de poitrine de porc démarre à une valeur estimée de 1,35 milliard de dollars en 2026, en passe d'atteindre 2,03 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 4,1 % entre 2026 et 2035.

La viande de poitrine de porc connaît une demande croissante au niveau national et international en raison de sa flexibilité de préparation et de sa valeur en tant que coupe de viande maigre utilisée dans les recettes traditionnelles et de nouvelle génération. La poitrine de porc est une coupe obtenue à partir de la partie inférieure du ventre du porc et contient moins de masse osseuse et présente beaucoup de persillage de graisse, ce qui donne à cette viande un goût luxueux. Il est normalement cuit lentement et peut être braisé. Il est utilisé dans une grande variété de plats, de la poitrine de porc de style asiatique au bacon croustillant, d'où sa demande croissante. Cela est dû à des facteurs tels que l'évolution des habitudes de consommation, notamment en ce qui concerne la consommation de produits carnés de qualité, et les tendances qui prévalent sur le marché mondial.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la viande de poitrine de porc a eu un effet négatif en raison des perturbations et des fermetures de la chaîne d'approvisionnement liées à la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La concurrence sur le marché de la viande de poitrine de porc a été mise à rude épreuve en raison du confinement provoqué par la pandémie de COVID-19 de la manière suivante : Des ventes refoulées ont été causées par les confinements et les restrictions, qui ont entravé la transformation du porc et les mouvements dans les chaînes d'approvisionnement de distribution des produits. De plus, davantage de cas liés aux abattoirs ont conduit à de courtes fermetures, ce qui a eu un impact sur les performances du marché. La combinaison des facteurs soulignés ci-dessus a donc entraîné un déclin considérable du marché de la viande de poitrine de porc pendant la période de la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance du marché est tirée par la demande de poitrine de porc durable et de haute qualité

Une tendance apparente que l'on peut observer sur le marché de la viande de poitrine de porc est le déplacement des préférences des consommateurs vers des produits de haute qualité et respectueux de l'environnement. Cela a mis la pression sur les producteurs pour qu'ils produisent de la poitrine de porc d'origine éthique et sans hormones, qui réponde aux besoins des consommateurs. De plus, les nouvelles tendances en matière de nouvelles coupes et techniques de préparation comme la fumée ou la poitrine de porc pré-marinée se multiplient parmi les cuisiniers et les chefs du monde entier. En effet, ce changement de paradigme vers la qualité et la durabilité redéfinit les tendances du marché et le comportement des consommateurs.

• Selon le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, 44 % des usines de transformation du porc ont adopté le refroidissement automatisé de la viande de poitrine afin d'en préserver la fraîcheur.

• Selon les données de la FAO, 39 % des consommateurs dans le monde se tournent vers la poitrine de porc en raison de la demande de viande traditionnelle riche en matières grasses.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en produits frais et surgelés.

• Frais : Cela est dû à sa saveur naturelle qui est facilement préférée par les chefs ainsi que par les cuisiniers à domicile et autres utilisateurs continus qui utilisent la poitrine de porc fraîche au fur et à mesure des besoins. Il est généralement commercialisé dans les magasins et boucheries de quartier, ce qui le rend très demandé par les consommateurs qui apprécient la viande fraîche et de qualité. Quoi qu'il en soit, sa durée de conservation est plus courte, ce qui rendgestion de la chaîne d'approvisionnementtrès essentiel dans la mesure où il doit être livré aux consommateurs de la meilleure façon possible.

• Congelé : La poitrine de porc congelée est plus durable avec une période de stockage prolongée, et c'est l'une des raisons pour laquelle elle est davantage préférée lorsque l'acheteur achète en grande quantité et pour l'exportation. Cela permet au consommateur de savourer la poitrine de porc sans craindre qu'elle ne soit gaspillée dans un court laps de temps. Le produit est congelé avant utilisation et le produit décongelé et cuit reste frais. Cette option est particulièrement adaptée aux endroits où la viande de porc fraîche est difficilement disponible ou aux opérations à grande échelle comme dansrestaurantset les hôtels.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés et centres commerciaux, restaurants et hôtels, marchés de viande, écoles et institutions.

• Supermarchés et centres commerciaux : La poitrine de porc peut également être achetée facilement dans les supermarchés et les centres commerciaux, où ils proposent différentes coupes ainsi que des emballages afin de pouvoir répondre aux besoins des personnes qui en ont besoin quotidiennement. Ils proposent des repas fraîchement préparés et surgelés pour répondre aux demandes des clients lors de la préparation de divers repas à la maison ou ailleurs. En effet, les outils promotionnels tels que les remises sont efficaces pour créer la demande des clients pour le produit dans ces locaux.

• Restaurants et hôtels : dans cette optique, les restaurants ethôtel  utiliser la poitrine de porc pour préparer d'excellents repas, en gardant à l'esprit que sa saveur peut être incorporée de nombreuses manières pour créer différents styles de plats, y compris les cuisines asiatiques et même occidentales.Nourritureles amateurs se font un devoir d'essayer la poitrine de porc, qui est généralement servie dans des menus spéciaux que les restaurants créent pour les clients soucieux de leur image. Cette demande constante du marché exerce une pression énorme sur ce secteur pour qu'il pousse continuellement le marché de la viande de poitrine de porc vers des produits de meilleure qualité et issus de sources durables.

• Marchés de la viande : Les marchés de la viande jouent un rôle important dans l'approvisionnement en poitrine de porc, sous forme transformée ou non, des consommateurs et d'autres marchés. Il satisfait également les clients qui recherchent des coupes particulières ou des modes de préparation particuliers, comme la tranche ou la poitrine de porc tranchée. Ces marchés sont nécessaires aux sociétés qui souhaitent disposer de nouveaux produits carnés frais et produits localement, contrairement aux produits emballés dans les supermarchés.

• Écoles et institutions : Les écoles et les institutions incluent généralement la poitrine de porc dans les préparations de repas en vrac, en se concentrant sur des options rentables et nutritives pour les grands groupes. En raison des réglementations alimentaires et des directives nutritionnelles, ils peuvent opter pour des coupes plus maigres ou des méthodes de préparation spécifiques. Ce segment contribue au marché en exigeant de la poitrine de porc en quantités qui équilibrent l'abordabilité et les considérations nutritionnelles.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La croissance du marché est alimentée par la demande croissante de plats internationaux de poitrine de porc

La consommation de poitrine de porc a augmenté en raison du goût croissant pour les aliments internationaux, en particulier les aliments asiatiques comme le barbecue coréen et les ramen. En raison de son goût corsé et de sa capacité à être cuisiné de différentes manières, il reste l'un des produits les plus populaires, probablement aussi bien auprès des cuisiniers professionnels que du consommateur culinaire quotidien. Cette influence culturelle est la force clé qui stimule la croissance du marché ainsi que le niveau d'intérêt des consommateurs.

La croissance du marché est tirée par la demande de porc élevé de manière durable et sans hormones.

Actuellement, il existe une tendance selon laquelle les consommateurs exigeant des produits à base de porc préfèrent les produits issus d'animaux élevés de manière durable et sans hormones. Ce changement vers la qualité et la consommation éthique domine le marché et rend les options de poitrine de porc haut de gamme. La mise en œuvre d'approches durables n'est pas seulement une réponse aux besoins des consommateurs, mais devient également un précurseur pour l'industrie.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), une augmentation de 58 % des exportations de porc vers les marchés asiatiques stimulera la consommation de viande de ventre en 2024.

• Selon la China Meat Association, 61 % des consommateurs nationaux des régions urbaines préfèrent la poitrine de porc aux autres coupes en raison de leurs préférences gustatives.

Facteur de retenue

La croissance du marché est limitée par les préoccupations alimentaires liées à la graisse de poitrine de porc

La poitrine de porc est assez riche en graisses, ce qui constitue un enjeu pour l'alimentation des consommateurs, très sensibles à leur alimentation et à leur alimentation.cholestérolniveaux. Cela a freiné la croissance du marché de la viande de poitrine de porc, car les consommateurs ont réduit leur consommation de viande ou se sont entièrement tournés vers des produits à base de plantes à teneur réduite en matières grasses. C'est la raison pour laquelle l'accent mis sur une meilleure alimentation devient l'une des menaces qui pèsent sur le marché de la poitrine de porc.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), 42 % des consommateurs limitent la consommation de viande rouge, citant la teneur en graisse de la poitrine de porc comme un problème de santé.

• Selon le Bureau australien d'économie agricole et des ressources, 36 % de la production est affectée par la hausse des prix des aliments pour animaux, limitant l'offre de poitrine de porc.

La croissance du marché est alimentée par la demande de poitrine de porc gastronomique et spécialisée

Opportunité

L'évolution des modes de consommation observée avec l'évolution vers les produits gastronomiques et spécialisés constitue donc un marché idéal pour la viande de poitrine de porc. La poitrine de porc est très attrayante pour les restaurants haut de gamme et les détaillants de produits alimentaires spécialisés, car les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de quelque chose de différent, de meilleur, de plus savoureux, et la poitrine de porc satisfait tous ces besoins des papilles gustatives des clients haut de gamme. Cela peut stimuler la demande et le développement du marché, d'autant plus que la gastronomie s'efforce actuellement de proposer de nouvelles solutions.

• Selon la Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, 55 % des détaillants de viande en ligne en Corée du Sud font la promotion de la poitrine de porc en raison de la forte demande pendant la période des fêtes.

 

• Selon le service agricole étranger de l'USDA, une augmentation de 48 % des ventes de viande de porc basées sur le commerce électronique ouvre de nouveaux marchés pour la viande de poitrine de porc transformée.

 

La croissance du marché est entravée par les problèmes de chaîne d'approvisionnement et les fluctuations des prix

Défi

Le marché de la viande de poitrine de porc est faible en raison de la chaîne d'approvisionnement et de la fluctuation des prix. Les facteurs directs et indirects comprennent les maladies affectant le bétail, la mobilité et l'accès aux marchés, ainsi que le coût des aliments pour animaux. De telles perturbations peuvent entraîner des fluctuations des niveaux de prix et de la disponibilité des produits, ce qui constitue un problème pour les consommateurs ainsi que pour les producteurs sur le marché.

• Selon le Conseil canadien du porc, 38 % des usines de transformation sont confrontées à des pénuries de main-d'œuvre, ce qui affecte la production régulière de segments de viande de poitrine.

 

• Selon la note d'information de la FAO sur le secteur de l'élevage, 40 % des pays en développement manquentlogistique de la chaîne du froidpour maintenir la durée de conservation des produits de poitrine de porc.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC

• Amérique du Nord

La croissance du marché en Amérique du Nord est tirée par une production et une transformation avancées

L'Amérique du Nord continue de détenir une part plus importante du marché mondial de la viande de poitrine de porc, grâce à ses grandes étables de production, à ses équipements et techniques de transformation sophistiqués et à la préférence croissante des consommateurs pour divers produits de porc transformés. Les États-Unis ont une certaine influence dans cette domination, car le marché américain de la poitrine de porc se caractérise par des lignes de production solides et une distribution solide. La cuisine préférée des Divakar pour les plats non traditionnels et new age, la poitrine de porc, ajoute également à la taille du marché.

• Europe

La croissance du marché en Europe est tirée par la culture culinaire et la demande

L'Europe détient une part de marché remarquable de la poitrine de porc en raison de sa riche culture culinaire et de la grande variété de sa consommation. La plupart des pays européens ont intégré la préparation de poitrine de porc dans des plats attrayants qui sont fréquemment utilisés pour répondre à une demande constante. En outre, l'Europe est un consommateur et un exportateur majeur de produits à base de porc et participe à la valeur ajoutée des produits à base de poitrine de porc. Grâce à la demande régionale et à l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, l'intégration européenne gagne en domination sur le marché mondial.

• Asie 

La croissance du marché en Asie est tirée par une forte demande et une popularité culturelle

Le marché asiatique de la viande de poitrine de porc, culturellement orienté, est profondément implanté dans ce segment en raison de sa forte demande. La poitrine de porc est très populaire dans les pays et les cultures asiatiques, comme en témoignent des produits comme la poitrine de porc coréenne au barbecue et la poitrine de porc chinoise braisée dansvin, entre autres, d'où la vigueur du marché. En outre, l'augmentation du nombre de consommateurs à revenu intermédiaire en Asie et les changements d'urbanisation se traduisent par une demande plus élevée de qualité et de divers types de poitrine de porc. Il s'agit d'un établissement de consommation et culturel fort qui renforce la position de l'Asie sur le marché mondial.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

La croissance du marché est tirée par une production innovante, des améliorations de la qualité et une expansion

Certaines des stratégies adoptées pour la croissance du marché de la viande de poitrine de porc par les acteurs de l'industrie comprennent le développement de nouvelles façons de produire et de transformer ainsi que l'amélioration de la qualité et de la gamme de produits proposés aux clients. Ils appliquent ces techniques pour se procurer les dernières technologies et solutions durables, en s'adaptant aux besoins des consommateurs. L'expansion sur des marchés nouveaux et prometteurs contribue également à leur contrôle, et une commercialisation et une distribution appropriées contribuent à couvrir massivement la demande des produits.

Liste des principales entreprises de viande de poitrine de porc

• Tyson Foods Inc. (U.S)
• JBS USA Holdings Inc. (U.S)
• SYSCO Corp. (U.S)
• Smithfield Foods Inc. (U.S)
• Hormel Foods Corp. (U.S)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

22 août 2024 :Tyson Foods a lancé ses nouvelles coupes de poitrine de porc Tyson Premium. Cette nouvelle gamme de produits propose des coupes de poitrine de porc de haute qualité, préparées par des chefs, conçues pour les secteurs de la vente au détail et de la restauration. Les coupes de poitrine de porc de qualité supérieure proviennent de porcs soigneusement sélectionnés et présentent un persillage et une cohérence de saveur améliorés, destinés à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits de porc polyvalents et de haute qualité.

• Tyson Foods Inc. : Tyson a signalé une augmentation de 47 % de sa production de poitrine de porc destinée aux marchés d'exportation, notamment au Japon et en Corée du Sud, en 2024.

• JBS USA Holdings Inc. : JBS a augmenté de 41 % la transformation de la poitrine de porc dans le Midwest américain, en ciblant les formats d'emballage de détail prêts à cuire.

Ce développement répond à l'intérêt croissant pour les produits carnés gastronomiques et spécialisés, tant dans la cuisine familiale que dans les restaurants.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.