Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services de restauration en vol, par type (transporteurs à service complet, transporteurs à bas prix), par application (classe économique, classe affaires, première classe) et perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION À BORD

Le marché mondial des services de restauration en vol devrait passer de 6,52 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 85,25 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 33,3 % entre 2026 et 2035. L'Europe détient une part de 40 à 45 %, soutenue par les principales plateformes aériennes. L'Asie-Pacifique en détient 30 à 33 %, tirée par la croissance du trafic aérien.

Le marché mondial des offres de restauration en vol est prêt à connaître une croissance robuste, qui devrait passer de 16,96 milliards de dollars en 2023 à 18,33 milliards de dollars en 2024, avec un taux d'augmentation annuel composé (TCAC) de 8,0 %. Ce boom est dû à la demande croissante de voyages aériens, à l'évolution des préférences des clients et à une attention croissante portée aux études culinaires personnalisées et exceptionnelles tout au long des vols. Les compagnies aériennes améliorent leurs offres de restauration pour répondre à divers besoins nutritionnels, notamment en proposant des alternatives végétaliennes, sans gluten et autres alternatives respectueuses de la santé. De plus, la durabilité est une tendance clé, avec une industrie spécialisée dans les emballages écologiques et la réduction des déchets. 

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché des services de restauration en vol a eu un effet négatif en raison de la perturbation de l'équilibre économique mondial pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a gravement impacté le marché des services de restauration en vol, car les réglementations sur les voyages aériens et les confinements ont entraîné une forte baisse du nombre de passagers. Les compagnies aériennes ont réduit les services à bord, qui incluent les repas, pour diminuer le toucher et s'accrocher aux protocoles de remise en forme, ce qui a immédiatement affecté la demande de restauration. De nombreux groupes de restauration ont été confrontés à d'importantes pertes de revenus en raison des annulations de vols et de la réduction des fréquences. La brève suspension des offres et les perturbations de la chaîne de livraison ont également retardé la reprise des délais, car les entreprises de restauration ont dû s'adapter à de nouvelles directives de sécurité et à une capacité limitée, ce qui a entraîné une augmentation similaire des prix d'exploitation.

DERNIÈRES TENDANCES

Accroître la reconnaissance du fitness pour stimuler la croissance du marché

Le marché des services de restauration en vol connaît de nombreuses caractéristiques clés. Premièrement, il pourrait y avoir une demande croissante de repas sains, tels que des options végétaliennes, sans gluten et naturelles, alors que les passagers sont de plus en plus nombreux à donner la priorité à une alimentation plus saine pendant le voyage. De plus, la durabilité est une reconnaissance de premier ordre, les entreprises de restauration adoptant des emballages respectueux de l'environnement et réduisant le gaspillage alimentaire. La montée en puissance des alternatives de repas personnalisées et des services de restauration à la demande améliore l'expérience client, permettant aux passagers de pré-sélectionner des repas adaptés à leurs préférences. De plus, l'entreprise tire parti des technologies qui incluent l'automatisation et l'IA pour rationaliser les opérations et améliorer les performances des services.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION À BORD

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en transporteurs à service complet et transporteurs à faible coût.

• Transporteurs à service complet : la section des transporteurs à service complet (FSC) au sein du marché des services de restauration en vol est poussée par le recours à des compagnies aériennes qui proposent une vaste gamme d'offres en vol, notamment des plats gourmands, des collations et des boissons. Les FSC s'adressent généralement aux passagers premium et aux vols long-courriers, en fournissant de meilleures critiques en matière de restauration. Ces entreprises investissent massivement dans l'alimentation exquise, en proposant régulièrement des alternatives personnalisées, pour se distinguer et améliorer la satisfaction de leurs clients.

• Transporteurs à bas prix : la section des transporteurs à bas prix (LCC) au sein du marché des services de restauration en vol est spécialisée dans l'offre de nourriture et de collations primaires et bon marché aux passagers. Ces compagnies aériennes proposent fréquemment des repas en complément, destinés aux vacanciers soucieux de leurs finances. Les LCC limitent généralement les services en vol pour réduire les prix, avec des alternatives alimentaires disponibles à l'achat au lieu d'être couvertes par les frais d'étiquette de prix.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en classe économique, classe affaires et première classe.

• Classe économique : la section Classe économique du marché des services de restauration en vol s'adresse aux passagers voyageant avec des billets abordables. Les repas de cette magnificence sont généralement faciles, d'un bon rapport qualité-prix et souvent servis dans des formats préemballés. Ces services se concentrent généralement sur la présentation de collations, de sandwichs et de boissons de base, avec des améliorations payantes disponibles en option pour des offres améliorées.

• Classe Affaires : Le segment de la Classe Affaires au sein du marché des services de restauration en vol propose des repas haut de gamme conçus pour répondre aux goûts et aux préférences des touristes trop abandonnés. Les passagers profitent d'une expérience culinaire plus moderne, avec des repas gastronomiques, de bons vins et des options conçues sur mesure. Ces services sont généralement proposés sur les vols long-courriers pour améliorer le confort et l'expérience moyenne.

• Première classe : La section Première classe du marché des services de restauration en vol propose une expérience culinaire exceptionnelle et coûteuse, conçue sur mesure pour les touristes dépensiers. Les passagers de cette magnificence font l'expérience de repas de connaisseurs de haut niveau, souvent organisés par des chefs renommés, avec des boissons de première classe comprenant du champagne, des vins satisfaisants et des cocktails. Les repas sont servis sur une vaisselle exceptionnelle avec un transporteur personnalisé, souvent avec plusieurs options d'itinéraire. Ce fournisseur haut de gamme est normalement disponible sur les vols long-courriers internationaux, sur lesquels les passagers peuvent bénéficier d'un niveau étendu de confort, d'intimité et d'une expérience en vol somptueuse.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Augmentation de la demande de voyages aériens et expansion du tourisme mondial pour stimuler le marché

La croissance du marché des services de restauration en vol est largement stimulée par l'augmentation rapide du transport aérien mondial. À mesure que les revenus disponibles augmentent et que le tourisme mondial se développe, de plus en plus d'humains prennent l'avion à la fois pour les affaires et pour le plaisir, ce qui entraîne une meilleure demande pour diverses options de repas à bord. L'augmentation du trafic aérien, en particulier sur les marchés en croissance comme l'Asie et le Moyen-Orient, incite les compagnies aériennes à améliorer leurs offres de restauration pour attirer les passagers. Cette augmentation du transport aérien, associée à l'augmentation des populations de taille moyenne, alimente la croissance du marché.

Demande croissante des consommateurs pour des options durables et soucieuses de leur santé pour élargir le marché

Un autre aspect important du marché est la préférence croissante des consommateurs pour des alternatives alimentaires plus saines et plus durables. À mesure que les passagers sont de plus en plus soucieux de leur santé, les compagnies aériennes adaptent leurs menus de restauration pour inclure des options biologiques, végétaliennes, sans gluten et faibles en calories. De plus, l'accent pourrait être mis de plus en plus sur la réduction du gaspillage alimentaire et sur l'utilisation d'emballages écologiques. Les compagnies aériennes répondent également à la mode croissante du développement durable en s'approvisionnant au niveau régional et en se concentrant sur des substances produites de manière éthique, ce qui attire par conséquent les vacanciers soucieux de l'environnement. Ces caractéristiques alignent le marché sur les choix nutritionnels actuels, stimulant ainsi l'innovation dans l'industrie.

Facteur de retenue

Des coûts opérationnels élevés et des défis liés à la chaîne d'approvisionnement qui pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

Les prix opérationnels élevés associés à l'instruction, à l'emballage et au transport des aliments, en particulier pour les vols long-courriers, sont un élément restrictif clé pour le marché des services de restauration en vol. Les agences de restauration sont confrontées à des défis pour préserver la qualité et la fraîcheur des aliments sur des périodes prolongées, tout en se conformant aux réglementations strictes des compagnies aériennes. Le coût de l'approvisionnement en produits conviviaux, de l'application des mesures de sécurité alimentaire et du maintien d'une équipe de travailleurs pour gérer les offres de restauration augmente la charge financière. De plus, les perturbations de la chaîne de livraison, y compris celles observées pendant la pandémie de COVID-19, peuvent entraîner des retards, des frais plus élevés et une perte de cohérence dans la livraison des transporteurs.

Opportunité

Demande croissante d'offres personnalisées et soucieuses de la santé afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

Une possibilité pour le marché des services de restauration en vol réside dans la demande croissante d'options de repas personnalisées et soucieuses de la forme physique. Les passagers se concentrent davantage sur les besoins nutritionnels tels que les repas végétaliens, sans gluten et occasionnellement caloriques, ce qui donne aux compagnies aériennes le risque d'adapter leurs menus en conséquence. En proposant une variété d'alternatives de repas adaptées aux caractéristiques de forme physique, les compagnies aériennes peuvent améliorer la satisfaction des clients et renforcer la fidélité à la marque. De plus, la demande de services de première classe dans chaque entreprise et de formation initiale continue de croître, permettant aux compagnies aériennes d'introduire des alternatives de restauration extrêmement intéressantes et révolutionnaires. 

Défi

La gestion des coûts opérationnels dans un contexte d'inflation croissante, un défi potentiel pour les consommateurs

Une tâche considérable du marché des services de restauration en vol consiste à gérer des prix opérationnels élevés dans un contexte d'inflation croissante. Les services de restauration doivent trouver un équilibre entre la qualité des repas et la minimisation des dépenses liées à l'approvisionnement, à l'emballage et au transport. De plus, comme les compagnies aériennes sont confrontées à des difficultés économiques pour maintenir des prix de billets agressifs, elles réduiront leurs offres ou feront des compromis sur la qualité. Avec les fluctuations des prix du gaz et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, les sociétés de restauration ont également du mal à assurer l'expédition régulière des fournisseurs et à maintenir les prix sous contrôle, ce qui pourrait avoir un impact sur la rentabilité.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION À BORD

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait rester une région dominante sur le marché des services de restauration en vol, grâce à une large base d'opérateurs aériens bien connectés et à un large éventail de voyageurs aériens internationaux et nationaux. Les États-Unis, en particulier, abritent de grandes compagnies comme American Airlines et Delta, qui dépensent beaucoup d'argent pour améliorer leurs expériences culinaires à bord afin de répondre à la demande croissante d'offres haut de gamme. De plus, les bénéfices disponibles élevés des passagers à cet endroit et le choix d'alternatives de repas personnalisées contribuent également à l'augmentation du marché. En outre, les innovations en matière de restauration durable et soucieuse de la forme physique gagnent du terrain.

• Europe

L'Europe est sur le point de jouer un rôle substantiel sur le marché des services de restauration en vol en raison de la présence de principales compagnies aériennes mondiales telles que Lufthansa, British Airways et Air France. Ces compagnies aériennes proposent des services de restauration étonnants et variés pour répondre à tous les vols court et long-courriers, se spécialisant dans les alternatives alimentaires de première classe, la durabilité et le plaisir des passagers. De plus, la sensibilisation stratégique du lieu à l'amélioration des études sur les passagers, ainsi que l'intérêt croissant pour les repas sains et d'origine locale, stimulent également la demande. Le désir croissant de pratiques alimentaires durables et d'emballages respectueux de l'environnement parmi les consommateurs européens s'appuie également sur l'innovation sur le marché.

• Asie

L'Asie est en train de devenir une place influente sur le marché des services de restauration en vol en raison de la croissance rapide de son activité aéronautique, en particulier dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La demande croissante de voyages aériens dans la région, associée à l'augmentation des revenus disponibles, entraîne un boom des vols intérieurs et internationaux. Les compagnies aériennes, dont Singapore Airlines et Cathay Pacific, sont réputées pour proposer de merveilleuses options de repas variées, adaptées aux préférences des passagers, qui incluent des choix respectueux de la santé et culturellement applicables. De plus, l'intérêt porté aux pratiques durables et aux services haut de gamme dans la région devrait alimenter également la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs du marché des services de restauration en vol jouent un rôle crucial dans l'utilisation de l'innovation, en garantissant que la nourriture est bonne et en améliorant le plaisir de l'acheteur. De grandes entreprises comme Gate Gourmet, LSG Sky Chefs et DNATA proposent de vastes offres de restauration, proposant une vaste gamme de repas adaptés à chaque gamme de prix et aux compagnies aériennes haut de gamme. Ces acteurs investissent dans l'automatisation, la durabilité et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement pour améliorer l'efficacité et réduire les déchets. Ils sont également soucieux d'introduire des options de repas soucieuses de leur santé, précises sur le lieu et diététiques uniques pour satisfaire les préférences changeantes des passagers. Leurs partenariats avec les compagnies aériennes leur permettent d'offrir un service constant et exceptionnel sur les vols court et long-courriers.

Liste des principales sociétés de services de restauration en vol

• Air Culinaire Worldwide (USA)
• Do & Co (Austria)
• Jetfinity (USA)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Octobre 2023 : Un récent élargissement de l'entreprise consiste en un financement substantiel par le biais d'une agence de restauration aérienne leader pour embellir ses opérations et amplifier ses services. Ce pass vise à améliorer l'expérience des clients et à répondre à la demande croissante d'alternatives alimentaires de premier ordre à bord.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des services de restauration en vol est prêt pour un boom continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait du marché des services de restauration en vol. À mesure que les choix des clients se tournent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des services de restauration en vol devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.