Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du café pour hôtels et centres de villégiature, par type (café en portions (capsules et dosettes), café instantané et soluble, café torréfié et moulu), par application (hôtel, complexe hôtelier) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU CAFÉ D'HÔTEL ET DE RESORT

Le marché du café des hôtels et centres de villégiature, évalué à 108,7 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 183,3 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC constant de 5,4 % de 2026 à 2035.

Le café des hôtels et des centres de villégiature constitue une niche notable sur le marché global de l'industrie hôtelière en raison de l'attention croissante des clients sur la qualité et le caractère unique du café. Les consommateurs ont des attentes élevées en matière de services et de produits de café de qualité et, à ce titre, ils considèrent un service de café de qualité comme une nécessité dans tout hôtel ou complexe. Du mélange de café local à l'internationalfranchiseservant différentes marques de café, les restaurants élargissent leur liste de produits à base de café pour répondre aux goûts du plus grand nombre possible de consommateurs. Les développements récents dans le domaine du café de spécialité, les préoccupations concernant l'approvisionnement et le rôle que jouent les nouvelles technologies de brassage sur ce marché aident les entreprises à accroître leur attrait auprès des clients récréatifs et voyageurs. Pour ce marché du café d'hôtellerie et de villégiature, qui connaît une croissance due à la reprise du tourisme sur le marché mondial, l'intensité et la rivalité sont élevées ainsi que la reconnaissance de la différenciation des services, en particulier de l'expérience du café individualisée.

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché du café dans les hôtels et centres de villégiature a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement et de la demande des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'éclatement de la pandémie de COVID-19 a eu un impact sur la part de marché du café des hôtels et centres de villégiature. de manière drastique, à mesure que les interdictions de voyager et les fermetures de centres de villégiature ont fait baisser les taux d'occupation des hôtels. Avec la réduction des déplacements des touristes et des hommes d'affaires, la demande de services de café de haute qualité a diminué et les chaînes d'hôtels et de centres de villégiature ont dû s'adapter. Le risque a également entraîné des problèmes d'approvisionnement affectant l'approvisionnement en grains de café de spécialité en raison de perturbations dans la chaîne d'approvisionnement qui ont faussé la qualité des grains. De plus, les mesures d'hygiène et de distance sociale ont modifié l'expérience gastronomique dans les services de café, en coupant par exemple les contacts avec les services de barista ou de coffee lounge. La pandémie a exposé le secteur aux turbulences mondiales et montre la direction de divers changements qui doivent passer au numérique, comme la commande et la livraison sans contact.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de pratiques de café durables sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature pour stimuler la croissance du marché

Une autre tendance émergente sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature est l'utilisation croissante et la demande croissante de variétés biologiques et commercialisées de manière équitable. Les consommateurs prennent conscience de la durabilité et préfèrent être associés à des entités qui servent du café biologique, équitable et cultivé localement. Leur réponse se traduit par l'adoption de fournisseurs de café durables, le travail des dosettes compostables et la plupart des certifications spéciales, notamment Rainforest Alliance et Fair Trade. Ils ont noté que cette tendance est cohérente avec l'appel à la responsabilité environnementale qui contribue à accroître la valeur de la clientèle et de la marque dans l'industrie hôtelière.

• Selon l'enquête 2023 de la National Coffee Association, 82 % des hôtels des principales villes américaines ont élargi leur domaine d'expertise dans leurs menus d'espresso pour inclure des options torréfiées et biologiques au niveau régional, reflétant un changement important vers un approvisionnement exceptionnel et durable de première classe.

• La Specialty Coffee Association a indiqué que près de 70 % des pavillons ont amélioré leurespressodispositif de brassage au cours des deux dernières années. Ces investissements ont conduit à des rapports améliorés sur le café en chambre et à une remise sur les instances de service, en phase avec les attentes croissantes des clients.

• Les données de la U.S. Travel Association montrent que 75 % des visiteurs d'hôtels dans le monde considèrent désormais un porte-café tout à fait unique comme équipement clé. De plus, 60 % de ces clients optent pour des motels qui fournissent leur expresso auprès des torréfacteurs du quartier, soulignant une tendance vers l'authenticité et les profils de saveurs locales.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CAFÉ D'HÔTEL ET DE RESORT

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en café en portions (capsules et dosettes), café instantané et soluble, café torréfié et moulu.

• Café en portions (capsules et dosettes) : packs prêts à infuser pour un goût et une qualité standardisés pour une utilisation facile dans le service en chambre et le café en libre-servicedistributeurs, son augmentation est motivée par le facteur bénéfice, l'agréable cohérence et les innovations continues en matière d'emballage qui répondent à la vie trépidante des touristes d'aujourd'hui.

• Café instantané et soluble : Un café efficace qui convient à un service moins cher et à tout client pressé ou à ceux qui souhaitent un service rapide. Sa popularité vient de sa facilité d'utilisation et de son prix abordable, ce qui le rend particulièrement attrayant dans les motels et les lodges dont l'objectif est de fournir un expresso bref et agréable sans compromettre le goût.

• Café torréfié et moulu : infusion goutte à goutte conventionnelle pour des arômes puissants et savoureux, le plus souvent inclus dans les restaurants gastronomiques et les baristas. Cette phase continue de prospérer grâce à un regain d'intérêt pour les techniques de torréfaction artisanales et à la demande croissante parmi les connaisseurs d'un expresso étonnant et organisé de manière traditionnelle. 

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hôtels, centres de villégiature

• Hôtel : spécialisé dans les services de café pour différents coins salons dans les chambres, le hall et les restaurants afin de compléter l'expérience des clients.

• Station : J'ai accordé beaucoup d'attention àcafé de spécialitébars, concept de dégustation de café local et prestation de service en extérieur pour une touche exclusive.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante d'expériences de café haut de gamme et de spécialitépour dynamiser le marché

La demande croissante d'espresso de première classe et de domaine d'expertise est un facteur déterminant sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature. Les voyageurs modernes apprécient le café de première qualité dans le cadre de leur consommation habituelle, et beaucoup attendent des services gastronomiques similaires à ceux des principales chaînes de café. Cette demande est alimentée par la montée en puissance de la culture du café à l'échelle mondiale, les consommateurs recherchant des mélanges uniques, des alternatives d'origine unique et des techniques de brassage artisanales. Les hôtels et les lodges investissent dans des bars à café forts, des baristas professionnels et des collaborations avec des fabricants d'espresso renommés pour satisfaire ces attentes. Offrir davantage d'histoires de café complète la fierté des acheteurs et renforce la fidélité, tout en créant également une possibilité de se distinguer de la concurrence sur le marché extrêmement agressif de l'hôtellerie.

Accent croissant sur la durabilité et l'approvisionnement éthiquepour élargir le marché

La durabilité et l'approvisionnement éthique deviennent importants sur le marché de l'espresso, poussés par l'attention des clients aux problèmes environnementaux et sociaux. Les clients choisissent des auberges et des hébergements qui privilégient les pratiques respectueuses de l'environnement, notamment l'approvisionnement en café honnête, naturel et cultivé dans la région. Ce changement a encouragé les institutions à adopter des emballages durables, à réduire les déchets et à collaborer avec des fournisseurs de café moraux. La mise en évidence de ces pratiques attire non seulement les clients soucieux de l'environnement, mais s'aligne également sur les rêves plus larges du devoir social des entreprises dans le domaine de l'hôtellerie. En adoptant des initiatives d'espresso durable, les hébergements et les lodges peuvent embellir leur image de marque, attirer des voyageurs soucieux de l'environnement et contribuer à un avenir plus vert, ce qui en fait un moteur essentiel pour la croissance du marché du café des hôtels et des centres de villégiature.

• Le ministère américain du Commerce a constaté que 68 % des clients de l'hôtel citent la fourniture d'un expresso splendide et unique comme un aspect essentiel dans leur choix d'hébergement. Ce choix des clients pousse les lodges à diversifier et à améliorer leur offre d'espresso.

• Une étude menée par la National Coffee Association suggère que 72 % des hôtels ont récemment investi dans des machines à café de qualité supérieure et des applications de formation de barista. Cet engagement envers la première classe est à la fois lié à la demande croissante des touristes pour des services de café de première classe. 

Facteur de retenue

Coûts opérationnels élevés dans les offres de café haut de gammeEntraver la croissance du marché

L'un des principaux éléments limitants du marché du café dans les hôtels et centres de villégiature est le prix opérationnel excessif lié à la fourniture de services d'espresso de premier ordre. L'achat de grains d'espresso forts, l'investissement dans des gadgets de brassage avancés et l'emploi de baristas professionnels peuvent augmenter considérablement les dépenses des auberges et des hôtels. De plus, la demande d'espresso durable et d'origine éthique fait encore grimper les prix d'achat. Ces frais sont souvent difficiles à justifier, en particulier pour les établissements de niveau intermédiaire disposant de budgets serrés. Alors que les services de café haut de gamme embellissent le plaisir des clients, le fardeau économique lié au maintien de telles offres peut restreindre l'adoption massive, en particulier dans les régions où les revenus disponibles sont faibles ou l'incertitude économique.

• Le ministère américain de l'Agriculture a déclaré que le prix des grains de café issus de sources durables a augmenté d'environ 12 % au cours des 12 derniers mois. Cette hausse des prix des tissus bruts exerce une pression sur les budgets des hôtels et affecte les techniques de tarification des menus.

• Selon l'Organisation internationale du café (ICO), 38 % des hôtels ont connu des situations préoccupantes lorsqu'ils ont dû conserver un approvisionnement régulier en grains de café de qualité supérieure. Les problèmes commerciaux mondiaux et les contraintes logistiques ont contribué à ces perturbations, affectant la disponibilité des produits.

Opportunité

Intégration de la technologie pour des expériences de café personnaliséescréer une opportunité pour le produit sur le marché

L'adoption de la génération offre une formidable opportunité de croissance sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature. Intelligentmachines à expressoéquipés de capacités d'IA et d'IoT, les complexes hôteliers peuvent fournir des critiques de café assez personnalisées, répondant aux caractéristiques des visiteurs individuels. Les applications mobiles de précommande de café, les systèmes de recharge sans contact et les programmes de fidélité numériques améliorent la commodité et l'engagement des visiteurs. De plus, la génération permet de collecter des statistiques, aidant les auberges à appréhender les modes de consommation et à optimiser les stocks. En intégrant la technologie, l'hébergement et l'hébergement ne peuvent pas améliorer efficacement les performances opérationnelles, mais offrent également des critiques de café spécifiques et remarquables, développant un aspect agressif et attirant des voyageurs férus de technologie.

• La US Travel Association note que 65 % des visiteurs des motels sont enclins à payer un supplément pour des histoires d'espresso plus fortes. Cette mode ouvre une opportunité significative aux lodges de se distinguer en proposant des options d'espresso spécifiques et extraordinaires.

• Les données de la National Coffee Association suggèrent que les hôtels en partenariat avec des torréfacteurs artisanaux locaux ont enregistré une augmentation de 20 % des scores de satisfaction des visiteurs associés aux services de consommation et de boissons. De telles collaborations améliorent désormais non seulement les économies les plus performantes, mais également les économies locales les plus manuelles.

Défi

Maintenir la cohérence sur divers sitesCela pourrait être un défi potentiel

Une entreprise clé sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature consiste à maintenir des exigences constantes en matière de qualité et de transport sur plusieurs sites. Les grandes chaînes de villégiature et les marques hôtelières opèrent fréquemment dans des régions géographiquement diverses, chacune avec un accès variable à d'énormes grains de café, à un système et à une main-d'œuvre professionnelle. Des facteurs tels que les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, les variations réglementaires des quartiers et les options culturelles compliquent encore davantage la cohérence. Veiller à ce que chaque client reçoive une dégustation de café uniforme, que ce soit dans un motel phare ou dans un complexe hôtelier abordable, nécessite une éducation méticuleuse, des stratégies standardisées et des partenariats d'approvisionnement fiables. Relever ce défi est essentiel pour faire accepter la marque et garantir la satisfaction des clients à l'échelle mondiale.

• Un rapport de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis souligne que 55 % des établissements s'adaptent actuellement à une protection alimentaire mise à jour et à des recommandations pratiques en matière de formation et de service de café. Répondre à ces normes réglementaires en évolution reste une tâche énorme. 

• Le ministère du Travail des États-Unis indique qu'environ 40 % des équipes de travailleurs des lodges ont besoin d'une formation spécialisée pour pouvoir utiliser avec succès un équipement de préparation de café de qualité supérieure. Ce besoin d'éducation non-stop pose la tâche de maintenir des exigences de service élevées dans l'ensemble des propriétés. 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CAFÉ DES HÔTELS ET DES RESORTS

• North America

L'Amérique du Nord joue, en particulier sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature aux États-Unis, une fonction dominante sur le marché en raison de son style de vie en matière de café bien mis en place et du choix élevé des clients pour un café unique. La région abrite certaines des plus grandes chaînes de café au monde, ce qui influence les attentes des clients en matière d'expresso de qualité dans les motels et les lodges. De nombreuses institutions en Amérique du Nord privilégient les méthodes de brassage artisanales, l'approvisionnement durable et les services modernes comme les infusions sans effusion de sang et l'espresso nitro. La forte présence des marques d'hôtellerie de luxe et la demande croissante de pratiques respectueuses de l'environnement augmentent progressivement. De plus, l'emplacement bénéficie de chaînes de livraison de qualité supérieure et de partenariats avec des producteurs d'espresso de renom à l'échelle mondiale. La croissance de la région est alimentée par une forte concentration de lodges et d'hébergements haut de gamme, une forte présence des principales marques d'espresso et des améliorations continues dans les techniques de formation au café qui répondent aux goûts exigeants des voyageurs locaux et internationaux.

• Europe

La domination de l'Europe sur le marché du café des hôtels et des centres de villégiature est motivée par son histoire profondément enracinée dans le domaine du café et par sa demande croissante de super mélanges uniques. Les vacanciers européens privilégient souvent l'authenticité et le savoir-faire de l'espresso, les principaux centres de villégiature et les motels proposent des alternatives spécifiques à la région, notamment des expressos italiens ou des mélanges de café scandinaves. La durabilité est également une préoccupation majeure, de nombreuses institutions européennes adoptant le café biologique et équitable pour répondre aux attentes des clients. En outre, l'industrie touristique florissante de l'Europe, associée à ses diverses influences culturelles, crée une forte demande de rapports personnalisés sur les expressos, ce qui en fait un marché crucial pour les offres de café innovantes dans le secteur de l'hôtellerie. Dans des pays comme la France, l'Espagne et le Portugal, une culture de l'espresso établie de longue date, associée à des secteurs du tourisme et de l'hôtellerie solides, contribue à la demande régulière et à l'innovation dans les services de services d'espresso. 

• Asie

L'Asie est en train de devenir un acteur clé dans la part de marché du café des hôtels et des centres de villégiature, poussée par une urbanisation rapide, une élégance moyenne en développement et une consommation croissante de café. Des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde assistent à une évolution des options de consommation vers des études sur l'espresso de premier ordre, motivées par la culture occidentale de l'espresso. Le secteur hôtelier en plein essor, alimenté par l'essor du tourisme national et international, a conduit les hôtels et les hôtels à inclure des offres de café uniques dans leurs services. De plus, la sensibilisation de l'Asie à l'adoption de nouvelles technologies permet des solutions modernes pour l'espresso, qui incluent des machines à café intelligentes et des commandes mobiles, renforçant ainsi le rôle de la région dans l'élaboration du destin du marché. L'amélioration rapide des infrastructures hôtelières, l'augmentation des revenus disponibles et le développement d'une population d'élégance moyenne, associés à une appréciation croissante du café fort, sont des facteurs clés qui stimulent l'élargissement du marché dans des pays comme l'Australie, le Japon et l'Indonésie. 

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Certains des principaux acteurs de l'industrie présentés sur le marché du café pour hôtels et centres de villégiature sont Nestlé S.A., Starbucks Corporation, The Kraft Heinz Company, JAB Holding Company et illycaffè S.P.A.. Ces organisations fournissent des produits expresso de première classe et des réponses adaptées aux entreprises hôtelières spécialisées dans la durabilité, les mélanges spéciaux et les technologies de brassage avancées.

• Selon les informations de 2023 de la National Coffee Association, The JM Smucker Company, via sa marque phare Folgers, fournit du café unique à plus de 500 chaînes hôtelières dans l'est des États-Unis. Dans les propriétés de luxe, cela se traduit par 1,5 million de tasses d'espresso servies chaque mois.

• La Specialty Coffee Association a déclaré que le logo Maxwell House de la société Kraft Heinz se retrouve dans 67 % des hôtels haut de gamme de la côte ouest. Cette vaste adoption se traduit par environ 750 000 portions d'espresso uniques livrées chaque mois, améliorant considérablement l'expérience globale des clients. 

Les partenariats entre les fabricants d'espresso et les chaînes d'hôtels de luxe améliorent également l'offre du marché. De plus, des acteurs locaux comme Luckin Coffee (Chine) et des producteurs de café artisanaux contribuent à la variété du marché en présentant des critiques localisées et authentiques pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs sur les marchés internationaux.

Liste des meilleures sociétés de café dans les hôtels et centres de villégiature

• The JM Smucker Company (U.S.)
• The Kraft Heinz Company (U.S.)
• Soho Coffee Co. (U.K.)
• Starbucks Corporation (U.S.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Octobre 2024 :Nestlé Professionnel a annoncé le lancement de sa nouvelle gamme Nescafé Milano Intense, conçue sur mesure pour les hôtels et resorts. Cette amélioration se concentre sur la fourniture de superbes réponses à base de café, propres à préparer, avec un emballage durable, ciblant les touristes soucieux de l'environnement et l'efficacité opérationnelle dans les établissements d'accueil.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du café des hôtels et des centres de villégiature est un segment en évolution rapide, façonné par l'appel des clients pour des expériences de café haut de gamme, la durabilité et la personnalisation. La guérison du tourisme mondial et une sous-culture croissante de l'espresso ont poussé les centres de villégiature et les auberges à embellir leurs services avec des expressos de spécialité, un approvisionnement durable et des améliorations technologiques. La dynamique régionale joue un rôle important, l'Amérique du Nord donnant la priorité au confort et au confort, l'Europe mettant l'accent sur l'artisanat et les saveurs proches, et l'Asie devenant une zone d'essor en raison de l'augmentation de la consommation de café. Malgré des défis tels que des dépenses opérationnelles excessives et la complexité de la chaîne d'approvisionnement, les opportunités en matière d'intégration technologique et d'initiatives respectueuses de l'environnement sont abondantes. L'essor du marché est sur le point de se poursuivre car le secteur hôtelier innove pour répondre aux attentes de touristes de plus en plus exigeants et soucieux de l'environnement.