Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’anguille, par type (anguille sauvage et anguille d’élevage artificielle), par application (vente au détail, transformation alimentaire, services alimentaires et autres), ainsi que par aperçu et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE L'anguille

Le marché mondial de l'anguille est sur le point de connaître une croissance significative, commençant à 4,69 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 5,68 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 2,19 % de 2026 à 2035.

L'anguille est l'une des espèces de poissons commerciales les plus essentielles. Son taux de consommation est élevé en raison de sa saveur distinctive et de sa teneur élevée en nutriments. Les experts suggèrent également qu'une consommation régulière d'acides gras oméga-3 peut réduire le risque de dépression et améliorer la santé du cerveau. Les poissons à nageoires molles sont considérés comme très nutritifs et contiennent environ 21 grammes de protéines. Ils constituent une riche ressource en acides gras oméga-3, qui aident à réduire l'inflammation et à favoriser la santé cardiaque. Cet article est très consommé par les Européens, les États-Unis, le Japon, la Corée, la Chine et la Nouvelle-Zélande.

L'augmentation de la population active a entraîné une demande accrue de collations à base de viande pratiques proposant des régimes alimentaires à emporter, ce qui alimente l'augmentation du marché. L'attrait croissant des consommateurs pour les produits alimentaires exotiques et la reconnaissance croissante de la cuisine japonaise dans le monde soutiennent la croissance du marché. Le commerce électronique en pleine croissance, capable d'offrir une gamme plus large de produits, offre une grande ouverture pour l'expansion du marché.

IMPACTS DE LA COVID-19

AnguilleL'industrie a eu un effet négatif en raison de l'interruption de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a considérablement affecté la croissance du marché. La perturbation de la chaîne d'approvisionnement a fait baisser la demande et modifié le contexte du marché dans divers domaines. L'imposition du confinement et des limitations de déplacements a directement influencé la disponibilité des produits. Les exploitations agricoles, les pêcheries et la transformation ont été confrontées à des restrictions opérationnelles considérables qui ont entravé la croissance du marché. Les pénuries de main-d'œuvre et les mesures de distanciation sociale ont fait baisser les besoins pour ce produit. Les restrictions du commerce international ont également entravé l'importation et l'exportation des produits, entraînant des pénuries temporaires sur certains marchés et une offre excédentaire sur d'autres. À l'inverse, la pandémie a également accéléré certains changements positifs sur le marché : l'attention accrue portée à la durabilité et à la traçabilité dans le secteur alimentaire a conduit à une sensibilisation accrue aux pratiques agricoles durables. Le marché se redresse progressivement à mesure que l'économie mondiale rouvre et que le secteur alimentaire revient à la normale.

DERNIÈRES TENDANCES

Changement croissant vers des méthodes agricoles durables et respectueuses de l'environnement pour stimuler la croissance du marché

La tendance du marché qui stimule la croissance du marché est l'évolution vers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l'environnement. Les producteurs de civelles acceptent de plus en plus les méthodes durables, telles que les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et les aliments biologiques, avec une conscience croissante du choc environnemental de la pêche traditionnelle et de l'élevage de crevettes. Le produit est utile pour réduire leur empreinte carbone et diminuer l'épuisement des populations de poissons. Cette tendance est également renforcée par la demande croissante de produits de la mer certifiés durables, les consommateurs recherchant la transparence et la traçabilité du système d'importation et d'exportation de produits alimentaires.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'anguille

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en anguille sauvage et anguille d'élevage artificielle.

• Anguille sauvage : ce sont des poissons longs et étroits qui constituent une source de nourriture précieuse pour les humains et les autres animaux ; ils sont utilisés dans les plats traditionnels du monde entier.

• Anguille d'élevage artificielle : Il s'agit du processus d'élevage du thon depuis sa naissance en captivité jusqu'à une taille commercialisable grâce à la culture de l'eau et parfois à des traitements hormonaux dans un environnement contrôlé. Ceci est fait pour protéger les ressources naturelles et assurer un approvisionnement stable en produits agricoles.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en commerce de détail, transformation alimentaire, services alimentaires et autres.

• Vente au détail : cela comprend les supermarchés, les magasins spécialisés dans les produits de la mer et les plateformes en ligne qui vendent des produits alimentaires frais, surgelés et préparés directement aux consommateurs et proposent des produits adaptés et prêts à cuisiner avec une variété d'options à valeur ajoutée.

• Transformation alimentaire : ce segment fournit des articles raffinés et un ingrédient dans d'autres produits et offre une croissance du marché puisque de plus en plus de fabricants explorent l'utilisation de la murène dans les aliments fonctionnels et les nutraceutiques.

• Services de restauration : Cette catégorie comprend les restaurants et les hôtels qui utilisent le produit comme élément clé de leurs plats de kabayaki instantané et autres préparations conventionnelles.

• Autres : D'autres applications incluent son utilisation dans la consommation domestique où les consommateurs souhaitent recréer chez eux des plats de qualité restaurant et son utilisation dans des événements culinaires spécialisés, par exemple à plus petite échelle.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.        

Facteur déterminant

Demande croissante de cuisine asiatique pour stimuler le marché

L'attribut croissant de la croissance du marché de l'anguille est la demande croissante de civelle dans les cuisines asiatiques, où il s'agit d'un mets traditionnel ayant une signification culturelle. La demande croissante de sushi s'est répandue dans le monde entier, augmentant l'insistance pour des produits tels que l'unagi. La croissance du commerce de distribution de produits alimentaires, en particulier dans les zones urbaines où la cuisine internationale est facilement disponible, soutient encore davantage la demande de thon en tant qu'ingrédient le plus raffiné. En outre, la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés à la consommation de poisson à nageoires molles constitue également un attribut important de la croissance du marché. Il est considéré comme un superaliment en raison de son contenu alimentaire élevé et de la demande croissante pour le produit alors que les consommateurs augmentent leurs ventes et génèrent des revenus. Cette prise de conscience croissante de ces avantages stimule la consommation de congres, en particulier parmi les clients soucieux de leur santé qui privilégient une alimentation riche en nutriments pour soutenir l'expansion du marché.

Demande croissante de produits alimentaires haut de gamme et gastronomiques pour élargir le marché

Un autre aspect croissant est la demande croissante de produits gastronomiques de haute qualité qui stimulent la croissance du marché. Il existe une demande croissante pour des plats de civelle de haute qualité, car les consommateurs deviennent plus aventureux dans leurs choix culinaires, principalement dans les établissements gastronomiques. Ces produits gagnent du terrain, sur les marchés traditionnels comme dans les pays occidentaux, où l'admiration pour la cuisine asiatique ne cesse de croître. La dérive vers la premiumisation encourage le développement de produits à valeur ajoutée, notamment les filets marinés, fumés et prêts à cuire, répondant aux préférences évolutives des consommateurs exigeants. En outre, l'augmentation du commerce électronique et des ventes directes aux consommateurs stimule également la croissance du marché. Les canaux de vente au détail en ligne offrent une plus grande accessibilité à une gamme de produits, des produits frais aux produits transformés, permettant aux consommateurs d'explorer de nouvelles expériences culinaires depuis le confort de leur foyer. La commodité de l'achat en ligne, ainsi que la disponibilité croissante des expéditions internes, devraient soutenir davantage l'expansion mondiale du marché.

Facteur de retenue

La surexploitation d'Elver pourrait potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des principaux facteurs dissuasifs est la surexploitation des populations de civelles, qui entrave la croissance du marché. De nombreuses espèces sont considérées comme en voie de disparition en raison de la surpêche et de la destruction de leur habitat, en raison des mesures réglementaires sévères visant à protéger ces espèces. Ces réglementations incluent souvent des quotas de pêche et des marges sur le commerce international, limitant la disponibilité du produit. Par conséquent, les prix peuvent être volatils et des déficits de livraison peuvent survenir, affectant la capacité du marché à répondre à la demande croissante. De plus, la culture nécessite des conditions écologiques spécifiques pour reproduire les habitats naturels, telles qu'un contrôle précis de la température et une gestion de la qualité de l'eau. Les murènes sont sensibles aux changements de leur atmosphère, et même de légers écarts peuvent entraîner des taux de mortalité élevés et une croissance sous-développée.

Opportunité

Amélioration des pratiques de culture durable pour créer des opportunités de croissance du marché

Le marché présente plusieurs opportunités de croissance qui stimulent la croissance du marché dans le développement de pratiques hydroponiques durables. L'expansion des systèmes de culture en recirculation (RAS) et d'autres techniques agricoles innovantes offrent le potentiel d'augmenter la production de congres tout en minimisant les collisions écologiques. Les producteurs peuvent répondre à la demande croissante pour ce produit tout en répondant aux préoccupations liées à la surpêche en améliorant l'efficacité et la durabilité de l'élevage en grig. Cette tendance s'aligne avec la préférence croissante des acheteurs pour les produits de la mer issus de sources durables, ce qui représente un faible pour les produits certifiés permettant de conquérir un marché plus large. Une autre ouverture importante réside dans l'expansion du marché mondial de la commercialisation des produits de la pêche. L'engouement croissant pour l'unagi offre aux producteurs une opportunité de rencontrer les consommateurs internationaux. Ces produits de congre, tels que les filets de civelle fumés et marinés, sont très populaires en raison de leur rapidité et de leur polyvalence en cuisine. L'élargissement de la variété des produits à valeur ajoutée peut attirer davantage de consommateurs à la recherche d'options de fruits de mer prêtes à manger et faciles à préparer, élargissant ainsi le contact avec le marché.

Défi

La complexité du transport et le maintien de la fraîcheur des produits pourraient constituer un défi potentiel pour le marché

L'un des défis importants liés à la complexité du transport du produit entrave la croissance du marché. Le transport implique souvent plusieurs intermédiaires parmi lesquels des pêcheurs, des grossistes et des détaillants, ce qui peut entraîner des difficultés de traçabilité et de contrôle qualité. Garantir la fraîcheur et la qualité des produits tout au long du réseau de distribution est essentiel. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits de la mer de meilleure qualité et posent des difficultés aux fournisseurs pour répondre à leur demande. L'insuffisance des mesures de déclaration de qualité standardisées peut entraîner des incohérences dans la supériorité des produits, susceptibles de nuire à la confiance des consommateurs et à la réputation de la marque. Un autre problème est la menace constante d'épidémies de maladies dans les fermes et la baisse de la demande pour ce produit. Les produits sont vulnérables à diverses maladies, par exemple aux infections virales, bactériennes et parasitaires, qui peuvent se propager rapidement et détruire les populations agricoles.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE L'anguille

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord détient une part de marché importante en raison de la popularité croissante des plats japonais, notamment les sushis et les plats unagi. L'intensification de la consommation est principalement concentrée dans les zones métropolitaines, où diverses scènes culinaires alimentent la demande pour ce produit. L'introduction croissante de restaurants asiatiques dans la région attire de nombreux consommateurs.  L'accessibilité des produits dans les supermarchés et les magasins spécialisés, associée à la tendance croissante à la cuisine maison, soutient la croissance du marché. Le marché de l'anguille aux États-Unis a propulsé en raison d'une économie plus forte et les systèmes de livraison de produits alimentaires en expansion soutiennent la croissance du marché. Les réglementations sur les importations et la sensibilisation des consommateurs à la qualité et à la durabilité des fruits de mer stimulent la trajectoire de croissance dans cette région.

• Europe

L'Europe connaît une croissance considérable du marché. La région a une longue histoire de consommation de murène et stimule la demande pour ce produit. Dans des pays comme les Pays-Bas, l'Italie et le Royaume-Uni, le marché de cette région est façonné par les utilisations culinaires traditionnelles du congre. Les mesures réglementaires strictes visaient à conserver les espèces menacées de civelle européenne. L'accent mis sur l'approvisionnement durable et la certification est important dans cette région, augmentant la demande de poissons élevés de manière responsable. Le marché connaît une croissance constante en raison d'une tradition culinaire constante et d'un solide réseau de livraison composé d'un mélange de supermarchés, de magasins spécialisés et de boutiques en ligne. La consommation conventionnelle et les dérives gastronomiques émergentes alimentent la croissance du marché.

• Asie

La région Asie-Pacifique représente la part de marché de l'anguille la plus importante et celle qui connaît la croissance la plus rapide. L'importance culturelle du poisson dans les plats et festivals traditionnels, ainsi que l'insistance croissante pour les produits de congre de qualité supérieure, soutiennent l'expansion du marché dans cette région. Le Japon, la Chine et la Corée, qui représentent la majorité de la consommation, contribuent à la croissance du marché. Les progrès technologiques dans l'agriculture améliorent encore la chaîne d'approvisionnement. Au Japon, la murène est un aliment de base dans de nombreux plats traditionnels, et la demande de produits de haute qualité reste forte. Les méthodes agricoles avancées et les fortes traditions culinaires de la région soutiennent sa position de leader sur le marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce aux dépenses de R&D et aux stratégies de marché

Le contexte concurrentiel du marché est caractérisé par un mélange d'acteurs établis et de marques émergentes. Chacun d'eux se bat pour des parts de marché grâce à une différenciation dans les offres de produits et à des expansions géographiques tactiques. Les entreprises bien connues sur le marché bénéficient de chaînes d'approvisionnement bien développées et d'une reconnaissance de leur marque. Ces avantages leur permettent de maintenir une forte présence sur les marchés traditionnels tout en explorant d'autres emplacements prometteurs. Le marché utilise également des partenariats et des collaborations planifiés visant à élargir l'offre de produits et à atteindre de nouveaux marchés. Ces participants mettent souvent l'accent sur l'assurance qualité, les pratiques d'approvisionnement viables et les solutions d'emballage innovantes pour attirer une large clientèle. Les entreprises investissent également dans des activités de recherche et développement pour lancer de nouvelles variantes de produits et améliorer la qualité globale de leurs offres afin de renforcer la croissance du marché.

Liste des principales entreprises d'anguilles

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Novembre 2024 :Le producteur de fruits de mer cultivés sur cellules Forsea rapporte que sa technologie organoïde a atteint une densité cellulaire de plus de 300 millions de cellules/ml, avec une utilisation minimale et précise d'ingrédients de milieu de culture. La société affirme que la technologie permet une livraison évolutive et rentable pour unagi.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de l'anguille est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé liés à la consommation de poisson et par l'essor du commerce électronique et des ventes D2C qui augmentent les revenus. Malgré les défis, notamment la complexité du transport, la préservation de la fraîcheur des produits alimentaires et la surexploitation du poisson, entravent la croissance du marché. Les principaux acteurs de l'industrie s'efforcent d'améliorer l'assurance qualité, l'observation de l'approvisionnement durable et les solutions de boîtiers modernes pour attirer une large base de consommateurs. La demande croissante de produits transformés de murène et la mise en œuvre d'autres nouvelles techniques agricoles offrent une ouverture potentielle à la croissance du marché.