Tamaño del mercado de carne de panceta de cerdo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (fresca y congelada), por aplicación (supermercados y centros comerciales, restaurantes y hoteles, mercados de carne, escuelas e instituciones) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CARNE DE PANCERDO DE CERDO

El mercado mundial de carne de panceta de cerdo está comenzando con un valor estimado de 1,35 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 2,03 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,1% entre 2026 y 2035.

La carne de panceta de cerdo está disfrutando de un aumento constante de la demanda tanto a nivel nacional como internacional debido a su flexibilidad en la preparación y su valor como corte de carne magra que se utiliza en recetas tradicionales y de nueva generación. La panceta de cerdo es un corte que se obtiene de la parte inferior de la panza del cerdo y contiene menos masa ósea y mucha grasa veteada, lo que le da a esta carne un sabor lujoso. Normalmente se cocina lentamente y se puede estofar. Se utiliza en una amplia variedad de comidas, desde panceta de cerdo al estilo asiático hasta tocino crujiente, de ahí su creciente demanda. Esto se debe a factores como la evolución de los hábitos de consumo, particularmente en lo que respecta al consumo de productos cárnicos de calidad, y las tendencias que se observan en el mercado global.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de la carne de panceta de cerdo tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones y cierres de la cadena de suministro relacionados con la pandemia durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La competencia en el mercado de la carne de panceta de cerdo se ha visto desafiada debido al bloqueo ocasionado por la pandemia de COVID-19 de las siguientes maneras: Hubo ventas reprimidas causadas por bloqueos y restricciones, lo que afectó el procesamiento de la carne de cerdo y el movimiento en las cadenas de suministro de distribución de productos. Además, un mayor número de casos asociados con mataderos dieron lugar a cierres breves, lo que afectó al rendimiento del mercado. Por lo tanto, una combinación de los factores mencionados anteriormente provocó una disminución considerable del mercado de carne de panceta de cerdo durante el período de la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de panceta de cerdo sostenible y de alta calidad

Una tendencia aparente que se puede observar en el mercado de la carne de panceta de cerdo es el cambio de las preferencias de los consumidores hacia productos de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente. Esto ha ejercido presión sobre los productores para que produzcan panceta de cerdo libre de hormonas y de origen ético que satisfaga las necesidades de los consumidores. Además, las nuevas tendencias de nuevos cortes y técnicas de preparación como el ahumado o la panceta premarinada están aumentando entre los cocineros y chefs de todo el mundo. De hecho, este cambio de paradigma hacia la calidad y la sostenibilidad está redefiniendo las tendencias del mercado y el comportamiento del consumidor.

• Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, el 44% de las plantas procesadoras de carne de cerdo han adoptado el enfriamiento automatizado de la panceta para preservar su frescura.

• Según datos de la FAO, el 39% de los consumidores a nivel mundial están optando por la panceta de cerdo debido a la demanda de carne tradicional rica en grasas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CARNE DE PANCERDO DE CERDO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en fresco y congelado.

• Fresco: Esto se debe a su sabor natural que es fácilmente preferido por los chefs, así como por los cocineros caseros y otros usuarios continuos que utilizan panceta de cerdo fresca cuando es necesario. Suele comercializarse en comercios y carnicerías de barrio, lo que la hace muy demandada por los consumidores que valoran la carne fresca y de calidad. De todos modos, tiene una vida útil más corta, y esto hace quegestión de la cadena de suministromuy esencial de manera que debe entregarse a los consumidores de la mejor manera posible.

• Congelada: la panceta de cerdo congelada es más duradera con un período de almacenamiento prolongado, y esta es una de las razones por las que es más preferida cuando el comprador compra en grandes cantidades y exporta. Esto permite al consumidor disfrutar de la panceta de cerdo sin preocuparse de que se desperdicie en un corto período de tiempo. El producto se congela antes de su uso y el producto descongelado y cocido permanece fresco. Esta opción es especialmente adecuada para lugares donde apenas hay disponibilidad de carne de cerdo fresca o para operaciones a gran escala, como enrestaurantesy hoteles.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados y centros comerciales, restaurantes y hoteles, mercados de carne y escuelas e instituciones.

• Supermercados y centros comerciales: La panceta de cerdo también se puede comprar fácilmente en supermercados y centros comerciales, donde ofrecen diferentes cortes y empaques para poder atender a las personas que la necesitan a diario. Ofrecen comidas recién hechas y congeladas para satisfacer las demandas de los clientes a la hora de preparar diversas comidas en casa u otros lugares. Esto se debe a que las herramientas promocionales, como los descuentos, son efectivas para crear la demanda del producto por parte de los clientes en estas instalaciones.

• Restaurantes y Hoteles: En esta línea, Restaurantes yhotel  Emplea el uso de panceta de cerdo para preparar excelentes comidas, teniendo en cuenta que su sabor se puede incorporar de muchas maneras para crear diferentes estilos de platos, incluyendo la cocina asiática e incluso occidental.AlimentoLos amantes se esfuerzan por probar la panceta de cerdo, que normalmente se sirve en menús especiales que los restaurantes crean para los clientes preocupados por su imagen. Esta demanda constante del mercado ejerce una enorme presión sobre este sector para impulsar continuamente el mercado de la carne de panceta de cerdo en busca de productos de mayor calidad y de origen sostenible.

• Mercados de carne: Los mercados de carne desempeñan un papel importante en el suministro de panceta de cerdo, ya sea en forma procesada o sin procesar, a los consumidores y otros mercados. También satisface a los clientes que buscan cortes particulares o métodos de preparación particulares, como panceta de cerdo en rodajas o en rodajas. Estos mercados son necesarios para las sociedades que deseen tener nuevos productos cárnicos frescos y producidos localmente en lugar de los productos envasados ​​en los supermercados.

• Escuelas e instituciones: Las escuelas e instituciones suelen incluir panceta de cerdo en las preparaciones de comidas a granel, centrándose en opciones nutritivas y rentables para grupos grandes. Debido a regulaciones dietéticas y pautas nutricionales, pueden optar por cortes más magros o métodos de preparación específicos. Este segmento contribuye al mercado al exigir panceta de cerdo en cantidades que equilibren la asequibilidad con consideraciones nutricionales.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

El crecimiento del mercado se ve impulsado por la creciente demanda de platos internacionales de panceta de cerdo

El consumo de panceta de cerdo ha aumentado debido al creciente gusto por las comidas internacionales, especialmente la comida asiática como la barbacoa coreana y el ramen. Debido a su sabor con mucho cuerpo y a la posibilidad de cocinarlo de diversas formas, sigue siendo uno de los productos más populares, probablemente tanto para los cocineros profesionales como para el consumidor culinario cotidiano. Esta influencia cultural es la fuerza clave que impulsa el crecimiento del mercado, así como el nivel de interés entre los consumidores.

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de carne de cerdo criada de forma sostenible y libre de hormonas.

Actualmente, existe una tendencia a que los consumidores que demandan productos porcinos prefieran productos procedentes de animales criados de forma sostenible y libres de hormonas. Este cambio hacia la calidad y el consumo ético lidera el mercado y convierte la panceta de cerdo en opciones premium. La implementación de enfoques sostenibles no es sólo una respuesta a las necesidades de los consumidores, sino que también se convierte en un marcador de tendencias para la industria.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el aumento del 58 % en las exportaciones de carne de cerdo a los mercados asiáticos impulsará el consumo de carne de panza en 2024.

• Según la Asociación de Carne de China, el 61% de los consumidores nacionales en las regiones urbanas prefieren la panceta de cerdo a otros cortes debido a su preferencia de sabor.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado está limitado por preocupaciones dietéticas sobre la grasa de panceta de cerdo

La panceta de cerdo es bastante rica en grasas, lo que supone un problema para la alimentación de los consumidores, que son tan sensibles a sus dietas ycolesterolniveles. Esto ha frenado el crecimiento del mercado de carne de panceta de cerdo porque los consumidores reducen su consumo de carne o cambian por completo a productos vegetales bajos en grasa. Ésa es la razón por la cual el énfasis en mejores dietas se convierte en una de las amenazas al mercado de la carne de panceta de cerdo.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el 42% de los consumidores están limitando la carne roja, citando el contenido de grasa en la panceta de cerdo como un problema de salud.

• Según la Oficina Australiana de Economía Agrícola y de Recursos, el 36% de la producción se ve afectada por el aumento de los precios de los piensos, lo que limita el suministro de panceta de cerdo.

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de panceta de cerdo gourmet y de especialidad.

Oportunidad

Los cambiantes patrones de consumo observados con el cambio hacia productos gourmet y especiales son, por lo tanto, un mercado ideal para la carne de panceta de cerdo. La panceta de cerdo es muy atractiva para los restaurantes de lujo y los minoristas de alimentos especializados porque los consumidores buscan cada vez más algo diferente, algo mejor, algo más sabroso, y la panceta de cerdo satisface todas las necesidades de las papilas gustativas de los clientes de alto nivel. Puede estimular la demanda y el desarrollo del mercado, especialmente cuando la gastronomía ofrece nuevas soluciones en este momento.

• Según Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, el 55% de los minoristas de carne en línea en Corea del Sur promocionan la panceta de cerdo debido a la alta demanda de la temporada navideña.

 

• Según el Servicio Agrícola Exterior del USDA, el aumento del 48 % en las ventas de carne de cerdo basadas en el comercio electrónico abre nuevos mercados para la carne de panceta de cerdo procesada.

 

El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por problemas en la cadena de suministro y fluctuaciones de precios.

Desafío

El mercado de carne de panceta de cerdo es débil debido a la cadena de suministro y la fluctuación de precios. Los factores directos e indirectos incluyen enfermedades que afectan al ganado, la movilidad y el acceso a los mercados, y el costo de los piensos. Estas perturbaciones pueden provocar fluctuaciones en los niveles de precios y la disponibilidad de los productos, lo que constituye un problema tanto para los consumidores como para los productores en el mercado.

• Según el Canadian Pork Council, el 38% de las plantas procesadoras enfrentan escasez de mano de obra, lo que afecta la producción constante de los segmentos de carne de panza.

 

• Según el Informe del sector ganadero de la FAO, el 40% de los países en desarrollo carecenlogística de cadena de fríopara mantener la vida útil del producto de panceta de cerdo.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CARNE DE PANCERDO DE CERDO

• América del norte

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la producción y el procesamiento avanzados.

América del Norte sigue teniendo una participación mayor en el mercado mundial de carne de panceta de cerdo, gracias a los grandes graneros de producción, los equipos y técnicas de procesamiento sofisticados y la creciente preferencia de los consumidores por diversos productos de carne de cerdo procesada. Estados Unidos tiene cierta influencia en este dominio, ya que el mercado de carne de panceta de cerdo de Estados Unidos presenta líneas de producción sólidas y una distribución sólida. La cocina favorita de los Divakar, tanto para platos no tradicionales como para platos de la nueva era, la panceta de cerdo, también aumenta el tamaño del mercado.

• Europa

El crecimiento del mercado en Europa está impulsado por la cultura y la demanda culinarias

Europa tiene una notable cuota de mercado de carne de panceta de cerdo debido a su rica cultura culinaria y a una gran variedad en el consumo de la población. La mayoría de los países europeos han incorporado la preparación de panceta de cerdo en atractivos fallos que se utilizan con frecuencia para satisfacer una demanda constante. Además, Europa es un importante consumidor y exportador de productos porcinos y ha participado en la adición de valor a los productos de panceta de cerdo. A través de la demanda regional y la eficiencia de la cadena de suministro, la integración europea gana dominio en el mercado global.

• Asia 

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por la alta demanda y la popularidad cultural

El mercado asiático de carne de panceta de cerdo, de tendencia cultural, tiene una gran presencia en este segmento debido a su gran demanda. La panceta de cerdo es bastante popular en los países y culturas asiáticas, como lo demuestran productos como la panceta de cerdo coreana a la barbacoa y la panceta de cerdo china estofada envino, entre otros, de ahí el fuerte mercado. Además, el aumento de los consumidores de ingresos medios de Asia y los cambios en la urbanización significan una mayor demanda de calidad y de diversos tipos de panceta de cerdo. Se trata de un fuerte establecimiento cultural y de consumo que fortalece la posición de Asia en el mercado global.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

El crecimiento del mercado está impulsado por la producción innovadora, las mejoras de calidad y la expansión.

Algunas de las estrategias adoptadas para el crecimiento del mercado de carne de panceta de cerdo por los participantes de la industria incluyen el desarrollo de nuevas formas de producir y procesar y mejorar la calidad y gama de productos ofrecidos a los clientes. Aplican dichas técnicas para adquirir las últimas tecnologías y soluciones sostenibles, adaptándose a las necesidades de los consumidores. La expansión a mercados nuevos y prometedores también ayuda a su control, y la comercialización y distribución adecuadas ayudan a cubrir masivamente la demanda de los productos.

Lista de las principales empresas de carne de panceta de cerdo

• Tyson Foods Inc. (U.S)
• JBS USA Holdings Inc. (U.S)
• SYSCO Corp. (U.S)
• Smithfield Foods Inc. (U.S)
• Hormel Foods Corp. (U.S)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

22 de agosto de 2024:Tyson Foods lanzó sus nuevos cortes Tyson Premium Pork Belly Cuts. Esta nueva línea de productos ofrece cortes de panceta de cerdo de alta calidad preparados por chefs y diseñados para los sectores minorista y de servicios de alimentos. Los cortes de panceta de cerdo Premium provienen de cerdos cuidadosamente seleccionados y presentan un marmoleo mejorado y una consistencia de sabor, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos de carne de cerdo versátiles y de alta calidad.

• Tyson Foods Inc.: Tyson informó un aumento del 47% en la producción de panceta de cerdo destinada a los mercados de exportación, especialmente Japón y Corea del Sur en 2024.

• JBS USA Holdings Inc.: JBS incrementó el procesamiento de panceta de cerdo en el Medio Oeste de EE. UU. en un 41 %, apuntando a formatos de empaque minorista listos para cocinar.

Este desarrollo aborda el creciente interés en los productos cárnicos gourmet y especiales tanto en la cocina casera como en los restaurantes.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora novedosas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.