Tamaño del mercado de cordero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (carne de cabra, carne de oveja y otras), por aplicación (catering hotelero industrial, uso doméstico y otras), información regional y pronóstico de 2025 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CORDERO

El mercado mundial de carne de cordero estaba valorado en 681.430 millones de dólares en 2025 y se espera que aumente a 700.520 millones de dólares en 2026, llegando finalmente a 898.160 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 2,8% de 2025 a 2035.

La carne de una oveja de un año o más se llama cordero. Tiene mucha proteína y se consume como alimento. La demanda de carne de cordero puede cambiar como resultado de modificaciones en los gustos y hábitos alimentarios de los clientes. Las tendencias del mercado pueden verse influenciadas, por ejemplo, por una tendencia creciente hacia dietas ricas en proteínas o una demanda de carne obtenida de forma ética y orgánica. La dinámica del comercio internacional también incide en el mercado del cordero. Las cuestiones geopolíticas, los acuerdos comerciales y las leyes de exportación e importación pueden influir en la disponibilidad y el costo del cordero al influir en su movimiento entre naciones.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La reducción de la demanda del sector de servicios alimentarios y el cambio en el patrón de compra de los consumidores en la fase de COVID-19 desmoronaron el crecimiento del mercado

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Creciente demanda de productos orgánicos y premium para renovar elMercadoCrecimiento

Las preocupaciones sobre la sostenibilidad y el deseo de productos de mejor calidad y de origen ético han llevado a un aumento en el interés de los consumidores por el cordero premium y orgánico. El cordero satisface la demanda de los consumidores preocupados por su salud de alternativas a la carne magra y rica en proteínas. A medida que cambian los hábitos alimentarios, se ha impulsado la promoción del cordero como una buena fuente de proteínas.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el 35% de los consumidores mundiales ahora prefieren carne orgánica o de origen ético, incluido el cordero, lo que refleja un cambio hacia fuentes de proteínas sostenibles y de alta calidad.

• Según el USDA, en 2024, la ingesta promedio de proteínas provenientes de la carne roja aumentó un 12 %, y el cordero fue reconocido como una alternativa de proteína magra preferida por los consumidores preocupados por su salud.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CARNE

Por tipo

Según el tipo, el mercado mundial se puede clasificar en carne de cabra, carne de oveja y otras.

• Carne de cabra: en varios países, como Brasil, China e India, la carne de cabra es uno de los cortes de carne más populares. El ser humano ha comido carne de cabra o cabrito durante miles de años, que es un tipo de carne de vacuno.

• Carne de Oveja: Entre los cortes de carne roja más populares se encuentra la carne de oveja. Es un producto sobrante de la matanza de cabras y ovejas. El vellón de oveja se utiliza para identificarlas y es valorado en diversas regiones del mundo. Algunas naciones lo utilizan como tela para prendas de vestir, mientras que otras lo utilizan como producto alimenticio o incluso como artículo de exportación, lo que lo convierte en una importante fuente de ingresos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hostelería industrial, uso doméstico y otros.

• Catering hotelero: en 2017, la participación en los ingresos del catering hotelero fue superior al 70%. Los hoteles y restaurantes prefieren el cordero industrial porque es menos costoso y sabe mejor que la carne de cordero o cabra. Además, el cordero procedente de animales domésticos criados en las granjas de los alrededores de la ciudad tiene mejor sabor, lo que facilita a los clientes seleccionar entre una variedad de productos que se ofrecen en los mercados o tiendas de alimentación más cercanas.

• Uso doméstico: debido al creciente ingreso disponible de los consumidores y la preferencia por cocinar con alimentos exóticos como chuletas de cordero, se prevé que el sector de uso doméstico aumente a una CAGR creciente durante el período de pronóstico en países emergentes como China, India y Brasil.

FACTORES IMPULSORES

La globalización del comercio y el aumento del comercio minorista y electrónico en línea agravarán el crecimiento del mercado

El mercado del cordero está fuertemente influenciado por el comercio internacional. Los flujos de carne de cordero entre naciones pueden verse afectados por modificaciones a los acuerdos comerciales, las leyes de exportación e importación y las condiciones económicas mundiales. El sector del cordero se ha visto afectado por el desarrollo de las plataformas de compras y comercio electrónico en línea. La facilidad para comprar productos cárnicos online es cada vez más popular entre los consumidores.

Preferencias del consumidor y crecimiento de la población para intensificar el crecimiento del mercado

Las elecciones de los consumidores tienen una influencia significativa en el mercado del cordero. La demanda de carne de cordero puede verse afectada por una serie de factores, incluidas las tendencias dietéticas, las influencias culturales, las preferencias gustativas y los problemas de salud. La demanda de alimentos (incluidos productos cárnicos como el cordero) aumenta como resultado de la expansión demográfica en general. La demanda de comidas ricas en proteínas está aumentando a la par del crecimiento de la población mundial.

• Según el Centro de Comercio Internacional (ITC), el 28 % de las ventas de carne de cordero en Asia en 2024 se realizaron a través de canales de comercio electrónico, lo que facilitó el acceso a los consumidores urbanos.

• Según las Naciones Unidas, el crecimiento de la población mundial añadió 80 millones de personas en 2024, lo que provocó una mayor demanda de carne de cordero en los mercados emergentes, especialmente en India, China y Brasil.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Brotes de enfermedades y variabilidad estacional para retener elCrecimiento del mercado

El mercado del cordero puede verse significativamente afectado por las enfermedades del ganado. Los brotes de enfermedades pueden provocar el sacrificio de animales, la interrupción de la producción y la preocupación por la seguridad del consumo de carne de cordero. Las variaciones estacionales pueden influir en la producción de carne de cordero, particularmente en áreas donde los patrones climáticos afectan la disponibilidad de terrenos de pastoreo y la salud general de los animales. Esto puede provocar variaciones estacionales en la oferta y el precio. Sin embargo, los problemas relacionados con los brotes de enfermedades y la variabilidad estacional pueden restringir el crecimiento del mercado mundial del cordero.

• Según la FAO, mantener ovejas para la producción de cordero requiere un 25% más de costos operativos y de alimentación en comparación con los pollos, lo que limita la expansión para los pequeños agricultores.

• Según la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH), en 2024 el 14% de las poblaciones de ovejas se vieron afectadas por enfermedades contagiosas como la viruela ovina y la fiebre aftosa, lo que afectó la confiabilidad del suministro de carne de cordero.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CARTERA

Asia Pacífico con gran población y preferencias culinarias está desempeñando un papel dominante en el mercado

Asia Pacífico es una de las regiones más importantes en la cuota de mercado del cordero seco. China, India, Pakistán, Australia y otras naciones del área de Asia y el Pacífico han sido durante mucho tiempo participantes importantes en el mercado mundial de carne de cordero. Estas naciones suelen tener poblaciones considerables y el cordero y el cordero son muy valorados en sus culturas y cocinas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Mercado notableJugadores que dan forma al mercadoy Contribuir en laExpansión del mercado

Debido a su importante influencia en el mercado, los principales actores del mercado son esenciales para comprender las preferencias de los consumidores y la dinámica de la industria. Gracias a las extensas redes minoristas y plataformas en línea de estas grandes empresas, los clientes pueden navegar fácilmente a través de una enorme variedad de selecciones de ropa. Debido a su fuerte presencia global y su reconocida marca, que también han fortalecido la lealtad y la confianza de los clientes, la adopción del producto ha aumentado. 

• Según el USDA, JBS procesa más de 1,2 millones de toneladas de carne de cordero al año, lo que lo convierte en uno de los mayores proveedores de América del Sur.

• Según las estadísticas de la Junta de Carne de Nueva Zelanda, Alliance Group suministra aproximadamente el 18% del cordero exportado del país, centrándose en los segmentos premium y orgánico.

Lista de las principales empresas de carne de cordero

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (India)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)
• Kildare Chilling (Ireland)
• Marfrig (Brazil)
• Wammco (Australia)
• Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd (China)
• Xin Jiang TianShan Animal Husbandry Bio-engineering CO.LTD (China).

DESARROLLO INDUSTRIAL

noviembre 2021:A través de BioTech Foods, JBS invirtió 100 millones de dólares en carne cultivada, que se espera que llegue al mercado en 2024.

COBERTURA DEL INFORME

La investigación proporciona previsiones para la futura expansión del mercado además de un análisis FODA completo. Examina una amplia gama de clasificaciones de mercado, usos potenciales y factores importantes que impulsan la expansión del mercado para determinar cómo se desarrollará la industria durante los próximos años. Al considerar tanto los puntos de inflexión históricos como las tendencias actuales, la investigación ofrece una imagen exhaustiva de los componentes del mercado y destaca las perspectivas potenciales de crecimiento.