Tamaño del mercado de servicios de catering a bordo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (transportistas de servicio completo, transportistas de bajo costo), por aplicación (clase económica, clase ejecutiva, primera clase) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

Se prevé que el mercado mundial de servicios de catering a bordo aumentará de 6,52 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 85,25 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 33,3% entre 2026 y 2035. Europa tiene una participación del 40% al 45%, respaldada por los principales centros de aerolíneas. Asia-Pacífico posee entre el 30% y el 33%, impulsada por el creciente tráfico aéreo.

El mercado mundial de servicios de catering a bordo está preparado para un crecimiento sólido, y se prevé que aumentará de 16.960 millones de dólares en 2023 a 18.330 millones de dólares en 2024, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,0%. Este auge está impulsado por la creciente demanda de viajes aéreos, el cambio en las preferencias de los clientes y una creciente atención a las experiencias gastronómicas personalizadas y maravillosas a lo largo de los vuelos. Las aerolíneas están mejorando sus ofertas de catering para satisfacer diversas necesidades nutricionales, incluidas opciones veganas, sin gluten y otras alternativas saludables. Además, la sostenibilidad es una tendencia clave, y la industria se especializa en envases ecológicos y descuentos en residuos. 

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de servicios de catering a bordo tuvo un efecto negativo debido a la alteración del equilibrio económico mundial durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 afectó gravemente al mercado de servicios de catering a bordo, ya que las regulaciones de viajes aéreos y los cierres provocaron una marcada disminución en el número de pasajeros. Las aerolíneas redujeron los servicios a bordo, que incluyen comidas, para disminuir el contacto físico y apegarse a los protocolos de acondicionamiento físico, lo que afectó de inmediato la demanda de catering. Muchos grupos de restauración se enfrentaron a grandes pérdidas de ingresos debido a las cancelaciones de vuelos y la reducción de frecuencias. La suspensión temporal de los servicios y las interrupciones en la cadena de entrega también retrasaron la recuperación programada, ya que las empresas de catering tuvieron que adaptarse a nuevas reglas de seguridad y capacidad limitada, lo que aumentó de manera similar los costos operativos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Creciente reconocimiento del fitness para impulsar el crecimiento del mercado

El mercado de servicios de catering a bordo está experimentando numerosos rasgos clave. En primer lugar, puede haber una creciente demanda de alimentos saludables, como opciones veganas, sin gluten y naturales, a medida que un número cada vez mayor de pasajeros prioriza una conducta alimentaria más saludable durante el viaje. Además, la sostenibilidad es un reconocimiento de primer nivel, ya que las empresas de restauración adoptan envases ecológicos y reducen el desperdicio de alimentos. El impulso ascendente de las alternativas de comidas personalizadas y los servicios de catering a pedido está mejorando la experiencia de los clientes, permitiendo a los pasajeros elegir previamente comidas adaptadas a sus preferencias. Además, la empresa está aprovechando la era, que incluye la automatización y la inteligencia artificial, para optimizar las operaciones y mejorar el rendimiento del servicio.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en transportistas de servicio completo y transportistas de bajo costo.

• Transportistas de servicio completo: la sección de transportistas de servicio completo (FSC) dentro del mercado de servicios de catering a bordo se impulsa mediante el uso de aerolíneas que ofrecen una amplia gama de ofertas a bordo, que incluyen comida gourmet, refrigerios y bebidas. Los FSC suelen atender a pasajeros premium y vuelos de larga distancia, proporcionando críticas gastronómicas más sólidas. Estas empresas invierten sustancialmente en comida exquisita, regularmente con alternativas personalizadas, para distinguirse y mejorar la satisfacción del cliente.

• Transportistas de bajo costo: la sección de transportistas de bajo costo (LCC) dentro del mercado de servicios de catering a bordo se especializa en ofrecer alimentos y refrigerios primarios y baratos para los pasajeros. Estas aerolíneas suelen ofrecer comidas como complementos, atendiendo a turistas preocupados por su presupuesto. Las compañías de bajo costo generalmente restringen los servicios a bordo para reducir los precios, con alternativas de alimentos disponibles para comprar en lugar de estar cubiertas por la tarifa.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en clase económica, clase ejecutiva y primera clase.

• Clase económica: la sección Clase económica en el Mercado de servicios de catering a bordo está dirigida a pasajeros que viajan con boletos económicos. Las comidas de esta magnificencia suelen ser sencillas, económicas y, a menudo, se sirven en formatos preenvasados. Estos servicios generalmente se centran en ofrecer refrigerios, sándwiches y bebidas básicos, con mejoras pagas disponibles opcionalmente para ofertas mejoradas.

• Clase ejecutiva: el segmento de clase ejecutiva dentro del mercado de servicios de catering a bordo ofrece comidas de primer nivel diseñadas para satisfacer los gustos y preferencias de los turistas que renuncian demasiado. Los pasajeros disfrutan de una experiencia gastronómica más moderna, con comidas gourmet, excelentes vinos y opciones diseñadas a medida. Estos servicios se ofrecen comúnmente en vuelos de larga distancia para mejorar la comodidad y la comodidad.

• Primera Clase: La sección de Primera Clase dentro del Mercado de Servicios de Catering a Bordo ofrece una experiencia gastronómica excepcional y costosa hecha a medida para los turistas exigentes. Los pasajeros de este lujo disfrutan de comidas gourmet de primer nivel, a menudo organizadas por chefs de renombre, con bebidas de primera clase que incluyen champán, buenos vinos y cócteles. Las comidas se sirven en vajillas excepcionales con soporte personalizado, a menudo con más de una opción de ruta. Este servicio de primer nivel suele estar disponible en vuelos internacionales de larga distancia, en los que los pasajeros pueden asumir un mayor nivel de comodidad, privacidad y una lujosa experiencia a bordo.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Aumento de la demanda de viajes aéreos y expansión del turismo mundial para impulsar el mercado

El crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo se ve impulsado significativamente por el rápido aumento de los viajes aéreos a nivel mundial. A medida que aumentan los ingresos disponibles y crece el turismo global, más personas vuelan tanto por negocios como por diversión, lo que genera una mejor demanda de diversas opciones de comidas a bordo. El aumento del tráfico aéreo, específicamente en mercados en ascenso como Asia y Medio Oriente, está impulsando a las aerolíneas a mejorar sus ofertas de catering para atraer pasajeros. Este aumento en los viajes aéreos, junto con el aumento de las poblaciones de clase media, está impulsando el crecimiento del mercado.

Creciente demanda de los consumidores de opciones sostenibles y conscientes de la salud para expandir el mercado

Otro aspecto importante del mercado es la creciente preferencia de los clientes por alternativas de comidas más saludables y sostenibles. A medida que los pasajeros se vuelven más conscientes de su salud, las aerolíneas están adaptando sus menús de catering para incluir opciones orgánicas, veganas, sin gluten y bajas en calorías. Además, puede haber un énfasis cada vez mayor en la reducción del desperdicio de alimentos y el uso de envases ecológicos. Las aerolíneas también están atendiendo a la creciente moda de la sostenibilidad mediante el abastecimiento local y centrándose en materiales producidos de forma ética, lo que resulta atractivo para los turistas preocupados por el medio ambiente. Estas tendencias están alineando el mercado con las opciones nutricionales actuales, estimulando aún más la innovación en la industria.

Factor de restricción

Los altos costos operativos y los desafíos de la cadena de suministro podrían impedir el crecimiento del mercado

Un componente restrictivo clave para el mercado de servicios de catering a bordo son los altos precios operativos asociados con la instrucción, el embalaje y el transporte de alimentos, específicamente para vuelos de larga distancia. Las agencias de catering enfrentan desafíos para mantener la calidad y frescura de los alimentos durante períodos prolongados, y al mismo tiempo cumplir con las estrictas regulaciones de las aerolíneas. El costo de obtener ingredientes agradables, hacer cumplir las medidas de seguridad alimentaria y contratar personal para administrar los servicios de catering aumenta la carga financiera. Además, las interrupciones en la cadena de entrega, incluidas las observadas durante la pandemia de COVID-19, pueden provocar retrasos, tarifas más altas y una pérdida de coherencia en la entrega de los transportistas.

Oportunidad

Creciente demanda de ofertas personalizadas y conscientes de la salud para crear oportunidades para el producto en el mercado

Una posibilidad para el mercado de servicios de catering a bordo radica en la creciente demanda de opciones de comidas personalizadas y conscientes del fitness. Los pasajeros se centran más en las necesidades nutricionales, incluidas las comidas veganas, sin gluten y con pocas calorías, lo que ofrece a las aerolíneas la posibilidad de adaptar sus menús en consecuencia. Al ofrecer una variedad de opciones de comidas que se adaptan a las características físicas, las aerolíneas pueden mejorar la satisfacción del cliente y generar lealtad a la marca. Además, la demanda de servicios de primera clase en cada empresa comercial y de primera formación sigue aumentando, lo que permite a las aerolíneas introducir opciones de restauración innovadoras y muy buenas. 

Desafío

La gestión de los costos operativos en medio del aumento de la inflación es un desafío potencial para los consumidores

Una tarea importante que atraviesa el mercado de servicios de catering a bordo es la gestión de altos precios operativos en un entorno de creciente inflación. Los servicios de catering deben equilibrar el mantenimiento de la comida en buen estado con la minimización de los gastos relacionados con el abastecimiento, el embalaje y el transporte. Además, a medida que las aerolíneas enfrentan presiones económicas para mantener los precios de los boletos agresivos, reducirán las ofertas de los transportistas o comprometerán la calidad. Con los precios fluctuantes del gas y las interrupciones en la cadena de suministro, las empresas de catering también enfrentan dificultades para garantizar el envío regular del servicio y mantener los precios bajo control, lo que podría afectar la rentabilidad.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

• América del norte

Se prevé que América del Norte seguirá siendo una zona dominante en el mercado de servicios de catering a bordo impulsado por una gran base de operadores aéreos debidamente conectados y una gama sustancial de viajeros aéreos nacionales y globales. Estados Unidos, en particular, es el hogar de importantes compañías como American Airlines y Delta, que invierten mucho dinero en mejorar sus experiencias gastronómicas a bordo para satisfacer la creciente demanda de ofertas premium. Además, los altos ingresos disponibles de los pasajeros en este lugar y la elección de alternativas de comidas personalizadas contribuyen aún más al crecimiento del mercado. Además, las innovaciones en materia de sostenibilidad y restauración orientada al fitness están ganando terreno.

• Europa

Europa está preparada para desempeñar un papel importante dentro del mercado de servicios de catering a bordo debido a la presencia de las principales aerolíneas mundiales como Lufthansa, British Airways y Air France. Estas aerolíneas ofrecen excelentes y variados servicios de catering para atender vuelos cortos y de larga distancia, centrándose en opciones gastronómicas de primera clase, sostenibilidad y deleite de los pasajeros. Además, la conciencia estratégica del lugar sobre la mejora de la información sobre los pasajeros, junto con el creciente interés en comidas saludables y de origen local, también está impulsando la demanda. La mayor demanda de prácticas alimentarias sostenibles y envases respetuosos con el medio ambiente entre los consumidores europeos también está impulsando la innovación en el mercado.

• Asia

Asia se está convirtiendo en un lugar influyente en el mercado de servicios de catering a bordo debido a su negocio de aviación en rápido crecimiento, especialmente en países como China, India y Japón. La creciente demanda de viajes aéreos en la zona, junto con los crecientes ingresos disponibles, está impulsando un auge tanto en los vuelos nacionales como en los internacionales. Las aerolíneas como Singapore Airlines y Cathay Pacific son famosas por ofrecer excelentes y diversas opciones de comidas adaptadas a las preferencias de los pasajeros, que incluyen selecciones saludables y culturalmente aplicables. Además, se espera que el interés por las prácticas sostenibles y los servicios premium en la zona impulse aún más el crecimiento del mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave en el mercado de servicios de catering a bordo desempeñan un papel crucial en el uso de la innovación, asegurando que la comida sea agradable y mejorando la experiencia del comprador. Grandes corporaciones como Gate Gourmet, LSG Sky Chefs y DNATA ofrecen grandes ofertas de catering, ofreciendo una amplia gama de comidas hechas a medida para cada rango de precios y aerolíneas premium. Estos actores están invirtiendo en automatización, sostenibilidad y optimización de la cadena de suministro para mejorar la eficiencia y reducir el desperdicio. También se preocupan por introducir opciones de comidas dietéticas, específicas del lugar y conscientes de la salud para satisfacer las preferencias cambiantes de los pasajeros. Sus asociaciones con aerolíneas les permiten ofrecer un servicio constante y sorprendente tanto en vuelos de corta como de larga distancia.

Lista de las principales empresas de servicios de catering a bordo

• Air Culinaire Worldwide (USA)
• Do & Co (Austria)
• Jetfinity (USA)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Octubre de 2023: Una reciente ampliación consiste en una financiación sustancial a través de una importante agencia de catering para aerolíneas para embellecer sus operaciones y ampliar sus servicios. Este pase tiene como objetivo mejorar la experiencia del cliente y satisfacer la creciente demanda de alternativas gastronómicas de primer nivel a bordo.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado de servicios de catering a bordo está preparado para un auge continuo impulsado por el creciente reconocimiento de la salud, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la innovación en los servicios de productos. A pesar de los desafíos, que incluyen la disponibilidad limitada de materias primas y precios más altos, la demanda de alternativas sin gluten y ricas en nutrientes respalda la expansión del mercado. Los actores clave de la industria están avanzando a través de actualizaciones tecnológicas y el crecimiento estratégico del mercado, mejorando la oferta y la atracción del mercado de servicios de catering a bordo. A medida que las opciones de los clientes cambian hacia opciones de comidas más saludables y numerosas, se espera que el mercado de servicios de catering a bordo prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia alimentando sus perspectivas de destino.