Tamaño del mercado de helados gourmet, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (helado, sorbete y natillas congeladas), por aplicación (ventas en línea, supermercado y tienda/tienda de bebidas) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE HELADOS GOURMET

Se prevé que el mercado mundial de helados gourmet aumentará a 23,16 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 39,77 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 6,3% entre 2026 y 2035.

El Mercado de Helados Gourmet es un segmento premium, que utiliza ingredientes de la mejor calidad, innovación en el desarrollo de sabores y producción a pequeña escala para distinguirse del helado de estilo industrial. Los helados gourmet generalmente se producen a partir de ingredientes orgánicos o de origen local para brindar una experiencia rica e indulgente. Las opciones de alimentación baratas y limpias y las dietas especiales, junto con la creciente demanda de los consumidores, también respaldaron el crecimiento de variedades sin lácteos, veganas y con bajo contenido de azúcar. Por lo tanto, este segmento continúa avanzando con un conjunto diferente de variedades para satisfacer la cambiante demanda de los consumidores de lujo en cada bocado.

IMPACTO DEL COVID-19 

La industria del helado gourmet tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de las ventas durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Los efectos extremadamente azarosos de la pandemia de COVID-19 se han dejado sentir en el mercado de helados gourmet, con una caída de la demanda sin precedentes durante los días de confinamiento. La industria gourmet experimentó varias interrupciones en las cadenas de suministro y ventas con el cierre de restaurantes, cafeterías y heladerías. El consumidor no gastaba, ya que la incertidumbre económica unida a los problemas de salud tenían prioridad sobre la indulgencia. Además, el cierre de fronteras internacionales y las restricciones a los viajes afectaron la exportación de productos de helado premium a varios mercados a nivel mundial. Como resultado, para muchos, el hecho de que el negocio de helados gourmet permaneciera abierto era una situación difícil con la que se podía jugar; fue testigo de pérdidas económicas con efectos devastadores durante el pico de la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado está impulsado por opciones sin lácteos, sabores atrevidos y sostenibilidad.

Las tendencias e innovaciones de los consumidores dan forma a varias tendencias emergentes en el mercado de los helados de lujo. Una de esas tendencias es un aumento en las solicitudes de opciones vegetales y sin lácteos para la comunidad vegana e intolerante a la lactosa. Esto ha llevado a muchas marcas a probar ingredientes como la leche de almendras, la leche de avena y la leche de coco para crear sabores cremosos e indulgentes sin lácteos. Además, los consumidores experimentan con sabores atrevidos, como especias y hierbas, que se complementan con influencias internacionales. La otra tendencia observada a nivel mundial es la sostenibilidad, donde los envases ecológicos y el abastecimiento responsable son aspectos vitales de la identidad de la marca.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE HELADOS GOURMET

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en helado, sorbete y natillas congeladas.

• Gelato: El gelato es el equivalente italiano del helado y es un poco más lechoso y menos cremoso, lo que produce una consistencia más densa y suave. Más intenso en sabor en comparación con los procesos de centrifugado lento y la menor adición de aire, el helado se vuelve famoso por su sensación cremosa en la boca y su variación de sabor, que va desde lo tradicional hasta lo creativo. El helado artesanal y el proceso de elaboración original se atribuyen el lugar de rápido crecimiento en la industria del helado gourmet.

• Sorbete: El sorbete no contiene lácteos y se inclina mucho más hacia el lado más saludable, ya que se compone de puré de frutas, agua y azúcar. Los sabores de frutas básicas, en lugar de una combinación de sabores de frutas tropicales, brindan un sabor intenso y agradable al paladar y, al mismo tiempo, son veganos y no contienen gluten. El sorbete se vuelve cada vez más popular a medida que los observadores de la salud exigen opciones bajas en calorías y sin grasa. Un número cada vez mayor de marcas gourmet generan mucho entusiasmo con las innovaciones en sorbetes, explotando frutas exóticas y especialidades de temporada para colecciones muy elevadas.

• Natillas congeladas: Es una delicia congelada, rica y suave, hecha con huevos, crema y azúcar, que es más suave y cremosa que el helado común. Los ácidos grasos de la grasa láctea contribuyen a este sabor y textura ricos y pesados ​​que acarician la lengua y cubren la boca de forma aterciopelada. Las natillas heladas triunfan en el mundo de los helados gourmet de placentero sabor haciendo las delicias de todos en las tiendas especializadas en postres. No falla a los amantes de los postres, con mezclas ilimitadas de sabores, personalización y aderezos excitantes.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en ventas en línea, supermercados y tiendas/tiendas de bebidas.

Venta Online: La afluencia de la venta online en el sector gourmetheladoLa industria está recibiendo un impulso a medida que los consumidores prefieren las entregas a domicilio. La plataforma de comercio electrónico y los sitios web directos al consumidor les brindan a los consumidores una vía para ver una gran cantidad de sabores premium e incluso personalizar los pedidos. Los servicios de suscripción también han cobrado impulso, lo que garantiza que estos helados artesanales únicos se entreguen a los clientes con regularidad. La creciente aceptación de los pagos sin contacto combinada con la oportunidad de obtener productos especializados que no se encuentran comúnmente en las tiendas locales se puede atribuir a este crecimiento de las ventas.

Supermercado: El canal muy importante para los helados gourmet son los supermercados, que exhiben una amplia gama de marcas de helados premium en secciones de congelados. A los consumidores les resulta muy conveniente comprar personalmente en el supermercado si quieren comprar helado gourmet al por mayor para sus reuniones familiares, etc. Con un creciente interés entre los consumidores por golosinas congeladas de calidad, los supermercados, en las últimas décadas, han comenzado a agregar marcas artesanales y orgánicas a sus pasillos más que nunca. Además, los supermercados promueven líneas de productos ecológicos y conscientes de la salud para captar una audiencia más amplia.

Tienda/Tienda de bebidas: un centro para los entusiastas de los helados gourmet, estas tiendas especializadas brindan una experiencia totalmente inmersiva. La mayoría se dedica a crear un ambiente exclusivo, donde se preparan helados en el momento con sabores especiales exclusivos de sus puntos de venta. Las tiendas de bebidas, como cafeterías y bares de batidos, ofrecen helados gourmet como parte de su oferta de bebidas, incluidos batidos, sundaes y affogatos. Estos establecimientos satisfacen una demanda creciente de postres helados personalizables y de alta calidad en un entorno social y presencial.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

El crecimiento del mercado está impulsado por ingredientes premium, sabores únicos y consumo consciente.

El comportamiento del consumidor se ha convertido en los últimos años en uno de los motores del mercado de los helados gourmet. El aumento de la renta disponible ha motivado a muchos consumidores a gastar un poco más en productos gourmet. Estas delicias son creaciones artesanales preparadas con ingredientes naturales y orgánicos. Esta tendencia destila un patrón aún mayor hacia el consumo consciente en el que los clientes ponen énfasis en la calidad sobre la cantidad. La demanda de perfiles de sabor únicos y lujosos combinados con experiencias premium sigue siendo un estímulo para la llegada y sustento de los helados gourmet.

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda consciente de la salud de opciones gourmet innovadoras

La inclinación hacia tendencias alimentarias y dietas conscientes de la salud actúa como una fuerza impulsora importante en el mercado. Los consumidores, al ser más conscientes de su salud, piden cada vez más al mercado de helados gourmet opciones sin lácteos, veganas, bajas en azúcar, sin gluten y otras centradas en la salud. Las marcas están respondiendo desarrollando sabores que se adaptarán a todas las cuestiones dietéticas y, sin embargo, tendrán buen sabor. Este descubrimiento brinda a los productores de helados gourmet la oportunidad de innovar aún más y buscar nuevas oportunidades de mercado.

Factor de restricción

Los altos costos de producción obstaculizan el crecimiento del mercado al aumentar los precios de los helados gourmet

Una de las restricciones más importantes para el crecimiento del mercado de helados gourmet son los altos costos de producción, que surgen del uso de ingredientes de primera calidad y la fabricación en lotes pequeños. Los helados gourmet utilizan ingredientes orgánicos o de origen sostenible de alta calidad que pueden resultar realmente caros en comparación con algunos de los habituales. Además, las pequeñas instalaciones tienen la responsabilidad de producir helados gourmet a pequeña escala para mantener el nivel requerido de frescura y calidad; por lo tanto, estos métodos a pequeña escala también generarán un alto costo de mano de obra y operaciones. Estos dos factores aumentarán el precio de mercado de los helados gourmet, lo que podría resultar un obstáculo para los consumidores potenciales que suelen subestimar los precios.

Oportunidad

El crecimiento del mercado está impulsado por las opciones basadas en plantas, la inclusión dietética y la sostenibilidad.

Una oportunidad de crecimiento en la industria de los helados gourmet radica en ampliar la disponibilidad de tipos de helados de origen vegetal y sin lácteos. La tendencia hacia dietas veganas, sin lactosa y aptas para personas alérgicas ha creado una demanda creciente de este tipo de alternativas entre la base de consumidores. Por lo tanto, las marcas pueden aprovechar esta tendencia favorable creando perfiles de sabor e ingredientes interesantes y creativos que se adapten a las diversas necesidades y preferencias dietéticas. La opción del paquete verde atraerá a los consumidores centrados en las cuestiones medioambientales. Esta combinación de inclusión dietética y sostenibilidad ofrece una perspectiva apasionante de crecimiento en el mercado.

Desafío

Las fluctuaciones estacionales de la demanda y los desafíos climáticos obstaculizan el crecimiento del mercado de helados gourmet

Un gran desafío al que se enfrenta el mercado de helados gourmet es la estacionalidad de la demanda. El helado se vende mejor durante los meses de verano, lo que afecta los ingresos durante todo el año. Esta estacionalidad dificulta que las marcas equilibren la producción y las ganancias. Las condiciones climáticas extremas también crean desafíos adicionales. Las olas de calor, por ejemplo, pueden alterar las cadenas de suministro y aumentar el deterioro de los productos no vendidos, desestabilizando enormemente el mercado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE HELADOS GOURMET

• América del norte

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la innovación y la demanda premium

Con altos ingresos disponibles, una fuerte preferencia de los consumidores por productos premium y una infraestructura minorista bien desarrollada, América del Norte lidera el mercado de helados gourmet. De aquí proviene la demanda real de helados, siendo los helados nuevos y artesanales los que impulsan la demanda. La buena tendencia de disfrutar de opciones saludables hace que el mercado de helados gourmet sea un sector floreciente en el mercado de helados gourmet de los Estados Unidos. Los consumidores estadounidenses anhelan cada vez más sabores únicos y opciones a base de plantas, todo lo cual ayuda a la expansión del mercado. Por lo tanto, Estados Unidos sigue siendo el mercado más grande e influyente de América del Norte.

• Europa

El crecimiento del mercado en Europa está impulsado por la tradición, la innovación y la sostenibilidad.

Europa tiene una notable cuota de mercado de helados gourmet y varios países tienen una larga tradición en la producción de postres helados de alta calidad. El helado de Italia ha ocupado el centro del escenario del sector del helado premium en Europa. Sin embargo, existe un creciente interés de los consumidores en toda Europa por los sabores innovadores, el abastecimiento de ingredientes orgánicos y las prácticas sostenibles, lo que impulsa la demanda de helados artesanales y de origen local. La creciente popularidad de opciones dietéticas y saludables, variedades veganas y sin lácteos, está aumentando aún más el atractivo del helado gourmet en toda Europa.

• Asia

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por la demanda premium y sabores únicos

Asia se está convirtiendo en una potencia en el mercado de helados gourmet, impulso que se fortalece aún más debido a la explosión de la clase media y a un creciente paladar de productos premium. Países como Japón, Corea del Sur y China ven una demanda creciente de sabores únicos y exóticos que incorporan productos como matcha, frijol rojo y lichi, combinando así sabores tradicionales con innovación moderna. Las opciones saludables (helados bajos en azúcar, sin lácteos y de origen vegetal) probablemente contribuyan al crecimiento de la participación de mercado regional. A medida que la urbanización se vuelve más frecuente y los ingresos disponibles aumentan, es probable que el mercado de helados gourmet en Asia continúe esta trayectoria, atrayendo marcas locales e internacionales.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, los nichos de mercado y la expansión digital.

Los actores clave que actualmente impulsan el mercado de helados gourmet a través de la innovación, el reconocimiento de marca y la introducción de nuevos productos incluyen marcas conocidas por su sabor único, ingredientes de primera calidad y prácticas ambientalmente racionales. Estas marcas también se aventuran en nichos de mercado, incursionando en opciones saludables sin lácteos, veganas y bajas en azúcar. Las asociaciones de colaboración y las adquisiciones ayudan aún más a estas empresas a mejorar su alcance en el mercado y recibir reconocimiento en todo el mundo. Además, los canales de comercio electrónico y DTC permiten a los principales actores mejorar la interacción con los consumidores, impulsando así el crecimiento en el sector de los helados gourmet.

Lista de las principales empresas de helados gourmet

• Mini Melts (U.S)
• Morelli's Gelato (U.K)
• Vadilal Group (India)
• Braum's, Gelatovinto (U.S)
• Papitto Gelato (Italy)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024:Baskin-Robbins presentó un nuevo sabor de helado llamado "Brie My Guest", inspirado en una tabla de quesos. Esta oferta única combina helados con sabor a brie y burrata, mezclados con almendras, pistachos y un remolino de albaricoque, con el objetivo de brindar una mezcla de sabores dulces y salados. El sabor estuvo disponible en todo el país a partir del 1 de noviembre de 2024.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.