Tamaño del mercado de la anguila, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (anguila salvaje y anguila de cría artificial), por aplicación (minorista, procesamiento de alimentos, servicios alimentarios y otros), e información y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE LA ANGULA

El mercado mundial de la anguila está preparado para un crecimiento significativo, comenzando en 4,69 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 5,68 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 2,19% de 2026 a 2035.

La anguila es una de las especies de peces comerciales más importantes. Tiene un alto índice de consumo debido a su distintivo sabor y alto contenido de nutrientes. Los expertos también sugieren que el consumo regular de ácidos grasos omega-3 puede disminuir el peligro de la depresión y mejorar la salud del cerebro. El pescado de aletas blandas se considera muy nutritivo y contiene alrededor de 21 gramos de proteína. Son una rica fuente de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación y promover la salud del corazón. Este producto es muy consumido por personas de Europa, Estados Unidos, Japón, Corea, China y Nueva Zelanda.

El aumento de la población activa ha llevado a una mayor demanda de bocadillos de carne convenientes que ofrezcan dietas para llevar, lo que está impulsando el crecimiento del mercado. La creciente afición de los consumidores por los alimentos exóticos y el creciente reconocimiento de la cocina japonesa en todo el mundo están respaldando el crecimiento del mercado. El creciente comercio electrónico con la capacidad de ofrecer una gama más amplia de productos está ofreciendo una gran apertura para la expansión del mercado.

IMPACTO DEL COVID-19

AnguilaLa industria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 había afectado significativamente el crecimiento del mercado. La interrupción de la cadena de suministro ha disminuido la demanda y ha alterado el contexto del mercado en varias áreas. La imposición de confinamientos y limitaciones a la circulación ha influido directamente en la disponibilidad de productos. Las granjas, las pesquerías y el procesamiento se han enfrentado a considerables restricciones operativas que han impedido el crecimiento del mercado. La escasez de mano de obra y las medidas de distanciamiento social han reducido los requisitos para el artículo. La restricción del comercio internacional también obstaculizó la importación y exportación de los productos, provocó escasez temporal en algunos mercados y un exceso de oferta en otros. Por el contrario, la pandemia también aceleró algunos cambios positivos en el mercado; la mayor atención a la sostenibilidad y la trazabilidad en el sector alimentario condujo a una mayor conciencia sobre las prácticas agrícolas sostenibles. El mercado se está recuperando gradualmente a medida que la economía mundial se reabre y el sector alimentario vuelve a la normalidad.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Cambio creciente hacia métodos agrícolas sostenibles y ecológicos para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia del mercado que está impulsando el crecimiento del mercado es el cambio hacia prácticas agrícolas sostenibles y ecológicas. Los productores de angula están aceptando cada vez más métodos sostenibles, por ejemplo, sistemas de recirculación de acuicultura (RAS) y piensos orgánicos, con una creciente conciencia del impacto medioambiental de la pesca tradicional y el cultivo de camarón. El producto es útil para reducir su huella de carbono y disminuir el agotamiento de las poblaciones de peces. Esta inclinación se ve respaldada aún más por la creciente demanda de productos pesqueros sostenibles certificados, ya que los consumidores buscan transparencia y trazabilidad en el sistema de importación y exportación de alimentos.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE LA ANGULA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en anguila salvaje y anguila de cría artificial.

• Anguila salvaje: son peces largos y estrechos que son una valiosa fuente de alimento para los humanos y otros animales; se utilizan en comidas tradicionales de todo el mundo.

• Crianza artificial de anguila: es el proceso de criar atún desde su nacimiento en cautiverio hasta un tamaño comercializable mediante cultivo en agua y, a veces, tratamientos hormonales en un ambiente controlado. Esto se hace para proteger los recursos naturales y garantizar un suministro estable de productos para la agricultura.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en venta minorista, procesamiento de alimentos, servicios de alimentos y otros.

• Comercio minorista: incluye supermercados, tiendas especializadas en productos del mar y plataformas en línea que venden alimentos frescos, congelados y preparados directamente a los consumidores y ofrecen productos adecuados y listos para cocinar con una variedad de opciones de valor agregado.

• Proceso alimentario: este segmento proporciona artículos refinados y un ingrediente en otros productos y ofrece crecimiento de mercado ya que más fabricantes exploran el uso de morena en víveres funcionales y nutracéuticos.

• Servicios de alimentación: Esta categoría incluye restaurantes y hoteles que utilizan el producto como componente clave en sus platos para kabayaki instantáneo y otras preparaciones convencionales.

• Otros: Otras aplicaciones incluyen su uso en el consumo doméstico donde los consumidores desean recrear platos con calidad de restaurante en casa y su uso en eventos culinarios especializados, como a menor escala.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.        

Factor determinante

La creciente demanda de cocina asiática impulsará el mercado

El atributo cada vez mayor del crecimiento del mercado de la anguila es la creciente demanda de angulas en la cocina asiática, donde es un manjar tradicional con significado cultural. La creciente demanda de sushi se ha extendido por todo el mundo, aumentando la insistencia por productos como el unagi. El crecimiento del comercio de distribución de alimentos, especialmente en las zonas urbanas donde se puede conseguir cocina internacional, respalda aún más la demanda del atún como ingrediente más fino. Además, la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con el consumo de pescado de aleta blanda también es un atributo importante para el crecimiento del mercado. Se considera un superalimento debido a su alto contenido dietético y la creciente exigencia del producto entre los consumidores que aumentan las ventas y generan ingresos. Esta creciente comprensión de estos beneficios está impulsando el consumo de congrio, particularmente entre los clientes preocupados por su salud que priorizan las dietas ricas en nutrientes que respaldan la expansión del mercado.

Aumento de la demanda de alimentos premium y gourmet para ampliar el mercado

Otro aspecto creciente es la creciente demanda de productos gastronómicos de alta calidad que están impulsando el crecimiento del mercado. Existe una demanda creciente de platos de angulas de alta calidad porque los consumidores se vuelven más aventureros en sus elecciones culinarias, principalmente en establecimientos de alta cocina. Los productos están ganando terreno, tanto en los mercados tradicionales como en los países occidentales, donde la admiración por la cocina asiática continúa expandiéndose. La tendencia hacia la premiumización está fomentando el desarrollo de productos con valor añadido, como filetes marinados, ahumados y listos para cocinar, que atienden las preferencias cambiantes de los consumidores más exigentes. Además, el aumento del comercio electrónico y las ventas directas al consumidor también está impulsando el crecimiento del mercado. Los canales minoristas en línea brindan una mayor accesibilidad a una variedad de productos, desde formas frescas hasta procesadas, lo que permite a los consumidores explorar experiencias culinarias novedosas desde el alivio de sus hogares. Se espera que la comodidad de las compras en línea, junto con la creciente disponibilidad de envíos internos, respalden aún más la expansión mundial del mercado.

Factor de restricción

La sobreexplotación de la angula podría impedir el crecimiento del mercado

Uno de los principales factores desalentadores es la sobreexplotación de las poblaciones de angulas, que obstaculiza el crecimiento del mercado. Muchas especies se consideran en peligro de extinción debido a la sobrepesca y la destrucción del hábitat, principalmente por medidas regulatorias severas diseñadas para proteger estas especies. Estas regulaciones suelen incluir cuotas de pesca y márgenes en el comercio internacional, lo que restringe la disponibilidad del producto. En consecuencia, los precios pueden ser volátiles y pueden surgir deficiencias en la entrega, lo que afecta la capacidad del mercado para satisfacer la creciente demanda. Además, el cultivo requiere condiciones ecológicas específicas para reproducir hábitats naturales, como controles precisos de la temperatura y gestión de la calidad del agua. Las morenas son sensibles a los cambios en su atmósfera, e incluso ligeras desviaciones pueden provocar altas tasas de mortalidad y un crecimiento subdesarrollado.

Oportunidad

Mejora de las prácticas de cultivo sostenible para crear oportunidades para el crecimiento del mercado

El mercado presenta varias oportunidades de crecimiento que están impulsando el crecimiento del mercado es el desarrollo de prácticas hidropónicas sostenibles. La expansión de los sistemas de cultivo de recirculación (RAS) y otras técnicas agrícolas innovadoras ofrecen el potencial de aumentar la producción de congrio y al mismo tiempo minimizar la colisión ecológica. Los productores pueden satisfacer la creciente demanda del producto y al mismo tiempo abordar las preocupaciones asociadas con la sobrepesca mejorando la eficiencia y la sostenibilidad del cultivo de grig. Esta inclinación se alinea con la creciente preferencia de los compradores por productos pesqueros de origen sustentable, lo que presenta un bajo nivel para que los productos certificados capturen un mercado más grande. Otra apertura importante reside en la ampliación del mercado mundial para la comercialización de productos pesqueros. La creciente afición por unagi presenta una oportunidad para que los productores se encuentren con los consumidores internacionales. Estos productos de congrio, como los filetes de angula ahumados y marinados, gozan de gran popularidad debido a su conveniencia y versatilidad en la cocina. Ampliar la variedad de productos con valor agregado puede atraer a más consumidores que buscan opciones de productos del mar listos para comer y fáciles de preparar, ampliando así el contacto con el mercado.

Desafío

La complejidad en el transporte y el mantenimiento de la frescura del producto podrían ser un desafío potencial para el mercado

Uno de los desafíos importantes en la complejidad del transporte del producto está obstaculizando el crecimiento del mercado. El transporte a menudo involucra a múltiples intermediarios, entre ellos pescadores, mayoristas y minoristas, lo que puede causar dificultades en la trazabilidad y el control de calidad. Garantizar la frescura y la calidad de los productos en toda la red de distribución es fundamental. Los consumidores buscan cada vez más productos del mar de mayor calidad y plantean dificultades a los proveedores para satisfacer la demanda de los consumidores. Las insuficientes medidas estandarizadas de declaración de calidad pueden dar lugar a inconsistencias en la superioridad del producto que potencialmente disuaden la confianza del consumidor y la reputación de la marca. Otro problema es la constante amenaza de brotes de enfermedades en las granjas y la disminución de la demanda del artículo. Los productos son vulnerables a diversas enfermedades, por ejemplo infecciones virales, bacterianas y parasitarias, que pueden propagarse rápidamente y destruir las poblaciones agrícolas.

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Perspectivas regionales del mercado de la anguila

• América del norte

América del Norte tiene una importante cuota de mercado debido a la creciente popularidad de la comida japonesa, que incluye sushi y platos unagi. La intensificación del consumo se concentra principalmente en las áreas metropolitanas, con varios escenarios culinarios que alimentan la demanda del producto. La creciente introducción de restaurantes asiáticos en la región está atrayendo a muchos consumidores.  La accesibilidad de los productos en supermercados y tiendas especializadas, junto con la creciente tendencia a la cocina casera, respalda el crecimiento del mercado. El mercado de la anguila de los Estados Unidos se ha impulsado debido a una economía más sólida y los sistemas de entrega de alimentos en expansión están respaldando el crecimiento del mercado. Las regulaciones de importación y la conciencia de los consumidores sobre la calidad y la sostenibilidad de los productos del mar impulsan la trayectoria de crecimiento en esta región.

• Europa

Europa está presenciando un crecimiento considerable del mercado. La región tiene una larga historia de consumo de morena y está impulsando la demanda del producto. En países como los Países Bajos, Italia y el Reino Unido, el mercado de esta región está determinado por los usos culinarios tradicionales del congrio. Las estrictas medidas regulatorias destinadas a conservar las especies amenazadas de angula europea. El enfoque en el abastecimiento y la certificación sostenibles es importante en esta región, lo que aumenta la demanda de peces cultivados de manera responsable. El mercado está creciendo de manera constante debido a la tradición culinaria constante y una sólida red de entrega que contiene una combinación de supermercados, tiendas especializadas y tiendas en línea. El consumo convencional y las derivas gastronómicas emergentes están impulsando el crecimiento del mercado.

• Asia

Asia Pacífico tiene la cuota de mercado de anguila más grande y de más rápido crecimiento. La importancia cultural del pescado en platos y festivales tradicionales, junto con la creciente insistencia en productos de congrio de primera calidad, respalda la expansión del mercado en esta región. Japón, China y Corea, que representan la mayor parte del consumo, están contribuyendo al crecimiento del mercado. El avance tecnológico en la agricultura está mejorando aún más la cadena de suministro. En Japón, la morena es un alimento básico en muchos platos tradicionales y la demanda de productos de alta calidad sigue siendo sólida. Los métodos agrícolas avanzados bien establecidos y las fuertes tradiciones culinarias de la región respaldan su posición de liderazgo en el mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de gastos de I+D y estrategias de mercado

El contexto competitivo del mercado se describe por una combinación de actores establecidos y marcas emergentes. Cada uno de ellos está compitiendo por participación de mercado a través de la diferenciación en la oferta de productos y expansiones geográficas tácticas. Las empresas reconocidas en el mercado se benefician de cadenas de suministro bien desarrolladas y del reconocimiento de su marca. Estos beneficios les permiten mantener una fuerte presencia en los mercados tradicionales al mismo tiempo que exploran otras ubicaciones prometedoras. El mercado también está utilizando asociaciones y colaboraciones planificadas destinadas a ampliar la oferta de productos y llegar a nuevos mercados. Estos participantes a menudo enfatizan la garantía de calidad, prácticas de abastecimiento viables y soluciones de empaque innovadoras para atraer a una amplia base de clientes. Las empresas también están gastando en actividades de investigación y desarrollo para iniciar nuevas variantes de productos y mejorar la calidad general de sus ofertas para fortalecer el crecimiento del mercado.

Lista de las principales empresas de anguila

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024:Forsea, productor de productos del mar cultivados con células, informa que su tecnología de organoides ha alcanzado una densidad celular de más de 300 millones de células/ml, con un uso mínimo y preciso de ingredientes de medios de cultivo. La compañía afirma que la tecnología permite una entrega escalable y rentable para unagi.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado de la anguila está preparado para un auge continuo impulsado por la creciente conciencia de los beneficios para la salud relacionados con el consumo de pescado y el aumento del comercio electrónico y las ventas D2C que están aumentando los ingresos. A pesar de los desafíos, que incluyen la complejidad del envío y la conservación de la frescura de los alimentos y la sobreexplotación del pescado, están obstaculizando el crecimiento del mercado. Los actores clave de la industria están prestando atención a mejorar la garantía de calidad, la observación del abastecimiento sostenible y las soluciones modernas de carcasas para atraer una amplia base de consumidores. La creciente demanda de productos procesados ​​de morena y la implementación de otras nuevas técnicas agrícolas ofrecen una apertura potencial para el crecimiento del mercado.