Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Shortening, nach Typ (Allzweck-Shortening, emulgiertes Shortening und hochstabiles Shortening), nach Anwendung (Backen, Braten, Süßwaren und Konditoreiwaren und andere), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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VERKÜRZUNG DER ABSATZMARKTÜBERSICHT

Es wird prognostiziert, dass die Größe des globalen Backfettmarktes bis 2035 5,56 Milliarden US-Dollar erreichen wird (von 4,44 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026) und in der Prognose von 2026 bis 2035 mit einer konstanten jährlichen Wachstumsrate von 2,5 % wächst.

Backfett, ein festes, essbares Fett, das beim Backen unverzichtbar ist, wird aus tierischen Fetten oder Pflanzenölen wie Butter, Margarine, Schmalz und gehärteten Pflanzenölen gewonnen, die alle bei Raumtemperatur ihre Festigkeit behalten. Der Hauptzweck des Backfetts besteht darin, die Glutenstränge im Weizen zu „kürzen", um den Backwaren eine krümelige Textur, feuchte Schmierung und eine köstliche Knusprigkeit zu verleihen. Der hohe Fettgehalt trägt zur Feuchtigkeit, Flauschigkeit, zum goldenen Farbton und zur cremigen Konsistenz von Teigen und Füllungen bei. Verschiedene Optionen, darunter Palmfette und 100 % pflanzliche Alternativen, gehen auf gesundheitliche Bedenken ein und bieten gesundheitsbewussten Verbrauchern Optionen ohne Transfette und ohne Hydrierung. Die Auswahl an festen Fetten wie Butter, pflanzlichem Backfett, Schmalz und Kokosöl zeigt die Vielfalt der Backfettoptionen.

Backfett wird häufig beim Backen verwendet und spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung zarter, flockiger und zartschmelzender Texturen in Produkten wie Tortenteigen, Shortbreads, Keksen und Gebäck. Seine Vielseitigkeit erstreckt sich auf Glasuren, Cremefüllungen und Saucen und macht es zu einer Grundzutat in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen. Insgesamt erweisen sich Backfette als anpassungsfähige Fette, die für die Erzielung der gewünschten Eigenschaften von Backwaren von entscheidender Bedeutung sind und ein Spektrum an Auswahlmöglichkeiten bieten, um unterschiedlichen Ernährungspräferenzen und Gesundheitsaspekten in der sich ständig weiterentwickelnden Landschaft kulinarischer Innovationen gerecht zu werden.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Pandemie treibt die Verlagerung des Marktes hin zu einer gesundheitsorientierten natürlichen Verkürzung der Verbraucherpräferenzen voran

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die Pandemie hat die Verbraucherpräferenzen erheblich beeinflusst, insbesondere im Hinblick auf Gesundheits- und Sicherheitsaspekte. Diese Auswirkungen haben zu einem wachsenden Interesse an natürlichen und organischen Backfetten geführt, die aus pflanzlichen Fetten und Ölen gewonnen werden. Der Wandel wird durch den Wunsch vorangetrieben, Produkte zu vermeiden, die künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe enthalten, die mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden. Verbraucher sind sich der möglichen negativen Auswirkungen bestimmter Fette in herkömmlichen Backfetten zunehmend bewusst, darunter ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkte und Schlaganfälle. Infolgedessen entscheiden sich Einzelpersonen für gesündere Ersatzstoffe wie Butter, Ghee oder Kokosnussöl von grasgefütterten Tieren anstelle von herkömmlichem Backfett. Dieser sich entwickelnde Trend bedeutet eine breitere Bewegung hin zu einem bewussten und gesundheitsorientierten Konsum mit einem starken Schwerpunkt auf natürlichen, minimal verarbeiteten Zutaten.

NEUESTE TRENDS

Der Markt begrüßt den gesundheitsorientierten Trend, der die natürliche Verkürzung bei bewussten Konsumentscheidungen bevorzugt

Das wachsende Interesse an natürlichen und organischen Backfettalternativen, die aus pflanzlichen Fetten und Ölen gewonnen werden, spiegelt einen Trend wider, der durch die Vermeidung von Produkten mit künstlichen Zusatz- und Konservierungsmitteln motiviert ist, die mit verschiedenen gesundheitlichen Bedenken verbunden sind. Verbraucher werden sich zunehmend der möglichen Nebenwirkungen bewusst, die mit bestimmten Fetten in herkömmlichem Backfett verbunden sind und ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkte und Schlaganfälle mit sich bringen. Infolgedessen entscheiden sich Einzelpersonen für gesündere Ersatzstoffe wie Butter, Ghee oder Kokosnussöl von grasgefütterten Tieren anstelle von herkömmlichem Backfett. Dieser Übergang ist Teil einer umfassenderen Bewegung hin zu einem bewussteren und gesundheitsbewussteren Konsum und unterstreicht die Vorliebe für natürliche, minimal verarbeitete Zutaten als Reaktion auf die sich entwickelnden Ernährungspräferenzen und das Gesundheitsbewusstsein.

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VERKÜRZUNG DER ABSATZMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Je nach Typ kann der Weltmarkt in Allzweck-Shortening, Emulgated Shortening und High Stability Shortening eingeteilt werden.

• Allzweck-Backfett: Allzweck-Backfett ist vielseitig einsetzbar und dafür bekannt, zarte und flockige Ergebnisse in Gebäck, Keksen und Tortenkrusten zu erzielen. Es ist ein beliebtes Fett beim Kochen und Backen. Sein neutraler Geschmack passt zu einer Vielzahl von Rezepten und verlängert die Haltbarkeit von Backwaren. In der Regel aus einer Mischung pflanzlicher Öle hergestellt, dient es in verschiedenen Rezepten als sinnvoller Ersatz für Butter oder Schmalz und berücksichtigt unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten.

• Emulgiertes Backfett: Emulgiertes Backfett ist auf die Zugabe von Emulgatoren spezialisiert und gewährleistet eine stabile, gleichmäßige Textur in Backwaren und Glasuren. Es wird häufig in der industriellen Back- und Lebensmittelproduktion eingesetzt und verbessert die Belüftung und Feuchtigkeitsspeicherung, was zu einem gleichmäßigen und ansprechenden Endprodukt führt. Seine Oxidationsbeständigkeit und die Fähigkeit, das Volumen und die Textur von Backwaren zu verbessern, machen es für gewerbliche Backbetriebe wertvoll.

• Backfett mit hoher Stabilität: Das Backfett mit hoher Stabilität wurde für die Anforderungen des kommerziellen Backens und der Lebensmittelverarbeitung entwickelt und bietet eine hervorragende Oxidationsbeständigkeit und Geschmackserhaltung. Es eignet sich ideal für Hochtemperaturanwendungen wie Braten und behält seine strukturelle Integrität und Leistung auch unter Hitzebelastung bei. Es ist eine bevorzugte Wahl für Lebensmittelservice- und Industrieanwendungen, liefert konsistente Ergebnisse und eine längere Frittierlebensdauer und erweist sich als kostengünstig und zuverlässig für die Lebensmittelproduktion in großen Mengen.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Weltmarkt in Backen, Braten, Süßwaren und Konditoreiwaren und andere eingeteilt werden.

• Backen: Backfett spielt beim Backen eine entscheidende Rolle und trägt zur Zartheit und Flockigkeit von Produkten wie Gebäck, Keksen und Tortenböden bei. Dank seines neutralen Geschmacks trägt es dazu bei, eine gewünschte Textur zu erzielen und verleiht einer Vielzahl von Backwaren Vielseitigkeit. Die wachsende Nachfrage nach Backwaren, darunter Brot, Kuchen und Gebäck, war eine treibende Kraft für die Expansion des Backfettmarktes im Backsegment.

• Frittieren: Im Bratsegment ist Backfett für die Aufrechterhaltung der Stabilität bei hohen Temperaturen unerlässlich und eignet sich daher ideal für Frittieranwendungen. Es trägt zur gewünschten Textur und zum gewünschten Geschmack in frittierten Lebensmitteln bei und seine hohe Stabilität führt zu einer längeren Frittierlebensdauer, was eine kostengünstige Wahl für Lebensmittelservice- und Industrieanwendungen darstellt. Auf dem Backfettmarkt ist eine erhöhte Nachfrage nach hochstabilem Backfett zu verzeichnen, insbesondere für das Braten bei hohen Temperaturen und die Lebensmittelverarbeitung.

• Süßwaren und Backwaren: Backfett nimmt in der Süßwaren- und Backwarenbranche eine bedeutende Stellung ein, wo es zur Schaffung ansprechender Texturen und eines Mundgefühls in Glasuren, Füllungen und Teigen eingesetzt wird. Seine Fähigkeit, die Belüftung und Feuchtigkeitsspeicherung in Süß- und Backwaren zu verbessern, hat die Nachfrage in diesem Segment angekurbelt. Die Investitionen und die Nachfrage nach Backfetten in verschiedenen Süßwaren- und Backwarenprodukten sind stark gestiegen, was die zentrale Rolle des Backfetts in diesen Sektoren unterstreicht.

• Sonstiges: Die Kategorie „Sonstige" umfasst verschiedene Backfettanwendungen, darunter die Herstellung von Margarine, die Einarbeitung in verpackte Lebensmittel und die Formulierung von Körperpflegeprodukten. Die einzigartigen Eigenschaften des Backfetts, wie z. B. die Verbesserung von Textur, Geschmack und Haltbarkeit, fördern seinen Einsatz in diesen Anwendungen. Die Nachfrage nach Backfett in diesen Sektoren wird durch die dynamische Lebensmittelindustrie beflügelt, die ständig nach innovativen Inhaltsstoffen und Lösungen sucht, um die Qualität und Leistung verschiedener Lebensmittelprodukte zu verbessern.

FAHRFAKTOREN

Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Back- und Süßwarenprodukte dürfte den Markt stärken

Das robuste Wachstum des weltweiten Backwaren-Absatzmarktes wird stark durch eine zunehmende Verbraucherpräferenz für Back- und Süßwarenprodukte beeinflusst. Dieser Trend wird durch die sich ständig ändernden Geschmäcker und Vorlieben der Verbraucher vorangetrieben, was zu einer erhöhten Nachfrage nach einem vielfältigen Sortiment an Backwaren, einschließlich Brot, Gebäck, Kuchen und Keksen, führt. Verbraucher aller Altersgruppen suchen aktiv nach Backwaren, die nicht nur wichtige Nährstoffe liefern, sondern auch über ein geschmackvolles Profil verfügen und Komfort bieten. Darüber hinaus gibt es einen deutlichen Anstieg der Nachfrage nach gesünderen und biologischen Backwaren, was dazu führt, dass der Schwerpunkt auf der Herstellung von Vollkorn-, glutenfreien und auf natürlichen Zutaten basierenden Backwaren liegt. Wichtig ist, dass das Convenience-Store-Segment vor einem erheblichen Wachstum steht, angetrieben durch einen wachsenden Appetit auf frische Back- und Süßwarenprodukte.

Es wird erwartet, dass Gesundheits- und Wellnesstrends zur Expansion des Marktes beitragen werden

Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für gesundheitsbewusste Inhaltsstoffe und die zunehmende Betonung der sauberen Kennzeichnung haben die Marktnachfrage nach Backfettprodukten beeinflusst, die aus natürlichen und gesünderen Optionen wie Palmöl und Kokosnussöl stammen. Verbraucher sind sich zunehmend der potenziellen Nebenwirkungen bewusst, die mit bestimmten Fetten in herkömmlichen Backfetten verbunden sind und die mit einem erhöhten Risiko für Herzprobleme in Verbindung gebracht werden. Als Reaktion auf dieses Bewusstsein gibt es eine spürbare Verlagerung hin zu gesünderen Ersatzstoffen wie Butter, Ghee oder Kokosnussöl von grasgefütterten Tieren, die herkömmliches Backfett ersetzen. Dieser Übergang steht im Einklang mit einer breiteren Bewegung, die einen achtsamen und gesundheitsbewussten Konsum fördert, mit einem Schwerpunkt auf natürlichen, minimal verarbeiteten Zutaten. Die Nachfrage nach gesünderen und biologischen Backwaren steigert den Bedarf an Backfett aus natürlichen und gesünderen Quellen. Es wird erwartet, dass dieser Trend zu gesünderen und natürlichen Inhaltsstoffen eine treibende Kraft für das anhaltende Wachstum des Backfettmarktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sein wird.

EINHALTENDE FAKTOREN

Gesundheitsbewusstsein, regulatorischer Einfluss und die Förderung einer Umstellung auf gesündere Entscheidungen behindern den Markt

Der hohe Verzehr von Transfettsäuren, der eng mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere schwerwiegende Gesundheitsprobleme verbunden ist, hat zu strengeren staatlichen Vorschriften geführt. Diese Vorschriften zielen speziell auf die direkte Verwendung flüssiger Öle in Süßwaren und Glasuren ab und sind eine Reaktion auf die mit Transfettsäuren verbundenen Gesundheitsrisiken. Das gestiegene Bewusstsein für diese negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat erhebliche Auswirkungen auf den Backfettmarkt. Je besser die Verbraucher über die potenziellen Risiken informiert sind, desto sichtbarer ist die Auswirkung auf die Marktdynamik, die zu einer Verschiebung der Präferenzen und Konsummuster führt. Diese sich entwickelnde Landschaft unterstreicht die entscheidende Rolle von Vorschriften bei der Gestaltung der Branchenpraktiken und unterstreicht die wachsende Bedeutung von Gesundheitsaspekten bei der Beeinflussung von Markttrends im Backfettsektor.

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VERKÜRZTE ABSATZMARKT REGIONALE EINBLICKE

Die anhaltende Dominanz Europas auf dem Markt unterstreicht seine einflussreiche und zentrale Rolle

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Europa ist nach wie vor der Spitzenreiter auf dem weltweiten, schrumpfenden Marktanteil und behauptet seine Dominanz mit einem bedeutenden Marktanteil und ist auf dem Weg, weiterhin die Führung zu übernehmen. Die zentrale Rolle der Region wird durch die umfassende Nutzung pflanzlicher Rohstoffe, insbesondere im Back- und Süßwarensektor, unterstrichen. Der Anstieg der großen Einzelhandelsgeschäfte und die zunehmende Beliebtheit frischer Backwaren tragen wesentlich zur steigenden Nachfrage nach Backfett bei. Darüber hinaus steigert die wachsende Bedeutung von Biokraftstoffen, insbesondere Biodiesel aus tierischen Fetten, die Nachfrage in der Region weiter. In der sich verkürzenden Marktlandschaft steht das Gemüsesegment als Hauptbeitragszahler im Mittelpunkt, wobei Europa einen erheblichen Anteil, der die gesamte Marktdynamik prägt, auf komplexe Weise gestaltet und aufrechterhält.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Gemeinsames Engagement für Innovation positioniert den Markt für Expansion und Erfolg

Diese wichtigen Branchenakteure legen gemeinsam Wert auf Nachhaltigkeit auf dem Backfettmarkt und integrieren fortschrittliche Produktionsmethoden und verantwortungsvolle Beschaffung. Eine gemeinsame Priorität ist die saubere Etikettierung, die der Forderung der Verbraucher nach transparenten Zutatenlisten gerecht wird. Darüber hinaus spielen technologische Fortschritte eine entscheidende Rolle bei der Ermöglichung einer effizienten Verarbeitung und Qualitätskontrolle. Innovationen bei Verpackungen sind auf breiter Front erkennbar und zielen darauf ab, die Haltbarkeit von Produkten zu verbessern und gleichzeitig die Umweltbelastung zu minimieren. Die Unternehmen engagieren sich außerdem in Forschung und Entwicklung und erforschen gesündere Formulierungen und Alternativen, um der steigenden Nachfrage nach natürlichen, biologischen und gesundheitsbewussten Produkten in der dynamischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie gerecht zu werden. Diese gemeinsamen Faktoren spiegeln das gemeinsame Engagement wider, bei Branchentrends an der Spitze zu bleiben und auf die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen einzugehen.

Liste der Top-Verkürzungsunternehmen

• Walter Rau (Germany)
• VFI GmbH (Germany)
• Olenex (Switzerland)
• AAK (Sweden)
• Zeelandia (Netherlands)
• Puratos (Belgium)
• HAS Group (Turkey)
• Yıldız Holding (Turkey)
• ADM (U.S.)
• Princes Group (U.K.)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

November 2023: Zeelandia strebt aktiv eine nachhaltige Zukunft an und konzentriert sich auf innovative Methoden zur Minimierung von Verpackungsmüll. Durch die Einführung einer zu 100 % mit Papier umwickelten Schachtel und eines aus Papier hergestellten Klebebands wollen wir die Umweltbelastung reduzieren und gleichzeitig klare Recyclinganweisungen bereitstellen. Unser Engagement erstreckt sich auf eine 100 % plastikfreie Papiertüte mit einer Tintenreduzierung von 55 % und hergestellt aus ungebleichtem FSC-Papier. Im Einklang mit unserem Null-Abfall-Ziel veranschaulichen diese Initiativen Zeelandias Engagement für nachhaltige Verpackungslösungen und fördern verantwortungsvolle Beschaffungs- und Recyclingpraktiken. Überprüfen Sie den Satzbau und die Grammatik sorgfältig und teilen Sie mir mit, welche Änderungen Sie vorgenommen haben.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.