Größe, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse von Hammelfleisch, nach Typ (Ziegenfleisch, Schaffleisch und andere), nach Anwendung (Hotellerie, Industrie, Heimgebrauch und andere), regionale Einblicke und Prognose von 2025 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN HAMMELMARKT

Der weltweite Hammelfleischmarkt hatte im Jahr 2025 einen Wert von 681,43 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich auf 700,52 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 ansteigen, bis 2035 schließlich 898,16 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2025 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % wachsen.

Das Fleisch eines Schafes, das ein Jahr oder älter ist, wird Hammelfleisch genannt. Es enthält viel Eiweiß und wird als Nahrung verzehrt. Die Nachfrage nach Hammelfleisch kann sich aufgrund veränderter Geschmäcker und Essgewohnheiten der Kunden ändern. Markttrends können beispielsweise durch einen zunehmenden Trend zu proteinreicher Ernährung oder die Nachfrage nach ethisch und biologisch gewonnenem Fleisch beeinflusst werden. Die Dynamik des internationalen Handels wirkt sich auch auf den Hammelmarkt aus. Geopolitische Probleme, Handelsabkommen sowie Export- und Importgesetze können alle einen Einfluss auf die Verfügbarkeit und die Kosten von Hammelfleisch haben, indem sie dessen Transport zwischen Nationen beeinflussen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die verringerte Nachfrage aus dem Lebensmitteldienstleistungssektor und die Veränderung des Kaufverhaltens der Verbraucher in der Phase von COVID-19 bremsten das Marktwachstum

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Marktwachstum und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

NEUESTE TRENDS

Wachsende Nachfrage nach Bio- und Premium-Produkten zur SanierungMarktWachstum

Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der Wunsch nach hochwertigeren, ethisch einwandfreien Produkten haben zu einem gestiegenen Verbraucherinteresse an Premium- und Bio-Lammfleisch geführt. Mutton erfüllt die Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher nach mageren, proteinreichen Fleischalternativen. Da sich die Ernährungsgewohnheiten ändern, gibt es Bestrebungen, Hammelfleisch als gute Proteinquelle zu fördern.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) bevorzugen 35 % der weltweiten Verbraucher inzwischen Fleisch aus biologischem oder ethisch einwandfreiem Anbau, einschließlich Hammelfleisch, was einen Wandel hin zu nachhaltigen und hochwertigen Proteinquellen widerspiegelt.

• Nach Angaben des USDA stieg die durchschnittliche Proteinaufnahme aus rotem Fleisch im Jahr 2024 um 12 %, wobei Hammelfleisch als magere Proteinalternative gilt und von gesundheitsbewussten Verbrauchern bevorzugt wird.

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SEGMENTIERUNG DES HAMMELMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Ziegenfleisch, Schafsfleisch und andere kategorisiert werden.

• Ziegenfleisch: In mehreren Ländern wie Brasilien, China und Indien ist Ziegenfleisch eines der beliebtesten Fleischstücke. Seit Jahrtausenden verzehrt der Mensch Ziegen- oder Ziegenfleisch, eine Art Rindfleisch.

• Schafsfleisch: Zu den beliebtesten roten Fleischstücken gehört Schafsfleisch. Es handelt sich um ein Restprodukt, das beim Schlachten von Ziegen und Schafen anfällt. Zu ihrer Identifizierung dient das Fell von Schafen, das in verschiedenen Regionen der Welt geschätzt wird. Einige Länder verwenden es als Stoff für Bekleidung, während andere es als Nahrungsmittel oder sogar als Exportartikel verwenden, was es zu einer bedeutenden Einnahmequelle macht.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Hotel-, Gastronomie-, Industrie-, Heimgebrauchs- und andere Märkte eingeteilt werden.

• Hotelgastronomie: Im Jahr 2017 lag der Umsatzanteil der Hotelgastronomie bei über 70 %. Hotels und Restaurants bevorzugen industrielles Hammelfleisch, weil es günstiger ist und besser schmeckt als Lamm- oder Ziegenfleisch. Darüber hinaus schmeckt das Hammelfleisch von Haustieren, die auf den Bauernhöfen rund um die Stadt gezüchtet werden, besser, was es den Kunden erleichtert, aus einer Vielzahl von Waren auszuwählen, die auf den Märkten oder Lebensmittelgeschäften in ihrer Nähe angeboten werden.

• Heimgebrauch: Aufgrund des wachsenden verfügbaren Einkommens der Verbraucher und der Vorliebe für das Kochen mit exotischen Lebensmitteln wie Lammkoteletts wird prognostiziert, dass der Heimgebrauchssektor im Prognosezeitraum in Schwellenländern wie China, Indien und Brasilien mit steigender CAGR wachsen wird.

FAHRFAKTOREN

Die Globalisierung im Handel und der zunehmende Online-Handel und E-Commerce verstärken das Marktwachstum

Der Hammelmarkt wird stark vom internationalen Handel beeinflusst. Hammelfleischströme zwischen Nationen können durch Änderungen von Handelsabkommen, Export- und Importgesetzen und weltwirtschaftlichen Bedingungen beeinträchtigt werden. Der Hammelfleischsektor wurde durch die Entwicklung von Online-Shopping- und E-Commerce-Plattformen beeinflusst. Der einfache Online-Einkauf von Fleischprodukten erfreut sich bei Verbrauchern immer größerer Beliebtheit.

Verbraucherpräferenzen und Bevölkerungswachstum zur Intensivierung des Marktwachstums

Die Entscheidungen der Verbraucher haben einen erheblichen Einfluss auf den Hammelmarkt. Die Nachfrage nach Hammelfleisch kann durch eine Reihe von Faktoren beeinflusst werden, darunter Ernährungstrends, kulturelle Einflüsse, Geschmackspräferenzen und Gesundheitsbedenken. Die Nachfrage nach Nahrungsmitteln – einschließlich Fleischprodukten wie Hammelfleisch – steigt aufgrund der allgemeinen Bevölkerungszunahme. Die Nachfrage nach proteinreichen Mahlzeiten steigt parallel zum Wachstum der Weltbevölkerung.

• Nach Angaben des International Trade Center (ITC) erfolgten im Jahr 2024 28 % der Hammelfleischverkäufe in Asien über E-Commerce-Kanäle, was den städtischen Verbrauchern den Zugang erleichtert.

• Nach Angaben der Vereinten Nationen ist das globale Bevölkerungswachstum im Jahr 2024 um 80 Millionen Menschen gestiegen, was zu einer erhöhten Nachfrage nach Hammelfleisch in Schwellenländern, insbesondere in Indien, China und Brasilien, geführt hat.

EINHALTUNGSFAKTOR

Krankheitsausbruch und saisonale Variabilität um das zurückzuhaltenMarktwachstum

Der Markt für Hammelfleisch kann durch Tierkrankheiten erheblich beeinträchtigt werden. Krankheitsausbrüche können zur Tötung von Tieren, Produktionsstopps und Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Hammelfleischverzehrs führen. Saisonale Schwankungen können einen Einfluss auf die Hammelfleischproduktion haben, insbesondere in Gebieten, in denen Wetterbedingungen die Verfügbarkeit von Weideflächen und die allgemeine Gesundheit der Tiere beeinträchtigen. Daraus können saisonale Angebots- und Preisschwankungen resultieren. Allerdings könnten die Probleme mit Krankheitsausbrüchen und saisonalen Schwankungen das weltweite Wachstum des Hammelfleischmarktes einschränken.

• Nach Angaben der FAO erfordert die Haltung von Schafen für die Hammelfleischproduktion im Vergleich zur Hühnerhaltung 25 % höhere Futter- und Betriebskosten, was die Expansion für Kleinbauern begrenzt.

• Nach Angaben der Weltorganisation für Tiergesundheit (WOAH) waren im Jahr 2024 14 % der Schafpopulationen von ansteckenden Krankheiten wie Schafpocken und Maul- und Klauenseuche betroffen, was sich auf die Zuverlässigkeit der Hammelfleischversorgung auswirkte.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN HAMMELMARKT

Der asiatisch-pazifische Raum mit großer Bevölkerung und kulinarischen Vorlieben spielt eine dominante Rolle auf dem Markt

Der asiatisch-pazifische Raum ist eine der wichtigsten Regionen im Marktanteil von getrocknetem Hammelfleisch. China, Indien, Pakistan, Australien und andere Länder im asiatisch-pazifischen Raum sind seit langem wichtige Teilnehmer am Weltmarkt für Hammelfleisch. Diese Nationen haben häufig eine beträchtliche Bevölkerung, und Lamm- und Hammelfleisch genießen in ihrer Kultur und Küche einen hohen Stellenwert.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Bemerkenswerter MarktAkteure, die den Markt gestaltenund Mitwirken in derMarkterweiterung

Aufgrund ihres erheblichen Markteinflusses sind große Marktteilnehmer für das Verständnis der Verbraucherpräferenzen und der Branchendynamik von entscheidender Bedeutung. Aufgrund der umfangreichen Einzelhandelsnetzwerke und Online-Plattformen dieser großen Unternehmen können Kunden problemlos durch eine enorme Auswahl an Bekleidung stöbern. Aufgrund ihrer starken globalen Präsenz und bekannten Marke, die auch die Loyalität und das Vertrauen der Kunden gestärkt haben, hat die Produktakzeptanz zugenommen. 

• Nach Angaben des USDA verarbeitet JBS jährlich über 1,2 Millionen Tonnen Hammelfleisch und ist damit einer der größten Lieferanten in Südamerika.

• Laut Statistiken des New Zealand Meat Board liefert die Alliance Group etwa 18 % des exportierten Hammelfleischs des Landes und konzentriert sich dabei auf Premium- und Bio-Segmente.

Liste der besten Hammelfleischunternehmen

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (India)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)
• Kildare Chilling (Ireland)
• Marfrig (Brazil)
• Wammco (Australia)
• Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd (China)
• Xin Jiang TianShan Animal Husbandry Bio-engineering CO.LTD (China).

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

November 2021:Über BioTech Foods investierte JBS 100 Millionen US-Dollar in kultiviertes Fleisch, das voraussichtlich bis 2024 auf den Markt kommen wird.

BERICHTSBEREICH

Die Forschung liefert neben einer umfassenden SWOT-Analyse auch Prognosen für die zukünftige Marktexpansion. Es untersucht ein breites Spektrum an Marktklassifizierungen, potenziellen Einsatzmöglichkeiten und wichtigen Faktoren, die die Marktexpansion vorantreiben, um festzustellen, wie sich die Branche in den nächsten Jahren entwickelt. Durch die Berücksichtigung sowohl historischer Wendepunkte als auch aktueller Trends bietet die Studie ein umfassendes Bild der Marktkomponenten und zeigt potenzielle Wachstumsaussichten auf.