Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse von Enzymen zur Säfteverarbeitung, nach Typ (Amylase, Pektinase, Protease und Cellulase), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Chemie, Handel und andere), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

• 

  Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

SÄFTE VERARBEITEN ENZYME MARKTÜBERSICHT

Die weltweite Marktgröße für Enzyme zur Saftverarbeitung wird im Jahr 2026 auf 0,73 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 auf 1,23 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 6,18 % in der Prognose von 2026 bis 2035 entspricht.

Da die Menschen immer gesundheitsbewusster werden, steigt die Nachfrage nach Fruchtsäften. Die meisten Entsaftungstechniken führen nicht zu Säften in ausreichender Menge oder Qualität. Säfte produzieren mehr, wenn sie enzymatisch extrahiert werden. Cellulase, Pektinase und andere sind die wichtigsten verwendeten Enzyme. Die Zugabe von Enzymen erleichtert nicht nur die Saftgewinnung, sondern führt auch dazu, dass die verschiedenen phenolischen und anderen ernährungsphysiologisch wichtigen Bestandteile des Safts schneller freigesetzt werden. Die enzymatische Reinigung verbessert auch das Erscheinungsbild des Safts. Die Saftqualität wurde im Hinblick auf geringere Trübung, verringerte Viskosität und erhöhte Filtrierbarkeit verbessert. Um das Nachdunkeln des Saftes zu verhindern und Zitrusfruchtsäfte zu entbittern, werden außerdem Enzyme eingesetzt.

Die zunehmende Beliebtheit verarbeiteter Säfte und das wachsende Wissen über ihre positiven Auswirkungen auf die Gesundheit sind zwei Faktoren, die zur Expansion des Marktes beigetragen haben. Aufgrund des steigenden Bedarfs an Klarheit und Stabilität von Fruchtsäften wird erwartet, dass der Pektinase-Markt im Prognosezeitraum mit der größten CAGR wächst. Da Amylase in zahlreichen Branchen, darunter Lebensmittel und Getränke, Pharmazeutika und die Produktion von Biokraftstoffen, in großem Umfang bei Stärkehydrolyseprozessen eingesetzt wird, machte sie einen erheblichen Teil des Weltmarktes für Enzyme zur Saftverarbeitung aus.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Einstellung des Betriebs hatte Auswirkungen auf die Enzymindustrie

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt für Enzyme zur Saftverarbeitung im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete.

Der Markt für Enzyme zur Saftverarbeitung hat infolge der COVID-19-Epidemie erheblich gelitten. Der Markt für Verarbeitungsenzyme wurde durch die Einstellung des Betriebs im Produktions- und Endverbrauchssektor beeinträchtigt. Die Epidemie hat die allgemeine Expansion der Branche behindert. Das plötzliche Auftreten der COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 und Anfang 2021 hatte in einer Reihe von Ländern zur Verabschiedung strenger Sperrgesetze geführt, die den Import und Export von Enzymen zur Saftverarbeitung behinderten.

NEUESTE TRENDS

Entwickeln Sie Ideen, damit Kunden herkömmliche Chemikalien durch umweltfreundliche ersetzen können

Der weltweite Spitzenreiter im Bereich Bioinnovation ist Novozymes. Sie arbeiten mit anderen zusammen, um neue Ideen zu entwickeln und mehrere globale Sektoren neu zu denken. Dank ihrer industriellen Enzyme, Mikroben, Biopolymere und anderen Proteine ​​können Kunden Rohstoffe effektiver nutzen, herkömmliche Chemikalien durch umweltfreundlichere ersetzen, weniger Energie verbrauchen und qualitativ hochwertigere Waren liefern. Jeden Tag überdenken sie alltägliche Dinge. Eine neuartige, hochmoderne Enzymlösung zur Reinigung chirurgischer Instrumente und Geräte wurde beispielsweise am 30. Juni 2020 von Novozymes angekündigt.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) verwenden mittlerweile mehr als 89 % der kommerziellen Apfelsafthersteller in den USA Pektinaseenzyme, um die Saftausbeute und -klarheit zu erhöhen, insbesondere bei verarbeiteten Apfel- und Traubensäften. Dies stellt einen großen Wandel gegenüber herkömmlichen Methoden im letzten Jahrzehnt dar.

• Laut einem Bericht von FoodDrinkEurope aus dem Jahr 2024 haben über 63 % der europäischen Fruchtsaftverarbeiter Enzymformulierungen mit der Kennzeichnung „Nicht-GVO und Clean Label" eingeführt, um der sich entwickelnden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden. Dieser Trend hat die Produktentwicklung aller Enzymlieferanten erheblich beeinflusst.

Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

SÄFTE VERARBEITEN ENZYME MARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Je nach Typ kann der Markt in Amylase, Pektinase, Protease und Cellulase unterteilt werden

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der Markt in Lebensmittel und Getränke, Chemie, Gewerbe und Sonstige unterteilt werden

FAHRFAKTOREN

Steigende Präferenzen für gesunde Zutaten werden die Saftverarbeitungsindustrie steuern

Verbraucher interessieren sich in letzter Zeit mehr für vollwertige, nährstoffreiche Mahlzeiten, die mit Lebensmitteln angereichert sindNahrungsergänzungsmittel. In Schwellenländern haben das zunehmende Verbraucherwissen und die steigende Bevölkerungszahl die Wahl der Kunden für funktionelle Lebensmittel mit gesunden Zutaten beeinflusst. Eine Studie des Rochester Institute of Technology (USA) ergab, dass Verbraucher Waren mit gesundheitsbezogenen Angaben auf der Verpackung bevorzugen. Daher haben Unternehmen ihre Kennzeichnung geändert, um die positiven Auswirkungen der Stoffe auf die Gesundheit hervorzuheben. Regierungen haben auf der ganzen Welt Programme ins Leben gerufen, um Lebensmittelhersteller dazu zu ermutigen, Produkte mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften hinzuzufügen. An der Lebensmittel- und Getränkeumfrage 2018 von L.E.K. nahmen fast 1.600 Verbraucher teil. Die Ergebnisse zeigen, dass 63 % der Verbraucher die meiste Zeit versuchen, sich gesund zu ernähren, während 93 % der Kunden dies zumindest zeitweise wünschen. Befragt wurden die Ansichten und Vorlieben der Verbraucher zu gesunden, umweltfreundlichen Mahlzeiten und Getränken.

Der steigende Konsum von verarbeiteten Früchten und Säften wird das Marktwachstum vorantreiben

Vitamine, Mineralien und lösliche Ballaststoffe sind in frischen Säften reichlich vorhanden und unterstützen das Wachstum gesunder Bakterien und die Gesundheit des Verdauungssystems. Sie bemühen sich um die Kontrolle des Cholesterinspiegels, des Blutzuckerspiegels und der Geschwindigkeit, mit der sich die Nahrung durch das Verdauungssystem bewegt. Nüsse, Hafer und Bohnen liefern lösliche Ballaststoffe, während Obst- und Gemüsesäfte eine gesunde Möglichkeit sind, die empfohlene Tagesdosis zu erreichen. Apfelsaft und Orangensaft liefern beide fast drei Gramm nützliche lösliche Ballaststoffe. Der Körper erhält durch frisch gepressten Saft mehr Vitamine, Nährstoffe und Mineralien als durch die meisten Alternativen in Dosen oder Flaschen. Natürlicher Zucker in frisch gepresstem Saft unterstützt den Körper bei der Energiegewinnung. Fruktose, eine Art Rohrzucker, der in Früchten vorkommt, hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und den Hunger zu zügeln. Diese Faktoren werden das Wachstum der Nachfrage nach dem Markt für Enzyme zur Saftverarbeitung im erwarteten Zeitraum vorantreiben.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) erreichte die weltweite Obstproduktion im Jahr 2023 883 Millionen Tonnen, wobei Brasilien, Indien und China zu den Spitzenreitern zählten. Dieser Anstieg steigert direkt die Nachfrage nach Verarbeitungsenzymen, die in Entsaftungsbetrieben verwendet werden.

• In einem technischen Bulletin des Indian Council of Agricultural Research (ICAR) wird darauf hingewiesen, dass sich die Ausbeute an enzymbehandeltem Saft bei tropischen Früchten wie Mango und Papaya im Vergleich zu herkömmlichen Pressmethoden um 18 % bis 25 % verbessert, was zu einer höheren Betriebseffizienz und weniger Rohstoffverschwendung führt.

EINHALTENDE FAKTOREN

Die Einschränkungen bei der Verwendung von Enzymen zur Verarbeitung von Säften werden ein Wachstum des Marktes verhindern

Fruchtsäfte sind die Flüssigkeit, die der essbare Teil der Frucht unter Druck oder auf andere mechanische Weise herauspresst. Sie haben oft ein trübes oder trübes Aussehen und enthalten kolloidale Suspensionen unlöslicher Zellbestandteile sowie unterschiedliche Mengen an fein gespaltenem Gewebe. Im Allgemeinen haben Fruchtsäfte einen Feststoffanteil von 5-20 %. (Frischgewicht). Einige Säfte werden so getrunken, wie sie sind, was von Natur aus neblig ist. Sie können wachsartige oder fettige Bestandteile sowie Carotinoidpigmente enthalten, die aus der Schale oder Schale der Frucht stammen. Eine Klärung dieser Flüssigkeiten würde ihren Geschmack und ihr Aussehen beeinträchtigen, da sie an unlösliche Zellbestandteile gebunden sind. Bestimmte Früchte eignen sich aufgrund ihrer Geschmacks- oder Farbpigmente nicht für die direkte Verarbeitung zu Saft, da sie meist an die Fruchtfleischpartikel gebunden sind, die manchmal zu dick sind, um verzehrt zu werden. Durch die Pulverisierung der gesamten Frucht zur Herstellung von Pürees werden sie häufig in Fruchtfleischwaren umgewandelt. Andere Früchte eignen sich nicht zum sofortigen Verzehr, da sie entweder zu sauer sind oder einen zu starken Geschmack haben.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sind derzeit nur etwa 175 Lebensmittelenzympräparate für die Verwendung in der EU zugelassen, obwohl über 600 Anträge eingereicht wurden. Dieser regulatorische Engpass schränkt die Marktdurchdringung neuerer Enzymprodukte ein.

• Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) weist darauf hin, dass über 70 % der im Handel erhältlichen Fruchtsaftenzyme ihre funktionelle Wirksamkeit verlieren, wenn sie pH-Werten unter 3,5 oder Temperaturen über 60 °C ausgesetzt werden, was für die Hersteller zu Herausforderungen bei der Prozesskontrolle führt.

• Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

•  

SÄFTE VERARBEITEN ENZYME MARKT REGIONALE EINBLICKE

Die steigende Nachfrage nach Enzymen aus verschiedenen Branchen treibt den regionalen Markt an

Der Aufstieg derverarbeitete LebensmittelDie Hauptschuld daran, dass Nordamerika im Jahr 2021 den Marktanteil und die Markteinnahmen für saftverarbeitende Enzyme dominiert, ist in erster Linie auf die Getränke- und Getränkeindustrie zurückzuführen. Darüber hinaus wird erwartet, dass ein Anstieg der Nachfrage in einer Reihe von Branchen, wie Saftproduktion, Brauerei und Lebensmittelverarbeitung, das Wachstum des nordamerikanischen Marktes für saftverarbeitende Enzyme vorantreiben wird. Darüber hinaus hat die Regierung auch Maßnahmen ergriffen, um technologische Fortschritte in Nordamerika zu fördern, die entscheidende Bestandteile des Marktes für Enzyme sind, die bei der Saftverarbeitung verwendet werden.

Im prognostizierten Zeitraum wird der asiatisch-pazifische Raum voraussichtlich die schnellste CAGR verzeichnen. Die Marktexpansion für Saftverarbeitungsenzyme im asiatisch-pazifischen Raum wird durch den zunehmenden Einsatz von Saftverarbeitungsenzymen in verarbeiteten Produkten sowie die steigende Anzahl von Enzymen vorangetriebenLebensmittelverarbeitungUnternehmen. Darüber hinaus wirken sich die zunehmende Industrialisierung und die zunehmende Zahl von Unternehmen, die die bei der Saftverarbeitung eingesetzten Enzyme produzieren und liefern, insbesondere in den Schwellenländern der Region, auf den Markt für Saftenzyme aus.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Die Hauptakteure konzentrieren sich auf Forschung und Entwicklung, um die Anforderungen der Kunden zu erfüllen

Aufgrund einer geringen Anzahl dominanter Unternehmen ist die Branchenstruktur äußerst konzentriert. Durch die Schaffung neuartiger Produkte und die Akquise kleinerer Branchenteilnehmer versuchen die Hersteller, den Markt weiter zu konsolidieren. Es wird erwartet, dass der größte Marktanteil von den bereits etablierten, mächtigen Unternehmen gehalten wird. Der Markt ist hart umkämpft und stark von der Technologie abhängig. Um qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, die den Ansprüchen moderner Verbraucher an Clean-Label-Produkte gerecht werden, erhöhen die großen Hersteller ihre Forschungs- und Entwicklungsausgaben. Eine der wichtigsten Methoden, mit denen Top-Unternehmen ihre Marktposition stärken, ist die Aufnahme einzigartiger Enzyme in ihr Produktportfolio für die BrancheSpeisen und Getränke.

• Group Soufflet: Laut dem Nachhaltigkeitsbericht von Group Soufflet verarbeitet das Unternehmen jährlich über 4,8 Millionen Tonnen Getreide und hat in biotechnologische Tochtergesellschaften wie Lyven investiert, das spezielle Fruchtsaftenzyme herstellt, die in mehr als 35 Ländern zur Saftklärung und Geschmacksverbesserung eingesetzt werden.

• Novozymes A/S: Basierend auf Daten des dänischen Biotech-Verbandes liefert Novozymes A/S Enzymprodukte an über 130 Safthersteller weltweit, wobei zwischen 2022 und 2024 ein Anstieg des Liefervolumens von Fruchtverarbeitungsenzymen im asiatisch-pazifischen Raum um 18 % zu verzeichnen ist.

Liste der führenden Unternehmen für Enzyme in der Saftverarbeitung

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht behandelt den Markt für Enzyme zur Saftverarbeitung. Die voraussichtliche CAGR im Prognosezeitraum sowie der USD-Wert im Jahr 2025 und der voraussichtliche Wert im Jahr 2035. Die Auswirkungen von COVID-19 auf den Markt zu Beginn der Pandemie. Die neuesten Trends in dieser Branche. Die Faktoren, die diesen Markt antreiben, sowie die Faktoren, die das Wachstum der Industrie hemmen. Die Segmentierung dieses Marktes nach Typ und Anwendungen. Die Region, die in der Branche führend ist, und warum sie dies im Prognosezeitraum auch weiterhin tun wird. Darüber hinaus erfahren die wichtigsten Marktteilnehmer, was sie alles tun, um ihrer Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein und ihre Marktpositionen zu behaupten. Alle diese Details werden im Bericht behandelt.